Mega lecker, Bauchspeck geräuchert, Räucherbauch selber herstellen, genaue Anleitung für euch
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- Опубликовано: 12 сен 2024
- In diesem Video möchte ich euch sehr gern meinen Geräucherten Schweinebauch vorstellen so wie ich ihn einfach liebe.
Rezept:
Bauchfleisch mit Schwarte
je kg Fleisch
40g Nitritpokelsalz
3g Pfeffer schwarz
1g Wacholder
3g Rohrzucker
1 Blatt Lorbeer
ca. 3 Wochen pökeln
3 Tage durchbrennen lassen, im Kühlschrank oder im Winter auch im Räucherofen!
4 Räuchergänge von ca. 12 Stunden bei einer Temperatur von 20°C
Wir Räuchern mit Buchenräuchermehl/ sehr fein
Dieser Räucherbauch wir nicht gereift sondern nach der Herstellung in Vakuum gezogen und wartet so auf dem nächstem Einsatz. Im Kühlfach ist er 6 Monate haltbar. Durch die Würzung des Bauchfleisches und seiner Machart, gibt dieser seine Aromen weiter, zb. an Suppen, Eintöpfe oder Sauerkraut. Auch im Rührei schmeckt der super.
Das Ergebnis ist super klasse, einfach mal nachmachen.
Ilona hat eine Möhrensuppe mit dem Räucherbauch gekocht, Weltklasse.
Ich wünsche euch viel Spaß beim nachmachen
Liebe Grüße aus Solingen euer blauFeuer Team
Ilona und Marian
Für die suche,
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So ein Hervorragenden Bauchspeck herzustellen, das finde ich bei Ihnen Souverän. Von Anfang an bis zum Ende Ihrer Präsentation ein Hingucker.: Danke
Herr Marianne, ich bin froh, dass ich Ihre Videos gefunden habe. Entschuldigung, dass mein Text stellenweise nicht verständlich sein wird, aber ich spreche kein Deutsch, aber trotzdem sind deine Videos für den Zuschauer aus Tschechien klar und verständlich. Als Mensch sind Sie einzigartig und strahlen viel Freude bei Ihrer Arbeit aus. Und das sieht man heutzutage wirklich nicht mehr. Ich danke dir vielmals und freue mich auf deine nächsten Rezepte. Josef
Was ich bei Dir als sehr angenehm empfinde ist, dass Du dich auf das Wesentliche beziehst und ohne Geschwafel auf den Punkt kommst. Ich bin noch Anfänger und schaue mir deshalb mehrere Tutorials an, es ist aber unerträglich, sich ein ewiges Gesabbel anzuhören, ohne das diejenigen auf den Punkt zu kommen worum es eigentlich geht. Dein Video verdient 5*****
Wow, danke dir und liebe grüße aus Solingen
😃so geht es mir auch..
Hallo habe heute denn Bauch gemacht freu mich schon in 5 Wochen drauf danke 👍
Danke für Euer Video, es ist sehr erfrischend so netten "Leutchen" bei der Arbeit zuzuschauen!
So Leckerbissen Küchen Gesundheitlich gemacht werden....................................................! Vielen Dank
Wie immer ein sehr tolles Video. Ich werde deine Pökelmischung demnächst probieren. Interessant wäre das Rezept von Möhreneintopf! Schöne Grüsse aus Österreich!
Sehr gutes Video, ,man sagt ja mir nach ich sei der Räucherkönig von Costa Rica, nun habe ich den Räucherkönig von Deutschland gefunden, meine Spezialität ist Lachs, Speck , Verschiedene Würste, Salami, und Lachsbratwurst, und vieles mehr, wenn Du willst sende ich Dir das Rezept von meiner Lachsbratwurst.
Pura Vida aus Costa Rica.
Auch wieder super Video wie immer auch prima erklärt. Das wird mein nächsten Projekt. Bin gerade am Schinken Räuchern nach deinem Rezept bin gespannt wie es wird. Schöne Pfingsten und grüße aus Klein W (Magdeburg)
Hallo! Ich gebe Dir mal einen Tipp. Ich bin Netzger und wurste regelmäßig. Bevor Du die Rippen vom Bauchfleisch löst , ziehe die Sulberhaut von Diesen wenn Du sie grillen willst. Ich lege die abezogenen Rippen für 24 Stunden in eine 10% tige Salzlake ( normales Kochsalz), tupfe sie trocken u und grille sie dann. . Schmeckt mega. Vg
Danke für den Tipp, werde ich so machen
Der Möhreneintopf sieht sehr lecker aus, kann man das Rezept dazu haben. Abo ist natürlich da! Grüße Steve
Ich habe dazu ein kleines Video gemacht, ist bald Online der Möhreneintopf
Moin,
Wirklich sehr schöne Videos, mühevoll mit passion, da sieht man den Genussmensch👍
Hallo Marian,
Wieder mal sehr lecker! Wird ausprobiert. Und die herrliche Möhrensuppe von Ilona - sicher ein Gedicht. Momentan bei mir heute der 3. Räuchergang eines 4kg-Schinkens mit Schwarte. Natürlich nach Deinem Rezept. 😀Schönen 4. Advent und Gruß
Vom Räucher-Rainer
Ihr seid super sympathisch. Räuchere auch für mein Leben gerne. Hab Euch nen Abo dagelassen. 👍
Sehr gut, nettes Team
tolle rezepte,gut erklart,weiter so aus rumanien
Danke für das schöne Video - schade dass der Räucherofen nicht richtig zu sehen war.Wir haben gerade unseren neuen Räucherofen bekommen,F 2 aus Beelen,für Gas und Holz.Schön wäre,wenn man das alles genau sehen könnte.Bisher hatten wir nur eine einfache Räuchertonne und waren damit eingespielt.Deshalb unser Interesse.Seid beide von Herzen gegrüsst und guten Appetit bei Euren Köstlichkeiten Gisela
Sieht super aus!
Schönes Video
Eine Frage: Ich liebe Knoblauch aufm Bauchspeck, würdest du Granulat oder frischen verwenden?
Wenn ich mit Knoblauch arbeite dann frischen Knoblauch
Schönes Video wieder 👌
Wie lange sind die Räuchergänge?
Wie lange die Ruhezeit?
Aber der Wahnsinn..
L.g.aus Österreich
Hi, die Räuchergänge sind ca. 12 Stunden und die Ruhezeit auch in etwa 12 Stunden.
Lecker, gut gemacht.
Vielen Dank!
Super sympathisch, Sie beide.
Und tolles Video. Dankeschön dafür.
Was ist das für ein Räucherofen?
Ist ein Borniak , danke fürs zuschauen
sieht gut aus!
Viele Grüße aus Griechenland,
37400 Nea Aghialos.
Sehr lecker.
Geruchsprobe bestanden,Nase abgefallen.😂😂👍👍
Merci pour cette vidé bien expliquée, je viens de découvrir votre chaine et je me suis abonné aussitôt. Bonne continuation
hallo Meister😀 Erstmal sehr tolle Videos. bist ein Sympathischer Typ😊
Meine frage jetzt. Ich habs gemacht wie bei dir im Video. Habe den ersten Rüchergang gestartet, nur hab ich leider vergessen das ich ihn 2 Tage durchbrennen lasse. Kann ich das nach dem ersten Rüchergang auch noch machen? Aussentemp ist momentan 12 grad. hoffe du kannst mir helfen, Danke😊
Einfach weiter Räuchern, Hauptsache der Bauch war beim Räuchern nicht nass.
A guten Appetit
ich freue mich schon auf ein Stück und kann nur Hhhhhhhhmmmmmmmmmmmm machen