Nossa ! Arrasou! Vou tentar arrumar meu molho que ta muito azedo pois eu fiz de tomate com pele e um pouco de sementes 😢. Talvez 3u coloque um pouco de acucar para contrastar ow sabores.
Coloquei biomassa de banana verde no meu molho, como tenho muita banana no meu sitio tive a ideia de usar a banana verde cozida e batida no liquidificador e depois misturo no molho de tomate isso ajuda o molho a engrossar e diminui a acides e nao mudou em nada o sabor original do molho
Mestre Mauricio, faço pizzas em casa e só para a minha família. Comecei a gostar e principalmente me interessar pelo assunto. Utilizo farinhas caputo e stagioni , as pizzas ficam muito boas por serem assadas num forno de casa. Hoje ganhei de um amigo um pacote de farinha COLAVITA, porém como nunca a utilizei gostaria de saber se possível como é a fermentação desata farinha...se é longa ou de curta duração. Se alguém por acaso utiliza ou ja utilizou gostaria de uma dica. Obrigado a todos , esse canal é muito 10
O que eu espero é fazer um molho de tomate de cor bem viva/forte, semelhante aos industrializados (saquinho), mas com pedaços de tomate e completamente natural.
fui informado por um professor de quimica, fiz o teste aço inox x aluminio , comprovei a exacerbação da acidez na panela de aluminio. A proposito que belo trabalho, parabens
Vms em frente mestre. Parabens.
Incrível seu conhecimento, você é um verdadeiro mestre na arte das pizzas
Obrigado pela consideração
Nossa ! Arrasou! Vou tentar arrumar meu molho que ta muito azedo pois eu fiz de tomate com pele e um pouco de sementes 😢. Talvez 3u coloque um pouco de acucar para contrastar ow sabores.
Chefe vc é uma benção na minha vida, muito obrigada por todo conhecimento que vc divide de maneira tão precisa.
Coloquei biomassa de banana verde no meu molho, como tenho muita banana no meu sitio tive a ideia de usar a banana verde cozida e batida no liquidificador e depois misturo no molho de tomate isso ajuda o molho a engrossar e diminui a acides e nao mudou em nada o sabor original do molho
Rapaz que ideia interessante. Vou testar. Manda mensagem pra mim no Instagram?
Parabéns pelo vídeo, ótima explicação 👏👏👏👏👏👏
Eu faço meu molho caseiro em 1kl de tomate eu coloco 1 colher 🥄 de café de bicarbonato fica perfeito sem acidez.
Bicarbonato é incrivel🎉🎉🎉
Fantástico! Superobrigada pelas dicas!
Meus molhos sempre vão mel. Fica fantástico. Da até para usar mais sal. O que fica ainda mais saboroso.
Excelente!!!! Ninguém explica nada disto nas receitas👏👏👏👏
Parabéns chef. Isso foi uma baita aula. Nenhum outro canal ensina isso. Muito obrigada. Ganhou mais uma inscrita.
Muito bom obrigada
Show!!! ;)
Cara! Vc é fera!!!! Muito obrigado!
Otimaa dicas mestre !! Parabens pelos conteudos disponibilizados ! Um abc
Muito obrigado, gostei muito da explicação. Você tem um ótimo canal, me ajudou muito.
Vdd ontem fiz uma macarronada 🍝🍝 mais não ficou boa não porquê molho de tomate 🍅🍅🍅🍅 ficou azedo demais
Geralmente é porque moeu as sementes no liquidificador. Evite isso.
Parabéns!! Com suas dicas consegui fazer um molho de tomate delicioso e não sou cozinheira.rsrs
Amei as dicas,me ajudou com o meu molho, obrigada.
Adorei. Eu colocava o sal e corrigia a acidez do molho no início do preparo, vou tentar como vc falou.
excelente. alem de citar as tecnicas explica as mesmas. coisa dificil de encontrar na net. parabens. explicações são muito importantes para mim
Excelente explicação mestre, muito obrigado!
Importantíssimo dicas, usava açúcar agora vou mudar.♨️
Muito bom saber, agora saberei o que fazer😊
Adorei! Obrigada. Fiz um molho com tomate cereja e ficou ácido demais. Como diz minha filha "ficou incomivel"..rs
Bicarbonatooo salva o molho tira toda acidez.
Show parabéns!📒 vou anotar
Mestre Mauricio, faço pizzas em casa e só para a minha família. Comecei a gostar e principalmente me interessar pelo assunto. Utilizo farinhas caputo e stagioni , as pizzas ficam muito boas por serem assadas num forno de casa. Hoje ganhei de um amigo um pacote de farinha COLAVITA, porém como nunca a utilizei gostaria de saber se possível como é a fermentação desata farinha...se é longa ou de curta duração. Se alguém por acaso utiliza ou ja utilizou gostaria de uma dica. Obrigado a todos , esse canal é muito 10
Nunca usei colavita. Dizem que é para 4h entre a batida e o forno, geralmente.
Legal
O que eu espero é fazer um molho de tomate de cor bem viva/forte, semelhante aos industrializados (saquinho), mas com pedaços de tomate e completamente natural.
Um outra alternativa poderia ser fazer o molho com o tomate sem cozinhar?
Apenas moendo o tomate e temperando?
Aí é outro caso. O vídeo é sobre molhos cozidos. Nesse caso seria um molho cru, que geralmente é menos ácido
USAR PANELAS QUE NÃO SEJAM DE ALUMINIO
Por quê?
fui informado por um professor de quimica, fiz o teste aço inox x aluminio , comprovei a exacerbação da acidez na panela de aluminio. A proposito que belo trabalho, parabens
Você comprou como? Foi um teste técnico controlado ou um teste de paladar?
🍷🍕🍴
quando eu compro peste do molho no mercado que está ácido q eu fasso? pelo amo de Deus odeio molho ácido.
Qual molho de mercado é ácido?
Hummm
🍅🍅🍅🔪