Min bästa pizzadeg - napolitansk pizza | Utan maskin
HTML-код
- Опубликовано: 28 май 2024
- Napolitansk pizzadeg som du inte behöver en maskin för att göra.
Är du nybörjare? Jag gör dig till proffs!
Grundrecept:
1.000 g mjöl
650 g iskallt vatten (65%)
5 g (0,5%)
23 g salt (2,3%)
Mjölet är Vigevano Tramonti Oro
Köp här: bit.ly/44o4ZAj *
Ugnen är Ooni Koda 16
Pris: 6.590:-
Köp här: bit.ly/3FOQdIk
Köksvåg 1 g - 5.000 g
Pris: 395:-
Köp här: bit.ly/3TkBmLm
*Fior di Latte och pecorino kan du beställa här
bit.ly/3VgGjXw
Vilket är bästa mjölet för napolitansk pizza?
Generellt italienska pizzamjöler. Det har en annan smak och skapar en bättre struktur än mjöl av svenskt vete.
Prenumerera: bit.ly/1EqRue2
Facebook: / matgeekse
Instagram: / johanhedberg
- Länk märkt * är en affiliatelänk och jag får provision för köp som görs via den eller klick som den genererar. Jag väljer alltid själv ut vilka produkter jag marknadsför på det här sättet.
Härligt Johan att du orkar fortsätta pumpa ut videos.
Alltid något intressant man lär sig / vill testa. 👍👍👍
Keep it going !
Har jobbat som kock i snart 40år,tröttnar aldrig på matlagning.
Det här var super bra!
Roligt att du är så påläst,
Stort tack för alla tips!
Älskar dina videos. Tack för att du är du. Du är så inspirerande. Du har alltid så bra tips och idéer ❤
Otroligt bra tajming på den här videon. Behövde damma av receptet men lätt hunnit glömma från förra sommaren och vipps, här är du. Tack
Vilken bra video, jättebra tips. Ny på kanalen du verkar vettig och sansad när det gäller mat.
Har du testat att slänga in överbliven pizzadeg i frysen efter pizzabaket ?? Det fungerar faktiskt förvånansvärt bra, inte lika mycket kraft i kanterna vid gräddning kanske men upp till två veckor fungerar fint i frysen 👌 stort tack för en informativ och underållande video och pizzan såg riktigt ritkigt god ut 😍🍕
Älskar inställningen! Citerade dig flera gånger från videon när du körde no-nonsense på sätt som jag och tjejen brukar köra med. Toppenvideo! Prenumeration lagd.
Men TACK! :)
MER PIZZA!!! Riktigt bra video!
Grym video Johan det var kul!
Vilken kanonvideo. Mitt lätt bästa försök hittills. Och handjagat!👍 Gudomlig deg och pizza. TACK!
fantastiskt!
Vigselringen är en dealbreaker för mig men i rent självskadebeteende kommer jag fortsätta kolla på videon, prenumerera och kolla alla gamla videos också! Så det så!
Jävla KING Johan!
Har satt ca 20-30 degar sedan jag köpte min Glowen raptor, ibland har det blivit helt OK och ibland har man känt att man vill ge upp!
Med detta recept blev det ett av mina bästa pizzabak hitills!! Bra tips att köra lite lägre hydrering när man fortfarande är rookie, blir så mycket lättare att hantera degen då! Tack Johan👌🏼👌🏼
Brukar aldrig slänga en kommentar.
Har själv börjat göra mycket pizza hemma o bjuda familj o vänner, använder 00 mjöl fortfarande. Väldigt många bra tips som du gav. Fortsätt kötta på.
Ända jag reagerade på va att du tog upp "haters" lite väl mycket i klippet, men tummen upp för allt annat :)
Tusen tack!
Det är bara för då slipper jag besvara en massa dumma kommentarer och kan lägga tiden på att göra fler videos istället :)
GUD. VAD. GOTT! 🤩
Bra video! Måste testa. 👍🏻 Men du @matgeek, nu när just det mjölet är slut på LNs hemsida. Vad är näst bästa hos dem som finns att beställa just nu?
Superbra video! Tack för att du är så fördjupad. Jag har en fråga om jästen. Du skriver 5 g jäst. Spelar det någon roll om man kör torrjäst eller vanlig? Vad blir vikten om man kör torrjäst? Vilken typ av jäst ska man välja i ooni-appen?
Tack ska du ha för att du kollar. Torrjäst funkar lika bra men då ska man halvera mängden.
@@matgeek Fan va grymt! Tack så mycket :)
Jag använder i princip samma teknik och det blir klockrent varje gång. Den enda skillnaden är att jag viker degen 4-6 ggr istället för att rulla den mot bordet.
Bravo! Det viktigaste är ju att man känner sig bekväm med tekniken man använder.
Så bra
Detta ska testas, har en deg i kylen just nu. Efter man har delat upp degen i små burkarna, hur länge skulle de stå i kylen då? Tack för en mkt bra video🤩
Hade ingen aning om värmen när man knådar degen! 😯Jag kör mina i Kitchenaid's stora maskin, ajaj, isbitar nästa gång, bra tips!
Hade önskar en video där du visar dina knivar och vilka du föredrar ( uppdaterad sådan ) 🙂. Har du någon ryusen ?
Durum eller manna för utbak? Många pizzabagare verkar köra med durum vete eller en mix mellan durum o vete.
Grym video och bra tips till en nybörjare på pizza. Köpte precis Chef Matteo Pizzaugn som har roterande pizzasten så behöver inte stressa med roterandet vilket gör att man hinner förbereda en ny tills den första är klar 👍
Kul att du nämner den! Jag är sugen på att göra ett test av den. :)
Detta kunde inte kommit lägligare när man beställt hem 15kg mjöl! Så generöst att dela med sig, älskart :) Kötta på!
AWESOME! Grattis till ett bra inköp :D
Då har du så du kan köra 1 kg mjöl likt Grotesco 😄
Ska bli så kul att testa detta recept! Lär bli några pizzor i sommar... 😄
Hej Johan! Går det bra att halvera detta receptet? Det räcker oftast med ca 4 pizzor åt gången för min del
Kan du testa att göra samma pizza på klotgrill med pizzasten?
Hej Johan...Bra avsnitt. Vi kör Onni karu 16 här hemma och ska testa ditt recept till helgen. Men jag tänkte på "dagenefter brödet" är 220g på varmluft eller utan?
Varmluft men blir bra även utan. Inte så knussligt med temperaturen när man bakar bröd :)
Vart kommer plast burkarna ifrån?
Kan du göra 1 test mellan tefal jamie oliver quick & easy stekpanna 28cm och CTX Scanpan 28cm. Fick min tefal jamie oliver quick & easy för endast 499kr och då ska den vara en mycket bra stekpanna för dagligt bruk. Stekpannan har en smart temperaturindikator (Thermo-signal) som visar när pannan har nått rätt temperatur vilket jag gillar så man inte kör den för varm. PTFE som inte är farligt enligt en massa olika tester.
Kör du med 30 eller 50mbar regulator till din Ooni?? Samt kan du inte testa den där speciella stenen som lilla Napoli har som håller värmen bättre??
Fick hem min säck idag. men de blir å göra Biga på det och testa :) Ska även testa å göra bröd på överbliven deg nån gång
AWESOME!
Grymt tips på degen, måste testa....men du har en fet pizzaugn, det har inte jag. Hur blir det på sten i "vanlig ugn" 230gr?
Geekenstein, så fruktansvärt bra! 🎉🎉🎉
Har du hört om tomatodlingen i Frövi? Hade varit kul om du kunde göra besök där. De ska producera tomater i växthus som värms upp av restvärme från ett pappersbruk, och de förväntas producera tomater i en utsträckning så att var tionde tomat som äts i Sverige kommer vara därifrån
så snygg pizza!
TACK!
Hej, tack för bra video! Har just köpt en Ooni, kan du testa en Calzone eller annan inbakad med temp o tid?😶
Vad roligt att höra! Men absolut, det kan jag absolut. Bra förslag :)
@@matgeek Kanon!👋👋
Var är länken till pizzaringen? Måste köpa en😂
Kan du inte lägga in en bild på dina inställningar i ooni-appen?
ha ha ha pizza ring 😄hur många olika ringar har du? 🤔
Detta ska prövas 👌 är receptet för 4 pizzor?
Vad kul att höra! Receptet (och bra att du påpekade, jag ska lägga till mer information till det) är för 6 st bollar á 270 g.
Har du någon erfarenhet av elektriska pizzaugnar? Ser att Ooni även har elektrisk versioner! Tänker på oss stackare som inte får ha öppen låga på balkongen... Elgrill har jag som jag är sjukt nöjd med. Pizza hade varit intressant att börja laga också!
Han har testat Oonis elektriska, ruclips.net/video/oPxR0pJo75M/видео.htmlsi=g_TZetKuJV3NwNOy
@@spanskindustriglass8516 Ohhh, det hade jag helt missat! Tack för tipset, ska kolla direkt!
Det där löste ni ju bra utan mig :D
Jag brukar köra en starter 24h innan och sen blanda in det i pizzadeget, gör så att den får så mycket mer smak. Sen blandar jag vattnet + jäst + 10-15% av mjölet innan saltet åker in.
Snyggt! Kommer det någon film på nya Oonin?
Tack! Självklart blir det test av den. Har fått låna ett exemplar som just nu utvärderas :)
Du borde pröva han benji som haft/har lemur på gotlands pizzabotten "biga" som han säljer.
Du borde kunna se om det är nå bra!
Måste köpa en pizza ugn!!!
Jag kan ha missat men. Hade varit kul med en video där du prövar och visar olika typer av mjöl allt från ”ful” mjöl till ”premium” mjöl 😅
Det kvittar väl om man har ringar på när man enbart lagar mat till sig själv? Vad är problemet?
Exakt så.
Hur lång hållbarhet har man på mjölet? Är lite olika bud beroende på var man läser. Något speciellt att tänka på förvaring kring dessa italienska mjölerna.
Det varierar så klart men kollar jag säcken som var med i videon så är bäst före på den augusti 2024. Jag tror att jag beställde hem den i februari. Samtidigt är det ingen panik om man passerar bäst före-datumet, mjölet funkar kanon ändå.
Jag ställer det nånstans mörkt men i ärligheten namn så har jag ibland bara ställt in den på kontoret vi har hemma i väntan på nästa bakningstillfälle. Har aldrig haft några problem med ohyra eller insekter i mjölet.
@@matgeek Tack. Så minst 6 månader kan man räkna med iaf. Och man kan baka ca 170 pizzor på 25kg mjöl. Räknar jag rätt så blir det en pizza om dagen. Låter helt underbart.
Hur mycket jäst. Se recept!
Hahaha älskar dina kommentarer🤣
No FACKS givin!🥰
oh det med tempen i början hade jag inte koll på. Vet att många kör kallt vatten men har bara fått "på börja jäsningen senare" som anledning varje gång.
Ärligt talat - samma här :)
Tycker du att den här varianten blir bättre bättre än biga?
Tja… ”bättre” är ju en högst individuell smaksak. Jag tycker det här blir kanongott men ibland vill jag ha biga och då är det godare. Dagsformen avgör. Ibland vill man ha gelato och ibland sorbet. Typ så :)
Nice med 23% salt. 😬 Det ska väl rimligtvisa vara 2,3% va?
HAHA :D Du KAN ha rätt! Tusen tack för att du korrläste. Nu har jag justerat.
Funkar det med torrjästs?
Absolut! Halvera mängden så blir det rätt.
Vad heter appen du pratade om???
Ooni - ska lägga länk till den i beskrivningen. Tack för att du sa till!
Du har ganska mkt mer jäst än det Lilla Napoli receptet du använt förut. Hur kommer det sig?
För jag gillar att jäsa den i kylen över natten då jag kan kontrollera temperaturen i den. Står den i rumstemperatur blir det en stor skillnad en galen sommarnatt med 25 grader mot vinternatten med typ 18 grader inomhus.
Funkar det med vetemjöl eller är det helt fel?
Vanligt vetemjöl typ vetemjöl special funkar inte så bra till pizzadegar tyvärr.
Var har du köpt den pizzaspaden?
Det är Oonis egna tror jag.
Du kanske inte vet det, men Dollarstore säljer oxå smartstore förvaringsbackar. Men du kanske har ett betalt samarbete med Rusta med tanke på din negativa kommentar angående just Dollarstore?
Annars en bra video
Det var ju bra. Jag har inget samarbete med Rusta. Mina Smartstore brukar jag köpa på CityGross (som jag inte heller har något samarbete med).
Det jag inte gillar med Dollarstore är att de säljer så mycket skräp - låg kvalitet till folk som tror de gör klipp. Majoriteten är plast från Kina och helt onödigt.
Går det att baka bröd i pizza ugnen?
Absolut!
Är det bara 5 g jäst, kan man då använda torrjäst istället?
Absolut, men halvera till 2.5 g då
Har du nåt bra recept på glutenfri pizzadeg?
Nej tyvärr inte. Jag är kass på glutenfritt.
@@matgeek Nja..du har bara inte utforskat det än :) Vore kul att testa samma recept men bara byta ut mot glutenfritt pizzamjöl.
Vad är egentligen Johans relation till Lilla Napoli? Det måste väl vid det här laget finnas en anledningen att han aldrig gjort en video med/hos dom?
De är kanske inte intresserade av att ställa upp på en intervju eller liknande men ett filmat besök när han äter där borde väl bara det vara värt en video.
Filmade när jag var där för några veckor sen och postade på Instagram. Falkenberg är långt bort så inte i närheten så ofta. Vill gärna filma där men då lite mer planerat och med ett par kameramän. Då ska man få tid till det etc.
@@matgeek Kul att höra! Det är isf verkligen en video att se fram emot :)
Tack för svar!
Har du kvar provköket? Verkar inte komma videos därifrån längre?
Absolut! Men jag har filmat där i sex års tid och är ganska less på det. Plus att jag testkör mycket grillrecept och annan utomhusmat och det kan jag inte göra i Provköket.
Förstår :)
Lilla Napoli är pizzerian i Falkenberg eller?
Yes sir! Jag borde varit tydligare där. Tack för att du frågade.
Vet ej vad jag gör för fel. Följer receptet exakt har samma mjöl men min deg blir jätte jätte kladdig.
Vad konstigt. Har du dragit den ordentligt? För då slutar den kladda.
Tjena.
Du tipsade om en Netflixserie om mat.
Finns det fler liknande serier som du kan rekommendera rörande mat.
Streamingtjänster eller ej.
Eller någon annan i kommentarsfältet.
Mvh M
Vill du ha tips på matrelaterade serie och videos?
ÄNTLIGEN NÅN SOM FRÅGAR! Vill du att jag gör en video där jag kommer med mina bästa tips?
@@matgeek ABSOLUT!! Hade varit kanon! Kan tänka att det finns hur mycket som helst.
Jag har glömt salt, blev nog det tråkigaste jag ätit.
"Salt i allt" är mitt motto :)
Glutenfritt........⁉️
Kan inte prenumerera på något som ger ”slander” angående dollarstore 😂 😉
5 eller 7gr? I receptet står det 5 men du har 7 i videon. Kanske inte spelar megaroll men det jäser ju lite snabbare då. Såg ifs nu att du har ökat receptet i videon något.
5 g jäst om det är varmt i rummet 10g om det är kallt
Sen står det ju faktiskt 1000g mjöl i receptet till 5g jäst och han använder typ 1300g i videon 😉
Äkta napolitansk pizza brukar man göra någon form av fördeg dagen innan dvs biga eller poolish som man låter fermentera i 24 timmar innan man gör degen så får man den riktigt goda smaken
Det finns mängder med olika sätt göra napolitansk pizza men enligt reglerna så ska den jäsa minst 8 timmar. Biga är en variant - och som är bra - men inget krav.
@@matgeek det är sant jag brukar göra en poolish och låta den jäsa i kylen så behöver man bara jäsa degen i 1 timma dagen efter sen gör man bollarna och låter dom stå en timme så får man samma resultat
Fortfarande lite för mycket mjöl.
Nej
Du pratar så mycket så man glömmer vad var det jag tittade på
Vart är andreas?
Han är numera producent på Mojang :D Han har frilansat några år och fick ett erbjudande som han inte kunde säga nej till.
@@matgeek Superkul att höra! Hälsa gärna grattis om ni hörs någon gång :)
@@matgeek Mojang som i skaparna av Minecraft???
synd att det inte är glutefritt annars toppen video