Μπακαλιάρος λεμονάτος με Φάβα - Blue Island

Μπακαλιάρος λεμονάτος με Φάβα
Υλικά Συνταγής:
• 4 φιλέτα Μπακαλιάρου από τις Ψαραγόρες
• 2 κ.σ Ελαιόλαδο
• Χυμό από 1 Λεμόνι
• Ξύσμα από 1 Λεμόνι
• Αλάτι
• Πιπέρι
Υλικά για τη Φάβα:
• 1 ποτήρι Φάβα
• 1 Κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους ψιλοκομμένο
• 3 ποτήρια Νερό
• 1 κ.σ Ελαιόλαδο
• Φρέσκο Θυμάρι ή Δεντρολίβανο
• Αλάτι
Διαδικασία Εκτέλεσης
Στρώνουμε σε ένα ταψάκι αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και απλώνουμε τα φιλέτα μπακαλιάρου. Προσθέτουμε το αλάτι, πιπέρι, το ελαιόλαδο, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 8-10 λεπτά.
Για τη φάβα:
Μουλιάζουμε τη φάβα για περίπου μία ώρα και τη ξεπλένουμε, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 3 - 4 λεπτά και προσθέτουμε αλάτι, θυμάρι ή δεντρολίβανο και τη φάβα. Προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση. Αφού έρθει σε σημείο βρασμού, χαμηλώνουμε τη φωτιά, αφαιρούμε το αρωματικό και σιγοβράζουμε για 35 περίπου λεπτά.
Κάθε τόσο αφαιρούμε το σκούρο αφρό που βγαίνει στην επιφάνεια χωρίς να ανακατεύουμε συχνά. Όταν ψηθεί πολτοποιούμε και σερβίρουμε με λίγο ελαιόλαδο βάζοντας από πάνω τα φιλέτα Μπακαλιάρου.
Σεφ Χρίστος Νοέλ Bassil
Επιμέλειά Δρ. Χριστίνα Κονή Διαιτολόγος
Για μια πλούσια ποικιλία από φρέσκα ψάρια και θαλασσινά επισκεφθείτε τις ψαραγορές Blue Island Παγκύπρια!
Αν σας άρεσε η συνταγή μπορείτε να βρείτε αυτή και πολλές άλλες στη σελίδα www.blueislandrecipes.com