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크림빵충전물이 흘러나온거는아니고 위아래사이가벌어져.보이는것은 감점이되는건가요. 공기가안들어갓는데도.이상하게나왓네요.하..
어떤형태 인지 모르겠지만 전부다 그런거면 성형쪽하고 완제품쪽에서의 감점이 생각됩니다
@@PF_baking 2개정도가그래서요.ㅠ..
@@PF_baking 잘못된점 알려주셔서 감사드려요.ㅎ..
2개만 그런거면 크게 생각하지마시고 기다려보시죠~~~~~누구나 시험에서는 다양한 변수가 생기는법이니깐요
분할x 기존 한덩어리로작업할시 가로 몇에 세로 몇으로 밀어야하나요?그리고 야자잎 몇cm 트리플 몇cm으로잘라야하나요?스크레퍼로 자를시 설탕이랑 물이 흘러내렸습니다.반죽에 바를시 살짝만 바르나요?
한덩어리로하면 40*90 으로 작업하시면되구요 야자입12개 트리플 9개 나오도록 작업하시면됩니다하지만 작업장이나 감독관이 요구 하는 상황에 맞추어서 작업해야하며, 관리공단 에서 관리하는 곳이 아니면 작업장 테이블이 작은 곳이 상당히 많을꺼라 생각됩니다 이음매를 물로 살짝 바르고 설탕뿌려지는부분은 버터나 요구 사항에 맞도록 작업하면됩니다
@@PF_baking 혹시 전체적으로 물안묻히고봉합부분만 물묻혀서 토핑작업 후마는작업해도 되나요?
@@빵굽는남자-m1c 그렇게 작업하면 자를때 설탕이 흐트려지고 철판바닥이 설탕 카라멜화가 되어서 잘안떨어지거나 바닥이 끈적거릴수 있습니다
@@PF_baking 그렇군요 ㅎ감사합니다
@@빵굽는남자-m1c 조금이나마 도움이 되면 좋겠습니다^^;
![빵야TV [KTC baking]](http://yt3.ggpht.com/ytc/AIdro_mRz4WhlIPiko-hKcgd-0AuEciNyM8hy2jOyWbBJAlB2cs=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
크림빵충전물이 흘러나온거는아니고 위아래사이가벌어져.보이는것은 감점이되는건가요. 공기가안들어갓는데도.이상하게나왓네요.하..
어떤형태 인지 모르겠지만 전부다 그런거면 성형쪽하고 완제품쪽에서의 감점이 생각됩니다
@@PF_baking 2개정도가그래서요.ㅠ..
@@PF_baking 잘못된점 알려주셔서 감사드려요.ㅎ..
2개만 그런거면 크게 생각하지마시고 기다려보시죠~~~~~누구나 시험에서는 다양한 변수가 생기는법이니깐요
분할x 기존 한덩어리로
작업할시
가로 몇에 세로 몇으로 밀어야하나요?
그리고 야자잎 몇cm 트리플 몇cm으로
잘라야하나요?
스크레퍼로 자를시 설탕이랑 물이 흘러내렸습니다.
반죽에 바를시 살짝만 바르나요?
한덩어리로하면 40*90 으로 작업하시면되구요 야자입12개 트리플 9개 나오도록 작업하시면됩니다
하지만 작업장이나 감독관이 요구 하는 상황에 맞추어서 작업해야하며, 관리공단 에서 관리하는 곳이 아니면 작업장 테이블이 작은 곳이 상당히 많을꺼라 생각됩니다 이음매를 물로 살짝 바르고 설탕뿌려지는부분은 버터나 요구 사항에 맞도록 작업하면됩니다
@@PF_baking 혹시 전체적으로 물안묻히고
봉합부분만 물묻혀서 토핑작업 후
마는작업해도 되나요?
@@빵굽는남자-m1c 그렇게 작업하면 자를때 설탕이 흐트려지고 철판바닥이 설탕 카라멜화가 되어서 잘안떨어지거나 바닥이 끈적거릴수 있습니다
@@PF_baking 그렇군요 ㅎ
감사합니다
@@빵굽는남자-m1c 조금이나마 도움이 되면 좋겠습니다^^;