ИЗАБЕЛЛА И САПЕРАВИ. ДВА СОРТА ВИНОГРАДА. ДВА ВИДА ВИНА
HTML-код
- Опубликовано: 6 фев 2025
- Впервые так серьезно подошли к подготовке и процессу изготовления вина. Оказывается, все предыдущие годы были просто «пробой пера». Зато появился опыт, и самое главное, понимание чего мы хотим получить, кроме хорошего желания - пить свое качественное вино без лишних добавок промышленного вина. В прошлом сезоне, когда закончилось приготовленное своими руками очень даже неплохого уровня вино, купили в магазине первую бутылку спустя несколько месяцев. Выпив ее за ужином, наутро обнаружили «землетрясение» в голове. И стало вновь ясно: только сами, только свой продукт может быть хорош во всех отношениях. Эх, еще бы жить в теплых винных краях! Можно было бы и пару лоз виноградных заиметь.
#вино #жизньуреки #оленьиручьи #deerstreams# вдеревне #жизньвдеревне #домвдеревне
The Vineyard
Peace Reels
www.epidemicso...
At the Waterfront
Peace Reels
www.epidemicso...
Pebble Beach
Peace Reels
www.epidemicso...
Бутылка хорошего вина на столе располагает к душевному разговору. И мне захотелось рассказать, как я делаю этот чудесный напиток. Подписывайтесь, пишите комментарии, ставьте лайки, если вам было интересно!
Прекрасно . У меня отец добавлял декстрозу в саперави любим полусладкое . А во дворе у вас классно
Спасибо, Алексей. Нам тоже нравится наше место. А мы все же предпочитаем сухое вино. Вино из изабеллы - очень ароматное, несколько кислотное, но прекрасное!
Такое вино, без добавления диоксида серы, не переживет транспортировки.
@@svobodu_popugayam думаю переживет . неделя максимум
Получила огромное удовольствие от просмотра ролика, как от познавательной составляющей, так и от способа подачи и режессуры. Сочетание знаний, тщательной организации процесса изготовления вина и любви к своему делу, я уверена, гарантирует прекрасный результат.
Спасибо за поддержку. Очень надеемся на прекрасный результат, о котором непременно сообщим в новом видео на винную тему. Только произойдет это не скоро. Придется дождаться первых листочков на виноградной лозе.
Чувствуется очень серьезный ,можно сказать,научный подход к процессу изготовления вина.Наш мастер-винодел, видно,проштудировал немало специальной литературы,и с опытом,пришедшим с годами знает все тонкости процесса.Удачи Вам на этом поприще,ну и хорошего вкусного вина!
Очень не хотелось бы выглядеть всезнайкой. Это отнюдь не так. В виноделии так много интересного и неизведанного. Спасибо, Олена. У нас были хорошие консультанты, и это их вклад тоже.
Мне очень нравилась всегда качественная режиссура ваших роликов, а сегодняшний мастер-класс - просто шедевр!
Елена, Вы очень вдохновляете нас! Даже, если Вы будете единственным слушателем курса, мы будем очень горды.
Какие то новые технологии😆
Всё по уму! И с объяснениями! Академия!
Заговорили, непросто было. Ваше чувство юмора согревает в прохладные осенние вечера. Пишите нам чаще. Спасибо.
Спасибо, очен ь понравился ролик. Одно замечание: звук голоса зашлушается музыкой.
Прекрасная подача информации, я даже захотела записаться на ваш курс виноделия! Когда планируете?
В этом году сложили весь предыдущий опыт в изготовлении вина, и решили его "опубликовать".
А Изабелла и Саперави на снегу - это вам не яблоки! )))) Впечатляет!
Так что, выпьем и споем про яблоки на снегу?!
Изабелла растет везде и всегда , за ней легко ухаживать и она не прихотлива в отличие от других сортов на которые нужно тратится и покупать удобрение и прочее . Производителям удобрений не выгодно ,чтоб у населения рос такой не прихотливый виноград как изабелла вот и трубят со всех сторон ,что изабелла это яд и прочую херню .
Отличный получился мастер-класс!
Елена, огромное спасибо! Так долго "не могли" заговорить. Но вино развязывает языки!
Спасибо за ролик, хотелось бы уточнить два момента, которые вы опустили.
1. Вы вносите дрожжи, поверх дикарей, или вы их всё-таки убиваете метабисульфитом.
2. Второе внесение тоже не вполне ясно. Есть остаточный сахар? Или старые убиты? Или...??? Смысл? Спасибо за раз'яснение зараннее.
Андри, вы внимательный человек. Это приятно.
Постараюсь рассказать о нашем отношении к ненатуральным продуктам.
Современный человек становится всё более неприспособленным к жизни. Хотя бы то, что совсем недавно говорили о загрязненном воздухе. А вот, кто был в Пекине скажет: какой же у вас чистейший воздух! Но шумиха о загрязнённости воздуха сделала своё дело, и мы купили дом в деревне.
Думаю, что важнее сейчас подумать о том, что мы едим. То, чем кормят нас гиганты-производители продуктов, вынудило нас больше выращивать и изготавливать своих продуктов.
О вопросе по поводу уничтожения диких дрожжей: не понимаю, чем они мешают производить вино на основе культивированных дрожжей.
Коротко: дикие дрожжи не убиваю, поскольку необходимо вносить в будущее вино изрядную дозу химии.
Мы приверженцы здоровых и натуральных продуктов.
На второй вопрос ответить проще.
Вношу половину дрожжей, и ставлю на брожение в холодное место, чтобы не было бурного брожения. Контролирую снижение сахара: ниже 14 - 16% не допускаю, переношу в тепло. И добавляю вторую часть дрожжей, чтобы началось бурное брожение. В данном цикле идут немного другие процессы. И через пару недель сахар должен закончиться.
Старался не перемудрить с ответом. Не знаю, удалось или нет. Задавайте вопросы, постараюсь ответить. Спасибо за комментарий и участие в процессе.
@@svobodu_popugayam ... я больше 40 лет занимаюсь вином и тоже сторонник здоровых продуктов. Но Ваш ответ-это уход от ответа. ЧКД потому и вносится, чтобы никакие другие микроорганизмы не оказывали никакого влияния на процесс, потому сусло стерилизуется. Если Вы этого не делаете, то процесс этот бессмысленный. Дикарей достаточно. Во-втором случае это тем более бессмысленно, потому что активность дрожжей падает с ростом содержания алкоголя. Условно говоря и оставшимся-то есть нечего, а Вы ещё подсыпаете....хотя и их нужно вносить иначе. Я исхожу из того, что Вы не добавляете сахар, т.к. какой-то смысл добавки дрожжей есть только в этом случае. Впрочем...:)) я уже ничему не удивляюсь, вероятно каждый ищет свой уникальный способ. Но видео мне понравилось, в целом. С кавказским приветом!
@@svobodu_popugayam ... Вы можете дать ссылку кто и где дважды вносит дрожжи? Никогда о таком не слышал. Я биолог по образованию и у меня это вызывает недоумение...почему, я упомянул в предыдущем ответе.
@@АндриЛеонтев сахар точно не добавляю. Наши очень хорошие знакомые из Молдавии, поделились своим методом изготовления вина и он нам понравился.
В случае брожения на холоде, процесс идёт медленно и обычно ниже 16 % не опускаюс. В этом году оставил 18%, так как виноград был просто отменный.
Ну а в остальном вы правы, ролик у нас не образовательный. Мы пытаемся рассказать, что жить вне мегаполиса правильнее и интереснее. К этому приходишь с возрастом, когда уходит их головы ненужная мишура.
Хотя! Когда тебе 30, понять это сложно, так много свершений ждёт впереди.
Что вам больше нравится Изабелла на вкус или саперави?
Знаете, Владимир, они такие разные... Саперави - сложное, плотное, бархатистое, насыщенное, иногда "тяжелое" (видимо от настроения). "Изабелла" более легкая, более кислотная, более капризная и легкомысленная. Требует своих бокалов, для кислотного вина, в них раскрывается лучше. Оба прекрасны на цвет рубиновый. В итоге, пьем "Саперави", говорим о том, что будем делать вино из технических сортов винограда, а через день пьем "Изабеллу", и все, картина снова меняется. "А может, немного "Изабеллы" сделаем? Конечно вино из сорта "Саперави" более стабильно в своем развитии, созрело и "встало". В этом его преимущество. Как говорят, наши родственники - виноделы в нескольких поколениях из Молдавии: мы очень любим "Изабеллу", но все же попробуйте "Саперави". Так, что: на вкус и цвет... Пока, так. Эх, нам бы в винные края, чтобы попробовать все!
Если не окуривать емкость,а спиртом помыть ,хорошо ,будет достачно?
Очень часто этого недостаточно. Можно обработать перекисью водорода (я делаю 9%. 3% слабовато). Если вы не применяете, так называемый диоксид серы, то тем более спиртовой обработки недостаточно.
Извините за задержку с ответом.
Здравствуйте!Как ваше винишко Поживает??? Саперави и Изабелла,что то стало интереснее ?
Здравствуйте Владимир!
Приятно, что Вы помните о нас. "Винишко" - точно "поживает", в основном, без нас, и по своим канонам. Вино начали пробовать в марте месяце. Было неплохо, но к середине апреля стало заметно лучше. С каждой следующей неделей вино всё больше и больше набирает силу. Это так приятно. Каждую неделю, как будто, пробуешь новое. Сегодня ужинали с "Изабеллой". Надо сказать, что очень ароматно. Ни с чем не спутаешь, "Изабелла". Не разочарованы ею.
Вы, добавили ложку дёгтя в бочку мёда. Виноград не нуждается в дрожжах, а так всё нормально. 👍
Виктор, наконец-то, вы заговорили в своих роликах! Очень приятно, намного интереснее смотреть и слушать приятный "умный" мужской секси - голос. Удачи в ваших экспериментах!
С уважением Марина.
Марина, наконец, мы дождались вас. Вы откликнулись только на "умный" мужской секси-голос? Как приятно!
Вот и началась настоящая винная полемика! Как за бутылочкой хорошего вина.
Добрый день, (немного про себя я винодел 3 поколении) это просто ужас ! С первых минут! Вино так не делают!
Точно, ужас! 3 поколение отдыхает. У нас в городе такая клиника стоматологическая есть!
хорошая дробилка отделяет гребни и даже косточки
Владимир, наверное, да. Обзаведемся, узнаем, как она работает. Наверное, дорогая?
За сколько купили виноград если не секрет?
Конечно нет секрета. 120 рублей, против 85 в прошлом году (если память не изменяет).
@@svobodu_popugayam это цена за саперави или за Изабеллу?
Я в этом году Изабеллу взял по 110
@@Влад-д9з7э это цена за "Саперави".
Вчера снял вино со второго осадка и подумал, что любимая "Изабелла" интереснее. Кто то не согласится.
Изабелла для вина не годится.В Европе и Штатах вообще признан канцерогеном .А саперави северный- лучший сорт для вина.
Для справки, товарищ: Изабелла, родом из Америки. Канцерогенной это сорт не называли-это перебор. Моё мнение такое: сорт очень неприхотлив и поэтому мог составить конкуренцию остальным сортам. Такое решение приняла Америка, а Европа матушка не самостоятельна, подчинилась. Конечно, по вкусовым качествам этот сорт уступает многим, но ведь на нос он великолепен.
Скажите молдованам, что Изабелла не годится для вина, виноградом закидают.
Если ты делаеш вино из изабеллы, то винадел из тебя так себе!
Да, и не претендую на истину в последней инстанции. Кому не нравится изабелла, пьет из другого сорта. Каждому свое.
Да, Вы, Денис, выше комбайна ничего не видели и слаще морковки ничего не ели!
@@svobodu_popugayam я вот люблю изабелу тоже . Ну и саперави .
Спасибо, Алексей, за участие в дискуссии! Так здорово, что клуб любителей изабеллы растет.
По издевались вы над виноградом конкретно! При такой температуре вам надо делать вино из белого винограда!
Как говорил Омар Хайям: "О прекрасное белое вино! Почему ты не красное?!" Любим красное. Да, уральская погодка такая, но на качестве это совсем не сказалось, а только помогло. Так по технологии и планировалось делать.
Зачем одел костюм и спиртом мыл руки , если с земли кинул гроздь в "мезгу"?
Думайте, Денис, думайте.....
@@svobodu_popugayam толкового ответа дать не можете?🤦♂️ что ему думать...
О гигиене иногда думать надо. А у винограда на поверхности винные дрожжи живут и совершенно необходимая флора для хорошего брожения. Как говорят, в лесу каждая соринка - витаминка. А вот за руками и их чистотой следить особенно нужно.
Обидно было бы сквасить сто литров вина из-за недостаточной гигиены. А виноград в винных краях никто не моет.
Костюм, чтобы не забрызгать одежду соком.
Х ХХХ
Купи дробилку самую дешевую,смотреть тошно