[Eng] 젤라틴 없이 만드는 코코넛 망고 푸딩｜Vegan Coconut Mango Pudding (No Gelatin)

예전에 인스타그램에 푸딩 레시피를 올린 적이 있었는데 완벽하게 마음에 들지는 않아서 계속 푸딩에 미련이 남아있는 1인으로서 조금 다른 레시피로 코코넛 푸딩을 만들어봤어요 :)
예전에 쁘*첼 푸딩을 좋아했는데 그거 생각하면서 만든 레시피에요!
그 푸딩과 완전히 똑같지는 않지만 코코넛과 망고의 조합이 달달하니 맛있고,
모양은 원하는 틀에 얼마든지 변형이 가능합니다!
◽ Instagram: @veganbakinglab
주의사항 *
한천가루는 90~100도가 되어야 녹기 때문에 꼭 1차로 물에 잘 섞어서 불려주시고, 2차로 물이 끓기 직전 또는 직후까지 끓여주세요.
한천가루를 젓지 않고 두거나 너무 오래 끓이면 덩어리가 져 버리는데 그러면 푸딩이 응고되지 않고 액체에 덩어리가 남아요 (대충 실패란 소리..ㅎㅎ). 꼭 영상 보시고 재료 넣는 타이밍 확인해주세요!
한천가루를 물에 먼저 풀어주는 이유는 코코넛밀크가 농도가 높아서 완전히 녹아들지 않을 가능성이 있어 물에 확실히 풀어/섞어주기 위함입니다.
코코넛크림이 아니라 꼭 코코넛밀크를 사용해주세요! 코코넛 크림을 사용하면 더 진하고 딱딱한 푸딩이 되지만 느끼해요... (편의점에서 파는 코코넛음료도 써봤는데 너무 묽어서 밍밍한 맛이 나더라구요. 여러가지 테스트 결과 영상에 있는 코코넛밀크가 베스트였어요!)
망고를 퓌레로 만들지 않고 작게 조각내어 푸딩에 넣어도 돼요! 다만 온도 차이로 인해 분리가 나거나 푸딩이 아예 굳지 않을 수 있어서 코코넛밀크와 설탕을 넣어 섞은 후 설탕이 녹으면 바로 망고 조각을 넣고 같은 온도로 만든 후 틀에 넣어주세요.
망고 대신 다른 과일을 사용해도 좋습니다 :)
저는 전분을 안 쓰고 싶어서 묽은 퓌레를 만들었지만 점성이 있는 퓌레를 만들고 싶으시면 전분가루를 3g가량 물 한 스푼에 풀어준 후 망고설탕물(?)에 넣어 점성이 생길듯 할 때 불에서 내려주세요.
재료 (푸딩 2컵 분량) - 코코넛 푸딩의 재료는 가급적 대체하지 말아주세요!
코코넛 푸딩
물 100g
한천가루 3g
코코넛밀크 100g
설탕 40g
망고 퓌레
망고 100g (70+30)
물 70g
설탕 10g
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Ingredients (approx. 2 cups of pudding)
Coconut Pudding
water 100g
agar agar 3g
coconut milk 100g
sugar 40g
Mango Puree
mango 100g (70+30)
water 70g
sugar 10g