【マリトッツォ】MARITOZZO

[マリトッツォ] 8個分
(発酵種)
強力粉 25g
ドライイースト 3.5g
水 50ml
蜂蜜 5g
(本生地)
強力粉 225g
上白糖 40g
塩 4g
発酵種
ヒマワリ油 30g
牛乳 65ml
卵 1
レモン・オレンジ ゼスト 5g
　180℃で16分焼く
(シャンティイ クリーム)
生クリーム 200ml
グラニュー糖 20g
バニラ 1本分
[MARITOZZI] for 8 pieces
[fermented dough]
25g Bread flour
3.5g Dry Yeast
50ml Water
5g Honey
[Main dough]
225g Bread flour
40g Sugar
4g Salt
Fermented dough
30g Sunflower oil
65ml Milk
1 Egg
5g Lemon-Orange zest
Bake at 180℃ for 16 min.
[chantilly cream]
200ml Heavy cream
20g Sugar
1stick Vanilla seeds
[レシピの説明]
塩 ; 天然塩
砂糖 ; 上白糖、グラニュー糖
小麦粉 ; 混合する前に振るっておく
捏ねるときの粉 ; 分量外
オリーブオイル ; エクストラバージンオリーブオイル
スイートチョコレート ; カカオ分 45~65%
ゼラチン ; 乾燥時の重量
バター ; 無塩バター、発酵バター
生クリーム ; 脂肪分43〜47％、ホイップ直前まで器含めて冷やす
卵 ; 50〜55g換算
オーブン ; 家庭用コンベクションオーブン
オーブンベーキング ; 予熱はプラス 20℃ 目安
; 焼き時間の中間で前後を反転させる
茹で時間 ; 沸騰してからの時間
[recipe description]
Salt ; natural salt
Sugar ; caster sugar
Flour ; if mixing, sift in advance
Sprinkle flour ; not included (in recipe)
Olive oil ; extra virgin olive oil
Sweet chocolate ; Cacao content: 45-65
Gelatin ; weight is when dry
Butter ; unsalted butter, fermented butter
Heavy cream ; milk fat 43-47 Chill, including the bowl, until just before whipping
Egg ; 50-55g equivalent
Oven baking ; Preheat to set temperature plus 30°C
; Reverse back and forth in the middle of heating time
Boiling time ; time since boiling

[@HannahSan335]

Can you add eng subtitles??

[@SAVOchef]

I've uploaded additional subtitles!

[@HannahSan335]

​Thanks 😊@@SAVOchef