［簡易食譜］自家製脆皮爆多汁燒肉/燒腩肉的做法/皮脆不硬大公開!!How to make Super Crispy And Juicy Chinese Pork Belly easy recipe
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- Опубликовано: 16 окт 2024
- ⚠️註:玫瑰露英文串錯字
03:54 15g Mei Kuel Lu wine
⚠️Notes: The spelling of Mei Kuel Lu is incorrected in the video 03:54
［簡易食譜］自家製脆皮爆多汁燒肉/燒腩肉的做法/皮脆不硬大公開!!How to make Super Crispy And Juicy Chinese Pork Belly easy recipe
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#燒腩仔
#燒肉
#ChinesePorkBelly
#CrispyAndJuicy
![鬆化脆皮燒腩仔 / 鬆化脆皮燒肉 / 零失敗自製爐燒肉 [內附食譜]](http://i.ytimg.com/vi/FcDVhziTJWo/mqdefault.jpg)
跟住你嘅做法、醃法同焗法，琴日成功焗出咗超正嘅燒肉，皮非常脆，肉質嫩滑，可口非常! 願意大力推薦，多謝悉心教導!
我失败了，猪皮一點也不脆。焗炉由100度轉250 度，是否要把豬肉拿出來，等焗炉預熱至250度才放回！
@@kamtong5712 一定要吖，唔可以焗爐未夠指定溫度，就擺肉入去。加油！
Ok 㗎，我第一次係咁，好脆，係咸咗啲
@@kamtong5712 。
， 。
@@kamtong5712 qqqqqqqqqqqqqqqa
我昨天買了猪腩仔來試做，非常成功。多謝師傳!最叻是你，教導有方，令我非常開心學到的秘吸。
之前睇完隔天就學做, 非常成功好脆又有肉汁唔乾, 家人都赞不絕口, 今日我又再做, 感謝你詳細教導。
朱Sir, 好開心呀！昨天買了一塊豬腩肉嚟做燒肉，跟住你的步驟，一步一步做，醃製了一晚，今晚焗烤，竟然好成功，開心到不得了，塊皮脆卜卜，肉汁爆出，完全沒有乾，謝謝你朱 Sir!😋😋😋
歡迎去我嘅Facebook群組，展現你嘅成品🫶
好呀！🙏🙏
Merci beaucoup
J'ai suivi bien les instructions que vous aviez recommandées.
Très très réussi
Encore merci
Je recommande à d'autres personnes la recette.
多謝你解開我的迷團了！現在知道為何我整的燒肉皮永遠都是硬的，原來少了梳打粉！感激！感激！
我不明白試2次都吾爆皮,硬皮我有插件飛水,醋,soda粉,用100度一小時風干再燒30分都系硬🧐🧐請指点?
@@tsethomas8829 我放雪櫃一晚風乾，代替100度1個小時，第二日雪櫃拎出嚟回溫直接焗250焗
@@kannancy肉厚還是先100度吧
4:00 seasoning, 5:24 vinegar 20g, baking soda 2 to 4g, in fridge overnight, ROAST conv bake at 100c (210f) for 1 hour dry up skin, 7:54 then brush on some oil, roast at 250c (480F) 25-30 min.
愈睇愈喜歡你的頻道，不像以前中國人有料都不過徒弟，最後就失傳，你会在片尾多一段重點提醒，謝謝分享🙇♂️🙇♂️
謝謝分享，我弄过义燒，不太難，現在可以試吓弄燒肉，可以省回很多錢，因這兩種燒味價錢都貴。
焗好食曬再黎講，超級正，皮酥脆肉多汁，多謝朱sir
我老公跟你做法,效果超好,肉嫩皮脆,好食過出街買,好正好正！👍👍❤️❤️
今天我跟着你的食谱耒做，沒放沙姜粉及海鲜醬。成功了一样好吃，真开心。謝謝chef choi
請問点解我焗完啲豬皮唔脆嘅😢？有咩錯了
如果用汽炸煱 要用幾多時間同温度？thx
节目越做越好 人越来越精神 大家都是用心吃货 😂😂
已經整左好幾次！屋企人個個都話好好吃！比起出面買的仲好吃！我現在居住洛杉磯、燒臘飯店好多，但係味道冇你配方正宗好吃、同埋冰凍肉好大豬臭味、你教用玫瑰露好得、多謝你無私分享配方。
請問是否用" bake" function, 我跟你方法先用 100度攝氏低温度，但個皮出哂水😢
I finally learned to use a vinegar and baking soda mix on the skin. Crispy like a cookie. Thank you for the recipe of a great piece of roasted pork.👍
請問皮唔爆是咩原因？搽咗醋放入雪櫃一晚先焗是否有影響
有提供意見 五香粉 0.5克比較合理 你認為正確嗎
请问老师，我的三层肉大约1.5公斤（厚度跟你的差不多） ， 放在冰箱里过夜然后放回室温就涂一层油才进烤箱对吗？ 要烤多久呢？ 我的烤箱最高230度。
try 25-30mins?
朱sir呢個頻道咁高質竟然得十幾萬訂閱，真替他不值!街市佬竟然近六十萬訂閱真是O咀!!
Thank you Chef Chu. I tried your method and it work wonderfully. The only minor difference I did was after 25 mins of roasting in the oven at 485 F, the skin was not as crispy as it should be, so I turn my oven to convection broil and broil for 3 mins longer and that did the trick. The end result was outstanding. I guess because everyone’s oven is different, we may need to adjust accordingly. Thank you for explaining everything in great details. It helps me understand the reasoning behind each step. 🙏🏼🙏🏼
已經買咗猪腩，就係為咗呢條片 🤣 今晚晚餐就係你啦!
想知道熟唔熟 只要看一下流出來的汁水是否清 沒有血水就知啦
朋友照哩個recipe整出黎既燒腩肉超美味，今日到我黎follow recipe試整，片講🉐簡單清楚，thank you so much!
想問如用氣炸，時間同溫度應該是幾多？同焗爐一樣？
謝謝朱sir的教導。今天首次試整就成功了。實在太開心。我從來冇諗過係屋企都可以整到燒肉。太正了。贊👍👍
苏打是NaHCO3碱，醋是酸，岂不是中和反应了？
多謝影片，第一次整就成功達標。一直怕麻煩，不敢嘗試。
多謝你細膩的解釋及分析可中因由,感謝😊
多謝你，非常細微的詳述，教煮食是重點在細節，很多時，失敗就是細節位
如果整埋黃介辣就完美喇👍
請問一小時後用250度再焗25分鐘時 ，是否需要把腩肉取出，待焗爐升溫再焗，還是可即刻焗呢？
跟住食譜整， 肉多汁皮又脆， 個個食完都讚不絕口！
今日又做呢個燒肉好味😋⋯⋯
謝謝你的分享。我做過幾次。正！
下次試試用你的方法⋯⋯謝謝厨藝分享👏🏻👏🏻👍👍🌟🌟❤️🙏🙏
試做了，真的好脆及好味，煮法簡單又容易
谢谢Chef Chu , 你讲解得很仔细,跟着做, juice 的烧肉太好吃了。👍👍
多謝朱SIR分享👍
值得可以學習，更進一步！多謝🙏
多謝分享,跟足你的方法,成功了🙏😋
唔怪之得焗親塊皮似紙板咁硬現在知道了。多謝朱Sir。👍👍
跟住你做 皮脆肉嫩 好味 😋！家人讃👍！謝謝你的簡易方法 及教學👏👏👏🙏🙏🙏
我试咗，烧到不错好靓。差少少有边点硬。
明天週末試下整先。
试做了，真的很好吃，谢谢您。
睇完之後，好想試下整！Thank you 朱SIR分享！
勁
讲得真系好详细，阵间试下
前兩日跟著你教Ge 方式及配方去做
好脆又唔乾，幾好味
下次要挑戰大塊D
Thank you
腌料的糖＋蠔油較鹽多，成15克糖，鹽才8至10克，另外𠝹嗰刀若只是第一層肉會否不夠入味？点解唔𠝹入D？
昨天按照你的做法，成功了。
谢谢。
没有找到你腌制牛肉（炒嫩牛肉片）的方子。
多谢朱Sir，原來有秘技，唔掛得之前焗極個皮都硬la
邊個老點你呀
昨日跟住焗咗，超👍👍👍，豬皮鬆脆好好味💪，Thx
朱Sir睇緊都吞緊口水真係好正👍🏻👍🏻👍🏻😋😋😋
快來拜訪我，我們將成為朋友，非常簡單的食譜，包括蛋糕，沙拉和各種糖果！ 我很高興見到你。
請問朱Sir如果我夠時間雪豬腩一晚，之後仍需放入焗爐用100度烘乾嗎？時間要縮短幾多？還有之後用250度是上下火還是只係上火？Many thanks
不用再100度咁煩了，上下火
@@ChefChusKitchen 明白，謝謝朱Sir🙏
Chef Chu's recipe and method are trustworthy. Love his channel. Thank you Chef Chu
原來要落梳打粉嘅... Thank you Chu Sir
Very good, very delicious, very very easy to make. Good Good Good.
yeah
hi 朱sir，冷藏过夜的肉需要烤多久？
只放雪櫃半個鐘頭,但一樣好酥脆,好juicy,多謝哂你!
咁急😅
睇住皮爆下爆下好正，thank you Chef Chu
Hin use hi
Thank you for demonstrating the process so thoroughly and explaining the reasoning for each step. So happy to find your channel today. Looking forward to trying this recipe. Love your videos!
非常成功！多謝詳細教導，家人讚不絕口！😋
😍多謝朱Sir教導！🙏
未試過呢過個方法(用水),揾日試下。你做得好靚👍。講解得好詳細。
Hummmm . I loved the secrets. Thank you very much
請問出爐層皮比較硬，唔夠鬆化，是什麼問題？
原來要落 梳打粉😀請問我用蒸焗爐係咪應該用烘焗模式？
朱蛇你講解得好清楚，謝謝你分享
跟住食譜整, 啲燒肉又多汁皮又脆
多谢朱sir.阿仔话好好吃👍
叻叻
朱Sir, 我跟足你的方法，當我放焼肉低溫焗了半小時後，發覺皮上面不但不乾，反而有些油浮出皮表面，我用紙抹去油，繼續焗多半小時，時間到，我放入大焗爐，之前我有掃一層油，共焗了35分鐘， 焗爐中間個格，焗完後，皮有爆些少，不鬆，微脆。請問問題是不是皮唔夠乾？我已放入雪櫃5個小時風乾。我住在加拿大，大焗爐我放中間個格，是不是放高一些好一些呢？等後你的指教！
有油好正常下次唔使抹走佢
豬皮不是越乾越好嗎？焗時放在爐高一些焗，效果會不會好一些？我是用了3克的baking soda, 4 克會不會好啲？謮𧶽教！
@@gisellangan8766 吹完乾身，但是無論你高溫或者低溫情況下都會有油走出嚟，同埋梳打粉太多啲味好勁自己留意
總括來講，造啲皮不脆，而且硬，我的問題所在那處？請賜教🙏！！
多謝朱Sir咁正嘅食譜！🙏🏻 想問下如果選擇放喺雪櫃過夜嘅(冇用100°C烘乾)，放焗爐時應該焗多幾多分鐘呢？ 因為之前試過焗40分鐘，但切開嗰陣發現裏面仲有少少生。😥
要回溫先烤
@@ChefChusKitchen 謝謝回覆! 即係回溫後照樣用250度焗25分鐘?
朱sir 原來係我中學師弟喎, 果然係叻仔✌️
快來拜訪我，我們將成為朋友，非常簡單的食譜，包括蛋糕，沙拉和各種糖果！ 我很高興見到你。
請問如果在雪櫃己放了一個晚上還須耍在焗爐熱風吹一個鐘嗎？還是直接高溫焗便可以，我的焗爐最高只去到450度，時間方面須要多少？或有什麼方法可補救，我己買了豬腩肉準備了，因為你的視頻實在太吸引
一晚不用，450度是多少c?溫度不夠難爆點喔
@@ChefChusKitchen 我是450度華氏
@@jacketcheung4103 I baked the pork belly at a lower temp for 1 hour and then increase it to the high temp to finish it off. This way, the meat will not get too dry, it will lock in the moisture. If you start off at 450F all the way, it might dry up your meat. I know some people bake it between 325-350 F all the way through and that seems to be fine as well. At the end they use the broiler to finish it off or you can turn it back to high temp.
要是使用气炸煱需要多长時間和溫度啊？
請問滾朱腩肉是不是只是皮，定肉也要煲，但見你用的水不用浸着整塊肉，但也有少少肉浸着水？低溫是什麼度數？我己買定朱腩肉做
皮就可
快來拜訪我，我們將成為朋友，非常簡單的食譜，包括蛋糕，沙拉和各種糖果！ 我很高興見到你。
250度，是攝氏或華氏？
C
感謝徐大師傅，我一定試試看能否做得酥脆。
I love your recipes Chef. Could you show ingredients in English Please. Thanks
請問蒸焗爐只得230度可以嗎？
Hello Chu Sir, I already marinated the pork, do I apply the vinegar and soda water before putting the marinated pork in the fridge overnight, or can I wait till the next day to apply it just before putting it into the oven? Thanks.
Overnight ok
Ingredients in english pl. Tks
試左啦， 雖然個爐得230 度， 焗左40分鐘， 但表皮係一半脆一半淋既. 唔知係味因為塊豬皮唔夠乾呢？ 因為我雪櫃拎出黎時 手多塗多左一層白醋梳打，唔知係味失敗既原因呢？ 不過整出黎既肉質真係好juicy
唔乾好難脆
有可能係，第二回白醋可能出了些水，放置揮發乾身的時間唔夠
我鍚紙兜內都是腩肉的油汁，結果底部並不像片中的乾身，請問我是否做漏了甚麼呢？
开锡纸反转五分炸五分钟
謝謝分享, 今天成功了, 家人也很喜歡👍
我今晚試咗你個食譜呀，超掂呀！！！皮真係好鬆脆，我之前用舖鹽法整過燒肉，但脆得嚟唔夠鬆，又跟過 X爺廚房，完全唔掂，只有「硬」，你個食譜超好！ 不過我無跟足你全程250度火，我由200度焗起，調到230度，最後十分鐘 250度埋尾。醋水加梳打真係好關鍵。
下次試吓第二啲菜式😊
請問如果舊肉得一半份量，係咪都要焗25分鐘？
請問用高溫焗時,用上火,上下火,還是對流風那適合呢?
開盡！
謝謝🙏但我擔心肉不熟，老師如果烤箱加水就有水蒸氣會影響皮不脆，我試出來為什麼皮不脆呢！
多謝朱SIR分享, 一定會試做🙏🙏🙏🧡
報到報到🤘🏻星期六日試吓先，多謝🐷🐍
請問用氣炸鍋幾多度同幾多分鐘？ 洗唔洗加d水落底？
請問低溫烘乾 即係幾多度呀？
250度
❤❤ thank you.
請问，用上火或下火？上下火？
上下
@@ChefChusKitchen 谢谢你的回覆！
請問朱腩sir,如果焗爐無熱風功能點算呢？其實哩檔系焗爐的英文標乜名？麻煩曬。
我喺網上見過有人教用風筒吹乾塊皮。
Omg! Your food makes my mouth water! I must try this!