Bravissimo non ho mai capito perché usano prima il 60% poi l'acqua a filo....da una vita metto tutto assieme e l'impasto viene molto.meglio...condivido in pieno i tuoi impasti
Ciao ho visto il tuo metodo … e sono rimasto colpito.. sul fatto che la temperatura del impasto rimanga sempre sotto controllo. Mi chiedevo se il tuo metodo val per qualsiasi idratazione o se quando sali di idratazione dividi l’acqua e se si come ti comporti? E come agente lievitante è indifferente se uso L.Madre ..? Ti chiedo perché anche io ho la grilletta a dieci velocità testa ribaltabile e con retro marcia da 5kg.. e ne sono contentissimo… !ho sempre fatto al contrario partendo dalla farina e via via l’acqua e gli atri ingredienti ma l’impasto mi saliva di temperatura anche con acqua da frigo.. comunque provo anche io a fare come fai tu e ti dirò se ho risolto… ma a che temperatura chiudi l’impasto ? Grazie per l’attenzione buon lavoro 🙋🏻♂️😊
Grazie mille. In genere 23° Se sali troppo con l'idratazione di entra molto difficile. Conviene fare tutto uguale ma lasciando un 20% di acqua da aggiungere alla fine
@@gallocaso anch'io sono interessato alla stessa tua macchina, la 5 kg però HH. l'ho vista su agrieuro a 102. Riesci per caso ad avere un codice sconto? grazie e complimenti perché con i tuoi video mi sono deciso a fare l'acquisto
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Bravissimo non ho mai capito perché usano prima il 60% poi l'acqua a filo....da una vita metto tutto assieme e l'impasto viene molto.meglio...condivido in pieno i tuoi impasti
Ciao ho visto il tuo metodo … e sono rimasto colpito.. sul fatto che la temperatura del impasto rimanga sempre sotto controllo. Mi chiedevo se il tuo metodo val per qualsiasi idratazione o se quando sali di idratazione dividi l’acqua e se si come ti comporti? E come agente lievitante è indifferente se uso L.Madre ..? Ti chiedo perché anche io ho la grilletta a dieci velocità testa ribaltabile e con retro marcia da 5kg.. e ne sono contentissimo… !ho sempre fatto al contrario partendo dalla farina e via via l’acqua e gli atri ingredienti ma l’impasto mi saliva di temperatura anche con acqua da frigo.. comunque provo anche io a fare come fai tu e ti dirò se ho risolto… ma a che temperatura chiudi l’impasto ? Grazie per l’attenzione buon lavoro 🙋🏻♂️😊
Grazie mille.
In genere 23°
Se sali troppo con l'idratazione di entra molto difficile.
Conviene fare tutto uguale ma lasciando un 20% di acqua da aggiungere alla fine
Grazie mille😊
Caro Giuseppe,sto per accingermi a comprare l'impastatrice che stai usando, la compro serenamente . Da parte tua non ci sono riserve? . Ciao
Certo.
Posso anche vedere se sia possibile risparmiare qualcosina
@@gallocaso anch'io sono interessato alla stessa tua macchina, la 5 kg però HH. l'ho vista su agrieuro a 102. Riesci per caso ad avere un codice sconto? grazie e complimenti perché con i tuoi video mi sono deciso a fare l'acquisto
@@filippoz1976 102€ sono troppo pochi
@@gallocasomadonna santa scusa ho sbagliato a scrivere mancava il 9 finale. 1029 quindi. Riesci Ad avere per caso uno sconticino?
buona sera,
potresti sempre indicare quanta farina stai impastando?`
Nel caso specifico 2,5Kg
a quale velocità?
Nel video è indicato