ごわごわっワシワシっ『二郎麺』作り方【マシマシ】【自作ラーメン】【製麺】【飯テロ】
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- Опубликовано: 30 сен 2024
- 今回はラーメン二郎風の麺を作りました
二郎の独特なごわごわな麺は噂ではこう作ってるらしいです
との情報をもとに作ってみたら正解だったｗｗ
お家で本格的に再現したい場合はぜひ試してみてください。
スープ、チャーシューなど本格的な作り方はこちらです
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/ @kyujituouti
旨そう
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材料はこちら
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オーション ：500ｇ
クチナシ ：１個
塩 ：5ｇ
カンスイ ：8ｇ
水 ：175ｃｃ
コーンスターチ(打ち粉)
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#二郎作り方
#再現レシピ
#おうち外食
デロ麺で食べる場合は茹で時間を長くする、それとも加水率をあげるかどちらでしょうか？😢
二郎でも普通の麺とデロ麺用を２種類用意してる訳ではないと思うので
茹で時間で調節する感じだと思いますよ～～💡
これは天才ですね＞＜この製麺機の機種はなんというものでしょうか？これからも応援してます！
ありがとうございま～す😆👍️
この動画で使用しているのは
小野式製麺機ですねー💡
現在は製造されていないので
気になる場合は
オークションやフリマサイトなどで
探してみてくださーい☺️🎵🎵
@@kyujituouti 有難うございます＾＾
私も小野式の2.2ｍｍで二郎の麺切ってたんですが、どうしても本物に近づけたく20番の深溝の切刃を別注して使ってますｗ
二郎以外に普通の中華麺をカットするのにも使えますし、お勧めです
いいですねー
20番だと約1.5mm位ですよね😃
小野式でその位の切り刃が使えるのは
魅力的ですねー☺️🎵
麺まで作れるなんてすごいです。
ありがとうございます😉👍🎶
二郎系の麺はスーパーには売ってないですからねー😅
何人前出来ますか？？
大体3人前位ですかねー☺️🎵🎵
小野式良い音させますね🤣
きこきこ🎵いい音しますよねー😆✨
製麺し終わった後製麺機の掃除どうしてますか？
斜めにして塊を落として
細かい粉は歯ブラシで落とす感じですかねー😃🎵🎵
逆に自分も他の方がどうやってるか気になります💦💦
@@kyujituouti 私も同じような作業してました笑後はテニスボールの空気入れるやつで飛ばしてみたり、、
他に効率よく綺麗にできる方法見つけたら共有お願いします！笑
二日寝かせずに直ぐに使った場合はどうなんでしょうか？
すぐに使っても大丈夫ですが
寝かせする事で麺がしまって
こしがでる感じですねー☺️‼️
クチナシ水を使う理由はなんでしょうか？普通の水との差を知りたいです
特にめんの性質には大きな違いは無いとおもいます💦💦
麺を黄色くさせるためですかねー
水だけだと、うどんみたいな白い麺になるので。
かん水だけでも多少は黄色くなるんですが
やっぱりラーメンと言えば鮮やかな黄色い麺なので着色の為に使ってます。
切り刃っていくつの使ってますか？
動画内でも書いてありますが
小野式に元からついてる
2.2mmの切り刃でーす☺️