【タッパーで簡単！】気泡たくさん♡米粉フランスパン。在来種N＝名倉穂で焼く、香り高いバゲット｜baguette｜morinokomepan cooking | gluten free bread
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- Опубликовано: 30 окт 2024
- 今回はミズホチカラを使いません！
使うのは名倉穂(ナグラホ)という品種の米粉。
この米粉は何と言っても「味と香り」が特徴。
小麦のパンと比べ、米粉パンはいい意味で「あっさり」と
していて何でも合わせやすかったけど、
名倉穂は焼いた瞬間からその香ばしい香りがいっぱい広がる、
とってもお味の美味しい米粉パンに。
だから、油も使わず、砂糖もイーストもごくごく控えめな
フランスパンがとっても合う。
穀物の味わいがクセになります。
そして、今回は私としても初の試み。
３者で研究開発したレシピです！
一緒に研究したのは、
無農薬ミズホチカラ米粉でもう既に有名なコバタケファームさん。
kobatakefarm.c...
神戸で米粉パン×発酵菜食料理教室をされているakina.bioticさん。
/ akina.biotic
みんな子供を寝かせた後、夜な夜な研究会（笑）
そのおかげで、一人では生み出せない素晴らしいレシピが完成しました！
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レシピ
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▷Ingredients
■gluten free baguette
180g Naguraho rice flour
20g cpotato starch
6g sugar
2g salt
1g dry yeast
3g Psyllium Husk
180~190g water
※If you use Mizuhochikara rice flour, you need 170~180g water.
▷材料：
■米粉バゲット
名倉穂米粉 180g
片栗粉 20g
砂糖 6g
塩 2g
ドライイースト(赤サフ) 1g
サイリウムハスク(井藤漢方) 3g
水 180~190g
※ミズホチカラ使用の場合は水が170~180になります。
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フランスパン重要ポイント
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①高加水にする
②成形前の生地温度は15度前後
③パンチは程よく１５回
※半量の場合は１０回。タッパーの中でヘラで行う場合は３０回。
④高温で一気に焼き上げる（天板必ず一緒に予熱）
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白神こだまバージョン
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白神こだま酵母ドライG使用で1.5gで焼けます！
詳しくは、なんと！
room.rakuten.c...
今回共同開発したakina.bioticさんが
神戸の教室で白神こだま酵母ver.のレッスンをしてくださるそうです！
詳しくはakinaさんのInstagramをご覧ください。
/ akina.biotic
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サイリウムハスクについて
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私は井藤漢方の「オオバコダイエット」というものを使っています。
サイリウムをお持ちでない方は同じものを買って使っていただいた
方が動画と同じ使用感になるので失敗が少ないと思います。
room.rakuten.c...
もう他のメーカーをお持ちの方は、
基本的には「吸水率」が違います。
同じ量でも生地が硬くなってしまうことが多いようです。
サイリウムの量を0.3gほど減らしていただき、
水を入れた後生地が緩すぎればサイリウムを0.1g~少しずつ
足していただくといいと思います。
（水を増やすよりサイリウムを減らす方が良い）
／／
登録者５万人突破記念！プレゼント企画
＼＼
この度、ありがたい事に森のコメパンチャンネルの登録者数が５万人を突破しました！
これはチャンネルを始めた頃の目標であり、
私も感無量というか…言葉にできない喜びがあります。
そこで、登録者様への感謝を込めて
この動画で使用している「名倉穂米粉」を１kgずつ、
３０名の方にプレゼントしたいと思います！！
●応募条件
・このチャンネルの登録者様であること
・Instagramのコバタケファームのアカウント(@kobatakefarm)をフォローする
●応募フォーム
ws.formzu.net/...
締切は４月２０日（木）
当選者様の発表はInstagramLive配信、および発送をもってかえさせてください。
#名倉穂 #ナグラホ #在来種N #米粉 #米粉レシピ #米粉パン #グルテンフリー #gluten-free #morinokomepancooking
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こんにちは！森のコメパンです。
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小麦・乳製品・卵・白砂糖不使用のレシピを投稿するチャンネルです♪
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動画の評価やコメントをいただけると嬉しいです♪
ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります。
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使用した材料はこちら
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米粉 名倉穂（ナグラホ）
コバタケファーム▶︎kobatakefarm.c...
サイリウムハスク
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楽天▶︎room.rakuten.c...
サフインスタントドライイースト
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デジタルスケール
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砂糖
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クッキングマット（シリコン）
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音楽：epidemic sound
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凄いです。パンが好き、それもフランスパンが大好きなのにグルテンフリーという私の念願を叶えてくれそうなレシピです。きっと何度も試行錯誤されながらの共同開発でしょうにこうして教えてくださり本当に感謝です。作ってみます！
RUclipsで紹介されている米粉フランスパンのレシピを4種類ほど試しましたが、こちらの作り方が一番気泡ができました！イーストを少なめにするのも目から鱗でした👀これからもこのレシピで作っていきます！ありがとうございました😊
米粉大好きフランスパン🥖最高🤩しかも究極ズボラレシピ最強です‼️素晴らしい💖とっても動画がどれも丁寧で分かりやすくです♡もうそれにまず感動🥹ポイントもちゃんと入ってて良いですね。シンプルな動画大好き💕動画でめんどーな時はあーもーいいやってなっちゃうもんな💦米粉パン大好きにはたまりませんね‼️家で米粉パン作れたらなーからの気持ちでたどり着いた巡り合わせに感謝します💖奄美の気候も素敵ですね 楽しみにしてます‼️ワクワクしてきたよ
音最高♡カリッカリやんね
わあー食べたくなってきた
うわ〜 凄い😳 森のコメパンさんが作る米粉パンのクオリティはどれも高い。バケットサンドが作りたくてでも小麦アレルギーがあるので共有頂けるのは大変ありがたいです。お子さんカワイイ👶
ズボラの極み！笑😂タッパーシリーズ大好きです笑
そしてBabyが可愛くて…❤うちの子は8ヶ月です！離乳食でもたくさんこめぱんさんの米粉パンを使いたいです👍
素晴らしい…🎉また、刺激もらいました。米粉パン、生米パン愛が復活！
さとみさん。
刺激！になって嬉しいです😎
生米でできたらとてもいいですね！
@@morinokomepan 今日の休日に合わせて前日準備、早速作りました。ミズホチカラで作りましたがオーブンの力不足なのかキツネ色のフランスパンにはならず…😭また、頑張ります！
気泡は入っていたのですが…
小さい子たちの子育て中に頑張っているお姿凄いと思います❤️
これからも応援してます！何と言っても同じ鹿児島県民なので😎
いつも素敵なレシピをありがとうございます。
そして登録者数5万人突破おめでとうございます！
(4年前に行った東京ドームでのライブが5万人規模だったので、すごいなぁと思い出しました)
米粉であんなにザックザクの気泡たっぷりフランスパンが焼けるのですね！
レシピ開発に携わってくださったお三方の努力と米粉愛の賜物ですね。
ありがたく挑戦させていただきますね。
シンプルにいただいたり、アヒージョと一緒に食べたいです♪
こちらこそ、いつもご覧いただきありがとうございます。
東京ドームのライブに例えていただき、私もテンションがあがりました😭✨✨
米粉フランスパン、ちょっとやみつきになるほど美味しいです♡ぜひ作ってみてください😌
凄いレシピありがとうございます😃🎉
お米が日本在来種で、一時は消えかけていたのに、その拡販にも貢献出来るなんて感激です❤
早速試してみます。
アトピーを治す食事と発酵菌の研究をしていてグルテンフリーになったもののパンが恋しくてミズホチカラで食パン作ってみたけどモチモチ過ぎてあきらめていました。
サクサクバリバリのバゲット楽しみです！
ステキな映像で見ているだけで癒され楽しく観させて頂いています😍💕
作ってみたのですが高さが出ずお持ちのようになってしまいました😢色もこんがりとはいかず、、、
ミズホチカラで焼いたからでしょうか？水がおおかったのでしょうか？
オーブンの温度が低かったのでしょうか？
カリットしたバケットを食べたい一心で成功まで挑戦してみたいと思います‼️
初めまして😄
米粉に興味はあったのですが
給水率？が違うととんでもない事になるらしく手が出せませんでした。
米粉で大好きなバゲットが作れるなんて驚きました。
作業工程も思っていたよりもずっと簡単そうで敷居がぐーーーんと下がりました。挑戦してみます！！
こちらの米粉当たりましたが、色々忙しくてお礼がおそくなりました。やっと落ち着いたのでチャレンジしてみたいです。お使いのタッパーはどちらのものでしょうか。大きさなど知りたいです😊
こんにちは。
海外在住で米粉が日本産に比べてキメが荒いのですが、その場合は水などの分量を変えた方が良いでしょうか?
ご無沙汰しております。五万人達成おめでとうございます！目標達成ですね。今でもこちらの中級食パンとクリチは定番です。何故か大雑ぱんとフォカッチャはうまく焼けない・・・フランスパン、挑戦してみます。末っ子ちゃん、めちゃくちゃかわいい💠癒されました。ゆいちゃんたちも大きくなっでしょうね。
お久しぶりです！ お陰様で、RUclipsを始めた頃の目標に到達することができました😂✨ 子ども達の成長ははやいです！お姉ちゃん達も一つ前のベーグルの動画で映っているので、よかったら成長を見てやってください🥹✨
質問です。
サイリウムを使わなくてもこれは作れますか？？💦
hi! I reallylove your all videos😊
i have a question about the other video(loaf of a bread). the outside part of bread is a little bit cracked😂
why is it happened??
If we can't get Japanese rice flour, can we use regular fine white rice flour? I can get Erawan brand, from Thiland. thank you!!
野菜室に入れておくのは必要な工程ですか？
はい！低温長時間発酵される必要があるため、野菜室に入れます。真冬で室内が１０度以下という環境なら常温でも可能です。
米粉も低温発酵できるんだー！知らなかった
はじめまして。
２年ほど前から拝見させていただいています。
米粉パンの作り方を色々と試しても失敗していたのが、こちらのレシピで、初めて成功でき、以来、お世話になっております。
この度、フランスパンが作れるのというので、早速試してみました。
外はカリカリで美味しいのですが、中はベトついてしまいました。なにが原因なのか、教えていただけますと、幸いです。
どうぞ宜しくお願い致します。
ありがとうございます😊
中がベトつくのは、色んな可能性が考えられるのですが、材料や材料のメーカーも同じでレシピ通りでお作りだとしたら、
多い原因は発酵不足です。
野菜室から出したとき、少しふっくらしてますか？
次は多めに復温&発酵時間をとって焼いてみてください！
次は美味しくふっくら焼けますように。
ご返信をありがとうございました。
動画のような固さにするために、やや水分を多くしたのが、レシピと違ったところです。また、ご指摘のように、膨らみが少ないように思っていました。今度は、発酵に気をつけて試してみたいと思います。
先生のことを、我が家では「師匠」とお呼びしています。これからもどうぞ色々な米粉レシピを教えてください。
可愛いお子さま達の健やかなご成長をお祈りしています。
Aloha. Can you explain a little bit about the particularity of those kind of rice flour please. About Naguraho and Mizuhochikara rice flour. For bread, what kind of rice should be used for making flour? I am living in Vietnam, and i dont have those kind of rice flour here, but i can use Raw Rice and making flour first. But i dont know what is the demand for it. Please help, thank you.
there is a Thai brand of white rice flour youshould be able to find in Vietnam - it's called Erawan.
I can't get Japanese rice flour either - here in Australia.
I hope the recipe developer will tell us how much rice flour to use if we can't get the Japanese ones!