منظور از «کلاسیک»، روش پختی است که بتوان آنرا در اغلب رستورانها و منازل گیلان یافت، و نیز یعنی که قافد «اسرار و رموز» من درآوردی جوجه آشپزهای اینترنتی است یعنی مواد نامربوطی مثل آویشن و پاپریکا و مایونز ندارد! هرچند یقینا حسب رسم خانوادگی یا روشهای پخت منطقه ای، امکان دارد چند قلم سبزیجات محلی بیشتر هم استفاده شود.
اون جوجه آشپزهایی که گفتین، یه مدتی شاگرد ساندویچی بوده و اینجا خودشو شف معرفی میکنه. دقیقا دستورالعمل یکی از همین جوجه آشپزهای رو مدتی دنبال کردم و اصلا طعم واقعی اون غذاها رو بعد از پخت نداشتند.
با درود جناب مهيار من دست پختم بد نيست اما اصولى آشپزى نميكردم از انجايى كه هميشه جوياى انجام هر كارى به روش علمى هستم كار خيلى از دوستان را دنبال ميكردم اما به دلم نمينشست كه كامنت بگذارم تا اينكه با كانال شما تصادفى آشنا شدم از نظر من يك استاد خوب كسى است كه شاگرد بهتر از خودش تربيت كند ومن شما را يافتم نكات مهمى را چه از نظر آشپزى و چه از نظر آموزشى بخصوص از استاد به معناى تمام جنتلمن ياد گرفتم زنده وسلامت باشيد كه تمام علم وآگاهيتان را در اختيار نسل جديد ميگذاريد سپاس گذارم البته من جوان نيستم اما ايران دوستم وعاشق غذاى ايرانى هستمو وقتى ويدءو هاى شما را ميبينم از ادبيات، موزيك وبخصوص موقع مزه كردن غذا در انتهاى برنام از بادى لنگويج شما متوجه مزه خوب غذا ميشوم و واقعا لذت ميبرم❤👏🙏
من هر سری که درست میکنم با روش شما درست میکنم فوق العاده میشه و با این روش من علاقه مند شدم به این غذا من حتی تو رستوران های مختلف گیلان باقالا قاتوق میخوردم خوشم نمیومد اما این رسپی یه چیز دیگه اس ممنونم ازتون👏
با درود به استاد گرامی و بسیار محترم، ضمن تشکر از آموزشهای بی نهایت کامل و عالیتون لطفا آموزش مرغ شکم پر، اردک، بوقلمون و ماهی و همچنین آش دوغ را در برنامه تون بگذارید بسیار سپاسگزارم
درود باتشکر که سالم وشاد باشید با خانواده مهربان و گرامی بسیار گویا که دستور غذاهای معروف انجام میدهید دلیل قدرت شماست یک معلم بسیار ورزیده شمع را می سازند تا بسوزد اما ...... معلم میسوزد تا بسازد پایدار باشید شهلا
سلام و درود 🙏استاد دستتون درد نکنه. من گیلگ هستم ، پاچ = کوتاه. ، معولا با کره درست میشه ، فلفل ننی زنن ، چون سیر خودش تند هست و تخم مرغ باید درسته باشه و مهم تراز همه اینکه. ، شوید باقلاقاتق باید خشک باشه🙏
جناب مهیار خان اگر والدین شما در قید حیات هستند خداوند بهشون طول عمر بدهد و اگر آسمانی شدند روحشان شاد.استاد عزیزم طبق فرمایشتون درست کردم و به آرزویی که سالها داشتم و آن خوردن این غذا بود رسیدم.خیلی ممنونم و برایتون شادمانی آرزو میکنم.دست گلتون درد نکنه.
درود بر جناب جعفرخان گرامی نوش جان، خوشحالم که از این خوراک مورد علاقه بنده لذت بردید. امیدوارم آرزوهای بزرگترتان هم به همین راحتی تحقق پیدا کرده و همواره سلامت و کامروا باشید.
درود بر شما جناب مهیار مثل همیشه عالی - این ویدئو حدود دو ماه پیش جزء ویدئوهای پیشنهادی یوتویوب برام اومد خیلی مقاومت کردم که این ویدئو رو نبینم ولی امروز بعد از دو ماه دیدمش- بی شک بهترین گزینه ی پخت باقالی قاتوق همینه👍👍👌👌👏👏👏🌹🌹💚 پایدار باشید
گیلانی ها کنارش کولی که یک نوع ماهی و یا ماهی شور یا ماهی دودی هم میخورن و اینکه گیلان غذاهای گیاهی سنتی قدیمی زیاد داره مثل نازخاتون برنج علی کاظمی هم خیلی برنج خوبی جناب مهیار خان عزیز و ممنون بابت آموزشاتون ❤️
درود دوست عزیز خاطرات بسیاری از نوجوانی با کولی و سیاه کولی و شاه کولی دارم و البته نوع مورد علاقه کولی شور بنده، نوع بدون روناس است که در کوزه سفالی بین لایه های نمک تهیه می‌شد تردیدی نیست که از لحاظ تنوع و سلامت و طعم، سبک آشپزی گیلان در ایران و بلکه در جهان، همطرازی ندارد قربان جنابعالی
استاد مهيار عزيز فقط خواستم ازتون بابت اين دستور غذاي درجه يك و بي نظير تشكر كنم؛ بي انصافي بود از طعم فوق العاده اين غذا لذت ببرم و از شما مراتب قدرداني رو به جا نياورم؛ هزاران بار ممنون از شما كه به اين جزييات و دقت بيان ميكنيد؛ سپاس فراوان🌹
در یک کلام الماس کوه نور یوتیوب هستید جناب استاد گرانقدر و گرانبها❤جوری شما رو دوست دارم که گویی حضرت مولانا جناب شمس تبریز که فخر ما ایرانیان است را دوست داشت،سرکار تجلّی اصالت و نجابت هستید که طنز بسیار بسیار شیرینی را دارا هستید.هزاران سپاس بابت دستورهای درست و بی نقص و کامل،افتخار بنده هم نام بودن با جنابتان است💌سبز و مانا باشید❤
بلا میسر چه بوکودی به قورآن بی نظیر عالی عالی به علیییی قسمممم. بسیار سپاسگذارم جناب مهیار عزیز و گرامی. اگر امکانش هست آموزش خورشت بسیار خوشمزه و لذیذ انار بیج هم بزارین ممنونم
به‌به. همسرم باقلاقاتق و میرزای خوبی درست میکنه، هر چند گیلانی نیست. ولی کاش اینجا پچ‌باقلا داشتیم که دیگه می‌شد اصل جنس! ممنون برای آموزشهای عالی مهیار جان.
درود بر شما دوست بزرگوار بسیاری از دوستان از انواع مختلف لوبیای سفید و باقالی سبز، نتایج خوبی گرفته‌اند. در غیاب اصل جنس، یک نتیجه ۸۰ درصدی هم بهتر از محرومیت کامل است! قربان محبت جنابعالی.
Dear Dr. Amjadi, thank you very much and I'm so happy you enjoyed it! I'm quite aware of the fact, and that is perhaps the single most logical thing UNESCO has ever done :) Please keep in touch.
عالی بود من باغلاقاتوق رومی پزم مثل شما فرقش اینه تخم مرغ رودرغذانمی ریزم جداگانه نیمرو درست می کنم وبعنوان تزیین روی باقلاقاتوق می زارم فوق العاده لذیذمیشه
بسیار عالی به دلیل این که من که گیلانی هستم دقیقا میدونید چطوری باقالاقاتوق دوس دارم و این برای من خیلی جالب بود امید وارم عمری با عزت و سلامتی داشته باشید
👏👏خیلی عالی بود من رشتی هستم ولی ایران نیستم ولی ما همیشه غذاهای محلی را با کره درست می‌کنیم و من همیشه باقلای مخصوص را خشک شده دارم غذاهاتون عالی 🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼
درود بر سرکار خانم میترای گرامی قربان محبت بسیارتان، خوشوقتم که مورد پسندتان بود. امیدوارم همیشه افتخار همراهی شما در جمع دوستان را داشته باشیم، و آرزوی سلامتی و سعادتمندی دارم.
بسیار عالی، یه نکته ای رو میخواستم بگم از اونجایی که مادرم اهل رشت بودن، همیشه میگفتن که باقالی قاتق رو باید تو گمج (قابلمه هایی گلی) پخت، طعم فوق العاده ای داره وقتی تو گمج طبخ میشه.
درود بر سرکار خانم نیکو از لطف شما بسیار ممنونم و یاد مادر عزیزتان گرامی. برخی از لعاب‌های مورد استفاده برای ظروف سفالی ممکن است حاوی سرب باشند پس لازم است دقت زیادی بفرمایید و احتیاتا برای نوستالژی، سالی یکی دوبار بیشتر از این ظروف برای پخت استفاده نفرمایید. نکته مهم دیگر این است که اگر هر ظرفی باعث ایجاد تغییر در طعم خوراک بشود، به علت نوعی واکنش شیمیایی با خوراک بوده و بایستی موجب احتیاط بیشتر شما بشود. ظرف سالم و مناسب پخت، ظرفی است که هیچ تغییری در طعم مواد غذایی ایجاد نکند و کاملا خنثی باشد، مانند پیرکس یا استیل. سلامت و کامروا باشید.
@@YummyGastronomy مرسی از توضیح تون، چه جالب، فکر نمیکردم لعاب گمج مشکل ساز باشه، ممنون از تذکرتون. البته من خودم گمج ندارم و به توصیه شما قابلمه های Fissler خریدم.
با احترام خدمت شما ، فکر میکنم منظور شمپل خان از این همه سروصدا این بود که تمامی رشتی ها تخم مرغ ها را درسته می اندازند و همانطور سر سفره میبرند . 😻😻😻
درود بر شما بانوی گرامی چه جالب و دقیقا تنوعی خیلی خاص برای عزیزان هندی علاقه مند به غذاهای گیاهی، با تفاوت بسیار جالب از غذاهایی که به آن عادت دارند. حقیقتا در حق مکتب آشپزی پارسی در سطح جهانی جفای بسیار شده و با کمک شما عزیزان بایستی سعی در جبران کنیم. ممنون که همراه هستید
درودها سرکار خانم مشیری عزیز برخی از دوستان به عنوان جایگزین از باقالی سبز استفاده کرده و از نتیجه هم ناراضی نبودند. یکی از دوستان هم در آلمان اخیرا یک نوع لوبیای سفیدی پیدا کردند که شباهت زیادی به لوبیای کشاورزی گیلانی داشته و ایشان هم از نتیجه راضی بودند
Thank you very much. I made it the way you described and it came out perfect. It reminded me of the Baghala Ghatogh that my mom used to make for us as kids. Thank you again.
مهیار خان ...عزیز و دوست داشتنی . بازم تشکر میکنم ..از اینکه ... اموزش غذاها بهمون شکل کلاسیک ...خودشه. پیشنهاد میکنم ، یکبار ....قبل میل غذا روی لوبیا قاتق و برنج یکی دو قاشق ..روغن زیتون روی خورشت . ( فوق العاده ست ترکیب سیر و روغن زیتون)
درود بر جناب علمی عزیز بنده متخصص کشاورزی نیستم و اگر در این مورد در گوگل سرچ بفرمایید اطلاعات خیلی مفیدتری بدست خواهید آورد در حدی که اطلاع داشتم در ویدیو توضیح دادم. استفاده از باقالی سبز در خارج از کشور به عنوان گزینه جایگزین توسط برخی از دوستان کانال امتحان شده و از نتیجه ناراضی نبوده اند قربان سرکار
سلام.ممنون از برنامه های خوبتون که مشخص هست مبنای علمی و تجربی را داره.میخواستم بدونم منبع شما در مورد دستورپخت این غذا که با اطمینان فرمودید دستورپخت کلاسیک گیلانی هست چی هستش؟
درودها تقدیم به سرکار خانم فریده عزیز قربان لطف بسیارتان. شمپت‌خان در آخرین ویدیوی منتشر شده (دستکش یکبار‌مصرف) جهت تقدیم ارادت، حضور بهم رساندند! سلامت و کامروا باشید.
با سلام خدمت استاد مهیار عزیز. اگر می شد دکمه لایک رو پشت سر هم و به تعداد نامحدودی زد حتما این کار رو می کردم. از صبر شما در آموزش و اطلاعات بسیار مفید و ضروری که با مهربانی در هر recipe به ما یاد می دید، واقعا ممنونم.
درود بر شما دوست گرامی حبوبات آمریکای شمالی عمدتا خیلی زودپز هستند، انواع لوبیای سفید در دسترس را می‌توانید تست کنید ولی معمولا خیلی زود متلاشی می‌شوند. دوستانی که امکان تهیه لوبیای کشاورزی خشک از ایران ندارند، معمولا از بافالی سبز استفاده می‌کنند که نتیجه خوبی هم دارد.
درود بر امین‌خان عزیز همانطور که در ویدیو نیز عرض گردید، این لوبیا بومی ایران است و در جای دیگر یافت نمی‌شود. راهکار، استفاده از هر لوبیای سفید درشتی است که بتوان پوست دانه را کند، و یا باقالی سبز که نتیجه مطلوبی هم خواهد داشت. سلامت و مسعود باشید.
درود استاد. همکاری با شمپت خان بسیار کارها را دلچسب‌تر میکند 😁 خواهش میکنم در ویدیوهای آینده، لونگی، قلیه ماهی و مرغ ترش را نیز لطف بفرمایید. شاد زی، مهر افزون!
درود بر جناب موسی استفاده از باقالی سبز نتیجه خوبی خواهد داد. هرنوع لوبیای سفید درشت هم که در دسترس باشد می‌توانید امتحان بفرمایید، در مواردی نتایج بسیار خوبی داشته. سلامت و بختیار باشید.
درود بر جناب رضاخان بزرگوار از محبت بسیارتان صمیمانه سپاسگزارم. معمولا چمپای بی کیفیت کشت شمال را به جای محصول خوزستان در اینجا به ما می‌فروشند! لطف و عزت عالی مستدام.
Dear Mayhar, Thank you so much for your educational and informative programs. Love the way you are showing your love to your lovely cat ! and may I have a question; are the beans you are using the same as Lima Beans ? Thanks. Wishing you and your family the best.
Dear Azy, thanks very much for your great support. They're very much part of our family and a great source of joy and happiness. Lima beans are totally different. These are indigenous to northern Iran (Gilan, actually) and not available in other countries. Although, some friends have used other large white / pinkish beans with great results, and some have also been happy with substituting Lima beans.
منظور از «کلاسیک»، روش پختی است که بتوان آنرا در اغلب رستورانها و منازل گیلان یافت، و نیز یعنی که قافد «اسرار و رموز» من درآوردی جوجه آشپزهای اینترنتی است یعنی مواد نامربوطی مثل آویشن و پاپریکا و مایونز ندارد! هرچند یقینا حسب رسم خانوادگی یا روشهای پخت منطقه ای، امکان دارد چند قلم سبزیجات محلی بیشتر هم استفاده شود.
جوجه آشپزهای اینترنتی رو خوب اومدین، واقعا همینطوره که شنا میفرمایید.
دم شما گرم... 👍👍👍👌👌👌🙏🙏🙏
اون جوجه آشپزهایی که گفتین، یه مدتی شاگرد ساندویچی بوده و اینجا خودشو شف معرفی میکنه.
دقیقا دستورالعمل یکی از همین جوجه آشپزهای رو مدتی دنبال کردم و اصلا طعم واقعی اون غذاها رو بعد از پخت نداشتند.
سلام از رشت...جاتون خالی در حین تناول باقلاقاتق دارم تماشاتون میکنم...ولی ماله ما تخم مرغش درسته ریخته شده خخخخ با ماهی دودی میل کنید حتما
با درود جناب مهيار من دست پختم بد نيست اما اصولى آشپزى نميكردم از انجايى كه هميشه جوياى انجام هر كارى به روش علمى هستم كار خيلى از دوستان را دنبال ميكردم اما به دلم نمينشست كه كامنت بگذارم تا اينكه با كانال شما تصادفى آشنا شدم از نظر من يك استاد خوب كسى است كه شاگرد بهتر از خودش تربيت كند ومن شما را يافتم نكات مهمى را چه از نظر آشپزى و چه از نظر آموزشى بخصوص از استاد به معناى تمام جنتلمن ياد گرفتم زنده وسلامت باشيد كه تمام علم وآگاهيتان را در اختيار نسل جديد ميگذاريد سپاس گذارم البته من جوان نيستم اما ايران دوستم وعاشق غذاى ايرانى هستمو وقتى ويدءو هاى شما را ميبينم از ادبيات، موزيك وبخصوص موقع مزه كردن غذا در انتهاى برنام از بادى لنگويج شما متوجه مزه خوب غذا ميشوم و واقعا لذت ميبرم❤👏🙏
من هر سری که درست میکنم با روش شما درست میکنم فوق العاده میشه و با این روش من علاقه مند شدم به این غذا من حتی تو رستوران های مختلف گیلان باقالا قاتوق میخوردم خوشم نمیومد اما این رسپی یه چیز دیگه اس ممنونم ازتون👏
با درود به استاد گرامی و بسیار محترم، ضمن تشکر از آموزشهای بی نهایت کامل و عالیتون لطفا آموزش مرغ شکم پر، اردک، بوقلمون و ماهی و همچنین آش دوغ را در برنامه تون بگذارید بسیار سپاسگزارم
مهیار خان،خیلی شخصیت نازنینی دارید.درود برشما.چقدر باسلیقه و استادانه.🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🇸🇪
بسیار سپاسگزاریم از توضیحات بسیار دقیق و نکات ظریف و استادانه تون استاد
استاد امروز میگو سوخاری به روش شما درست کردم عالی شد همه تعریف کردن خیلی از شما ممنونم البته گفتم که طبق دستور استاد درست کردم
استاد جان دست مریزاد آرزوی موفقیت و شادکامی دارم برای شما سرآشپز جنتلمن🌹🌹🌹
درود باتشکر که سالم وشاد باشید با خانواده مهربان و گرامی بسیار گویا که دستور غذاهای معروف انجام میدهید دلیل قدرت شماست یک معلم بسیار ورزیده شمع را می سازند تا بسوزد اما ...... معلم میسوزد تا بسازد پایدار باشید شهلا
تا بحال شانس امتحان کردن این غذا و نداشتم.... سپاسگزارم استاد سخاوتمندم که آموزشش دادید💐💐
تندرست و دل آرام باشید 🪷
سلام و درود 🙏استاد دستتون درد نکنه. من گیلگ هستم ، پاچ = کوتاه. ، معولا با کره درست میشه ، فلفل ننی زنن ، چون سیر خودش تند هست و تخم مرغ باید درسته باشه و مهم تراز همه اینکه. ، شوید باقلاقاتق باید خشک باشه🙏
درود بیکران بر شما با آموزشهای مفید و کاربردیتان..همیشه سبز بمانید❤❤❤❤❤❤
جناب مهیار خان اگر والدین شما در قید حیات هستند خداوند بهشون طول عمر بدهد و اگر آسمانی شدند روحشان شاد.استاد عزیزم طبق فرمایشتون درست کردم و به آرزویی که سالها داشتم و آن خوردن این غذا بود رسیدم.خیلی ممنونم و برایتون شادمانی آرزو میکنم.دست گلتون درد نکنه.
درود بر جناب جعفرخان گرامی
نوش جان، خوشحالم که از این خوراک مورد علاقه بنده لذت بردید. امیدوارم آرزوهای بزرگترتان هم به همین راحتی تحقق پیدا کرده و همواره سلامت و کامروا باشید.
ممنونم از این که غذاهای محلی رو وارامنه
دوست داشتنی رو به ما یادمی دهید
عرض ادب.بسیار عالی بود.من از گربه هام دور هستم .صدای گربه شما منو به وجد آورد ❤❤❤
درود بر دوست مهربان
متاسفم، تصورش هم دشوار است و امیدوارم که بزودی در آغوش پرمهرتان قرار گیرند. سلامت و کامروا باشید.
تبریک میگم، یکی از بهترین آموزشهای آشپزی بود که تا به حال دیدم ، سپاس.
سلام الحق که غذاهای گیلانی و شمالی طعم و مزه بی‌نظیری دارن.سپاس بابت آموزش نکته به نکته🙏
ممنون از دستور های غذایی عالی 😊
درود بر شما جناب مهیار مثل همیشه عالی - این ویدئو حدود دو ماه پیش جزء ویدئوهای پیشنهادی یوتویوب برام اومد خیلی مقاومت کردم که این ویدئو رو نبینم ولی امروز بعد از دو ماه دیدمش- بی شک بهترین گزینه ی پخت باقالی قاتوق همینه👍👍👌👌👏👏👏🌹🌹💚
پایدار باشید
درود بر جناب اردشیر عزیز
خوشحالم که مورد پسند واقع شد. امیدوارم از تهیه این خوراک کم‌نظیر نهایت لذت را کسب بفرمایید.
پاینده باشید.
گیلانی ها کنارش کولی که یک نوع ماهی و یا ماهی شور یا ماهی دودی هم میخورن و اینکه گیلان غذاهای گیاهی سنتی قدیمی زیاد داره مثل نازخاتون برنج علی کاظمی هم خیلی برنج خوبی جناب مهیار خان عزیز و ممنون بابت آموزشاتون ❤️
درود دوست عزیز
خاطرات بسیاری از نوجوانی با کولی و سیاه کولی و شاه کولی دارم و البته نوع مورد علاقه کولی شور بنده، نوع بدون روناس است که در کوزه سفالی بین لایه های نمک تهیه می‌شد
تردیدی نیست که از لحاظ تنوع و سلامت و طعم، سبک آشپزی گیلان در ایران و بلکه در جهان، همطرازی ندارد
قربان جنابعالی
استاد مهيار عزيز فقط خواستم ازتون بابت اين دستور غذاي درجه يك و بي نظير تشكر كنم؛ بي انصافي بود از طعم فوق العاده اين غذا لذت ببرم و از شما مراتب قدرداني رو به جا نياورم؛ هزاران بار ممنون از شما كه به اين جزييات و دقت بيان ميكنيد؛ سپاس فراوان🌹
😊🙏🌞
در یک کلام الماس کوه نور یوتیوب هستید جناب استاد گرانقدر و گرانبها❤جوری شما رو دوست دارم که گویی حضرت مولانا جناب شمس تبریز که فخر ما ایرانیان است را دوست داشت،سرکار تجلّی اصالت و نجابت هستید که طنز بسیار بسیار شیرینی را دارا هستید.هزاران سپاس بابت دستورهای درست و بی نقص و کامل،افتخار بنده هم نام بودن با جنابتان است💌سبز و مانا باشید❤
درود بر جناب مهیار عزیز
از محبت سرکار سپاسگزارم و استدعا دارم بنده را شرمنده نفرمایید. سلامت و پاینده باشید.
مثل همیشه عالی آقای مهیار دست تون طلا
سپاس از شما و دستورهای غذایی فوق العادتان👍👍👍
ممنون تشکر❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
با سلام و عرض ادب خدمت شما من رشتی هستم ساکن آلمان باقلی قاتوق حرفه ای درست کردین عالی بود
درودها
ارادتمندم 🙌
چقدر دلنشین بود این ویدئو! دل ضعفه برای شمپت خان 😍
درود بر شما دوست عزیز
از لطف شما سرور گرامی بسیار متشکریم.
باعث افتخار است که در خدمت هستیم و آرزوی سلامتی و بهروزی دارم.
با سلام و تشکر بسیار عالی توضیح دادین من عاشق این خورشت هستم وشما عالی درست کردین سپاس از شما 🌹
درودها
سپاسگزار و ارادتمندم 🙏🙌
عالى👌 ممنون از ويديوهاى خوب و باصفاى شما👋💐
لطفا طرز تهیه حلوا هم یاد بدهید
نوش جان👍سپاسداز شما بزرگوار❤همین الان پختم من 👍❤️❤️❤️
درود و سپاس عالی ❤❤❤
استاد بر قرار و‌مانا باشید
❤❤
درود بر شما مهیار خان . من از وقتی بازنشسته کردم خودم را . به آشپزی علاقه مند شدم و در اینترنت خیلی از آشپزها را دنبال میکنم ولی شما چیز دیگر هستی.
ارادتمندم جمشید خان
ممنون از حسن نظر شما 🙏
به به مهیار خان واقعا کارهاتون و اطلاعاتتون فوق العاده است... سپاس از شما بزرگوار...
به به بسیار عالی.شمپت خان حتما خیلی خوشحال شده از خوردن این غذای لذید😊
بلا میسر چه بوکودی به قورآن بی نظیر عالی عالی به علیییی قسمممم. بسیار سپاسگذارم جناب مهیار عزیز و گرامی. اگر امکانش هست آموزش خورشت بسیار خوشمزه و لذیذ انار بیج هم بزارین ممنونم
برار جان، تی جانو قربان! چشم!
به‌به. همسرم باقلاقاتق و میرزای خوبی درست میکنه، هر چند گیلانی نیست. ولی کاش اینجا پچ‌باقلا داشتیم که دیگه می‌شد اصل جنس! ممنون برای آموزشهای عالی مهیار جان.
درود بر شما دوست بزرگوار
بسیاری از دوستان از انواع مختلف لوبیای سفید و باقالی سبز، نتایج خوبی گرفته‌اند. در غیاب اصل جنس، یک نتیجه ۸۰ درصدی هم بهتر از محرومیت کامل است! قربان محبت جنابعالی.
I am of Rashti origin. Loved this episode. You should know that Rasht is a UNESCO Gastronomic heritage designated city.
Dear Dr. Amjadi, thank you very much and I'm so happy you enjoyed it! I'm quite aware of the fact, and that is perhaps the single most logical thing UNESCO has ever done :) Please keep in touch.
بسیارعالی ونکات مهم ممنون استاد
سلام استاد جان ممنون از آموزش بسیار عالی بود❤
بسیار اموزش خوب و عالی و غذایی ساده و لذیذ سپاس 🙏🌹🙏🌹🙏🌹🙏
درودها تقدیم به سرکار خانم آرتمیس عزیز
از محبت شما بسیار ممنونم، کامنتهای زیبای شما همیشه باعث دلگرمی و افزایش روحیه خدمتگزاری ماست. مهرتان پاینده.
عالی بود من باغلاقاتوق رومی پزم مثل شما فرقش اینه تخم مرغ رودرغذانمی ریزم جداگانه نیمرو درست می کنم وبعنوان تزیین روی باقلاقاتوق می زارم فوق العاده لذیذمیشه
درووود
مچکرم که در عین کارتون به اون زبون بسته هم توجه داشتین.
کاملا از دور معلوم شد که غذاهاتون مزه عشق میده.
God bless you
درود بر شما
ممنون و سپاسگزارم از لطف شما
پاینده باشید 💐
بزرگوا ر جات خیلی خالیه !💜
سلا متشکر خیلی عالی ممنون از داهنمایی های شما
مثل همیشه عالی درست کردید ❤
درصورت امکان آموزش پخت کوفته هم بفرمایید 🙏🙏🙏🌹🌿
درود بر شما سرکار خانم قلندری
چشم حتما در برنامه‌های آتی تقدیم حضور خواهد شد
بسیار عالی به دلیل این که من که گیلانی هستم دقیقا میدونید چطوری باقالاقاتوق دوس دارم و این برای من خیلی جالب بود امید وارم عمری با عزت و سلامتی داشته باشید
ارادتمند همه گیلانی‌های عزیز هستم
پاینده باشید 🙏
به به 👌👌 بسیار عالی بود 🙏🙏🙏
درود بر شما استاد
غذاهای شمالی چقدر خوشمزه و متنوع و سالمن
کاش بچه شمال بودم😅
👏👏خیلی عالی بود من رشتی هستم ولی ایران نیستم ولی ما همیشه غذاهای محلی را با کره درست می‌کنیم و من همیشه باقلای مخصوص را خشک شده دارم غذاهاتون عالی 🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼
درود بر سرکار خانم میترای گرامی
قربان محبت بسیارتان، خوشوقتم که مورد پسندتان بود. امیدوارم همیشه افتخار همراهی شما در جمع دوستان را داشته باشیم، و آرزوی سلامتی و سعادتمندی دارم.
@@YummyGastronomy ممنون 🙏🙏🌺
ايا ميشه باباقالي سبز هم درست كرد، پچه باقالي پيدا نميكنم
با دستور پخت شما همه خانواده من عاشق این غذا شدند ممنونم
ای جانم..قربونش اون گربه 😘
بسیار عالی، یه نکته ای رو میخواستم بگم از اونجایی که مادرم اهل رشت بودن، همیشه میگفتن که باقالی قاتق رو باید تو گمج (قابلمه هایی گلی) پخت، طعم فوق العاده ای داره وقتی تو گمج طبخ میشه.
درود بر سرکار خانم نیکو
از لطف شما بسیار ممنونم و یاد مادر عزیزتان گرامی. برخی از لعاب‌های مورد استفاده برای ظروف سفالی ممکن است حاوی سرب باشند پس لازم است دقت زیادی بفرمایید و احتیاتا برای نوستالژی، سالی یکی دوبار بیشتر از این ظروف برای پخت استفاده نفرمایید. نکته مهم دیگر این است که اگر هر ظرفی باعث ایجاد تغییر در طعم خوراک بشود، به علت نوعی واکنش شیمیایی با خوراک بوده و بایستی موجب احتیاط بیشتر شما بشود. ظرف سالم و مناسب پخت، ظرفی است که هیچ تغییری در طعم مواد غذایی ایجاد نکند و کاملا خنثی باشد، مانند پیرکس یا استیل. سلامت و کامروا باشید.
@@YummyGastronomy مرسی از توضیح تون، چه جالب، فکر نمیکردم لعاب گمج مشکل ساز باشه، ممنون از تذکرتون. البته من خودم گمج ندارم و به توصیه شما قابلمه های Fissler خریدم.
با احترام خدمت شما ، فکر میکنم منظور شمپل خان از این همه سروصدا این بود که تمامی رشتی ها تخم مرغ ها را درسته می اندازند و همانطور سر سفره میبرند . 😻😻😻
ستاد همه کارهای شما عالیه ❤❤❤❤
درود بر سرکار خانم رسایی عزیز
از محبتتان صمیمانه سپاسگزارم، و خوشحالم که مطالب تقدیمی را مورد پسند می‌یابید. پیوسته سلامت و کامروا باشید.
درود بر شما استاد مهیار گرامی واقعا که‌کار های شما بینظیر هستند سپاس که با ما شر میکنید🙏🏻🙏🏻👏👏👏👏👍🏼👍🏼❤️🌹
درود بر شما، و از لطف سخاوتمندانه جنابعالی بسیار متشکرم
سلام و سلامتی
ممنون تشکر❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
درود بر شما دوست گرامی
از محبت سرکار سپاسگزارم و خوشحالم که مورد پسند واقع شد. سلامت و مسعود باشید.
شمپت خان سلیقه غذایی اش با من یکیه، من هم عاشق باقالاقاتق و زیتونم♥👍🏻
ممنون من این را به همکار هندی یاد دادم خیلی خوشش آمد و دایم می پزد
درود بر شما بانوی گرامی
چه جالب و دقیقا تنوعی خیلی خاص برای عزیزان هندی علاقه مند به غذاهای گیاهی، با تفاوت بسیار جالب از غذاهایی که به آن عادت دارند. حقیقتا در حق مکتب آشپزی پارسی در سطح جهانی جفای بسیار شده و با کمک شما عزیزان بایستی سعی در جبران کنیم. ممنون که همراه هستید
شما نطریه برای خارج ازکشور ونبودن لوبیایایرانی وجودندارد جایگزین چه می‌تواند باشد.وایا ازشیود تازه استفاده می‌شود استفاده کرد ممنونم.
درودها سرکار خانم مشیری عزیز
برخی از دوستان به عنوان جایگزین از باقالی سبز استفاده کرده و از نتیجه هم ناراضی نبودند. یکی از دوستان هم در آلمان اخیرا یک نوع لوبیای سفیدی پیدا کردند که شباهت زیادی به لوبیای کشاورزی گیلانی داشته و ایشان هم از نتیجه راضی بودند
Thank you very much. I made it the way you described and it came out perfect. It reminded me of the Baghala Ghatogh that my mom used to make for us as kids. Thank you again.
My pleasure 😊
مهیار خان ...عزیز و دوست داشتنی .
بازم تشکر میکنم ..از اینکه ... اموزش غذاها بهمون شکل کلاسیک ...خودشه.
پیشنهاد میکنم ، یکبار ....قبل میل غذا
روی لوبیا قاتق و برنج
یکی دو قاشق ..روغن زیتون روی خورشت . ( فوق العاده ست
ترکیب سیر و روغن زیتون)
ممنونم شاهین جان
عرض ارادت 🙌
@@YummyGastronomy مهیار خان ...سالاری 🙏🙏🙏
درود، با احترام، بسیار از آموزشتان سپاسگذارم
درود جناب موسوی عزیز
از لطف شما بسیار ممنونم
متشکرم برادر عزیز.
درود ، عاشق باثلاقاتق هستم
لطفا یه توضیحی در مورد لوبیای کشاورزی میدید؟ نمی‌شه از باقالای مرسوم یا باقالای جوان‌تر استفاده کرد؟
درود بر جناب علمی عزیز
بنده متخصص کشاورزی نیستم و اگر در این مورد در گوگل سرچ بفرمایید اطلاعات خیلی مفیدتری بدست خواهید آورد
در حدی که اطلاع داشتم در ویدیو توضیح دادم. استفاده از باقالی سبز در خارج از کشور به عنوان گزینه جایگزین توسط برخی از دوستان کانال امتحان شده و از نتیجه ناراضی نبوده اند
قربان سرکار
@@YummyGastronomy درود و سپاس فراوان
باز هم گل کاشتید جناب مهیار عزیز 💐👌👏
عالی شد. ممنون. ما البته با کره محلی کمی معطرش کردیم🧄🧄🧄🧄🧄
درود جناب ناصری
نوش جان، کار بسیار خوبی کردید
بی نظیر
عالی آموزش دادین سپاسگزارم
خوب بود.
دو نکته:
می دَهَنَ آب جَکَفته = دهانم آب افتاد
مقداری کره اضافه کنید و ببینید که چه می شود 🥰
صد البته 👍👍
Thank you
سلام.ممنون از برنامه های خوبتون که مشخص هست مبنای علمی و تجربی را داره.میخواستم بدونم منبع شما در مورد دستورپخت این غذا که با اطمینان فرمودید دستورپخت کلاسیک گیلانی هست چی هستش؟
درودها این غذا را بنده از یک مادر نمونه و هنرمند شهسواری آموختم
مثل همیشه عالی.دم شما گرم🥰🥰🥰🥰🇸🇪
بسیار زیبا و جذاب توصیح دادید، ممنونم، لطفا اون گربه ناز نازی رو بیارید ،
درودها تقدیم به سرکار خانم فریده عزیز
قربان لطف بسیارتان. شمپت‌خان در آخرین ویدیوی منتشر شده (دستکش یکبار‌مصرف) جهت تقدیم ارادت، حضور بهم رساندند! سلامت و کامروا باشید.
مهیار خان، دمت شما گرم
خیلی حال میکنم با برنامه‌هات
درودها تقدیم به شما سرور ارجمند و سپاس از مهر عزیزتان.
با سلام خدمت استاد مهیار عزیز. اگر می شد دکمه لایک رو پشت سر هم و به تعداد نامحدودی زد حتما این کار رو می کردم. از صبر شما در آموزش و اطلاعات بسیار مفید و ضروری که با مهربانی در هر recipe به ما یاد می دید، واقعا ممنونم.
اراداتمندم سرکار خانم 🙏
@@YummyGastronomy 🙏🏻🌻🌻🌻
جناب مهیار گرامی در امریکا و کانادا چه نوع لوبیايی را توصیه میکنید؟ 🙏
درود بر شما دوست گرامی
حبوبات آمریکای شمالی عمدتا خیلی زودپز هستند، انواع لوبیای سفید در دسترس را می‌توانید تست کنید ولی معمولا خیلی زود متلاشی می‌شوند. دوستانی که امکان تهیه لوبیای کشاورزی خشک از ایران ندارند، معمولا از بافالی سبز استفاده می‌کنند که نتیجه خوبی هم دارد.
@@YummyGastronomyسپاسگزارم! 🙏
مهیار جان احیانا میتونید بمن بفرمایید که این لوبیای کشاورزی تو آمریکای شمالی چه اسمی داره؟ ممنونم
درود بر امین‌خان عزیز
همانطور که در ویدیو نیز عرض گردید، این لوبیا بومی ایران است و در جای دیگر یافت نمی‌شود. راهکار، استفاده از هر لوبیای سفید درشتی است که بتوان پوست دانه را کند، و یا باقالی سبز که نتیجه مطلوبی هم خواهد داشت. سلامت و مسعود باشید.
درود استاد. همکاری با شمپت خان بسیار کارها را دلچسب‌تر میکند 😁
خواهش میکنم در ویدیوهای آینده، لونگی، قلیه ماهی و مرغ ترش را نیز لطف بفرمایید. شاد زی، مهر افزون!
درود بر شما
به روی چشم حتما انجام خواهد شد 🙌
سلام استاد خسته نباشيد تو ظرفهاى گلى سنتى هم خيلى خوشمزه ميشه اگر درست بشه
خیلی عالی
استاد در خارج از کشور چه لوبیایی میشه استفاده کرد؟
درود بر جناب موسی
استفاده از باقالی سبز نتیجه خوبی خواهد داد. هرنوع لوبیای سفید درشت هم که در دسترس باشد می‌توانید امتحان بفرمایید، در مواردی نتایج بسیار خوبی داشته. سلامت و بختیار باشید.
نوش جانتون. واقعا بعد از هر ویدئو ی شما آدم نه تنها احساس گشنه گی میکنه بلکه حتما میخواد اون غذا رو درست کنه. پایدار باشید.
درود قربان
از محبت شما تشکر کرده، و بایستی عرض کنم که این خاصیت جادویی باقلاقاتق است که خود بنده هم هروقت اسمش هم بیاید، دچار چنین حالتهایی می‌شوم :))
استاد برنج «چمپا» از نواحی شمال شرق خوزستان رو امتحان بفرمایید! 😘💕
درود بر جناب رضاخان بزرگوار
از محبت بسیارتان صمیمانه سپاسگزارم. معمولا چمپای بی کیفیت کشت شمال را به جای محصول خوزستان در اینجا به ما می‌فروشند! لطف و عزت عالی مستدام.
همین الان درست کردم 😊😂
نوش جان شما من تا الان این غذا رو نخوردم حتما امتحان میکنم و خیلی واضح و قشنگ توضیح میدید ممنونم
👍👍💐💐
This is one of my favourite food as well.
To be honest it’s not a food ,it’s heaven itself😋
Million tnx Mahyar jan
Bon appetit ✊
Hi Marty, you've spoken exactly my sentiments! Such simple recipe, yielding such incredibly scrumptious festival of taste, flavor, and harmony!
سلام کولی شور کنارش باشد عالیه
درود بر لطف‌الله‌خان عزیز
بلا می‌سسر، اگر قرار است اینطور باشد لطفا تره‌سیر و اشپل هم کنارش بگذارید و جای ما را خالی بفرمایید!
Dear Mayhar,
Thank you so much for your educational and informative programs. Love the way you are showing your love to your lovely cat ! and may I have a question; are the beans you are using the same as Lima Beans ? Thanks. Wishing you and your family the best.
Dear Azy, thanks very much for your great support. They're very much part of our family and a great source of joy and happiness.
Lima beans are totally different. These are indigenous to northern Iran (Gilan, actually) and not available in other countries. Although, some friends have used other large white / pinkish beans with great results, and some have also been happy with substituting Lima beans.
دست درد نکنه برادر لطفا طرز پختن شوید باقلا را به oxtail اگر ممکنه بدهید ممنون❤️❤️❤️
درود سرکار خانم قادری
چشم، در لیست برنامه های آتی قرار میدهیم
سپاس فراوان
با سلام و خسته نباشید
جسارتا منظور از لوبیای کشاورزی کدوم لوبیا هستش
درود بر شما دوست عزیز
اطلاعات گوگل در این باره هزاران برابر بیشتر از بنده است و تازه عکس هم به شما نشان می‌دهد. لطفا امتحان بفرمایید
Excellent . Thanks a lot .
برنج عنبربوخیلی خوبه اما برنج چمپاروباید امتحان کنی بو ومزه عالی بخصوص چمپا تیغن میداود
درود بر شما دوست گرامی
از محبت بسیارتان سپاسگزارم. پیوسته سلامت و فرخنده باشید.
مهندس درود بیکران بر شما - در صورت امکان واویشکا را هم آموزش بدهید . متشکرم
درود بر شما قربان
چشم حتما به لیست برنامه‌های آتی افزوده شده و تقدیم خواهد شد
چاکر مهندس بامرام خیلی مخلصم
با درود و سپاس فراوان. مانا باشید.
منظور از لوبیا .همون باقالا سبز تازه هس؟؟؟؟
درود بر شما دوست گرامی
خیر. اما در نبود پچ‌باقلا (یا لوبیای کشاورزی) در خارج از ایران، می‌توان از باقالی سبز نیز استفاده نمود.