Добрый день, тоже имею автоклав на 14х0,5л "новогаз", по началу тоже не мог понять почему температура не соответствует давлению, но с опытом всё пришло))) Оказывается надо было внимательно читать инструкцию, а там написано: воды наливать строго 80мм+-1мм до края горловины куда упирается прокладка, не зависимо от колличества загруженных баночек в автоклав , одна или 14.... строго 80 мм. И что бы всё совпало , температура и давление (0,2/82, 0,25/95, 0,3/106, 0,32/110, 0,38/115, 0,39/120) воду нужно заливать 25 градусов, не меньше ни больше. Ну и накачивать 1 атмосферу. Проверено уже 5 раз, всё работает, крышки ско не срывает ни вдавливает, мяса накладываю 1см до крышки.
@@Megapihal Добрый день! Да, есть такое дело! Но многие не читают, а потом пишут, что фигня 😂 Но я на воде перестал делать, делаю на пару! Быстрее выходит и менее энергозатратно! Наливаю на дно литра 3 воды, закрываю крышку, выкручиваю золотник из ниппеля. Как вода закипела, даю минут 3-5 покипеть, чтобы пар полностью выдавил весь воздух, потом закручиваю ниппель и продолжаю в обычном режиме. Плюсы - быстро выходит на режим, быстро остывает, можно за день 2-3 закладки сделать, если слетит крышка, продукт не испортится, можно будет сьесть. Минусы - нужно приноровиться и приловчиться с манометром, часть продукта вероятно уйдет на обкатку технологии. Хотя, на пару манометр показывает точнее.
@@realdacha Я по пару делал, с крышками твист (для этого врезал в крышку гильзу с али под термометр, и обратный клапан) но мне не нравится что часть жидкости выкипает, в итоге мясо голое. Мож попробовать по пару с крышками ско, но наверно 99% надо закачивать давление 1А что бы их не вырывало.
@@Megapihal Я не закачиваю воздух, когда делаю на пару. Чтобы мясо не было голым, добавляю топленое сало. Мясо воду все равно заберет, как губка, а сало поднимется кверху и создаст защитный слой. Когда делаю каши, всю крупу замачиваю, иначе получится сухо, тк вся вода уйдет.
Добавлю, время приготовления засекаю с 110 градусов, при достижении 120 градусов держу на этой температуре 20 минут и убираю газ на минимум, температура снижается до 110 опять, общее время 110-120-110 около 40-50 минут, в зависимости от мяса. НО 120 -20 минут у меня обязательно !!!!
Добрый вечер, сегодня провёл экспиримент приготовления по пару, с закачкой 1ат, залил 1,5л воды комнатной температуры, установил баночки СКО и одну твист, закачал 1ат, нагрел до 110 градусов -3,5 давление поднялось, засёк время (общее50мин), догнал до 120, 3,9ат получилось, выдержал 20мин и укрутил газ до 110 градусов и продержал ещё 25минут ( в общем 110-120-110 =50мин), выключил газ, остывало часа 3. ПО итогу: баночки СКО красота, крышки втянулись, всё отлично, а вот банка твист крышка ослабла, мож её всё таки подорвало))) хз. Вывод- по пару СКО можно делать с закачкой 1ат, очень быстро наганяет температуру и остывает, всё заняло около 4,5 часов, за день можно два раза успеть.
@@Megapihal Любопытный эксперимент, но я не накачиваю, по времени и давлению плюс-минус так же! Как давление падает, открываю и достаю банки, делаю сл закладку!
@@realdacha твист стравливают давление, а ско нет, поэтому их сорвёт без закачки 1 а, по пару у всех ско срывает крышки, пересмотрел много видео, типа нужны зажимы, кассеты и тд, или если автоклав нормальный нужно 1а накачать
@@Megapihal На счет зажимов была мысль, но в мой автоклав с зажимами не удобно загружать. Да и влезает меньше. Делаю без них, но нужно дожидаться полного сброса давления и остывания банок.
Здравствуйте! Долго! Мы храним при комнатной температуре, но за год обычно съедаем. По этому, могу с уверенностью заявить, что в течении года с ней ничего не случится!
Спасибо за комментарий! Я недавно как раз вмонтировал гильзу пол термометр, тк измерять пирометром не всегда корректно! В ближайшее время сниму обзор на модифицированную крышку автоклава!
Мы по большому счету для себя делаем, такая банка в себестоимости выходит дешевле, чем банка в 350г, где лежит непонятно что. Но кто покупает, тот просит еще! Потому что вкусная и без всякой фигни 🤭 А если надо гнаться за прибылью, то можно сои напихать, кожи молотой на мясорубке, жил и прочего, что нам кладут в магазинные банки… Мы еще ветчину делаем, используем только мясо и специи. Выходит в 2,5 раза дешевле, чем аналогичная в магазине. Но в магазине все равно подмешивают, а тут чистоган! Но выбор все равно у каждого свой! С Наступающим!
@@realdacha Вас тоже с Наступающим.Одна на автоклаве Домашний стандарт показывает как зарабатывать Только,видать,у неё своё хозяйство,тогда хоть как-то к общей реализации,реализация тушёнки.А,если мясо покупать,плюс банка,крышка,газ,работа,... .Пойду,наверное,лучше таксану червончик
@@DVM-xw8ef У нас тоже было свое хозяйство, когда начинали. Себестоимость мяса даже при таком раскладе не маленькая. Мы берем сырье у проверенных фермеров, цена отличная! А таксовать у нас проблема. Мы от цивилизации далеко, посмотрите наши другие ролики, я часто показываю обстановку вокруг :) До заправки 30 километров, до асфальта 6. Так и живем 🥳🥳🥳
@@DVM-xw8ef Хе! Если есть возможность ничего не делать, то это конечно лучше, чем тратить время и силы 😂 Заработок в любом виде не зазорен, но если приносит прибыль любимое дело, это вдвойне приятно! Таксовать у нас вредно для здоровья, таксистов режут ради машин и денег. У кого то такой способ заработка… А тушенку всегда приятно открыть и съесть 🥳
У меня такойжэ автоклав,это не беларусский а наш российский ,г.киров.у них прокладки с беларусскими разные, на озоне беларусские есть,а на кировский нету,не могу найти,можэт кто знает адрес где можно взять на кировский?
Обычно смотрю по уровню, чтобы выше плечиков банки не было. Или, если закладка не полная, то чтобы в уровень с мясом было. При приготовлении мясо усядется и уйдет с головой 🙂 Мясо тоже сок дает, один раз переборщил и крышку сорвало 🤭
Пробовал без воды. На мой взгляд, соль и специи лучше расходятся. Да и от мяса многое зависит. Магазинное даёт много жидкости, фермерское мало… Но вкусно получается и с водой и без :)
Блин чë соль в банки сыпят. С вечера порезал мясо на куски. Взвесил. Пересыпал 1,5 процента соли от веса мяса. И на ночь в холодильник. Можно ещë пару раз перемешать. Утром разложил по банкам. К вечеру уже достаëшь готовые. Засол идеальный.
Да, так тоже можно, но время. Пока ночь стоять будет, можно еще партию сделать. Когда делаешь немного, можно. Я осенью около 400 банок закручиваю, тушенки, каши… Да и уже знаешь меру, ложкой бац- и готово! А когда в общем котле солишь, там еще и мешать долго надо… В любом случае, каждый делает так, как ему удобно. 🤝
Чëт странный манометр для белорусского автоклава. На реальном манометра 6 атмосфер. И готовить свинину при 3 атмосферах 30 минут, тем более баки 0.7 это самоубийство. Типа грибы всё с'едобны, только не которые ешь один раз. Не советую этот рецепт. Да и вода в банки. Это скорее варëнка а не тушëнка. Тушëнка она по тому и тушëнка, что тушиться в собственном соку. Даже в каши воду добавлять не надо. Просто крупу на ночь замочить. Получается в разы вкуснее, неделе с добавлением воды.
@@АлексейКорнеев-п1ц Родной манометр показывал напряжение магнитного поля шаровой молнии в ньютонах, заменил. Долго изучал тему автоклавирования, перед тем, как делать. Рецепт интегрирован из СССР и положительного опыта бывалых. Мы делаем, нас устраивает и вкус и консистенция 😊Крупу пробовал замоченную, не то. Оч сухо.
@@АлексейКорнеев-п1ц ГОСТ на тушеную свинину говорит, что температура 113-115 градусов, 30-40 минут. Возможно, Вы думаете, что это время с момента постановки на огонь, но это время с момента выхода на режим. Мой автоклав при полном заполнении, на режим выходит часа 2-3, если на воде. Я на пару - около часа. Прибавим время приготовления и время остывания…Шашлыки вообще полусырыми едят и ничего 😂 Напишите или снимите видео, как это делаете Вы, нам будет интересно!
@@realdacha да успокойтесь уже вы. Делаете так. Так и делайте. Я уже не отвечаю. А вы всë пишите. Последний раз пишу. ГОСТ это для промышленных автоклавов. А белорусский как у вас и у меня они бытовые. К автоклавы шëл паспорт. С раскладкой под разную продукцию. Почитайте. Про шашлык. Вы его не храните. Приготовили и с'ели. Это не аргумент. А готовлю я так. 3.9атмосферы вышел в режим. 45 минут и выключаю. Всë удачи.
Добрый день, тоже имею автоклав на 14х0,5л "новогаз", по началу тоже не мог понять почему температура не соответствует давлению, но с опытом всё пришло))) Оказывается надо было внимательно читать инструкцию, а там написано: воды наливать строго 80мм+-1мм до края горловины куда упирается прокладка, не зависимо от колличества загруженных баночек в автоклав , одна или 14.... строго 80 мм. И что бы всё совпало , температура и давление (0,2/82, 0,25/95, 0,3/106, 0,32/110, 0,38/115, 0,39/120) воду нужно заливать 25 градусов, не меньше ни больше. Ну и накачивать 1 атмосферу. Проверено уже 5 раз, всё работает, крышки ско не срывает ни вдавливает, мяса накладываю 1см до крышки.
@@Megapihal Добрый день! Да, есть такое дело! Но многие не читают, а потом пишут, что фигня 😂 Но я на воде перестал делать, делаю на пару! Быстрее выходит и менее энергозатратно! Наливаю на дно литра 3 воды, закрываю крышку, выкручиваю золотник из ниппеля. Как вода закипела, даю минут 3-5 покипеть, чтобы пар полностью выдавил весь воздух, потом закручиваю ниппель и продолжаю в обычном режиме. Плюсы - быстро выходит на режим, быстро остывает, можно за день 2-3 закладки сделать, если слетит крышка, продукт не испортится, можно будет сьесть. Минусы - нужно приноровиться и приловчиться с манометром, часть продукта вероятно уйдет на обкатку технологии. Хотя, на пару манометр показывает точнее.
@@realdacha Я по пару делал, с крышками твист (для этого врезал в крышку гильзу с али под термометр, и обратный клапан) но мне не нравится что часть жидкости выкипает, в итоге мясо голое. Мож попробовать по пару с крышками ско, но наверно 99% надо закачивать давление 1А что бы их не вырывало.
@@Megapihal Я не закачиваю воздух, когда делаю на пару. Чтобы мясо не было голым, добавляю топленое сало. Мясо воду все равно заберет, как губка, а сало поднимется кверху и создаст защитный слой. Когда делаю каши, всю крупу замачиваю, иначе получится сухо, тк вся вода уйдет.
А у нас почему-то крышки не втягиваються😢
@ Вероятно, есть подсос воздуха…
Интересное видио Надо будет попробывать по вашему рецепту!
Мы так делаем, получается вкусно! Кого не угощали, всем нравится! Если добавить немного петрушки, вкус будет бомба! Удачи!
Добавлю, время приготовления засекаю с 110 градусов, при достижении 120 градусов держу на этой температуре 20 минут и убираю газ на минимум, температура снижается до 110 опять, общее время 110-120-110 около 40-50 минут, в зависимости от мяса. НО 120 -20 минут у меня обязательно !!!!
@@Megapihal 👍👍👍
Добрый вечер, сегодня провёл экспиримент приготовления по пару, с закачкой 1ат, залил 1,5л воды комнатной температуры, установил баночки СКО и одну твист, закачал 1ат, нагрел до 110 градусов -3,5 давление поднялось, засёк время (общее50мин), догнал до 120, 3,9ат получилось, выдержал 20мин и укрутил газ до 110 градусов и продержал ещё 25минут ( в общем 110-120-110 =50мин), выключил газ, остывало часа 3. ПО итогу: баночки СКО красота, крышки втянулись, всё отлично, а вот банка твист крышка ослабла, мож её всё таки подорвало))) хз. Вывод- по пару СКО можно делать с закачкой 1ат, очень быстро наганяет температуру и остывает, всё заняло около 4,5 часов, за день можно два раза успеть.
@@Megapihal Любопытный эксперимент, но я не накачиваю, по времени и давлению плюс-минус так же! Как давление падает, открываю и достаю банки, делаю сл закладку!
@@realdacha твист стравливают давление, а ско нет, поэтому их сорвёт без закачки 1 а, по пару у всех ско срывает крышки, пересмотрел много видео, типа нужны зажимы, кассеты и тд, или если автоклав нормальный нужно 1а накачать
@ Ну я преимущественно на винтовых делаю, но и на обычных тоже делал, ничего не срывало. Срывает, если резко давление сбросить. Но тут раз на раз.
@@Megapihal На счет зажимов была мысль, но в мой автоклав с зажимами не удобно загружать. Да и влезает меньше. Делаю без них, но нужно дожидаться полного сброса давления и остывания банок.
@realdacha я сбросил 1а и открыл на температуре 35
Здравствуйте! Две столовых ложки бульона, одну столовую мелко нарезанного репчатого лука 🤗 Бульон наливаю сразу, а мясо солю весь объем на столе! 🤗🤝
Я делаю без лука, надо попробовать добавить, посмотреть на вкус! Делал с петрушкой, вкус- огонь!
@@realdacha С луком! В двойне 🔥🔥🔥👍🤗🤝
@@realdacha А я лобисток добавляю.Чуть чуть
@@DVM-xw8ef Пробовал! Прикольно! Когда есть - добавляем! Еще с петрушкой или кинзой вкусно!
после того как вытощиш банки и подтянеш крыши , тушенка долго хроница ? . спасибо
Здравствуйте! Долго! Мы храним при комнатной температуре, но за год обычно съедаем. По этому, могу с уверенностью заявить, что в течении года с ней ничего не случится!
если крышки твист то не надо закачивать давление
ruclips.net/video/YOGKUzHI9HA/видео.html
Почему у всех разное время и давление ?
Разное сырье требует разного подхода.
"На пару" можно делать в любом автоклаве. Чтобы небыло "наугад" он должен быть с градусником.
Спасибо за комментарий! Я недавно как раз вмонтировал гильзу пол термометр, тк измерять пирометром не всегда корректно! В ближайшее время сниму обзор на модифицированную крышку автоклава!
Стоимость получается большая,продавать сложно будет
Мы по большому счету для себя делаем, такая банка в себестоимости выходит дешевле, чем банка в 350г, где лежит непонятно что. Но кто покупает, тот просит еще! Потому что вкусная и без всякой фигни 🤭 А если надо гнаться за прибылью, то можно сои напихать, кожи молотой на мясорубке, жил и прочего, что нам кладут в магазинные банки… Мы еще ветчину делаем, используем только мясо и специи. Выходит в 2,5 раза дешевле, чем аналогичная в магазине. Но в магазине все равно подмешивают, а тут чистоган! Но выбор все равно у каждого свой! С Наступающим!
@@realdacha Вас тоже с Наступающим.Одна на автоклаве Домашний стандарт показывает как зарабатывать Только,видать,у неё своё хозяйство,тогда хоть как-то к общей реализации,реализация тушёнки.А,если мясо покупать,плюс банка,крышка,газ,работа,... .Пойду,наверное,лучше таксану червончик
@@DVM-xw8ef У нас тоже было свое хозяйство, когда начинали. Себестоимость мяса даже при таком раскладе не маленькая. Мы берем сырье у проверенных фермеров, цена отличная! А таксовать у нас проблема. Мы от цивилизации далеко, посмотрите наши другие ролики, я часто показываю обстановку вокруг :) До заправки 30 километров, до асфальта 6. Так и живем 🥳🥳🥳
@@realdacha Т.е.если есть возможность таксовать,то выгодней таксовать?
@@DVM-xw8ef Хе! Если есть возможность ничего не делать, то это конечно лучше, чем тратить время и силы 😂 Заработок в любом виде не зазорен, но если приносит прибыль любимое дело, это вдвойне приятно! Таксовать у нас вредно для здоровья, таксистов режут ради машин и денег. У кого то такой способ заработка… А тушенку всегда приятно открыть и съесть 🥳
Этикетка на банке не допускается
@@АндрейФеденёв-о1г Куда не допускается и почему? 🤔
Это ложка на 5 гр?
Нет, ложка 2,5г
@@realdacha спасибо,а то у меня такая на 5 а малиновая 2,5
@@superfroggy-b5l А у нас на 5 желтая, малиновая 7,5г! 🤭
У меня такойжэ автоклав,это не беларусский а наш российский ,г.киров.у них прокладки с беларусскими разные, на озоне беларусские есть,а на кировский нету,не могу найти,можэт кто знает адрес где можно взять на кировский?
Я прокладки видел в продаже, увижу- напишу!
А как ты понял что воды достаточно?
Обычно смотрю по уровню, чтобы выше плечиков банки не было. Или, если закладка не полная, то чтобы в уровень с мясом было. При приготовлении мясо усядется и уйдет с головой 🙂 Мясо тоже сок дает, один раз переборщил и крышку сорвало 🤭
Я делаю тушенку без воды. Мясо само даёт сок .
Пробовал без воды. На мой взгляд, соль и специи лучше расходятся. Да и от мяса многое зависит. Магазинное даёт много жидкости, фермерское мало… Но вкусно получается и с водой и без :)
@@realdachaмясо и так попадается накаченое водой.
@@ЮрийПлотников-й2о Мы мясо не в магазине берем, у нас нет воды в мясе 🤷♂️
umenja peredelanij beloruskij po paru ,elementarno
А как переделали, расскажите пожалуйста!
Расскажите, как переделали свой автоклав, очень интересно! Сейчас много автоклавировать приходится, очень много времени уходит и газа!
Фуфло, все неправильно.
@@sergejprocel5686 Ну поведай, как надо 😂😂😂 Наверное и банки не те и мясо не то 😂😂😂 Много лет так делаю
Блин чë соль в банки сыпят. С вечера порезал мясо на куски. Взвесил. Пересыпал 1,5 процента соли от веса мяса. И на ночь в холодильник. Можно ещë пару раз перемешать. Утром разложил по банкам. К вечеру уже достаëшь готовые. Засол идеальный.
Да, так тоже можно, но время. Пока ночь стоять будет, можно еще партию сделать. Когда делаешь немного, можно. Я осенью около 400 банок закручиваю, тушенки, каши… Да и уже знаешь меру, ложкой бац- и готово! А когда в общем котле солишь, там еще и мешать долго надо… В любом случае, каждый делает так, как ему удобно. 🤝
Чëт странный манометр для белорусского автоклава. На реальном манометра 6 атмосфер. И готовить свинину при 3 атмосферах 30 минут, тем более баки 0.7 это самоубийство. Типа грибы всё с'едобны, только не которые ешь один раз. Не советую этот рецепт. Да и вода в банки. Это скорее варëнка а не тушëнка. Тушëнка она по тому и тушëнка, что тушиться в собственном соку. Даже в каши воду добавлять не надо. Просто крупу на ночь замочить. Получается в разы вкуснее, неделе с добавлением воды.
Ну ну 🤭 Очередной эксперт в теме! Манометр был заменен на более точный, а на счет всего остального, у нас свобода слова и свобода выбора.
@@realdacha да я про манометр ничего и не говорю. Просто увидел, что не родной удивился. А про сроки выдержки тоже удивляет. Лично я не рискну.
@@АлексейКорнеев-п1ц Родной манометр показывал напряжение магнитного поля шаровой молнии в ньютонах, заменил. Долго изучал тему автоклавирования, перед тем, как делать. Рецепт интегрирован из СССР и положительного опыта бывалых. Мы делаем, нас устраивает и вкус и консистенция 😊Крупу пробовал замоченную, не то. Оч сухо.
@@АлексейКорнеев-п1ц ГОСТ на тушеную свинину говорит, что температура 113-115 градусов, 30-40 минут. Возможно, Вы думаете, что это время с момента постановки на огонь, но это время с момента выхода на режим. Мой автоклав при полном заполнении, на режим выходит часа 2-3, если на воде. Я на пару - около часа. Прибавим время приготовления и время остывания…Шашлыки вообще полусырыми едят и ничего 😂 Напишите или снимите видео, как это делаете Вы, нам будет интересно!
@@realdacha да успокойтесь уже вы. Делаете так. Так и делайте. Я уже не отвечаю. А вы всë пишите. Последний раз пишу. ГОСТ это для промышленных автоклавов. А белорусский как у вас и у меня они бытовые. К автоклавы шëл паспорт. С раскладкой под разную продукцию. Почитайте. Про шашлык. Вы его не храните. Приготовили и с'ели. Это не аргумент. А готовлю я так. 3.9атмосферы вышел в режим. 45 минут и выключаю. Всë удачи.