КАРАМЕЛЬНЫЙ СОУС в стиле Старбакс | Простой рецепт
HTML-код
- Опубликовано: 23 июн 2016
- Соус отлично подойдет к мороженому, кофе, тортам и другим десертам. Рецепт совсем простой!
Ингредиенты (для ~300 мл соуса):
1 стакан сахара
1/4 стакана воды
3/4 стакана жирных сливок
30 г (2 ст л) сливочного масла
1/2 ч л ванильного экстракта
щепотка соли
1. Высыпать сахар в кастрюлю с толстым дном. Сверху равномерно вылить воду и поставить кастрюлю на средне-сильный огонь. НЕ РАЗМЕШИВАТЬ.
2. Когда сахар растворится, продолжать готовить, пока сироп не станет янтарного цвета. Все это время не размешивать сироп и внимательно следить за ним - когда сироп станет янтарным он может очень быстро начать пригорать, так что отходить от него нельзя. Если сахар на стенках кастрюли начинает кристаллизоваться, смойте кристаллы смоченной в воде кондитерской кисточкой.
3. В янтарный сироп добавить сливочное масло. Соус можно начать размешивать, после того как часть масла растопилась и смешалась с сиропом.
4. Когда масло растопилось, снять сироп с огня. Тонкой струйкой влить в сироп сливки и все перемешать. Осторожно, сироп начнет сильно бурлить.
5. После того, как соус перестанет бурлить, добавить соль и ванильный экстракт. Размешать. Соус можно использовать как горячим (отлично подходит, как горячий соус к мороженому), так и охлажденным.
Соус можно хранить несколько недель в холодильнике в закрытой таре. Охлажденный соус гораздо более густой, по сравнению с горячим. При необходимости перед подачей соус можно нагреть. 
Хобби
Отличный рецепт!!! Даже у меня, 12-летнего ребёнка получилось! Спасибо!)
Какой хороший рецепт! Мне очень понравился. Спасибо!
Мне понравился Ваш рецепт соуса. Спасибо за видео. Вы очень хорошо раасказываете.
Спасибо, все получилось!!!
Спасибо большое за рецепт, я вместо сливок использовала молоко, думаю следующий раз сделаю со сливками, это лучшая карамель из тех с что я варила, хотя за долгое время я делала это впервые
Превосходно 😍😍😍
Лучший рецепт! Спасибо! И за добавление воды спасибо, это помогает сахару равномерно плавиться и не сгорать быстро. Я несколько месяцев увлекаюсь готовкой сладостей, несколько раз уже спасал именно этот рецепт из тысячи других.
Такой соус можно и на 10% сливках приготовить) вкус такой же
супер! очень понравился! спасибо!
Спасибо. 💕
Супер ) Лайк и подписка
Спасибо большое
Я на молоке делаю и получается ровно так же вкусно, как на сливках. Делаю ещё карамель на сметане, но по вкусу на карамель не похоже. На вкус как вареная сгущенка. Но тоже вкусно и быстро готовится. Из доступных продуктов что всегда есть дома, 10 минут и готово)))
Вчера готовила сироп. Правда вместо сливок было жирное молоко и ванилина у меня не было🤷🏻♀️. Получилось нереально вкусно😋
Девушка- гений. Огромное спасибо за этот рецепт.
Спасибо большое за такой отзыв :) Очень рада, что рецепт понравился!
А молоко какой жирности было?
Молоко можно вместо сливок?
Очень понятное видео) Посмотрите как я готовила карамельный соус у меня на канале.
Был вкус жженого сахара, передержала.... Спасибо! Я делала без воды и масло ложила в конце....
мадам, сами виноваты, так что жаловаться я не вижу смысла
@@brainstew2268 а я и не жалуюсь....просто констатирую факт!
Можно сливки сметаной заменить?
Ellen Ellen здравствуйте! я никогда не пробовала, но мне кажется не получится
А чем можно сливки заменить?)
Карамельный соус можно приготовить с кокосовым молоком - попробуйте поискать веганский рецепт карамельного соуса. Может быть и мой рецепт получится с кокосовым молоком вместо сливок, но я так не экспериментировала и точно сказать не могу.
Lera fantasy можно молоком , только его чуууть чуть меньше надо взять чем сливок
Ничем
Что делать, если сахар не темнеет?
без воды его до карамели лучше доводить
А кастрюлю можно будет потом отмыть
Конечно, совершенно без проблем. Главное не отходить в процессе приготовления, чтобы соус не подгорел.
У меня не получается. Твердый как-то. 😢😭 не знаю что делать.
Попробуй на медленном огне
У меня не получилось:((
Здраствуйте сливки сколько процентов брать?
Asya Chachidze здравствуйте! Я беру 36%, но немного меньше тоже подойдет.
CaliforniaCooking спасибо
А что делать если нет посуды с толстой стенкой?
Может ... Купить..?
Какой смысл спрашивать у автора рецепта?
У меня всё в ком слиплось, когда я сливки начала добавлять. Из-за чего это?
Это из-за разницы температур (если Вы влили сливки холодными),они должны быть горячими.
Сливки непременно должны быть горячими, их необходимо предварительно подогреть, но не кипятить. Масло класть в самом конце лучше, а воду вообще не наливать: сахар плавится без воды.
Немного странноватый рецепт. Боюсь даже пробовать.
А еще у нее сахар кристаллизуется на огне))
А без экстракта получится ？
В принципе да, но с ванилью вкус получается лучше
Почему не отметили,что сливки должны быть горячими
Для этого их нужно предварительно нагреть, но не кипятить
Этот рецепт карамельного соуса Андрея Рудькова, Эндишефа
Только у него все пропорции в граммах, так как стаканы все разные
Таких рецептов много на ютубе, почему вы решили, что этот рецепт Андрея Рудькова....
Это не соус а добавка
без воды сахар быстрее растаялбы
Карбонизировался бы
*интересный рецепт*
*лайк от моего канала*
*заходите в гости)*
у меня был вкус толко сливочного масло
Девушка,запомните навсегда,если ведете кулинарный блог и даете кулинарные советы и рецепты для своих подписчиков,в составе,который приводите под видео-указывайте пропорции или только в граммах или в стаканах,Вы даете советы и рекомендации,делайте это более проф-но,А так-рецепт хороший
в описании под видео указаны все эти детали
олшоп
Почему то при добавлении сливок карамель просто застыла и не размешалась с ними…
тОртов
!!СЛИВКИ ДАВАТЬ ТЁПЛЫЕ!!