Запеканка с картофелем и мясом, или Британский пастуший пирог 🔥 ОЛЕГ ЖАРИТ!

►Подписывайтесь на канал чтобы, не пропустить новые рецепты от Юлии Высоцкой и Олега Томилина - bit.ly/2SXj8Rg
Знакомо ли вам такое блюдо, как пастуший пирог? А может быть вы пробовали вкуснейшую запеканку из картофеля с мясом? Сегодня наш виртуозный шеф-повар Олег Томилин приготовит это сытное и очень ароматное блюдо. Секрет пастушьего пирога - в его слоях: картофельное пюре, начинка из обжаренных овощей и мяса, нежнейший соус… Обязательно приготовьте!
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые рецепты от Юлии Высоцкой и Олега Томилина - bit.ly/2SXj8Rg
Ингредиенты:
Для начинки:
▫️говядина - 500 г
▫️говяжий бульон - 100 мл
▫️лук репчатый - 1 шт.
▫️лук-порей - 100 г
▫️сельдерей - 2 стебля
▫️корень сельдерея - 40 г
▫️морковь - 1 шт.
▫️чеснок - 5 зубчиков
▫️копченая паприка - 1 ч. л.
▫️соль и перец - по вкусу
▫️вустерский соус - 30 мл
▫️растительное масло - 50 мл
▫️петрушка - 2 веточки
▫️розмарин - 1 веточка
Для соуса:
▫️говяжий бульон - 300 мл
▫️сливочное масло - 50 мл
▫️мука - 2 ст. л.
Для пюре:
▫️картофель - 800 г
▫️молоко - 200 мл
▫️соль - по вкусу
Дополнительно:
▫️твердый сыр - 100 г
А также Олег Томилин использовал формы для запекания Luminarc из коллекции Smart Cuisine Diwali!
Способ приготовления:
1. Подготовьте овощи: почистите морковь, репчатый лук, корень сельдерея и чеснок. Нарежьте морковь, корень и стебли сельдерея, а также репчатый лук мелкими кубиками. Лук-порей нарежьте широкими кружочками, чеснок раздавите плоской стороной ножа и измельчите.
2. Разогрейте в сковороде небольшое количество растительного масла, всыпьте овощи. Обжаривайте до мягкого состояния, периодически помешивая. Переложите готовые овощи в отдельную посуду.
3. Подготовьте мясо: срежьте пленки, жилы и лишний жир. Нарежьте мясо мелкими кубиками.
4. Разогрейте в сковороде небольшое количество растительного масла, обжарьте мясо. Не перемешивайте его сразу, чтобы получилась хрустящая корочка.
5. В сковороду к мясу добавьте готовые овощи, посолите и поперчите, все перемешайте и томите на небольшом огне.
6. Приготовьте соус: в сотейник всыпьте муку, слегка прогрейте. Добавьте сливочное масло, быстро перемешайте - должна получиться крошка. В сотейник постепенно вливайте горячий бульон, одновременно вымешивайте соус венчиком. В соусе не должно быть комочков, получится консистенция жидкой сметаны.
7. Готовый соус влейте в сковороду к овощам и мясу, перемешайте, немного потушите на медленном огне.
8. Петрушку и листья розмарина мелко нарежьте, добавьте в сковороду вместе с копченой паприкой и вустерским соусом. Перемешайте и снимайте с огня.
9. Картофель отварите, поместите в глубокую посуду, добавьте немного картофельного отвара. Влейте молоко, сделайте гладкое картофельное пюре без комочков, посолите.
10. На дно формы для запекания Luminarc Smart Cuisine Diwali выложите и равномерно распределите слой картофельного пюре. Сверху добавьте мясную начинку, на нее выложите остатки пюре. Посыпьте блюдо тертым сыром.
11. Готовьте блюдо в предварительно разогретой до 180°C духовке 15-20 минут. Подавайте пастуший пирог в красивых тарелках из коллекции Luminarc.
Советы от шеф-повара:
✔️Лук-порей готовится быстро, поэтому смело нарезайте его толстыми кружочками.
✔️Если у вас большая и глубокая сковорода, то овощи можно обжаривать сразу вместе с мясом.
✔️В картофельное пюре можете добавить зелень или зеленый горошек, будет очень вкусно.
✔️Не срезайте весь жир с мяса, с ним блюдо получится более сочным.
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые выпуски: bit.ly/2SXj8Rg
Канал Юлии Высоцкой: bit.ly/1JPIFxc
Едим Дома в facebook: / edimdoma
Едим Дома в Vkontakte: edimdom...
Едим Дома в Instagram: / edimdoma.ru
Еще больше рецептов на официальном сайте: www.edimdoma.ru/
#ОлегЖарит #ОченьВкусно #Запеканка #ЕдимДома #РецептОтШефа #ОлегТомилин #НеобычныйРецепт #ПастушийПирог #ЗапеканкаСКартофелем