Pastelitos para el café

Sabine nos prepara esta semana una receta de pastelitos para acompañar el café. Para hacerla, sigue los siguientes pasos:
Para las tortitas de queso:
500 g de requesón o queso fresco
125 g de mantequilla a temperatura ambiente
90 g de azúcar
Esencia de vainilla
2 huevos
50 g de sémola
1/2 cdta de polvo de hornear
1 pizca de sal
1/4 ralladura de limón ecológico más 1 cdta de zumo
Molde para 12 muffins o un molde de 26 cm
Precalentar el horno a 180 grados (calor superior e inferior)
Engrasar los moldes con un poco de mantequilla y espolvorear con sémola
En un bol, batir la mantequilla con el azúcar y la vainilla durante unos minutos hasta que la mezcla esté esponjosa
Añadir los huevos uno a uno y seguir batiendo. Añadir la sémola, el polvo de vainilla, la levadura en polvo, la sal y la ralladura de limón. Mezclar con el requesón hasta obtener una crema homogénea
Verter la mezcla en los moldes y hornear unos 50-60 minutos. Si empieza a oscurecer demasiado, cubrir el molde con papel de hornear
Para evitar que las tortitas se hundan, dejarlas enfriar en el horno. Luego, espolvorear con azúcar glas, decorar con flores comestibles y guardar en la nevera
Masa para las tartaletas de fresas y las galletas:
Receta básica de masa quebrada: para aproximadamente 35 galletas medianas o 1 base de tarta grande)
600 g de harina
400 g de mantequilla fría
200 g de azúcar moreno
2 huevos pequeños
Vainilla
1 pizca de sal
Para las tartaletas de fresas:
500 g fresas
Mermelada de duraznos u otra fruta
2 cdas agua
1 cda de ron
Para las galletas:
1 yema de huevo
1 cda leche
Frutos secos (35 aprox., uno para cada galleta)
En un bol grande, mezclar la harina, el azúcar, un poco de vainilla y la sal
Cortar la mantequilla fría en cubos. Agregar los huevos y la mantequilla
Amasar todos los ingredientes (preferiblemente con las manos frías) hasta que se forme una masa que colocarán en la nevera al menos 30 minutos
Calentar el horno a 180 °C (calor superior/inferior)
Dividir la masa en dos. Reservar una mitad para las galletas y utilizar la otra mitad para las tartaletas. En ambos casos, debe realizar el mismo procedimiento: estirar la masa entre dos capas de papel de hornear, ayudándose con un palo de amasar, y luego recortar las tarteletas y/o galletas con un aro cortador
Hornear las tartaletas unos 10 minutos hasta que se doren
Para la cobertura, calentar la mermelada de durazno con un poco de agua en una olla pequeña y, si se desea, con un chorrito de ron. Dejar hervir hasta que se licúe. Retirar del fuego y dejar enfriar
Rellenar las tarteletas con la mermelada de durazno. Colocar 2 o 3 fresas arriba y pincelarlas con la preparación de mermelada para que brillen.
Dejar enfriar antes de consumir
Preparación de las galletas:
Calentar el horno a 180 °C (calor superior/inferior)
Extender la masa como se explica arriba, cortar las formas de las galletas con el aro cortador
En un pequeño recipiente, mezclar la yema de huevo con la leche
Pincelar las galletas con la mezcla de huevo y leche y colocar un fruto seco encima.
Hornear a 180 grados durante unos 8-12 minutos. Dejar enfriar
Para acompañar con el café, puede servir una selección de estos dulces en una gran bandeja
¡Buen provecho!
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Agradecemos inmensamente a Pat C. y Anvil FX ("Pisca Punga", música de apertura), Revista do Samba (músicas), Louis Adrien ("Nice and easy"), Lobou ("Let's celebrate"), Perola Filmes, Javier Bianco (edición de video), DW y a Carmen Alvarez (productora Con sabor y saber)
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[@anthon_cega]

Geniales recetas! Sin duda alguna salvaste mi Einweihungsparty! 🥳🥳
Saludos desde Hamburgo. 🤗