Para la masa quebrada:
(Para 8 moldes de unos 120g o para un molde de 28 a 30 cm)
500g de harina integral
50g de copos de avena
50 g de semillas
½ cdta de sal
200 g de mantequilla fría
3 cdas de vinagre
140 a 150 ml de agua fría
• En un recipiente mezclamos la harina tamizada, los copos de avena, las semillas y la sal. Añadimos la mantequilla en copos gruesos y la desmenuzamos con los dedos. Trabajamos la masa hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
• A continuación incorporamos el vinagre y el agua fría, y mezclamos suavemente con una cuchara de palo hasta formar una bola floja que no esté húmeda.
• Hay que asegurarse de no trabajar en exceso la masa para que no se endurezca. La ama...