Schnelles Hühnerfrikassee - Stephan Schnieder kocht
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- Опубликовано: 22 авг 2024
- Es gibt Gerichte, die kennt jeder - dieses hier gehört definitiv dazu. Wie ihr den vollen Geschmack mit wenig Aufwand erzielt, zeigt euch unser Juniorchef Stephan Schnieder in diesem Video. Viel Spaß und guten Appetit!
Z U T A T E N :
200g Hähnchenbrustfilet
1 BD Suppengrün
100g Erbsen oder ähnliches
500ml Milch
100ml Brühe (optional)
1BD Schnittlauch
2 EL Mehl
100g Butter
Salz, Muskatnuss
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Falls Sie Fragen, Anregungen oder Wünsche haben, können Sie sich gerne mit uns in Verbindung setzen unter:
02363 / 3770 - info@jammertal.de - www.jammertal.de
Ich glaube, dass ist bisher das einfachste Rezept zu Hühnerfrikassee , welches ich bisher gesehen habe.
Ich Liebe Hühnerfrikassee mit Reis so sehr aber koche es nie, weil es mir doch zu aufwendig ist.
Probieren ist die nächsten Tage also Pflicht. Danke dafür. PS: 5000 Follower, juhu.. Deine Videos haben mehr Aufmerksamkeit verdient.
Ich wende mich hier sowohl an das Team, als auch an die geneigten Mitabonnenten, dieses tollen Kanals:
Euer Service ist wirklich erwähnens- und äußerst be -merkenswert❣️
Ich hatte, als ich dieses Gericht "mal eben" nachkochen wollte, keine Butter mehr im Hause. Es war später Nachmittag am Samstag.
So habe ich, für das nächste Nachkochen, eine E-Mail an das Team gesendet.
Und was soll ich sagen:
Minuten!!! Später kam die Antwort 🥰🥰🥰❣️
Dafür danke ich❣️
Denn damit hatte ich nie im Leben gerechnet.
Diese Art Service, wünsche ich mir in allen möglichen Bereichen unseres Lebens!
Ich finde, sowas ist! erwähnenswert und sollte Verbreitung finden❤️
Danke für dein Feedback 💚
Interessant! und ja ich mache Frikassee (also die Langversion) gerne mit Kapern aber ohne Sahne.
Schöne schnelle Alternative zum normalen Hühnerfrikassee. Ein Spritzer Zitrone und Worcestersauce gehören für meinen Geschmack noch dazu. Da man aus Gemüseschalen immer einen guten Gemüsefond herstellen kann, sollte man an die gekörnte Brühe nicht mal denken.
Es ist so einfach erklärt und auch schnell zubereitet. Bei dem Thema fällt mir allerdings ein: Wenn ich damals bei der Marine morgens den Smut gefragt habe was es denn wohl mittags gäbe kam ab und zu die die Antwort: Exploded Chicken oder Hühnerfick am See. Die Bezeichnung ist nun auch egal. Hauptsache es schmeckt. Und da habe ich bei Stephan überhaupt keine Bedenken. Weiter so und vielen Dank für die ganzen tollen Rezepte!
Explodiertes geficktes Huhn am Wasser? Klingt gut, wird nachgekocht :D
5000 Follower 🎉 Glückwunsch Stephan 👍
Whoooohoooo!!!
bin gespannt auf das 5000er Special
Abgeschmeckt mit einem Schuss trockenem Weißwein und ein paar Tröpfchen Zitronensaft gibt einen feinen raffinierten Geschmack
Naja ich finde das man auch die Kirche im Dorf lassen sollte. Ihr macht das klasse. Macht weiter so. Schade das man sich immer so erklären muss, warum, weshalb, wieso. Ja die Mängel macht das Gift. Ich mag Leute nicht, die Brühpulver verteufeln aber zu Mc do…. gehen. 1000 Daumen hoch für euch von mir
Herzlichen Glückwunsch.... 5ooo Follower. 👌🥳. Toll😘
Das ist mal eine schnelle Nummer , das mach ich nach! VIELEN DANK
Herrlich diese Anekdote mit dem Bumms. 🎉😂
Vielen Dank für die Videos, weiter so ❤
Du bist ein Genie .. nach gemacht .. schmeckt einfach Bombe danke für deine Videos
Da auch ich Hühnerfrikassee sehr gerne esse - manchmal mit Reis, manchmal mit Graupen und selten mit Nudeln - benutze ich auch eine schnelle Art der Zubereitung. Da ich ebenfalls Hähnchenfleisch gerne mit etwas Farbe habe wird bei mir das Fleisch genauso leicht angebraten.
Meist verwende ich Gemüsebrühe bei der Béchamelsoße, ab und an auch Hühnerfond. Und bei mir kommt dann saure Sahne oder Creme Fraiche zum Einsatz. An Gemüse wandern außer den obligatorischen Erbsen und Möhren auch gerne Spargel mit dazu oder auch frische Champignons. Ich hatte allerdings auch schon etwas Blumenkohl benutzt, was durchaus auch passt und sehr gut schmeckt.
Abgeschmeckt mit frischer Zitrone ist Hühnerfrikassee dann einfach ein tolles Gericht.
Ich hau da auch immer Kapern rein, find ich geil. Ich liebe Kapern. Warum nur bei den Königsberger Klöpsen?
Tolle Videos immer wieder schön anzuschauen. Würde mir mal ein schönes Rezept mit gebratener Kalbsleber wünschen. LG
Ist notiert!
WE will love it,
vielen DANK für die tolle Variante dieses Gerichts, die für einen wie mich, mit einer Laktose-Unverträglichkeit, immer recht leicht umzusetzen ist, denn Milch wie auch Sahne, wenn ihr denn welche verwendet haben würdet, wären sicherlich auch "laktosefrei" erhältlich :)))
Auch wenn man sicherlich nicht JEDEM alles Recht machen kann und für alles einen ERSATZ haben mag, so würde ich es dennoch als sehr hilfreich empfinden, wenn man hin und wieder eine Alternative zu bestimmten Zutaten/Grundprodukten anbieten würde, was ihr meines Erachtens bisher auch habt ;) Für alles bisherige einen großen DANK und über alles zukünftige würden WIR uns natürlich meeega freuen ... all the best from WIESBADEN :)))))
Ihr überrascht immer wieder soo cool 🎉
Vielen Dank für das Umsetzen meines Wunsches :-)
Wirklich gern😊
Wer mal ein Hühnerfrikassee in Frankreich gegessen hat, weiß dass die dort nicht wirklich den Anspruch haben, dass ihr Frikassee schneeweiß ist. Etwas Farbe stört miemanden. Ich habe auch schon ein knallgelbes mit Curry und Zitronenschale dort gegessen. Hammer!
Und was jetzt noch richtig Verrückt wäre!? Das ganze im Ofen noch überbacken😊😊😊
Kommt alle gut durch die Feiertag. Frohe Weihnachten 🌲🌲🌲🌲🌲
Jawoll! Käse macht es besser😉
T.O.P. ! ! !
👍🥰👍
ich glaube, mich (dunkel) erinnern zu können, daß Oma (fast 50 J. tot) da immer etwas dieser mir suspekten 'Orchestersauce' (🙂) mit beigegeben hat.
Liebes Jammerthal Team Ich habe jetzt zum ersten Mal gehört das es ok ist Industrie Brühe zu benutzen ICH BIN GESCHOCKT :)
Super Dankeschön
Ich bin hin und her gerissen. JA geht ganz einfach und ist lecker. NEIN das Hünerfrikasse ist die Belohnung wenn man eine richrige Hühnerbrühe für die kommenden Tage macht.
Kochen hat ganz einfach ganz viel mit Gefühl zu tuen. Da ich gesten noch für die kommenden Wochen Hühnerbrühe gemacht habe, bleibe ich bei einem jain.
Ich empfinde es aber als Wohltuend ehrlich wenn Sie sagen das man zu Hause auch ruhig mal die "Trockenbrühe" nehmen soll. Meinen Hochachtung.
Es wäre schön wenn Sie mal wieder mit einem Azubi kochen würden. Der Azubi kocht und Sie komentieren und verbessern liebevoll. Z.B. mal eine Jus und wie man die dann wirklich gut hin bekommt. Fragen wie Womit kann man anstatt mit Wein löschen, wenn kein Alkohol verwendet werden darf.
Kann man so machen aber ohne Hühnerbrühe kriegste den typischen Geschmack nicht hin. Wenn man nicht in großen Mengen kochen will dann würde ich eine Hähnchenkeule verwenden um daraus eine Brühe zu kochen. Das Fleisch von der Keule ist eh besser als die Brust weil es fester ist und nicht so schnell faserig wird. Und da sind wir auch wieder beim Thema Wareneinsatz. unsere Eltern hatten damals 20 Hühner, eines davon hatte im Schnitt nackt 1,5 Kg gewogen. Die logische Konsequenz, ich begleite das edle Huhn in einen großen Top, zusammen mit einem frischen Bund Suppengemüse, ein paar Lorbeerblättern etc. Du kannst die geile Brühe nutzen für so ziemlich alle Bratenansätze, du kannst daraus eine Suppe machen oder ein Frikassee! All diese Prozesse sind zwar aufwendig aber am Ende geil weil selbst gemacht! Wenn ich ein unbekanntes Restaurant betrete bestelle ich mir zunächst ein Getränk um zu beobachten wie die Leute da arbeiten. Wenn du mir so ein Frikassee servieren würdest , würde ich das nicht bezahlen und lieber schwimmen gehen! ^^
Jep ich kenn das als Maria Hilf 😉übrigens klasse Rezept
Super klasse lecker perfekt daumen hoch grüße und familie 🍽💯👍
Dankeschön 😊👍
Kapern sind deswegen geil, weil sie salzig sind. So wie Gewürzgurken, oder so.
Mehl: Muss man halt ne Viertelstunde kochen, fast immer, damit dieser Mehlgeschmack rausgeht.
Ich würde Maismehl nehmen, aber is ja nur so ne Idee.
6:10 ... Farbe oder keine Farbe ...
Für mich passt das Anbraten und die Hähnchenbrust nicht, ich mag auch angebraten, aber Frikassee ist nicht angebraten. Natürlich schmeckt das was Du da machst, es ist aber kein Frikassee. Die Brühe fehlt, und ist auch durch Anbraten nicht zu ersetzen.
…🤷♂️🙈 „schnelles Hf“ nicht das !!!Rezept 1 ….
4:00 hat mit einer Hand dann doch nicht geklappt? Viel Sauerei? :D
😂 „Hähnchenbrust in Béchamel“ oder „Fakefrikassé“ wäre treffender gewesen 😂 Hühnerfrikassee (norddeutsch: explodiertes Huhn) geht nur! mit Kapern etwas Zitrone und ne Spur Muskat und Zucker…. Der Rest kann wech 😜(..ist aber regional 👍)
Super … ich würde anstatt Brust, Pollo Fino verwenden
So ungefähr mache ich schon immer Frikassee. Brühe ist aber für mich ein Muss. Bissel Sahne mit dran, Beutel Mischgemüse dran und fertig ist das ganze. Dazu Reis und man hat ein perfektes einfaches Essen auf die Schnelle. Zu DDR Zeiten hat man übrigens oftmals Eier anstatt Huhn genommen. Die waren nicht so teuer
Aber eines fehlt in deinem Rezept...und zwar der berühmte Spritzer Maggie auf'n Frikassee drauf 😁😁
Du meinst bestimmt das eierfrikasse.
Das mach ich mir oft zwischendurch.
Ja sein kochen ist einfach.
In ddr war auch alles simpel.
Gastronomie ist ja eigentlich dad grund ABC wie unser ddr kochen plus je nach Gastronomieform ist es lediglich eine Erweiterung, das ist dann gehobene Gastronomie.
Aber ohne das ABC und kochgefühl geht nix.
Bsp grundsose aus Knochen.
Basis ist dad gleiche wie in ddr.
Aber hier darf man erweitern mit balsamiko und Soja, naja usw.
Ich mag diese kocherei von dieser Seite und Mix das mit meinem ddr Wissen und experimentiere.
DDR Rezepte findet man unter Erichs Erben im Internet- da werden Erinnerungen wach- soljanka, jägerschnitzel, hackstippe usw
Hi! Das mit dem Maggi könnte von meinem Vater sein🤣 der liebt Maggi besonders in Suppen. Eierfrikassee kenne ich garnicht. Mal recherchieren hört sich interessant an.
LG
Stephan
@@KochenimTal ich bin nicht die mit dem Maggi.
Ich bin die mit dem eierfrikasse 😀
@@KochenimTal aber ich kenne auch Maggi.
Maggikraut- wie Liebstöckel- ein Muss in meiner Hühnersuppe- ohne das schmeckt es nicht wie bei meiner Oma früher
@@KochenimTal und da du grad selbst nur schnelle Varianten machst.
Hier mein schnelles Eierfrikasse :
Glas Mischgemüse ( die Möhren- kugeln)
Also :
Erst Mehlschwitze ( ich mach das so lange bis es bisl duftet und leichte Farbe hat !
Und mit Trick 17 ist:
Mehl vorher schon in Pfanne ohne Fett rösten und dabei bleiben und immer wieder rühren, weil es schnell verbrennt( wenn richtig gemacht, dann ist es goldbraun)
und so vorbereitet lagern- damit ist Mehl aromatischer)
und dann den Sud aus dem Glas hinein und Milch.
Das ist alles an Basis.
Weiter geht's mit dem abschmecken- Salz, Pfeffer, Zucker, Zitrone und viel Petersilie.
Das wars schon.
Nun das Erbsen- Möhrengemüse rein und hart gekochte eierhälften.
Dazu Salzkartoffeln oder Reis .
Soo schnell und einfach und lecker.
Den Napf bisl ziehen lassen, damit die Eier bisl Geschmack annehmen.
Das Gericht ist in 15 Minuten fertsch
Berliner Ghetto Variante ist mit Schmand ohne binden ;o)
Ehrlich, bei mir hat das erst nach Hühnerfrikassee geschmeckt, nachdem ich ziemlich viel Zitronensaft dazugegeben hab 🤔 ... hab ich einen 'anderen' Geschmack? 🤔
Ich finde Kapern in Hühnerfrikassee kann man durchaus machen, muss man aber nicht machen.
Kapern ist ja eh so eine Geschmakssache - der eine liebt sie sie - der andere hasst sie :)
Meine Oma hats immer mit Ei-Gelb gebunden, nur so als weitere Variante
Hi,
ja mit Eigelb kenne ich es auch. Bei Königsberger Klopsen wird auch Eigelb verwendet.
LG
Stephan
Also, ich habe ja schon ein paar mal Frikassee ohne Kapern gegessen, aber eigentlich geht das gar nicht. Kapern sind im Frikassee einfach ein Muss!
Wenn es nur darum geht Huhn in heller Soße zu haben, kannst du auch eine Soße aus Sahne/Crème fraîche mit Hühnerbrühe machen und einen Broiler hineinrupfen.
Also, Köche nennen es "Bumms!", Kanzler nennen es "Wumms!".
So! Sind wir nicht schon bei Doppelwumms?
LG
Stephan
Mal was technisches : ihr solltet mal was am Lichtkonzept machen - white out in der Keramikpfanne. Liegt wohl an dem starken Unterschied zwischen der dunklen Kücheneinrichtung ins der weißen Pfanneninnenseite. Ist in anderen Videos noch schlimmer. Da sieht man gar nix.
Ach ja, das Mikro clippt des öfteren. Mal runtergegeben…
… Runterregeln - abregeln sollte es heißen.
Schnell einfach und Lecker😋 Speziell abgewandelt vom Original könnte ich mir noch Brokkoli dazu vorstellen🙃
Stimmt! Blumenkohl geht bestimmt auch gut. Überhaupt könnte man noch so einiges an Gemüse verwenden✌️
LG
Stephan