Hirschrückensteaks mit Nusskruste und Selleriepüree - Cliff Hämmerle kocht "Mit Herz am Herd"

In dieser Folge bereitet das Team vom saarländischen Sternekoch Cliff Hämmerle Hirschrückensteaks mit Nusskruste und Selleriepüree zu.
Cliff zeigt, wie man eine schnelle Soße zum Hirsch macht. Die Masse für die Nusskruste sollte man wie ein Bonbon in eine Folie rollen und kühl stellen, später wird sie in Scheiben geschnitten und auf der Oberseite des Fleisches verteilt, bevor es in den Backofen kommt.
Wichtig: Der Hirschrücken sollte eine halbe Stunde vor der Zubereitung auf Zimmertemperatur gebracht werden, damit die Garzeit kurz gehalten werden kann.
Das komplette Rezept finden Sie auf SR.de/mitherzamherd
Die Sendung „Mit Herz am Herd: Hirschrückensteaks mit Nusskruste und Selleriepüree“ wurde am 18.05.2019 im SR Fernsehen ausgestrahlt.
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