Zarten Rehbraten aus der Keule schmoren & eine Wildsoße zubereiten. Rezept
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- Опубликовано: 23 ноя 2023
- Eine jagdfrische Rehkeule würzen, anbraten und im Soßenansatz zärtlich schmoren und von der Jus eine Soße ziehen.
🌿🦌🔪 Aufgepasst, liebe Wildgericht-Fans! Heute verrate ich euch ein köstliches Rezept für eine jagdfrische Rehkeule, das euch das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen wird! 🤤
Schritt 1: Die Rehkeule frisch und leicht würzen, damit sich die Wildaromen perfekt entfalten können. Mit einer Gewürzmischung Wacholder, Pfeffer, Nelken und Lorbeerblättern wird das Fleisch zu einem wahren Geschmackserlebnis. 🌿
Schritt 2: Die Rehkeule in einer heißen Pfanne scharf anbraten, um eine leckere Kruste zu erzeugen. Dadurch bleibt das Fleisch schön saftig und zart.😋
Schritt 3: Die angebratene Rehkeule in einen Soßenansatz geben und zärtlich schmoren lassen. Durch das langsame Garen wird das Fleisch butterweich und saftig. Die Jus, die sich dabei bildet, eignet sich perfekt zum Ziehen einer köstlichen Soße, die das Gericht komplett abrundet. 🍛
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Habt ihr schon einmal eine Rehkeule zubereitet? Was sind eure liebsten Gewürze dafür? Teilt eure Tipps und Tricks mit uns in den Kommentaren! 👇
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Zutaten:
2 kg Rehkeule
1 Gemüsebund
2 Zwiebeln
3 EL Tomatenmark
1/2 Fl. Rotwein
2 EL Pfeffer
1 EL Wacholder
2 Nelken
2 Lorbeerblatt
Salz und Pfeffer
3 Quitten
Öl zum Anbraten
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Richtig Dedaliert.... ❤von A bis Z....❤
Man sieht, die Feiertage rücken näher. Danke für dieses besondere Rezept
Ich mach die Rehkeule immer im Römertopf wird super zart! Must du mal ausprobieren.
Ich esse kein Wild, aber für die Family bereite ich es zu... wieder ein wunderbares Rezept ohne großen Aufwand. Meinen Bräter, Pfannen und Töpfe kann ich auch theoretisch einmal auswischen und wieder einsetzen; können sogar in die Spülmaschine. Ich koche schon über 10 Jahre mit WOLL, sorry kein Vergleich mit Hoffmann. So hat jeder seine Lieblingsutensilien. Liebe Grüße an euch beide ❤😊
Das Rezept ist ein Gedicht! Ich habe es heute nachgekocht. Alle sind mit einem breiten Grinsen nach Hause gegangen mit der Info, dieses Gericht noch mal zu machen. Danke an Calle und seine Kamerafrau für dieses Rezept!
Hallo lieber Calle,
Ich hatte vor 3 Wochen zwar kein Rotwild, aber doch Feldhasen.
Die waren schon etwas älter....ich hatte sie in Rotwein für ca.24h eingelegt(wäre besser ich hätte sie noch ein Tag länger eingebeizt).
Die hatte ich im Ofen geschmort und danach den Bratensaft mit fein geriebenen Kartoffeln gebunden und das gebeizte Gemüse gemixt zu gegeben und mit Wildbeeren verfeinert. Dazu gab es geratene Knödel.
Mein Mann,meine jüngste Tochter und meine Schwester hatten sich sehr gefreut auf das leckere Gericht.
Weidmanns heil !
Liebe Grüße aus Österreich
Hallo Calle, Super Rezept mit den Quitten !!! Werde ich auf jeden Fall ausprobieren. Nun zum frischen Wildbrett. Da habe ich seit ein paar Tagen die Waldfleisch App - modernes Werkzeug auch für alte Männer wie mich😉
Sieht wirklich köstlich aus. Danke für das schöne Rezept!
Ooohh Calle das ist mal was Feines. Schön mit Obst und allem was das Herz begehrt. Dazu esse ich am allerliebsten breite Bandnudeln. Mhhhhhh. Hervorragend.
Das ist wieder was Feines.....Danke Euch für das Rezept.....❤❤❤
Das kleine Rehlein... für mich allerbestes Fleisch, das vollkommen ohne schlechtes Gewissen aber mit Respekt verarbeitet und genossen werden sollte. Daumen rauf.
Hallo ihr zwei! Fantastisch deine Rehkeule, lieber Calle, ich liebe Wild. Ich mag sehr gerne panierte, gebackene Hirschschnitzel, dazu Kartoffeln und Buttergemüse, natürlich auch eine Zitronenspalte, gedünsteter Apfel und Preiselbeeren. Einfach ein wahrer Festschmaus. Mit ganz lieben Grüßen an dich und deine liebe Carmen eure Angelika vom Wörthersee
Ein ums andere Mal überrascht mich Calle mit leckeren Gerichten. Dann noch die einfache Zubereitung.
Viele Dank und liebe Grüße an Euch Beide.
Großartiges Rezept
Auch bei uns gab es dieses Wild-Rezept zu Weihnachten und es war formidable! Alle waren begeistert wie gut es schmeckt! Danke für so ein super Rezept, einfach erklärt!
Das war echt gut!! Danke!
Da kann Weihnachten kommen. 🎅🌟🎄
Danke für das tolle Rezept. 🌞 🍀
Na das nenn ich doch mal was. Und ich weiß genau, wenn ich mich an Calles Rezept und Ausführungen halte wird es ein Genuss. Danke dafür.
sehr gut vom Meister
Sieht super aus, habe mir vor kurzem eine Hoffmann Pfanne gegönnt. Absolut Top Qualität, super geilo
,,,Super,,,,,liebe Grüße 🎉
❤ super Toll, mit Quitte. Ich zauber es gleich mal nach. Nur die Soße auf Format 😊. Grüße aus Köln.
Nachdem es ihn wieder gilt hab ich mir den Hoffmann Bräter gegönnt, geile Sache 💪💪🙂🙂🙂
ich püriere immer das Röstgemüse, damit behalte ich auch das Gemüse und bekomme die Soße auch sämig
Sensationell!!! Ich bekomme Lust aufs Nachkochen! Danke für das feine Rezept und die guten Tips! Klasse!
Sehr gerne 😊
Super lecker - unser jährliches Weihnachtsessen. Kitzkeule. (keine Angst, Kitze sind alle noch nicht 1-Jährigen Stücke. Also nix mit Streifen, die wären viel zu klein. Der Regelabschuss beträgt immerhin 30 % Kitze beiderlei Geschlechts)
Bevor jetzt ein Aufschrei kommt. Ihr esst ja auch Lamm und Kalb.
Hallo Calle, oh wie lecker. wild ist was Feines. Haben uns jetzt Pfannen und Töpfe (3) bestellt. Sind sehr gespannt 😊
Gruß Heiko
Guten appetit❤❤
Rehkeule 2.0 - auch klasse. Das erste ältere Rezept hatte ich erst neulich - hat super geklappt und war echt lecker❗️👍👍👍 Rezepte zu Wildschwein und Hirschkalb wären auch von Interesse 😉😉😉, ich habe da nämlich was am Start 😁
Also eins ist mal Fakt..., lecker ohne Ende❤!!!(auch ohne Zwiebeln😂) Dazu Rotkohl oder/und Rosenkohl +Klöße. Es war der Kracher heute😅👍
😋
Guten appetit.
Tolles Video.
Vielen Dank!
Moin calle bei uns gibt das hirschkeule würden uns über ein Rezept freuen😊
Moin Carmen und Calle, ich geh mal davon aus, das Wild kommt aus dem Klövensteen. LG Bernd
Toller Kanal und sehr feines Rezept. Genügen die 1:15 h wirklich als Kochzeit? Hat schon jemand nachgekocht und Erfahrung?
Die Idee mit der Quitte ist gut. Wird auf alle Fälle beim nächsten Ansatz eingesetzt. Calle ist wahrscheinlich der einzige Mensch, der Farbunterschiede riechen kann!
Sehr tolles Video
Bei Mehlschwitze wusste ich nur daß stets kalte Flüssigkeit zugefügt werden soll, scheint ja nun nicht wirklich zu stimmen
Den Tipp mit dem Aufschneiden am Knochen habe ich aufgenommen
👍
Sieht mal wieder sehr lecker aus aber was mache ich wenn ich keine Quitten habe! ? LG Reinhard aus der Slowakei
Meeeega 🤤🤤🤤
Habe diese Woche erfahren, dass ich bald eine Rehkeule vom Jäger bekomme - hast Du heimlich gelauscht? :)
Danke für das tolle Rezept und den Tipp mit dem Knochen.
Hab prüfung bald und habe es rehkeule in mein Warenkorb
Sieht sehr gut aus! Wie gehe ich denn sicher, dass es nicht trocken wird? Habe ein 3,5kg Stück und bin mit der Garzeit unsicher. Wie viel kerntemparatur sollte man denn erreichen?
Hallo Calle, wegen Pfefferallergie muss ich nach Alernativen suchen.
Was würdest du empfehlen? Quitten gibt es in Nordeuropa auch nicht.
Bei welchem Temperaturen??😊
Köchelt auf dem Ofen😊
Danke für das Rezept. Was empfiehlst Du denn als Alternative für Quitten- da ich diese nicht so gerne mag.
Preiselbeeren, lg Carmen und Calle
Bei welcher Temperatur köchelt das Fleisch (2kg ca) im Ofen wie lange?
Wir hatten uns schon Überlegt um die Feiertage Reh in die Pfanne zu hauen. Jetzt ist die Sache klar. Zum glück habe ich noch ca. 1,5 - 2 komplette Tiere in der Truhe.
Das wird nachgekocht............
Wo kann ich das Schneidebrett mit den seitlichen Schalen erhalten?
Gibt es nicht mehr Geschmack wenn man anstatt des Wassers das Ganze mit Wild Fond auffüllt? Davon ab vielen Dank für das Video, werde ich nach kochen 🙂
Und wenn keine Quitten da sind?
Hallo Calle, da es zur jetzigen Jahreszeit keine Quitten gibt, Frage ich mich ob man auch Birnen gleichermaßen verwenden kann?
LG Kay
Ja natürlich
♥️♥️♥️👍🏼👍🏼👍🏼♥️♥️♥️
Könnte man Apfel statt Quitte nehmen?
Ja das geht auch, lg Carmen und Calle
Sieht gut aus aber du hast die Zwiebeln vergessen 😢
Kann ich anstatt Quitten auch Äpfel nehmen???
Ja natürlich, lg Carmen und Calle
Ginge auch Trockenobst? Ich mag Quitte nicht so gern
Kann ich auch Alkoholfreien Rotwein ,und ohne Schweineschmalz das Rezept kochen 😊
Was nehme ich, wenn ich keine Quitte habe ?
Preiselbeeren, lg Carmen und Calle
Spricht eigentlich was dagegen, die Sauce mit Speisestärke anzudicken? Dann hat man nicht den zusätzlichen Butter- und Mehlgeschmack (auch wenn man das Mehl gar kochen lässt).
Wieviel muss der Wein bzw sollte der Wein kosten?
Bin unsicher wir man mit der Hitze umgeht
Ich weiß dass der Rotkohl beliebt ist zu Wildgerichten, aber ich mag ihn nicht. Rosenkohl, auf die Idee bin ich noch nicht gekommen, wird gemacht.