이..이것이 K-허브다~!! 서울사람들이 이거 뭐냐면서 맛있다고 먹었던 장아찌 ~~ 방아잎
![[윤이련]50년 요리비결](http://yt3.ggpht.com/j3pDzAVJ3emyqRkO83-103emFlUD93UyZoKt1dCwjZhbzJmb8Isl7enlRNGOySXXDkwbpBI57pw=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
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- Опубликовано: 23 сен 2024
- 방아잎 장아찌, 배초향
인터넷에 방아 모종, 생방아잎 다 팝니다.
■재료
방아잎 1kg 사와서 줄기손질
땡초, 홍초, 양파 취향껏
■장물 (대충)
각각 1컵씩 (400ml) 부어줬어요
진간장 : 식초 : 원당or 황설탕 : 소주 : 물
잎 부피의 1/2 "안되게 장물을 부어줍니다.
다음날되면 잎이 반으로 줄여요~
장물은 끓으면 불 바로 끕니다. 한번 끓여줘야 맛이 조화로와요.
★ 원당 = 비정제 사탕수수 입니다.
★ 물엿 1숟갈= 올리고당 0.7 숟갈 입니다.
계량 : 성인밥수저 (9~10 ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9~10ml )
제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. *원당은 달지않아요*
원당은 비정제 사탕수수 100%로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 비정제라 각종 미네랄, 식이섬유 함유! 인터넷에 저렴하게 파니 참조~~
본 음성은 인공지능 성우 서비스 타입캐스트에서 제작되었습니다. 인공지능 성우 OO (또는 인공지능 성우 OO 외 n명) typecast.ai?attribution=5faeb516ac283a00075e6ca1
![6ix9ine - El Preso (feat. Lenier) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/RQvGgosdeO8/mqdefault.jpg)
이것이 k 허브 아무데서나
잘 자라고 장아찌 담구어 놓으면 귀한대접 받아요
어느시골 대나무숱 속 장어구이 집에서 맛본
장아찌 무슨 장아찌 이냐고 물었지요
방아잎 장아찌라고~~
참 귀한 음식을 알고난후
저희는 해마다 담구어 먹지요
혼자알기 그래서 공유합니다 이것은 꼭
담구어 잡수시면 후회 하질않아요
😁🙆♂️👍👍👍🙏🙏❤
고맙습니다 오늘
부산에는 정구지 땡초
담치ㆍ방아 지짐이
죽여줘요
토종허브 배초향 정말 좋아요~~~~~
저는 집에서 비빔냉면에 넣어 먹어요
부침개도 맛있어요^^
담치가 뭐예요?
부침개에 넣으면 맛있다는데 처음 들어보는 단어에요?
@@장윤영-i5s 담치는 홍합이예요 경상남도
사투리예요
방아잎은
좋아하는사람은
꼭찾아요
특이한방아잎향이좋아서요
잘배웠습니다
요리도 맛나게 잘 하시지만~
모녀님의 대화는 넘 친근하고 정다워요.
방아도 장아찌를 만드다는 고수님의 가르침 감사합니다
내일 텃밭에 가면
남김없이 싸그리 훓어 와아겟어요~
경상도에는 찌짐에도 방아를 꼭넣어야 맛있는데
오케오케 맞아요~찌짐에 간간히 씹히는 그맛 완전 굳...!!
된장찌개도 짱이랍니다!
저희집도요~
경남 진주 ㅋㅋ
저희집도 하동이에요 맞아요 방아가 안들어가는곳이 없습니다
아구찜에도 꼭 넣어먹고 그죠~~ 방아잎 너무 좋아하는 부산싸람입니다^^
방아꽃도 정말 이뻐요~ㅎ
라벤더 저리가라 할정도 ㅋ
두분 대화가 넘 웃김.
엄마:이거 진짜 좋아하는 사람 있다.
딸 :그거는 좀 이상한 사람.ㅋㅋㅋ
저도 해봐야겠어요. 친구 밭에서 따서
부산은 방아겁나좋아하지요~~~ㅋ
음마야, 이거 와 인자 알았노. 마다에 있는 거 매년 다 시들어 죽게 내삐뒀는데. 고맙십더. 댓글 처음 쓰는데 왕 팬입니더~~^^
맛있는건 최고죠 늘 감사해요~~
방아잎 넣은 추어탕 먹고 싶어짐.
하하 역시 엄마표현력의 천재ㅋ 새바닥 깨무는지도 모르고 먹는다니 팍와닿네요.최고의 맛을 이보다 더 잘 표현할 수는 없을듯요^^저 몇 일 전 곰탕집서 방아짱아찌 생전 처음 먹어보고 완전 반했었는데.엄마 덕에 직접 시도해봅니다^^
해마다 초봄이면 올라오자말자 땡초넣고 장아찌 담아서 삼겹살이랑 먹고 있답니다 ^^ 쥑이지요~~~~
방아, 콩잎, 산초 이런 거 넘나 좋아요ㅠㅠ지금은 유럽에 살고 있지만 토속음식, 지역특산물, 나물 같은 거 엄청 좋아하는 30대 젊은이예요. 선생님 영상 보면 제가 어릴 때 먹던 반찬들이 많아서 여기서 흉내 낼 수 있는 것들은 반찬 해서 먹고 마음을 달랠 때가 많아요. 안타깝게도 오늘 본 영상은 재료를 구하기 어려울 것 같아서 입만 다시고 있습니다ㅎㅎ 그래도 두 분 사투리 들으며 부산에 계신 울엄마랑 저랑 주방에서 속닥속닥 하는 것 같아서 넘나 힐링돼요😊 제 또래들은 알기 어려운 재료나 소중한 비법과 솜씨 공유해주셔서 항상 감사합니다❤️ 최고👍ㅇ특히 윤이련 선생님 사투리와 의성어 의태어 다 알아 들을 때 넘 기분이 좋아요😄
네 감사드립니다
서로간에 라인으로 소통
하고 참 좋은 세상입니다
😁🙆♂️👍
@@50food 어머낫!! 방아잎 생각나서 다시 영상 찾아왔는데 이렇게 선생님 댓글이 있다니요😃 저도 서로간에 소통으로 이런 라인이 있어서 정말 좋아요. 감사합니다🙏🙆♀️
방아 무지좋아 하는데
장아찌도 만드는 군요
👍🌻🌻🌻🌻🌻
쌔빠닥?
ㅎㆍㅎㆍㅎ~
짜부러진데이..
ㅋㆍㅋㆍㅋ~
짜박~짜~박!
접시째 깨~무울~라 칸다.
캬. ...^^
함 ~만들어 봐야긋네에.
ㅋㅋㅋㅋ 따님은 맨날 태클걸고 결국은 쓰읍 ~~~ 맛있다, 맛있다~~~ 함 ㅋㅋㅋ
방아잎 부추 청양고추넣고 부침해먹으면 매콤하고 넘맛있지요 .남도사람입니다.
어머님 입담이 장난아니십니다. 너무 재미있으세요~ ㅎㅎㅎ^^ 요리도 배워가지만, 입담도 덤으로 배워봅니다.
부침개에 넣어 먹으면 끝내줘요~
생각나고 먹고싶은맛이죠~^^
좋은정보 감사합니다~
내일 당장 해볼래요~👍🤗
방아잎도 방구잎도 장모님이 맛나게 만들어
주시면 맛있게.먹을수.있어유~
장모님… ^^
따님을 저에게. ,❤️
💚👍👍👍👍👍💚
모녀의 대화 친근하고 고향에 온 느낌이 들어 참 좋아요 추석이면 방아잎에 풋고추와 청양고추 홍합다져넣고 부침개 부쳐 먹으면 최고지요
상추위에 고추장으로 볶은 앞다리살, 그위 방아 한이파리. 오늘 먹었던 점심 반찬인디.
우우우 진짜 맛있겠다!👍👍👍👍👍👍👍
경남에선 방아잎을 아주조아합니다~밀양에서~^^
크 ~방아장아찌 ^
ㅋㅋ 저 맛있는 방아를~
추어탕에 꼭 들어가고 부처전에도 들어가고 맛있겟당
방아 너무 좋아하는데 장아찌 담아 먹어야겠네요
오늘도 좋은 정보 감사합니다^^
접시째 깨물라칸다 ㅋㅋㅋ
방아장아찌 맛나지요
다음주에 친정에 부모님도 뵙고 남매들 만나 장어구이 해서 먹을건데 방아 짱아찌 만들어 가야겠어요
좋은정보 주셔서 감사합니다
모녀분의 정감가는 목소리 너무 듣기 좋습니다
미더덕넣고 방아넣고 끓인 된잔찌개 진짜 맛잇는디…. ^^
서울엔 미더덕 된장찌개도 낮설어하더라고요..
와~~방아잎향 죽여주죠..향 넘 좋아요 특히 추어탕이랑 찰떡궁합♡
따님과 대화 너무 정겹고 좋아요ᆢ~🥰😍🥰🥰😍
접시 깨물면 않되지얘 ㅎㅎ 국산허브, 쌤 요리는 자연 속의 과학 입니다 영상 잘 보고갑니다
너무 맛있겠어요 전 방아 엄청좋아하는데
장아찌는 첨이네요 된장찌게 고기찌게등
다넣먹고 상추쌈도 한잎씩 넣어먹음 너무
맛있죠 전 텃밭에 방아 5모종 심었는데
수확이 많진않아 겨울엔 없어 못 먹었는데
올해는 엄청올라와 저장중이예요 전붙힐땐
방아잎없음 맛이안나요 시골가서 방아잎보면
막 뜯어다 씻어서 냉동해놓고 사계적 먹었
는데 오늘 방아잎1키로 샀는데 장아찌
담아야겠어요 넘맛있겠네요 어머니
진주 하동쪽 고향이시죠? 저희 시어머니
목소리랑 비슷하시네요 목소리 들을때
마다 시어머니 생각이 절로나고 그립네요
맛있는 반찬 많이 올려주세요
"모가지를 끊어줘야돼"
ㅎㅎ
정겹네요
모가지를 ㅎㅎ
최곱니더
어머니♡♡♡
방아 띁어 넣구
두부 썰어 넣구 된장국
끊여도 진짜 맛이 있더라구요
항상 재매있고
알찬 영상입니다
감사합니다♥️♥️♥️
나도 방아향이 좋아서 키웠는데 자꾸 남편이 귀한식물인줄 모르고 뽑아버렸어요. 오늘 확실히 영상보고 키우기로 했어요. 된장에 넣었더니 정말 맛있더이다. 무조건 구해서 화분에 심어야
방아잎 장아찌 담그는것 처음 봅니다
엄마가 장어탕 끓일때 꼭 넣어 주셔서 맛은 알고 있는데 장아찌는 진짜 신기하네요
기회가 되면 한번 담그고 싶어요
오늘도 귀한 정보 감사합니다~^^
방아잎 된장찌개와 생선매운탕에 넣으면 최고의 맛
울산으로 시집간 서울여자가 그 맛에 중독돼 접시째 먹는 1인이욤ㅎㅎ
산초넣은 열무김치 담가주시던 시어머니가 그리워지는 저녁입니다
오마나~ 열무김치에산초를??
산초좋아하는 중부지방 아지맨데
그건 진짜 생소하니 궁금해지네요
@@크림-k8r
시어지도록 먹는게 아니고요 막 담가서 생저리때 잠깐 먹는건데 넘 많이 넣으면 혀가 얼얼하게 매우니 살짝 넣어 열무김치 담그면 저세상 입맛이랍니다ㅎ
경상도에선 산초와 재피를 김장에도 쓰지요
멸젖 많이 쓸때 단맛을 가미해 버무리면 아이고 침 나와 ~~ㅋㅋㅋ
방아장아찌 진짜 맛있겠어요! 맛을 아는 사람들은 없어서 못먹는 방아~! 진짜 수확하실때도 향기 좋았겠어요!☺👍
맞아요 다
벗겨놓아도
다시 푸르러집니더
갱상도 독특한 양념
방아를 장아찌로 만들 생각을 하시다니~~~ 대단하세요^^
윤여사님 최고예요!!❤🧡💛👏👏👏👏👏👏
호불호가 좀 갈리는 허브계열 채소죠ㅋㅋ 박하처럼 화한 향이 인상적인..
방아는 추어탕에 최고쥬 ㅎㅎㅎ
장아찌 담아볼게요 감사합니데이
어무이 전 친정이 부산인데 우리집도 방아장아찌 좋아해요~장어구이에 싸무면 죽음인데!!매운탕도 맛나지예~~
넘맛있겠어요. 토속적이고 간단한 이런 음식 넘 좋네요. 따라해볼게요~ 요리의 지존이십니다?
부추전에 방아 넣으면 얼마나 맛있게요 ?
추어탕에도요
방아잎 좋아하는 1인입니다
장아찌 함 담아봐야 겠어요
부추 때초전에 방아 넣어 구으면 진짜 맛나요...최고
짜박된장 찌게에도 넣으면 좋아요
알고싶었던음식이네요
부침게.추어탕.장어탕에만
넣어먹었는데~~~
방아잎 넣어서 부추전 장어국과
궁합이 너무 잘맞아서
좋아하고있어요
장아찌는 첨 보네요
장어구이랑 잘 어울릴것같아요
흔하니까 꼭 해볼께요
방앗잎 넘 좋아합니다 ^^*
와 유튜브레시피 보고, 맛있어서 2번 따라해서 먹는 일 잘 없는데, 너무 맛있어서 바로 더 담고 어머니도 한통 갖다 드리려고요!!
방아잎저도엄청좋아하는대서울서는귀해요찿아보기힘들거든요
윤선생님
친정집에서 방아장아찌 담으려고 땋왔어 동영상따라해보려구요.
따님의 솔직한 대화가 참 이뽀요^^
감사 합니다.
너무 재미있어요 마치 한편의 드라마를 보는듯 내가 옆에서 이야기를 듣고있는듯 참 좋아요
삼천포지인한테서 한포기얻어서 심었는데 지금2년동안 온마당에 방아천국입니다.너무좋아해서 정구지전.된장찌게.장아찌해서 먹어요.저번주에 후배색시한테 두포기줬는데 아파트라 걱정되네요.번식력때문에.ㅋ
20년전 처음 부산왔을때는 냄새가 너무 강해서 방아들어간 음식 전혀 못먹었는데 지금은 없어서 못먹어요 ㅜㅜ 입맛이 바뀌는걸보면 너무나 신기해요~~ 방아가 이렇게 잘자라는 식물이라는거 처음알았네요^^
배초향을 텃밭에 몇 포기 심었더니 다년생이라 해마다 올라오고 씨가 흩어져 여기저기서 싹이 돋습니다. 저는 고추장 장아찌로만 만들어 먹었는데 오늘 간장 장아찌를 새로 배웠네요. 올해는 간장 장아찌를 만들어 봐야겠습니다.
늘 감사합니다~
꼭 해서 먹어 볼께요
추어탕이랑 부침개할때만 이용했었는데
유레카
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
접시채깨문다고요^^
넘 재밌는 선생님
꼭 방아장아찌
해보려구요^^
정말 좋아 합니다. 비가 어제부터 많이 오는데 오늘 홍합넣고 방아랑 땡초랑 양파랑 부추랑 넣어서 찌짐 해 먹어야겠네예~~
고등어 조림에 넣어도 좋고 된장찌게에도 좋고 쌈싸먹기도 하고 다 좋아예~
맞아요
두고두고 먹어도 맛있는 방아잎
따님은 그 맛을 모르네
전에 넣어도맛있고 보신탕 추어탕에 넣어먹으면 일품인뎅
서울에서는 구경할수도 없어요
부산가면 꼭 챙겨서 사야하는채소
방아잎~좋아요 ~
영상보는데 침이 입안에 한가득 저도해봐야겠네요 감사합니다 건강하세요^♡^
저는 방아 특유의 향이 너무 싫어서 안먹는데 친정어머니는 엄청 좋아하세요
방아전도 해드시던데 방아장아찌도 있군요
어머니도 구독자신데 이 영상보고 좋아하시겠어요
추어탕에만 넣어 먹었는데 짱아치도 해먹어 봐야 겠어요 감사합니다 ^^
방어 장아찌 처음들어봤어요 한번해봐야되겠어요
저는 고수는 못 먹겠는데... 방아잎은 먹어요.
윤이련 선생님은 살아 움직이는 요리 도서관이십니다. 어쩜 이리도 별별 요리가 다 나오시나요? 길이 보존하세~~~~
내나이47인데 몇년전 방아를 알게되고
고수도 못먹는제가 푹빠졌어요
전으로 많이먹었는데
오늘 어머님영상보고 장아찌 담았어요
정말 너무맛있는 방앗잎이예여❤
수요? 수육? ~~ ㅎㅎ 넘 잼나요 두분 대화가. ㆍㅋㅋ
삼겹살먹을때도 상추대신 방아잎싸먹으면 엄청 맛나요~
장아찌 담아봐야겠네요ㅋㅋ~
윗지방 사람인데 고수나 산초, 삭힌 홍어, 가리는거없이 다 먹지만 방아는 진짜 적응안돼고 아직 못먹어요 꼭 민트치약 맛이 나드라구요 경상도에선 아구찜에도 들어가고 여기저기 많이 사용돼드라구요
완전 찐 펜입니다. 어머님!! 사투리라 너무 재미있고 정답네요. 유투브 본것중에 처음으로 어머님영상에 좋아요,구독 눌렀습니다. 더 많은 재미있는 요리영상 부탁드립니다. 하루에 활력소네요^^
시집가니 음력 5월 제사에 손님들 주전부리로 부추지짐에 방아 듬뿍 넣어 대접했던 여름향기같은 방아이파리입니다.
또 어릴적 울 이모가 방아장떡을 잔뜩해서 주면 우리는 뭔 맛인줄 모르는데 울엄마는 너무 맛있다고 자시던 방앗잎입니다.
서울 사니 저도 방아를 구하지는 못하지만 날씨가 더워지니 옛날냄새로 옛날생각이 납니다
해먹지는 못하겠고 올리신 영상으로 어떤 맛일까 상상만 하겠습니다.
대문 앞에 두어그루 심겨졌던 방앗잎은 깻잎처럼 흐드러지진 않아도 작아도 단단하고 꼿꼿하게 자랐던 모습으로 기억합니다.
수고하셨습니다.
오~ 갱상도 사람이고
방아 좋아합니다
요런게 있는지 몰랐네요
방아냉동은 시켜 아껴먹었는데
장아찌 도전해봅니다
경상도 와서 처음 먹어봄.
부침개 먹고 샴푸향나서 깜짝 놀랐는데. 매운탕에도 넣기도 하고. 방아잎 넣으면 이 향만 너무 강하게 나서 본래의 맛이 없어져버리는데 묘하게 생각이 가끔남.
안녕하세요 반값습니다 방아잎 처음봐요 맛있겠네요 ~^^
방아장아찌~~정말첨들이보네요.저희집식구들은방아잎을너무좋아하거든요~윤쌤때문에이런장아찌를알았으니,정말감사합니다.꼭담아서,먹어보렵니다.^^
방아잎 장아치 만들어 봐야겠어요..,장아치 안좋아하는데 방아잎은
상큼하니 맛나겠어요.
감사드려요..
대신 곤든레나물이
있잔아요
부산ㆍ경남에는 없어요
방아잎의 매력은 박하향같이 싸하면서 뒷맛이 여운을 주는데 추어탕 된장찌개 부추전 생선조림에 넣으면 그향에 반하죠 먹어본 사람만이 그맛을 알죠 장아찌 더 맛나 보여요
감사합니다 시장에 나가면 사와서 시도해야죠 감사합니다
혹시나 방잎 장아찌을 담으나 하고 검색 하니 선생님 영상이 뜨네요 저도 서울 사람이라서 방아을 못 먹었는데 시댁이 경상도다 보니 먹게 됐어요 지금은 너무 좋아해요 남편 장어탕 해주려고 오늘 방아잎 도착했네요
정말조은정보주어서
감사합니데이
전탕에만넣어묵어는데요
울엄마는말려서봌아주어서
묵었는데요전라도는잘못묵어요
등산갔다가방아잎을보고씨를
시어는데겁나게^^^♡♡♡
우리 마당에 너무 무성하게 자라서
방아 밭 같습니다
장어국 끓이고싶어요
엄니께서 맛잇다 카시는데 ㅋㅋㅋ
그거는 특이한 사람들이나 좋아하는거라고 ㅋㅋㅋ
아옹다옹 재밋는 모녀지간 이세요:)
어떤 영상에서 문디 지랄한다에 빵 터졋는데
요리 만드시는 영상에 눈이 즐겁고
귀도 즐거워 지네요^^
방아모종 구매 햇어요
저도 꼭 도전 해보겟어요!!
저도 광주 형님댁에서 방앗잎 전 붙인거 먹어보고. 작년에. 씨앗을 사서 겨울에 밭 가장자리. 뿌려놨더니 방앗잎이 지금 한 뼘정도 자랐어요 올 여름 방앗잎 전붙여 먹을 생각에 가슴 설레요
방아 쌈싸먹으면 체고 맛있구 향두좋구
장아치 정말 맛나요
상추에 함께 먹어도
꿀맛이요~
부침개도 맛이 엄청 좋아요
만들어 놓았다가 6개월만에 먹고 있는데 정말 맛있어요 ~감사합니다^^
함께 넣은 양파도 정말 아삭하고 맛있어요^^
좋은 정보 감사합니다^^
너무 좋아하는데 장기 보관이 힘들었는데..
방아잎좋아하는1인입니다
부침개랑 장어국에만 넣어먹는줄알아네요.장아찌..생각만해도 침고이네요..♡♡
최고최고~~~윤선생님 반찬이 진짜반찬입니다
어떤이는 무슨재료든 밀가루와 기름에 굽는거 만 하더라고요
고기에 싸먹으면 맛나용ㅎ 저도 집에서 해먹어요 방앗잎 향 넘좋아요 특이한 사람들 아니라도 ㅋ 입맛이 다들 같을순 없는거죠 ㅎ 좋아하시는분들 많아요 부침개 해먹을때도 방앗잎 넣음 향 좋아서 자주넣어요 방앗잎 좋아하시는 분들 많답니다 ㅋ
경상도는 방아잎으로
장어는 기본 궁합이고
씨레국 에도 같이 넣어 먹어도 좋고 부침에도 꼭 들어가죠
된장과도 잘 어울리지요
어무이曰: 이거 좋아하는 사람들은
접시체 깨물라칸다 ㅋㅋ 😂♡
윤이련방아장아찌
방아잎 말만들었지 먹어보지는 않아 맛있다니 궁금하네요 한번 만들어 봐야겠어요 감사합니다
역시나,윤쌤이십니다
저도,올해는 방아잎장아찌 해볼랍니다
감사합니다!!!