【大師的菜·江油肥腸】這碗肥腸太香咯!特別簡單的家庭處理方法,微麻微辣有嚼勁,掛汁濃厚!
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- Опубликовано: 5 сен 2024
- 大師教你給肥腸去除異味,只需掌握好這個技巧。經典家常菜:肥腸的做法,處理過程簡單,味道也好吃!經典江油肥腸來咯!
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怀念家乡菜
我以为是江里面捞点油上来做肥肠...
川菜厨师还用五香粉?没学调味吗?
“特別簡單的家庭處理方法”
厨师应该出使西域,带回香料,自己种。
调味核心是郫县豆瓣。没看说了是家常味吗?
这个视频第一步就没讲好,讲解人太随意了,过于依赖经验,肥肠要做好,第一步就是清洗步骤,重要性直接超过后面的烹饪环节。
几斤肥肠,几两醋,几两粉? 有些地方清洗还要先加食用碱,洗第二遍再用醋中和,只洗正面还是反面也要清洗? 都是要讲透的,还有焯水时间长短,都没讲,不然第一步就很难操作,谁跟你学?不过好歹还是提到了清洗步骤,比有些厨子上来直接开火,看不到清洗环节好很多。