【大師的菜·江油肥腸】這碗肥腸太香咯！特別簡單的家庭處理方法，微麻微辣有嚼勁，掛汁濃厚！
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- Опубликовано: 5 сен 2024
- 大師教你給肥腸去除異味，只需掌握好這個技巧。經典家常菜：肥腸的做法，處理過程簡單，味道也好吃！經典江油肥腸來咯！
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怀念家乡菜
我以为是江里面捞点油上来做肥肠...
川菜厨师还用五香粉？没学调味吗？
“特別簡單的家庭處理方法”
厨师应该出使西域，带回香料，自己种。
调味核心是郫县豆瓣。没看说了是家常味吗？
这个视频第一步就没讲好，讲解人太随意了，过于依赖经验，肥肠要做好，第一步就是清洗步骤，重要性直接超过后面的烹饪环节。
几斤肥肠，几两醋，几两粉？ 有些地方清洗还要先加食用碱，洗第二遍再用醋中和，只洗正面还是反面也要清洗？ 都是要讲透的，还有焯水时间长短，都没讲，不然第一步就很难操作，谁跟你学？不过好歹还是提到了清洗步骤，比有些厨子上来直接开火，看不到清洗环节好很多。