Spareribs - Rippchen aus dem Smoker | Chefkoch.de
HTML-код
- Опубликовано: 24 июл 2014
- Heute gibt es bei Hack'n'Roll Baby Back Ribs. Das sind Rippchen aus dem Smoker. - Lecker mariniert im BBQ-Style!
Die Rippchen kommen vom Schwein und werden vor der Zubereitung mariniert. Vor dem Marinieren müssen wir allerdings die Silberhaut der Baby Back Ribs entfernt werden.
Für Baby Back Ribs vom Grill braucht man Zeit. Nachdem die Rippchen mit einem Trocken-Rub mariniert wurden, müssen sie noch für drei Stunden in den Kühlschrank. Erst ungefähr eine halbe Stunde vor dem Grillen kommt die Rippchen wieder raus aus dem Kühlschrank.
Erst kurz vor Ende der Garzeit werden die Spare Ribs mit Barbecue-Soße bestrichen. Dadurch erhalten die Baby Back Ribs ihren typischen Glanz und ihren unverwechselbaren Geschmack.
Link zum REZEPT:
www.chefkoch.de/rezepte/252893...
Alles über RUBS und CHUTNEYS findet ihr hier:
www.chefkoch.de/magazin/artike...
Mehr Videos mit Grillmeister Marc Balduan bekommst du bei "Hack'n'Roll" auf Chefkoch.de:
www.chefkoch.de/video/6,330,0/...
Gutes Gelingen und guten Appetit wünscht Chefkoch.de!
Folge Chefkoch auf:
Facebook: / chefkoch.de
Instagram: / chefkoch.de
Pinterest: www.pinterest.de/chefkochde/
Twitter: / chefkochde
Abonniere Chefkoch auf RUclips - bit.ly/1MsgqYv 
Хобби
Vergangenes Wochenende nachgesmoked, super einfach, und schmeckt wirklich unglaublich geil. :)
Der löfel tipp ist super! Danke dir!
Ich hab's gemacht und es hat super funktioniert. Ganz herzlichen dank. Super cooler Kanal.
sehr sehr sehr GEIL !
Leute das ist einfach ne super Sache! Weiter so!
Ein paar Wochen können wir die Grill-Videos jeden Freitag noch durchhalten. :)
VG,
Philipp (Admin Chefkoch.de Video)
Geiles Video. Ribs sind einfach nur genial. Super gemacht.
Danke sehr für deine Antwort ich wä werde das ausprobieren 😙
Der Typ ist einfach soo cool 😂👍🏽
Haha, da hast du Recht 💪🏻😜
Es kommen immer wieder Fragen, wie man genau einen Smoker bedienen sollte, wie man die Hitze dauerhaft - auch über Nacht - im Smoker halten kann und wie das mit dem Smoker so allgemein überhaupt funktioniert. Unser Klaus von unserem Partner-Kanal "Klaus grillt" (ruclips.net/channel/UCTHEOuL20cl22TAC6HNmwVQ) hat mal ein sehr ausführliches Tutorial-Video gemacht, in dem er alle diese Fragen zum Smoken beantwortet. Guckst du hier: ruclips.net/video/CI9lAZuoHvk/видео.html :)
VG, Philipp (Chefkoch Video)
Sieht total geil aus!!! Probier ich gleich aus!!!
Kann ich eigentlich Ribs, Brisket und Pulled Pork alles auf einmal im Smoker machen??
Grüße
Hallo, in dem Video ist leider nicht ersichtlich was mit der Wasserschale ist. Ist diese mit etwas gefüllt und dann zugedeckt mit Alufolie?
Wie lange waren die auf dem Smoker ???
Und ich stelle mir die Frage: "Wie schmeckt wohl Papyrus?" :-D
Junge, Junge! Du hast es drauf!
Mark Balduan, bester Mann!!!
Wahnsinn schieb ich Kohldampf wenn ich mir das so ansehe. . smoker werd ich mir demnächst neu kaufen und dann fange ich auch an... mercy for insperation me 😀
Schauen gut aus :)
Ich bleibe aber doch lieber bei meinen 3-2-1 Ribs :D
Was aber auch daran liegt das ich keinen WSM hab.
Warum benutzt Marc einen anderen rub als im Rezept? Von Thymian, Rosmarin etc. lese ich nichts auf chefkoch.de...
+Chefkoch.de
Was für ein Somker würdet ihr für Einsteiger empfehlen und könntet ihr Einsteiger Tutorials machen?
+DasZocker Hallo Zocker. Guck mal hier: www.chefkoch.de/magazin/artikel/3774,0/Chefkoch/Smoken-Barbecue-auf-heissem-Rauch.html - dort findest du ganz viele Informationen rund um das Thema Smoker. Inklusive Empfehlungen für einsteiger und Smoker-Profis.
LG, Philipp (Chefkoch Video)
kauf dir ein fass und bau es zu nem smoger um^^^geht easy einfach regal stangen rein dan so halter fürs regal diese aber abbrennen falls lackiert unten paar löcher rein da dan vom deckel ein stück abschneiden dann ein blech nehmen was gröser ist und ann mit ner butter ranmachen so kannst du dan die temp regeln^^ und dann noch loch für thermo meter machen (mitte) und schon hast nen smoker der keine 300+ euro kostet^^ wenn du nen anderen willst gibt im inet genug do it yourself anleitungen^^
Hab voll Hunger jz 😂
Kannst du mir bitteee in Gramm alle gewürze schreiben ?? Will sie unbedingt nachmachen !
Leckkeerrr sehen sie aus :D
Hallo,
Ich wollte mal unbedingt nachfragen! *.* muss man die Rippen (RIPPCHEN ) AUF DEM SMOKER MACHEN!? Denn.. ich habe nur einen normalen grill. Bitte antworten! *-* ich will die nachmachen, also geht das auf einen normalen grill.
du musst mit indirekter Hitze grillen an die Seite kohlen in die Mitte eine Wasserschale und dann konstant ca 115 grad halten und 4-5 Stunden grillen. Dann noch kurz mit einer BBQ Soße deiner Wahl über streichen und karamelisieren lassen
Hej kleine Frage wie lange waren die rips auf dem smoker ? freue mich auf antworten
+inch.Roads In dem aktuellen Fall waren die Rippchen ungefähr 4 Stunden im Smoker. Geht aber auch mit 30 Minuten mehr oder weniger, kommt auf den Smoker an. Und auf ein gesundes Augenmaß. .)
VG und schönes Wochenende,
Philipp
+Chefkoch.de danke für die schnelle Antwort und das mit dem Augenmaß bekomme ich schon hin
+Chefkoch.de die
Hallo würde das auch im Ofen gehen wenn man keinen Smoker hat und kein Grill und wenn ja auf wieviel Grad und wie lange.
Hallo Ilona Nyarko,
klar, Spareribs klappen auch super im Ofen. :) Hier findest du eines unserer beliebtesten Rezepte dafür: www.chefkoch.de/rezepte/1474841252484744/Spare-Ribs-zum-Grillen-oder-fuer-den-Backofen.html.
Du kannst natürlich auch die Marinade von Marc verwenden und dich nur bei den Garzeiten am Rezept orientieren. ;) Wenn du zusätzlich Räucheraroma am Fleisch haben möchtest, kannst du BBQ-Soße oder geräuchertes Paprikapulver verwenden.
Gutes Gelingen und viele Grüße!
Judith / Chefkoch.de
Weiss jmd wie Papyrus schmeckt?
Warum die Chips wässern? Das widerspricht sich doch. Wenn direkt am Anfang der Rauch ans Fleisch soll wäre es gut wenn die Chips auch direkt Rauch abgeben können. By the way.... das Holz kann erst qualmen wenn es wieder trocken ist deswegen verstehe ich dieses ganze gewässere nicht. Vl. kannst du es plausibel erklären. Danke und Gruß
Wie lange brauchen die rips ...Und bei welcher Temperatur?
Hallo Louis, die Rippchen werden bei 110-120 Grad ca. 3,5 bis 4 Stunden geräuchert.
VG Sirid/Chefkoch.de
Sollte ich es übersehen haben (tschuldigung), aber ein direkter Link zu den Rubs und Rezepten unter Chefkoch würde ich mir schon wünschen. ;) Erspart sich mir die Suche mit laufendem Wasser im Mund. ;)
Ist etwas versteckt gewesen - hab's aber jetzt hoch gehoben. .) Alles über Chutneys und Rubs findest du hier: www.chefkoch.de/magazin/artikel/2958,0/Chefkoch/Mit-Chutney-und-Rub-Grillvergnuegen-pur.html
VG,
Philipp (Admin Chefkoch.de Video)
Kann man die marinade auch mit schnittlauch zubereiten
Klar, schmeckt bestimmt schön frisch. :)
VG,
Philipp (Admin Chefkoch.de Video)
Ja okay danke
Lässt du die Wasserschale im Smoker drin ?
Nach Rückfrage bei unserem Grillmeister Marc bleibt die Wasserschale im Smoker. Am besten auf 3/4 füllen mit Wasser, Apfelsaft oder Bier, je nachdem welchen Geschmack man bevorzugt. Viel Spaß beim Smoken!
kan man die auf dem grill machem und wie lange auf den grill ich hsbe nur einen normalen grill!
geht sogar auf nem ofen nur hat man halt keine rauch^^ zur not einfach flüssigrauch nehmen und den in die marinade mit einbauen^^
OverwatchGameplays Dude, warum schreibst du die Infos überhaupt auf? Sie ist mindestens neun Jahre alt.
Kann man die auch mit dieser Marinade einfach nur normal Grillen?
Hallo Pawo,
kann man. ;)
VG
Welchem Smoker verwendest du?
Hallo DerEchte Niggo,
Marc grillt auf einem Smokey Mountain Cooker von Weber.
VG, Judith / Chefkoch.de
sollte die Silberhaut nicht die Pleura parietalis sein, oder ist das beim Getier anders? :)
der Löffel-Tip! genial! Ich will hoffen, dass ich nicht die Einzige bin, die schon Ewigkeiten mit dem entfernen der Silberhaut zugebracht hat!
ehm doch bist du :)
Wie lange müssen die spare ribs aufm smoker bleiben
Marion Griese Die Rippchen dürfen ca. 3,5 bis 4 Stunden im Smoker bleiben, dann sind sie butterzart und saftig :)
Wieviel Grad hat Euer Smoker wären der Garzeit?
+Schinankel Dankel Hallo Schinankel Dankel, die Rippchen sollten bei ca. 110-120 Grad im Smoker garen.
Viele Grüße und gutes Gelingen!
Katja (Video-Redaktin Chefkcoh.de)
You made my day: endlich ein BBQ Video ohne schwarze Gummihandschuhe...
Man muss das Fleisch fühlen 😋
Warum immer Fertighewürze????
Jepp seine Erscheinung strahlt Gemütlichkeit aus.
Bin offt zu Hektisch beim grillen.
Ja so muss ich auch werden. Haha
Nettes Kompliment, freut uns :)
Liebe Grüße und weiterhin viel Erfolg beim Grillen
Wann kommt wieder ein Video mit Marc ?
Kommt... ;)
Seid ihr denn von allen guten Geistern verlassen! Ihr könnt doch sowas GEILES nicht öffentlich ins Internet stellen! Jetzt MUSS ich mir auch so einen Smoker kaufen und Rips usw. machen! Meine Frau hasst mich jetzt! :) Wie heißt denn euer Smoker oder welchen könnt ihr mir empfehlen?
Gleich noch eine Frage, wo finde ich euer Rezept für das BBQ-Rub? :)
Ausgelacht www.chefkoch.de/rezepte/2528931396356052/Baby-Back-Ribs.html
Chipotle sind geräucherte Jalapenos, keine Paprika.
Trotz diesen kleinen Fehlers sind die Grill Videos der hammer :D
Danke für den Hinweis. :)
VG,
Philipp (Admin Chefkoch.de Video)
wie heiss oder besser gefragt, wie hoch ,nieder soll die temperatur sein??
+Amann Christian Hallo Amann Christian, wenn du die Rippchen bei rund 110-120 Grad garst, werden sie perfekt :) Eine Übersicht zu den verschiedenen Temperaturen beim Smoken findest du auch hier in unserem ausführlichen Artikel: www.chefkoch.de/magazin/artikel/3317,0/Chefkoch/Smoker-Viel-Rauch-um-das-perfekte-Stueck-Fleisch.html
Viele Grüße
Katja (Video-Redaktion Chefkoch.de)
Eine Frage: Was ist wenn man (dummerweise) keine BBQ Soße mag? =C
kannst du dir selber eine zuckerhaltige dickflüssige soße mischen. es kommt eigentlich nur auf den Zuckergehalt an (am besten brauner Zucker) der dann schön karamelisiert
Geht das auch im Ofen oder muss das so geräuchert werden?
Marcel Grigat Prinzipiell funktioniert das auch im Backofen. Den richtigen BBQ-Spare-Rips-Geschmack bekommst du allerdings nur im Grill hin. :)
VG,
Philipp (Chefkoch.de Video)
Naja nur im Winter grillen wird halt schwierig , darum frag ich ja. Danke für die promte Antwort :)
Herautos Auch im Winter kann man grillen ... :D
Ja aber halt ohne rauch Geschmack
cugatp34 Doch das kann gehen, gibt ja inzwischen auch Rauch aus der Flasche ^^
Ins Rub sollte auch auf jeden Fall ein bisschen brauner Rohrzucker.
Genau wie in die BBQ-Sauce!
Und Ahornsirup, Zwiebeln und Knoblauch!
Aber jeder, wie er mag... :D
BITTE ANTWORTEN!!!!!!!!!!!
WOHER HABT IHR EIGENTLICH DIESE GEILE MUSIK
ICH BIN METALER
BITTE ANTWORTEN!!!!!!!!!!!!!!!!!
DANKE!!!
Michael Peisler Das weiß ich ehrlich gesagt gar nicht genau. Die hat der Kollege im Schnitt raus gesucht. Aber ich frag ihn gerne mal. :)
VG,
Philipp (Chefkoch.de Video)
Vielen Dank Phillip :)
der Typ ist der einzige, von dem einigermaßen gute Videos kommen. Leider gehts nur ums Grillen.
Würde mir diese Kompetenz mal bei euren anderen Videos wünschen.
Ich finde die Menge an Rub und BBQ-Sauce zuviel für so wenig Fleisch. Damit überdeckt man den Eigengeschmack des Fleischs total. So wie bei Leuten, die sich tausend Sachen auf Austern kippen, bis die Auster nicht mehr nach Auster schmeckt.
d
die arme kamera die ihr immer mit paniert
Iss das ganze bitte nicht :D
Na gut, aber es fällt schon schwer, so lecker wie die Rippchen sind ;)
Diese Version von Ribs mag ich nicht. Klassisch 3/2/1 ist mir am liebsten.
Das ist nicht Fall of the Bone ..
Mit den Händen essen, Junge womit den sonnst, Messer und Gaben ??!!
Möchtegern ami .junge steh mal zu das was dich ausmacht du möchtegern ami .sowas von charecterlos