SALMONE MARINATO A SECCO | Gravlax Salmon | Trucchi & Consigli per un’ottima riuscita | Illegal Food
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- Опубликовано: 10 сен 2024
- In questo video voglio mostrarti una tecnica di conservazione che viene utilizzata soprattutto nei Paesi del Nord Europa, chiamata GRAVLAX, per andare a marinare il salmone “Home-Made”. Una preparazione che richiede pochi ingredienti e qualche oretta di riposo in frigorifero, ma fidatevi che il risultato sarà pazzesco!
Cosa aspetti?
Buona visione e…
ッ Stay Hungry - Stay Foolish! ッ
✘ INGREDIENTI
500 g Salmone Fresco
500 g Zucchero di Canna Integrale
500 g Sale Fino
25 g Finocchietto selvatico (o erbe aromatiche a piacere)
10 g Pepe Rosa
1 Arancio
✯✯✯ Se ti fossi perso il video precedente
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alle ore 18.00 naturalmente qui sul canale "ILLEGAL FOOD"
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Mi chiamo Paolo Crespi, classe 1995, nato e cresciuto in provincia di Varese e trasferito 21 anni dopo a Milano per inseguire la mia più grande passione, nonché il mio attuale lavoro: sono un cuoco, uno “chef de partie”! In questo canale potrete trovare tante belle idee, tecniche di lavorazione ed anche ricette di base della cucina italiana. Un canale rivolto a tutti coloro che sono appassionati di cucina o che si vogliono avvicinare al mondo culinario. Vi starete chiedendo cosa potrebbe esserci di così “ILLEGAL” in un “FOOD” vero? A parte il fatto che a mio parere queste parole suonino molto bene insieme… credo che questo nome susciti un po’ di curiosità! Ho voluto creare un gioco di parole che possa racchiudere un po’ tutto il mio percorso di vita… partendo dal mondo della cucina con la parola FOOD… e arrivando ad ILLEGAL, molto forzato chiaramente, per sottolineare il concetto di qualcosa di assurdo. Credo sia difficile pensare che un ragazzo amputato possa riuscire a fare un lavoro così pesante a livello fisico… come a dire “È illegale! È impossibile!”.
✘ Fatemi sapere qui sotto nei commenti se vorreste qualche informazione in più riguardo la mia storia, provvederò a fare una video-intervista in ESCLUSIVA solo per Voi.
✘ Fammi sapere nei commenti se hai domande o idee di ricette che vorresti vedere prossimamente sul canale.
✪✪✪ Libro: “VADO A FARMI LA CHEMIO E TORNO” di Paolo Crespi, pubblicato nel 2009, edito da RCS: tinyurl.com/qw...
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Vi ringrazio per la vostra attenzione
Vi auguro una buona permanenza sul canale
⊶ VI DO IL BENVENUTO SU “ILLEGAL FOOD” ⊷
#IllegalFood #Gravlax #SalmoneMarinato
Bravo ben spiegato! 👏
Scusi una domanda. C'è scritto "salmone fresco". Ma non andrebbe abbattuto prima? E perché (se non va abbattuto)?
Si può fare anche con il baccalà?Grazie
Provato a fare la ricetta con risultato eccellente😊
Una ricetta facile, ma dai risultati eccellenti!
Prova a sbizzarrirti con nuovi sapori e spezie, vedrai che ricette tirerai fuori☺️
bravo super
Grazie per la buonissima recetta..
Grazie a te per il commento positivo
Spiegazione minuziosa e particolareggiata, per me ha troppi pochi iscritti, ma da oggi uno in più. Solo un appunto, lo farai un video di come arricchire il salmone per servirlo in tavola? Ad esempio con delle maionesi aromatizzate o salse varie?
Ciao Davide, ti ringrazio moltissimo per questo commento! Purtroppo facendo il cuoco il tempo necessario per fare video scarseggia un pochino! Prometto che appena avró del tempo, mi impegneró per portare qualche video in più!
Per eventuale pericolo ananchis?
Se vuoi essere certo che l’anisakis venga debellato, ti consiglio di mettere il salmone almeno 48/72 h in freezer, poi lo lasci decongelare nel frigorifero, infine procedi con la ricetta come in video
Ora caccia fuori la ricetta da fare con gli scarti della ventresca di salmone :P
Certo che si! Grazie per la dritta😋
Salmone bruciato?
Salmone abbattuto
Il problema dei patogeni anisakis e clostridium botulinii dove l hai lasciato ?