Easter cakes: a secret panetone recipe from pastry chef Yuri Volkov
HTML-код
- Опубликовано: 29 июн 2024
- Easter is coming soon, which means it's time to bake Easter cake. See my recipe for Easter cake, which drives our restaurant guests crazy every year. Learn how to make dough for Easter cakes, what kind of flour is needed in Easter cake dough, how to make dough in order to bake a tender and fluffy Easter cake.
0:00 Secret Easter cake recipe from pastry chef Yuri Volkov
0:54 What kind of flour to use for Easter cake and why
1:07 What sugar is needed in the dough for Easter cake
1:38 I'm starting to prepare sponge dough for Easter cake
1:57 How to separate whites from yolks
2:38 How to make dough for Easter cake
3:06 Why do I put cane sugar in Easter cake
3:25 Rules for choosing yeast for Easter cake
4:30 How to check dough for gluten
4:40 What is the gluten window and how to test for it
5:20 Give the dough three hours to develop gluten
5:39 3 hours have passed. I continue to knead the dough for Easter cakes
6:07 What was the dough like after resting?
7:20 How to peel lemons and oranges
8:10 How to add salt to dough
8:21 How to properly add butter to your cookie dough
8:56 This is what a good cake dough should look like after kneading
9:02 How to add candied fruits and nuts to the dough for Easter cake
9:33 How to prepare the dough and let it rise
10:33 At what temperature should Easter cakes be baked
11:19 What forms for Easter cakes do I use
11:47 Checking the elasticity of the dough
11:54 How to properly shape Easter cakes before baking
12:40 What is detuning and how long to derange Easter cakes
13:27 How to put Easter cakes in a hot oven. Important secret!
14:22 How long should the cakes be baked
14:46 Easter cakes ready
⏩ Easter cake recipe ⏪
⏩ Opara
Warm milk 150 ml
Dry yeast 4 g
Cane sugar 25 g
Manitoba flour 200 g
⏩ Dough blank
Egg 2
Yolk 2
Manitoba flour 300 g
Cane sugar 50 g
⏩ Kneading dough for Easter cake
Opara - all
Dough preparation - all
Cane sugar 50 g
Honey 20 g
Salt 8 g
citrus zest
Butter cold 200 g
Mix of candied fruits and nuts 300g
#ChocoYamma #Easter #Panetone
⇒⇒⇒⇒⇒⇒⇒⇒⇒⇒⇒⇒⇒⇒⇒⇒⇒⇒⇒⇒
Subscribe to the channel of pastry chef Yuri Volkov and be the first to receive new videos - / @chocoyamma
Stay tuned for new videos, comment and share with your friends!
⩮⩮⩮⩮⩮⩮⩮⩮⩮⩮⩮⩮⩮⩮⩮⩮⩮⩮⩮⩮⩮⩮⩮⩮⩮⩮⩮⩮⩮⩮⩮⩮
Our pages in social networks - SUBSCRIBE:
➜ Telegram - t.me/pastryacademy
➜ Our website - chocoyamma.com/
➜ VKontakte - chocoyamma/
➜ Twitter - / chocoyamma
➜ Yandex Zen - zen.yandex.ru/chocoyamma
➜ Facebook - / chocoyamm
➜ Instagram - / chocoyamma
➜ Odnoklassniki - ok.ru/chocoyamma
⩮⩮⩮⩮⩮⩮⩮⩮⩮⩮⩮⩮⩮⩮⩮⩮⩮⩮⩮⩮⩮⩮⩮⩮⩮⩮⩮⩮⩮⩮⩮
Our channel -
📌 / @chocoyamma
Whole video is here
📌 • Куличи пасхальные: сек...
Whole playlist is here
📌 • ☑ Как сделать СЛОЕНОЕ ...
⇒⇒⇒⇒⇒⇒⇒⇒⇒⇒⇒⇒⇒⇒⇒⇒⇒⇒⇒
🎥 Our operator and ideological inspirer:
/ stivela
⇒⇒⇒⇒⇒⇒⇒⇒⇒⇒⇒⇒⇒⇒⇒⇒⇒⇒⇒
#PastryChef #YuriVolkov #Eastercake #Eastercakerecipe #howtobakepanettone #kulich
The video was shot for the ChocoYamma channel, where pastry chef Yuri Volkov talks about baking recipes, cake recipes, cookie recipes, breakfast recipes, recipes for the new year, pancake recipes, cupcake recipes, cake recipes, unusual recipes, simple recipes, quick recipes, master classes, birthday recipes, holiday dessert recipes, dough recipes, pie recipes. Here you will also learn how to make cream, how to cook jam, how to make marmalade, how to make chocolates and what cake decorations modern confectioners offer. The ChocoYamma channel also publishes honest reviews of cafes and restaurants, reviews of pastry shops and reviews of food delivery in Moscow. You will also be interested in reviews of gadgets for confectioners, with the help of which you can prepare desserts simply and quickly. Watch my video recipes and learn the secrets of the confectioner first hand. 
Хобби
Вовремя посмотрела видео. Пасха приближается. Попробую испечь кулич по вашему рецепту. Спасибо за интересный рецепт.
Это правда секретный рецепт! Шикарные куличи получились!
Очень актуальный рецепт для предстоящего праздника ! Спасибо за подробный рецепт !
Видео актуально так как в это воскресенье Пасха. Спасибо большое за рецепт и конечно с наступающим праздником Светлой Пасхи ⚪🟣🔵🟢🟢🟠🔴
Вовремя нашла этот рецепт. Находилась в поиске нового рецепта, остановилась на этом. Обязательно приготовлю)
Праздник приближается и ваш удивительный рецепт как раз кстати!Спасибо!
Очень так по новому, я обязательно попробую. Спасибо за рецепт!
отличный способ приготовить кулич,пожалуй порадую близких
Тростниковый сахар в куличе это для меня что-то новенькое и вообще необычный рецепт, надо попробовать, выглядит кулич превосходно, очень аппетитно.
Оригинальный рецепт, обязательно попробую испечь! С наступающей Светлой Пасхой! Всем Мира и Добра!
Готовить буду по своему рецепту, но у вас взяла разные полезности. Спасибо за видео
интересный рецепт,спасибо,будем пробовать!Всеx с приближающимся светлым праздником! всем добра и удачи!🐞
Отличный рецепт, обязательно попробую
Отличное видео, секреты кулинарии - это интересно! К тому же скоро Пасха, так что ваши советы весьма кстати, автору спасибо за полезное видео!
Ваши шедевры так аппетитно выглядят!
Полезный ролик! Мука такая точно лучше для выпечки, рецепт отличный, нужно записать и себе...
Я покупаю все в супермаркете. Сама редко пеку. Если честно не получается так как я хочу. Тоже надо иметь свой секрет приготовления и тесто что бы тебя слушалось. Спасибо за прекрасный рецепт . Аппетитно и вкусно выглядит.
Именно то, что я искал. Покупные не особо заходят, своими руками лучше. Спасибо за актуальный рецепт и всех с приближающимся праздником!
Тема прямо кстати! Только вот муку, не уверена, найду ли я такую... Но попробовать стоит. Очень люблю печь на пасху. Спасибо за рецепт!
как все ясно и понятно. буду пробовоть. спасибо за рецепт
Для меня очень интересный рецепт - никогда не использовала коричневый тростниковый сахар при выпечке куличей да и сам процесс замеса весьма любопытен... Обязательно воспользуюсь и попробую такой кулич
Вот эта находка на кануне праздника. Мне ваш рецепт очень понравился во всех отношения, чувствуется профессиональная рука мастера. Спасибо огромное!
thật tuyệt, bánh này thật ngon, tôi cũng muốn thưởng thức nó
Куличи очень дорогие,а в этом году вообще кошмар. Да и честно говоря свои куличи вкуснее и дешевле обходятся и по крайней мере знаешь какие продукты закладываешь в него. За рецепт спасибо!
да рицэпт интересный но я беру и другие составляющие потомушто их не всегда можно купить
تبارك الله عليك شاف وصفاتك تحفة ما شاء الله. نتمنى من لي قرا تعليقي يضرب طليلة عندي 😁🙏
شكرا على التعليق الرائع
Интересный рецепт.... возможно ли замешивать тесто вручную? Мой комбайн такое плотное тесто не потянет 😥
Конечно можно, Только месить придется довольно долго.
Хочу предложить внимательно посмотреть ролик: "ПЯТЬ ФАКТОВ О ПРОИСХОЖДЕНИИ ПАСХАЛЬНЫХ ТРАДИЦИЙ".