class 121. 딸기 머핀슈(레시피)
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- Опубликовано: 24 сен 2024
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작은카페디저트 책 (book) link.coupang.c...
반죽기 (mixer) link.coupang.c...
오븐 (oven) link.coupang.c...
휘핑기 (mixer) link.coupang.c...
버터: link.coupang.c...
박력분: link.coupang.c...
소금: link.coupang.c...
갈색설탕: link.coupang.c...
딸기퓨레: link.coupang.c...
옥수수전분: link.coupang.c...
생크림: link.coupang.c...
머핀컵: link.coupang.c...
빨간색 색소: link.coupang.c...
*********(g)
쿠키지
버터 60
박력 50
갈색설탕 50
1.한번에 섞어 빨간색 색소를 넣은 뒤 섞는다
2.유산지 사이에서 3mm정도로 얇게 밀어 준 후 냉동실에서 얼린다
물 120
버터 55
소금 1
박력 75
계란 150
1.물,버터,소금을 끓인다
2.바글 끓여지면 불을 끄고 체친 박력분을 넣고 섞는다
3.30초정도 중불로 호화시킨다
4.볼에 반죽을 옮긴다
5.50도 이하로 반죽 온도가 떨어지도록 식힌다
6.계란을 나눠서 넣는다(질감을 보고 계란을 더 넣어도 좋다)
7.짤주머니를 이용해 틀의 반이 안되게 담는다
8.얼려진 쿠키지를 올려 170도 30분 굽는다.
딸기 크림
우유 48
딸기퓨레 130
설탕 75
계란 45
노른자 30
전분 15
생크림 155
1.우유, 딸기퓨레, 설탕, 계란, 노른자, 전분을 몽글거릴때까지 끓인다
2.얼음볼에서 완전히 식힌다,
3.단단한 생크림과 섞는다
*****************(g)
Cookie
Butter 60
force 50
Brown sugar 50
1. Mix all at once, add red coloring and mix.
2. Roll out the parchment paper to a thickness of about 3mm and freeze it in the freezer.
water 120
Butter 55
salt 1
force 75
150 eggs
1. Boil water, butter, and salt.
2. Once it boils, turn off the heat, add the sifted flour and mix.
3.Gelize over medium heat for about 30 seconds.
4. Transfer the dough to a bowl.
Cool the dough until the temperature drops below 5.50 degrees.
6. Divide the eggs and add them (you can add more eggs after looking at the texture).
7. Use a piping bag to fill less than half of the mold.
8. Place frozen cookie paper and bake at 170 degrees for 30 minutes.
strawberry cream
milk 48
Strawberry Puree 130
sugar 75
eggs 45
30 yolks
starch 15
whipped cream 155
1. Boil milk, strawberry puree, sugar, eggs, yolks, and starch until soft.
2. Cool completely in an ice bowl.
3. Mix with solid whipped cream
10:41 에 디저트 보관방법이 잘못 기재되었습니다.
쿠키슈는 크림을 채운 당일 냉장보관하며 당일 모두 드시거나
냉동보관하며 2주간 드실 수 있습니다.
감사합니다:)
와~~ 눈으로도 즐길 수 있는 디저트라 먹으면서도 행복할 것 같아요
감사합니다❤ 꼭 만들어보세요
쉐프님❤ 예쁜 머핀틀 슈 덕분에 가족과 즐거운 시간 보냈어요~항상 소중한 레시피 감사드려요🫶
감사합니다❤
크림가득 맛있어보여요😍
감사합니다😋
아 이쁘다 ❤❤
감사합니다❤
와 멋져요
감사합니다❤
왜 이제야 알게됐을까요?구독 꾹 누르고 갑니다^^
감사합니다❤
슈와 커스터드크림을 만들때 냄비는 어떤것을 사용해야 하나요?
너무 얇지 않고 코팅이 없는 스테인레스 냄비면 어느것이든 가능합니다:)
제목은 산딸기인데 그냥 딸기네요. 🤭
영상을 만들면서 딸기로 착각을 했어요ㅠㅠ
수정했습니다!
감사합니다ㅎㅎ