В ролике мы использовали продукцию наших партнеров: Кофе: Tasty Coffee bit.ly/3agDX1O - ПРОМОКОД "RBA" - скидка 10% на кофе Кофемашина: Lelit Mara bit.ly/31OXDpD - ПРОМОКОД "LELIT-RBA" - 2 питчера при покупке любой кофемашины Lelit Кофемолка Lelit William bit.ly/3jQfWmy Система очистки воды: Аквафор bit.ly/39i2y4r
@@RussianBarista у нас возле моей работы есть кофейня и там бариста при нагревании молока, ладоней придерживает тот сосуд где греет молоко и он говорит что таким способом он определяет температуру молока чтоб оно не перегрелось и смотрит чтобы пена была густой, и чтобы сразу пить кофе ,чтобы оно небыло сильно перегретым.Сильно перегретое молоко влияет на вкус кофе.
потому что эти же бариста топят за светлые свежие обжарки и 100% арабику. и внезапно оказалось, что на этой "воде" не получается приготовить нормальный капуч, а получается молочный коктейль с ароматом кофе :))) как в одно время был перегиб на робусту, так теперь маркетинговый перегиб на 100% свежую арабику. вкусный кофе - это баланс арабики и робусты.
mouseTPAKTOP, думаю, по той причине, что вы указали в своем комментарии) Просто не все могут это описать по разным причинам - кому-то не хватает знаний, кто-то не заморачивается, кому-то просто важно «вкусно/невкусно») От этого любить ароматный, насыщенный кофе мы не перестаем☺️
Такие чистые ролики! Никакой воды. Все просто, понятно и доступно. Давно слежу за каналом и жалею, что когда учился готовить кофе - у меня не было таких учителей! Спасибо тёзка, процветания каналу
Спасибо за видео! Могу теперь понять вообще, какой напиток хочу заказать/приготовить) очень интересный момент был, про изменение насыщенности вкуса кофе с течением времени.
очень нравится флэт, одно время прям постоянно пил только его, но со временем наскучил, перешёл полностью на альтернативу, в ней больше разнообразности ноток вкуса на протяжении всего процесса питья.
Спасибо за разъяснения)) я обычно пью эспрессо или капуччино и тоже заметил что в большинстве мест он именно сильно молочный, но думал это мое ощущение. Классный канал, спасибо вам большое!
Добрый день, очень хороший канал.Хотела бы вас попросить видео с мастер класс по картам,если конечно это будет возможным,ваши видео ролики очень мне помогли в развитии и общей информативности в целом,спасибо большое 🤗 за ваш труд
у меня такая же ситуация ) Типичный путь "наркомана" по увеличению дозы базового вещества )) Видимо действительно край этого пути, это уже черный ристретто без сахара.. ну а потом.. если только уже жевать сами зерна? ))
Уже много лет предпочитаю flat white из-за совсем маленького количества пенки, но с насыщенным вкусом кофе. К сожалению не везде он есть и места придется брать обычный cappuccino
в последнее время (менее полугода) только флэт Вайт, Ранее был капучино. Заметил большинство кофе делают на светлой(либо смеси: темный-светлый) обжарки Бразилия.
А можно ли рассказать о возможности делать молочные напитки при помощи турки и (или) гейзерной кофеварки. Можно ли вообще приготовит молочные напитки на основе кофе из турки и гейзера?
Не совсем понятно по пропорциям. В начале говорите что вливается 2 порцые эспрессо на объем 210-240 мл, а делаете одну порцию. При пропорциях 1:3 получается используем кофе 19 грамм, а значит на выходе эспрессо 36 мл. При добавление трех частей молока с расширением 10% мы получаем объем молока 119 мл, а общий объем напитка 155 мл. И получается стакан будет не заполнен. А при использовании двух порций эспрессо при пропорциях 1:3 общий объем напитка составляет 310 мл. И возникает вопрос в правильности пропорций. Или я что то не так понял?
Я лично люблю более кофейные напитки, типа макиато, или вообще пять частей кофе к одной части молока. Но флэт уайт обязательно попробую, как выдастся возможность
Больше всего нравится американо... Густой ароматный горький. Когда горечь надоедает - капучино. Часто, когда по утрам готовлю две порции, идет одна капучино (не мне), а остаток молока капаю в эспрессо (эспрессо макиато?). Если пью вечером, как десерт, порою делаю тот самый "вьетнамский" яичный кофе.
Благодарю вас, что пояснили, какой кофе сейчас используют. А то я не доумевала почему кофе стал не кофейным? Мне не хватает аромата кофе, его вкуса. Молоко молочное, а кофе то где? Теперь я поняла. Флэт Уайт пила, но видимо не тот. Попробую найти кофейню, где будет выбор кофе по степени обжарки. Мне действительно не хватает аромата и вкуса. Что касаемо кислого привкуса арабики - бывало такое, попадала. Но мне не нравится этот кислый привкус. Посоветуйте, пожалуйста, в видео какие сорта кофе покупать, в каких пропорциях с рабустой, как е степени обжарки и так далее, если конечно, такого видео ещё нет. Благодарю!❤
Спасибо большое за ролик) назрел один вопрос. Если напиток сделан из 1 эспрессо и 3 части молока, он может считаться Флет Уайт, или это уже ближе к капучино?
Многие кофейни делают флэт на двух ристретто и говорят, что это напиток с более интенсивным кофейным вкусом, но пониженным содержанием кофеина. Насколько правилен этот вариант приготовления?
Потому что современный эспрессо (вкусный) это и есть ристрето Ранее было как- 7г на входе, 15г на выходе- ристрето, 7г на входе 21г на выходе- эспрессо. Ну это условные цифры. Так вот сейчас весь эспрессо варится в брю ратио 1.8-2.5, потому-что это есть идеальный эспрессо (18-36 допустим) В общем если прям совсем прямо, то флэт на видео, приготовлен на ристрето в вашем понимании кофе. Но так такого понятия как ристрето уже можно сказать не существует, в мире спешелти кофе конечно же, в остальном мире чего только нет 😅
Andrey Akhmedov да, действительно. Нужно ещё раз окунуться в информацию, но википедия говорит, как вы. А вот тренер кофемании учил готовить на ристретто, но на 18 граммах
Сперва пропускаем пар, чтобы убрать конденсат... а что происходит с горячим паром, который проходит через холодное молоко? Оно конденсирует. И в итоге молоко разбавляется с водой
Николай обладает хорошо поставленной речью, потрясающим тембром голоса. Каждое его действие отточено и очень профессионально. В итоге совершенно не важно о чем видео, о латте, флэт или "как мыть кофемашину". Просто не останавливайтесь! Это так красиво!
Всё зависит от настроения и состояния души. С утра - либо флэт уайт, либо капучино, если хочется посмаковать какую-нибудь аудиокнижку - латте(-макиатто) или мокко. Но последнее - исключительно в кофейне. P. S. Засели с сокурсниками отмечать мой день рождения в одной из кофеен, и когда мы выбирали блюда и кофе, смотрели фотку моей кошечки-ориенталки. После к нам подошла очень тактичная девушка, приняла заказ и одним глазом скользнула по экрану моего телефона. После этого мне принесли очешуительный латте с рисунком моей же Мюсли на поверхности! Во всяком случае, кошечка была ушастая и глаза большие, как у моей. Бариста всех стран, вы - волшебники.
Флэт уайт - мой фаворит уже несколько лет. Однажды я объяснила бариста, что именно хотела бы выпить, и он ответил "без проблем, это называется флэт уайт" - и да, это был как раз тот вкус, который был мне нужен) Уважаю кофейни, где готовят флэт уайт и эспрессо тоник.
Поясните, как вы получаете полный стакан 210мл при соотношении 1:3. Эспрессо примерно 40г, молока 120+10%=132г. Итого 172г. Куда делись ещё 40г? Либо вы расширяете молоко сильнее 10%, либо льёте больше, но соотношение же страдает, получается другой напиток. (С капучино кстати у вас то же самое получалось в ролике, не сходилось по моим кривым подсчётам) (Масса и объём молока примерно равны, соотношение 97%, так что плотность молока роль не играет)
Приятно видеть, как качество контента становится все лучше и лучше! И маленький вопрос. Планируется или думаете ли вы о видео про «авторские напитки»? Многим людям не понятно, как кофе может сочетаться с другими ингредиентами, помимо воды и молока)
Про прям авторсике напитки сокрее всего нет, по крайней мере не понимаю как это показать. Но вот, какие ингредиенты хорошо сочетаются с кофе, тема интересная.
@@RussianBarista Только как Джеймс Хофман, с рецептом правильного тоника. т.к. даже дорогой магазинный тоник (3-4$ за 0.5) - не то, по сравнению со свеже приготовленным.
Спасибо за видео! Есть вопрос с пропорциями. Вы пишите , что готовите 220-240 мл готового напитка с пропорцией 1:3. Считаем: 2 порции эспрессо 60мл + молоко 180мл + расширение молока10% 18 мл = 258 мл, получается слишком много. Поправьте меня там где я сделал ошибку . Спасибо
Простите я часто смотрю ваше видео. И я бариста но ваших слов я не понял. Вы сказали что макиято считается самым крепким. Имеется ввиду эспрессо макиято? или я ошибаюсь? Я думал что приставка макиято означает расслоение или типа того. Есть еще один вопрос. Я взбиваю молоко на флэт уайт и латте увеличивая на 30% но при этом в саму чашку латте макиято оставляю только тонкий слой. Я понимаю что это не правильно. Но почему именно не правильно? По вкусу молоко взбитое на 30 % и на 10% не сильно отличаются. Можете обяснить пожалуйста
Все дело в пене и перегревании молока. Попробуй просто нагреть молоко и попить теплое и потом попробуй горячее. Сахара в молоке по разному раскрываются при разной температурной обработке. А вкус перегретого молока не нравится ни кому. Если ты не перегреваешь молоко а действительно сильнее его взбиваешь и убираешь лишнюю пену, то ни чего страшного, кроме уменьшенного кпд бариста. Да, в видео говорят про эспрессо макиато.
@@frukt100 Я вас понял. Но я имел ввиду именно второй тип и всегда задавался вопрос почему это не правильно. Но раз дело в кпд то думаю это не так страшно
Слово макиато имеет непристойный смысл. Поэтому либо эспрэссо макиато (с каплей молока) Либо латте макиато (большой стакан молока с каплей кофе) для больных, стариков и детей.
@@eddardshead6710 нет. То что в СНГ называют лате это кофелатте. А в латте макиато добавляют ристретто 12-15мл. почти без кофеина для детей, стариков и больных.
Провели дома интересный эксперимент с кофе. Отказались от кофе полностью на месяц. После такого "детокса" вкус открылся по-новому. Теперь латте кажется очень сладким напитком (хотя раньше добавлял в латте еще 1-2 кусочка сахара, тк нагретая лактоза сама по себе превращается в сахара) и заново открыли для себя вкус кофе. Теперь пьем только эспрессо или американо.
При объёме стакана 240 мл. По моим подсчётам пропорция должна составлять 2:4, где две порции эспрессо и 4 порции молока с расширением 10%. Или это по другому называется напиток?))
у меня кофемашина De´Longhi Dinamica там есть уже запрограммированный флэт уайт и конечно это совсем другое по сравнению с тем, что я здесь вижу. Моя машина выдаёт 400мл готового напитка, из которого где-то 380мл это молоко, придётся настроить правильно, что бы попробовать более менее настоящий флэт уайт))
Капуч это норма. Производителям и продавцам кофе выгоднее впаривать больше кофе а соответственно и названия кофе вместе с составом обязует добавлять большее количество того самого кофе.
@Russian Barista Association , смотрю уже не первый ролик от вас, вы тут говорите на 0:58 о пропорциях, но в вашем же другом ролике вы говорили что пропорция Макиато 1:2, Флэт-уайт 1:3, Капучино 1:4, а Латте 1:6. Так где правда в итоге, какой общепринятый стандарт?
Флэт - мой любимый кофейный напиток! Раньше я и правда пила капучино, но лет 6-7 назад заметила, что мне для меня он очень молочный, все как вы сказали )) В детстве мне делали кофе без воды, на чистом молоке - ложка растворимого кофе с горкой и 200 г домашнего кипяченого молока, вот флэт мне по интенсивности кофейного вкуса напоминает именно этот напиток из детства.
спасибо за ролик, как всегда приятно смотреть и слушать автора! Но у меня уже не первый раз вопрос - может мы по разному считаем пропорции (первый раз ещё засомневался в ролике про капучино, где якобы 1к4, теперь точно понял, что что то не так)? Если мы говорим о 2ом эспрессо (~35 мл х2 = 70) в стакане 210 мл, то 210-70 =140, а это ровно 2 части по 70 мл. Значит правильная пропорция 1 часть эспрессо к !2 частям молока (а не к трём, как неоднократно сказано и показано в ролике) именно тогда в сумме будет 70+140=210. Либо нужно говорить не 1 эспрессо к 3 молока, а 1 часть эспрессо в составе 3 частей ВСЕГО напитка! Если я что то не понял - прошу разъяснить.
я кстати далее на практике провел эксперимент и при разведении 1 к 3 (то есть 70 эспрессо к 210 мл молока, в сумме 280) даже на темной обжарке не получить такого насыщенного коричневого цвета напитка, как у вас в ролике (он будет намного более молочного цвета) - это кстати будет как раз типичная пропорция и цвет уже для капучино (которая в свою очередь у Вас обозначена 1к4, вместо 1к3, как выходит в реальности)
Мой фаворит на данный момент наш пертский (Зап.Австралия) Long Mac topped up💯😏 Flat White у нас в кофейнях ещё не видела сервированный в стакане, его всегда подают в чашке.
Раньше долгое время предпочитала капучино из молочных напитков, со временем перешла на флэт. Спасибо за видео: всегда интересно смотреть даже знакомые темы. Очень ценю ваш труд и делюсь им с коллегами!
Пил флэт уайт когда еще этого названия никто не знал :) Все дело в том, что приготовить в одинарной корзине - довольно сложно, поэтому готовил эспрессо в двойной корзине, а потом заливал взбитым молоком. Это когда делал один напиток. И так привык к насыщенному вкусу, что когда надо было делать два капучино, то уже насыщенности во вкусе не хватало и делал два двойных эспрессо :) Рад, что теперь этому есть название и в кофейне не приходится объяснять что я хочу от напитка ;)
Вы не показываете в своем видео питчер изнутри, паровик идет по носику параллельно стенке, под столькими то градусами, не совсем понятно, то что он должен быть погружен совсем немного в молоко это ясно, то что после взбивания молока создать круговое движение молока тоже ясно, но было бы замечательно если бы вы показали наглядно
В ролике мы использовали продукцию наших партнеров:
Кофе: Tasty Coffee bit.ly/3agDX1O - ПРОМОКОД "RBA" - скидка 10% на кофе
Кофемашина: Lelit Mara bit.ly/31OXDpD - ПРОМОКОД "LELIT-RBA" - 2 питчера при покупке любой кофемашины Lelit
Кофемолка Lelit William bit.ly/3jQfWmy
Система очистки воды: Аквафор bit.ly/39i2y4r
Скажите пожалуйста, флэт-Уайт подаётся слегка тёплым или прохладным.Заранее спасибо.
@@ИгорьМихалыч-щ3у Температура нагрева молока чаще всего варьируется 55-70 градусов. Так что напиток получается больше горячим. Точно не холодный.
@@RussianBarista на видео вы сказали что разрешение молока на 10%поэтому я и подумал либо тёплым либо прохладным. Спасибо за быстрый ответ.
Игорь Михалыч степень расширения не влияет на температуру нагрева. Это два независящих др от др параметра.
@@RussianBarista у нас возле моей работы есть кофейня и там бариста при нагревании молока, ладоней придерживает тот сосуд где греет молоко и он говорит что таким способом он определяет температуру молока чтоб оно не перегрелось и смотрит чтобы пена была густой, и чтобы сразу пить кофе ,чтобы оно небыло сильно перегретым.Сильно перегретое молоко влияет на вкус кофе.
*пьет свой флэт*
- Да, это флэт уайт
Ну типа, да, он четок, но ошибиться и я мог)
Сделал флэт Уайт.. и такой... Ой, могло бы быть и лучше?)) Ну где такое видано, чтоб кофейный гуру сделал не идеальный кофе😂
Тот момент, когда бариста объясняет, почему ты перешёл на Флэт-уайт.
Реально, теперь понятно почему стал пить флэт уайт вместо капучино
потому что эти же бариста топят за светлые свежие обжарки и 100% арабику. и внезапно оказалось, что на этой "воде" не получается приготовить нормальный капуч, а получается молочный коктейль с ароматом кофе :))) как в одно время был перегиб на робусту, так теперь маркетинговый перегиб на 100% свежую арабику. вкусный кофе - это баланс арабики и робусты.
Аналогично перешел на флэт, просто по какой-то причине перестал нравится капучино, а теперь понял почему ))
@@konstantinkovrik и почему же?:))
mouseTPAKTOP, думаю, по той причине, что вы указали в своем комментарии) Просто не все могут это описать по разным причинам - кому-то не хватает знаний, кто-то не заморачивается, кому-то просто важно «вкусно/невкусно») От этого любить ароматный, насыщенный кофе мы не перестаем☺️
Такие чистые ролики! Никакой воды. Все просто, понятно и доступно. Давно слежу за каналом и жалею, что когда учился готовить кофе - у меня не было таких учителей! Спасибо тёзка, процветания каналу
Не устаю восхищаться Вашим профессионализмом, информативности и доступности подачи информации. Благодарю!
Спасибо😌
МНЕ ОЧЕНЬ НРАВИТСЯ ЭТОТ КАНАЛ ❤️
Флет Уайт однозначно в любимчиках.
Вижу Николая, сразу 👍. Отдаю должное профессионалу✊✊✊
Всегда был поклонником флет вайта. Как по мне, в кофейном напитке должен чувствоваться кофе!) Ролик отличный!)
Спасибо за видео! Могу теперь понять вообще, какой напиток хочу заказать/приготовить) очень интересный момент был, про изменение насыщенности вкуса кофе с течением времени.
очень нравится флэт, одно время прям постоянно пил только его, но со временем наскучил, перешёл полностью на альтернативу, в ней больше разнообразности ноток вкуса на протяжении всего процесса питья.
Спасибо за разъяснения)) я обычно пью эспрессо или капуччино и тоже заметил что в большинстве мест он именно сильно молочный, но думал это мое ощущение. Классный канал, спасибо вам большое!
Добрый день, очень хороший канал.Хотела бы вас попросить видео с мастер класс по картам,если конечно это будет возможным,ваши видео ролики очень мне помогли в развитии и общей информативности в целом,спасибо большое 🤗 за ваш труд
Флэт уайт супер.
Хороший вывод по тенденции!
Последнее время из молочных напитков пью только флет) латте уже просто молоком кажется🙄
Следующий этап это переход к черному кофе.
Это уже плохо
Как замечено в ролике, от кофе много зависит. Если делаете дома, попробуйте мокко (гейзерная кофеварка) в капучино. Он много более насыщенный.
Латте по итальянски «молоко»))
у меня такая же ситуация ) Типичный путь "наркомана" по увеличению дозы базового вещества )) Видимо действительно край этого пути, это уже черный ристретто без сахара.. ну а потом.. если только уже жевать сами зерна? ))
Самый любимый Флат😊каппучино как будто молоко и все 😢😢😢
уменьшили количество молока с 1:4 до 1:3 - изобрели новый напиток, баристы такие креативные
Ну так по вкусу они принципиально разные)
Спасибо за видео) мы с любимой пьём Кортадо, ФлэтУайт.
Супер!
мы с твоей любимой тоже.
Утром - флэт уайт, а к вечеру можно и капучино)
А в обед что?
@@RussianBarista раф, что бы насытиться)
@@RussianBarista Раф на двойном эспрессо :)
Russian Barista Association стараюсь воду!
Флет, тренер сказал все верно, сейчас кофе стало легче, а хочется получить того, что было ранее
Флэт, конечно же 😉
Мне больше нравится флэт-уайт , но хочу научиться делать мокиато с каким нибудь рисунком.
Представте если этот парень пришёл к вам в гости и вы предложили ему чашечку кофе)))
Я бы еще показал, как делается на высшем уровне😎
Ihor Hral 😂 растворимый Nescafe с молоком из холодильника)))
Уже много лет предпочитаю flat white из-за совсем маленького количества пенки, но с насыщенным вкусом кофе. К сожалению не везде он есть и места придется брать обычный cappuccino
в последнее время (менее полугода) только флэт Вайт, Ранее был капучино.
Заметил большинство кофе делают на светлой(либо смеси: темный-светлый) обжарки Бразилия.
Конечно же флэт нравится больше.
Ой это же мой любимый вид кофе)))))) черный всё таки не совсем моя история, но мне нравиться разбирать оттенки зерна, поэтому фильтр и тоже пью
А можно ли рассказать о возможности делать молочные напитки при помощи турки и (или) гейзерной кофеварки. Можно ли вообще приготовит молочные напитки на основе кофе из турки и гейзера?
Гейзера можно, турки нет. В турке много крупных частиц, молоко поднимает их наверх и портит в принципе суть "кофе на песке"
спасибо
Не совсем понятно по пропорциям. В начале говорите что вливается 2 порцые эспрессо на объем 210-240 мл, а делаете одну порцию.
При пропорциях 1:3 получается используем кофе 19 грамм, а значит на выходе эспрессо 36 мл. При добавление трех частей молока с расширением 10% мы получаем объем молока 119 мл, а общий объем напитка 155 мл.
И получается стакан будет не заполнен. А при использовании двух порций эспрессо при пропорциях 1:3 общий объем напитка составляет 310 мл.
И возникает вопрос в правильности пропорций. Или я что то не так понял?
Я лично люблю более кофейные напитки, типа макиато, или вообще пять частей кофе к одной части молока. Но флэт уайт обязательно попробую, как выдастся возможность
Из перечисленного люблю капуч 300 на двойном иногда на тройном эспрессо
флэт - топ, лучший напиток
Флэт Уайт точно
Здравствуйте Николай! Спасибо большое за ролик! Подскажите пожалуйста объём стакана должен быть для приготовления флэт-уайта?
Не понял, на схеме флэт уайт: 1 часть кофе и 3 части молока. А на словах "2 эспрессо и 1 молоко"
Как на самом деле? Может я прослушал?
Больше всего нравится американо... Густой ароматный горький. Когда горечь надоедает - капучино. Часто, когда по утрам готовлю две порции, идет одна капучино (не мне), а остаток молока капаю в эспрессо (эспрессо макиато?). Если пью вечером, как десерт, порою делаю тот самый "вьетнамский" яичный кофе.
Ох как.... никогда бы не подумал , что увижу в одном предложении АМЕРИКАНО и ГУСТОЙ))
Вчера попробовала. Вот прям точно - очень кофейный. Для меня наверное слишком насыщенный, я пока люблю капучино.
Какая разница между Кортадо и Флэт уайт?
Николай, ролики супер)
Подскажи можно ли найти кофемашину Нормальную рожковую от 5 до 10 тысяч???
с Заранее Спасибо)
Нельзя
Благодарю вас, что пояснили, какой кофе сейчас используют. А то я не доумевала почему кофе стал не кофейным? Мне не хватает аромата кофе, его вкуса. Молоко молочное, а кофе то где? Теперь я поняла.
Флэт Уайт пила, но видимо не тот. Попробую найти кофейню, где будет выбор кофе по степени обжарки.
Мне действительно не хватает аромата и вкуса. Что касаемо кислого привкуса арабики - бывало такое, попадала. Но мне не нравится этот кислый привкус. Посоветуйте, пожалуйста, в видео какие сорта кофе покупать, в каких пропорциях с рабустой, как е степени обжарки и так далее, если конечно, такого видео ещё нет.
Благодарю!❤
Флет однозначно)
ура!
Спасибо большое за ролик) назрел один вопрос. Если напиток сделан из 1 эспрессо и 3 части молока, он может считаться Флет Уайт, или это уже ближе к капучино?
Это вариант капучино с большим количеством кофе, прикольно...
вот вот!
Многие кофейни делают флэт на двух ристретто и говорят, что это напиток с более интенсивным кофейным вкусом, но пониженным содержанием кофеина. Насколько правилен этот вариант приготовления?
Однозначно флэт-уаит
Получается молоко в кофе льётся холодное
Почему не на ристретто? Это ведь изначально готовится на нем, а не на эспрессо.
Потому что современный эспрессо (вкусный) это и есть ристрето
Ранее было как- 7г на входе, 15г на выходе- ристрето, 7г на входе 21г на выходе- эспрессо. Ну это условные цифры.
Так вот сейчас весь эспрессо варится в брю ратио 1.8-2.5, потому-что это есть идеальный эспрессо (18-36 допустим)
В общем если прям совсем прямо, то флэт на видео, приготовлен на ристрето в вашем понимании кофе. Но так такого понятия как ристрето уже можно сказать не существует, в мире спешелти кофе конечно же, в остальном мире чего только нет 😅
Andrey Akhmedov я ничего не поняла, но очень интересно
Все готовится как раз на эспрессо, ритстретто для любителей кофейного дёгтя.
Bazilio зависит от зерна и его настроек. Кофейный деготь может быть при лунго, на ристретто это невозможно - он кислит.
Andrey Akhmedov да, действительно. Нужно ещё раз окунуться в информацию, но википедия говорит, как вы. А вот тренер кофемании учил готовить на ристретто, но на 18 граммах
Сперва пропускаем пар, чтобы убрать конденсат... а что происходит с горячим паром, который проходит через холодное молоко? Оно конденсирует. И в итоге молоко разбавляется с водой
Да
Можно объем вашего стакана?
Отлично )
Так вот кого вы смотрите)
Урбанист смотрит бариста
А бариста - урбаниста
❤️
Ivan P именно)
Здравствуйте
отлично когда ты волосы помыл видал сасуном
Николай обладает хорошо поставленной речью, потрясающим тембром голоса. Каждое его действие отточено и очень профессионально. В итоге совершенно не важно о чем видео, о латте, флэт или "как мыть кофемашину". Просто не останавливайтесь! Это так красиво!
Флэт-уайт - это открытие!!! Вкус завораживает.....
Теперь, только ОН!
И БЛАГОДАРЮ ВАС!
Отлично)
- Латте, Капуч, Флэт?
- Стакан фильтра, пожалуйста!
Все так)
@@RussianBarista Здравствуйте, спасибо большое за видео.
Скажите пожалуйста, какую машинку использовали в видео ?
Если уж так брать - Латте и есть молоко с итальянского
@@АминаВелиханова-п8д Lellit Mara x, для домашнего использования прям самый лучший вариант на мой взгляд
@@darkhanaskarbek289 спасибо большое
Всё зависит от настроения и состояния души. С утра - либо флэт уайт, либо капучино, если хочется посмаковать какую-нибудь аудиокнижку - латте(-макиатто) или мокко. Но последнее - исключительно в кофейне.
P. S. Засели с сокурсниками отмечать мой день рождения в одной из кофеен, и когда мы выбирали блюда и кофе, смотрели фотку моей кошечки-ориенталки. После к нам подошла очень тактичная девушка, приняла заказ и одним глазом скользнула по экрану моего телефона. После этого мне принесли очешуительный латте с рисунком моей же Мюсли на поверхности! Во всяком случае, кошечка была ушастая и глаза большие, как у моей. Бариста всех стран, вы - волшебники.
Флэт уайт - мой фаворит уже несколько лет. Однажды я объяснила бариста, что именно хотела бы выпить, и он ответил "без проблем, это называется флэт уайт" - и да, это был как раз тот вкус, который был мне нужен) Уважаю кофейни, где готовят флэт уайт и эспрессо тоник.
Да, именно так и я открыл для себя этот напиток и влюбился с первого глотка. Толковые бариста существуют!
Я за Флэт Вайт, рвзумеется. кофе доминирует - для меня это главное. Если речь про кофе с молоком то флэт ;)
Супер)
Поясните, как вы получаете полный стакан 210мл при соотношении 1:3. Эспрессо примерно 40г, молока 120+10%=132г. Итого 172г. Куда делись ещё 40г?
Либо вы расширяете молоко сильнее 10%, либо льёте больше, но соотношение же страдает, получается другой напиток.
(С капучино кстати у вас то же самое получалось в ролике, не сходилось по моим кривым подсчётам)
(Масса и объём молока примерно равны, соотношение 97%, так что плотность молока роль не играет)
По своему опыту скажу, что 36гр эспрессо это 50 мл напитка
Приятно видеть, как качество контента становится все лучше и лучше!
И маленький вопрос. Планируется или думаете ли вы о видео про «авторские напитки»? Многим людям не понятно, как кофе может сочетаться с другими ингредиентами, помимо воды и молока)
++++
Да, было бы интересно посмотреть, например, про кофейный тоник.
Про прям авторсике напитки сокрее всего нет, по крайней мере не понимаю как это показать. Но вот, какие ингредиенты хорошо сочетаются с кофе, тема интересная.
@@HowItsEvenPossible Эпрессо тоник снимем, ближе к следующему лету))
@@RussianBarista Только как Джеймс Хофман, с рецептом правильного тоника. т.к. даже дорогой магазинный тоник (3-4$ за 0.5) - не то, по сравнению со свеже приготовленным.
4:08-4:12 «м-м, да, это флэтуайт» звучит сексуально #nohomo
😏
Спасибо огромное, давно ждал ролика про флэт уайт! Теперь буду с таким же желанием ждать ролик про макиато
ка не планировали) но может бы тьи соберемся
Какая, все-таки, у Николая приятная речь, лишенная слов паразитов и противных обывательских интонаций. Уже только поэтому канал заслуживает внимания.
Смотреть ваши аппетитные видео на ночь было ошибкой..
Утром побегу за кофе 😅
Спасибо за видео! Есть вопрос с пропорциями. Вы пишите , что готовите 220-240 мл готового напитка с пропорцией 1:3. Считаем: 2 порции эспрессо 60мл + молоко 180мл + расширение молока10% 18 мл = 258 мл, получается слишком много. Поправьте меня там где я сделал ошибку . Спасибо
Простите я часто смотрю ваше видео. И я бариста но ваших слов я не понял. Вы сказали что макиято считается самым крепким. Имеется ввиду эспрессо макиято? или я ошибаюсь? Я думал что приставка макиято означает расслоение или типа того. Есть еще один вопрос. Я взбиваю молоко на флэт уайт и латте увеличивая на 30% но при этом в саму чашку латте макиято оставляю только тонкий слой. Я понимаю что это не правильно. Но почему именно не правильно? По вкусу молоко взбитое на 30 % и на 10% не сильно отличаются. Можете обяснить пожалуйста
Все дело в пене и перегревании молока. Попробуй просто нагреть молоко и попить теплое и потом попробуй горячее. Сахара в молоке по разному раскрываются при разной температурной обработке. А вкус перегретого молока не нравится ни кому. Если ты не перегреваешь молоко а действительно сильнее его взбиваешь и убираешь лишнюю пену, то ни чего страшного, кроме уменьшенного кпд бариста. Да, в видео говорят про эспрессо макиато.
@@frukt100 Я вас понял. Но я имел ввиду именно второй тип и всегда задавался вопрос почему это не правильно. Но раз дело в кпд то думаю это не так страшно
Слово макиато имеет непристойный смысл. Поэтому либо эспрэссо макиато (с каплей молока)
Либо латте макиато (большой стакан молока с каплей кофе) для больных, стариков и детей.
Латте макьято в СНГ это тоже, что и латте. Типа капля - порция эспрессо - не такая уж и капля)
@@eddardshead6710 нет. То что в СНГ называют лате это кофелатте. А в латте макиато добавляют ристретто 12-15мл. почти без кофеина для детей, стариков и больных.
лайк если ты лучший бариста в своем городе😄
в своём подъезде точно
Провели дома интересный эксперимент с кофе. Отказались от кофе полностью на месяц. После такого "детокса" вкус открылся по-новому. Теперь латте кажется очень сладким напитком (хотя раньше добавлял в латте еще 1-2 кусочка сахара, тк нагретая лактоза сама по себе превращается в сахара) и заново открыли для себя вкус кофе. Теперь пьем только эспрессо или американо.
Работаю бариста,пил капучино в основном,а недавно перешел на флэт
При объёме стакана 240 мл. По моим подсчётам пропорция должна составлять 2:4, где две порции эспрессо и 4 порции молока с расширением 10%.
Или это по другому называется напиток?))
у меня кофемашина De´Longhi Dinamica там есть уже запрограммированный флэт уайт и конечно это совсем другое по сравнению с тем, что я здесь вижу. Моя машина выдаёт 400мл готового напитка, из которого где-то 380мл это молоко, придётся настроить правильно, что бы попробовать более менее настоящий флэт уайт))
Коротко и по сути!
Капуч это норма.
Производителям и продавцам кофе выгоднее впаривать больше кофе а соответственно и названия кофе вместе с составом обязует добавлять большее количество того самого кофе.
давно хотел написать - спасибо за музыку, дослушиваю до конца
Пью капучино, арабика + рабуста, для меня отличный баланс
@Russian Barista Association , смотрю уже не первый ролик от вас, вы тут говорите на 0:58 о пропорциях, но в вашем же другом ролике вы говорили что пропорция Макиато 1:2, Флэт-уайт 1:3, Капучино 1:4, а Латте 1:6. Так где правда в итоге, какой общепринятый стандарт?
Флэт - мой любимый кофейный напиток! Раньше я и правда пила капучино, но лет 6-7 назад заметила, что мне для меня он очень молочный, все как вы сказали )) В детстве мне делали кофе без воды, на чистом молоке - ложка растворимого кофе с горкой и 200 г домашнего кипяченого молока, вот флэт мне по интенсивности кофейного вкуса напоминает именно этот напиток из детства.
👏🏻💐🙏 Волшебство!!! Bravo!!!👏🏻👏🏻 Ощущаем послевкусие виртуально... и бегом к классному бариста.
Ура Ура!
флет - это любовь ❤️ так же, как и ваши видео 👌 четко, по сути, профессионально, эстетично 👏
спасибо за ролик, как всегда приятно смотреть и слушать автора! Но у меня уже не первый раз вопрос - может мы по разному считаем пропорции (первый раз ещё засомневался в ролике про капучино, где якобы 1к4, теперь точно понял, что что то не так)? Если мы говорим о 2ом эспрессо (~35 мл х2 = 70) в стакане 210 мл, то 210-70 =140, а это ровно 2 части по 70 мл. Значит правильная пропорция 1 часть эспрессо к !2 частям молока (а не к трём, как неоднократно сказано и показано в ролике) именно тогда в сумме будет 70+140=210. Либо нужно говорить не 1 эспрессо к 3 молока, а 1 часть эспрессо в составе 3 частей ВСЕГО напитка! Если я что то не понял - прошу разъяснить.
я кстати далее на практике провел эксперимент и при разведении 1 к 3 (то есть 70 эспрессо к 210 мл молока, в сумме 280) даже на темной обжарке не получить такого насыщенного коричневого цвета напитка, как у вас в ролике (он будет намного более молочного цвета) - это кстати будет как раз типичная пропорция и цвет уже для капучино (которая в свою очередь у Вас обозначена 1к4, вместо 1к3, как выходит в реальности)
Чофейные знатоки, почему оно дороже чем капуччино?
Мой фаворит на данный момент наш пертский (Зап.Австралия) Long Mac topped up💯😏 Flat White у нас в кофейнях ещё не видела сервированный в стакане, его всегда подают в чашке.
Классно когда так часто видео выходят ❤️
стараемся)
Спасибо, что описали словами то, что давно крутилось в голове
Раньше долгое время предпочитала капучино из молочных напитков, со временем перешла на флэт.
Спасибо за видео: всегда интересно смотреть даже знакомые темы. Очень ценю ваш труд и делюсь им с коллегами!
Как всегда отличный ролик!!! Спасибо !!! У меня в разное время суток - разные напитки !)
Ни один из этих напитков не нравится. Пью лунго на смеси 70% Бразилия Сантос и 30% Робуста Уганда на средней обжарке
Пил флэт уайт когда еще этого названия никто не знал :)
Все дело в том, что приготовить в одинарной корзине - довольно сложно, поэтому готовил эспрессо в двойной корзине, а потом заливал взбитым молоком. Это когда делал один напиток. И так привык к насыщенному вкусу, что когда надо было делать два капучино, то уже насыщенности во вкусе не хватало и делал два двойных эспрессо :) Рад, что теперь этому есть название и в кофейне не приходится объяснять что я хочу от напитка ;)
Кислинка в кофе -на любителя, особенно в молоке Состав как Дабл Капучино. Подача в стекле любого кофейного напитка это супер, молодцы!!!
Вы не показываете в своем видео питчер изнутри, паровик идет по носику параллельно стенке, под столькими то градусами, не совсем понятно, то что он должен быть погружен совсем немного в молоко это ясно, то что после взбивания молока создать круговое движение молока тоже ясно, но было бы замечательно если бы вы показали наглядно
хм, попробуем в слудующих роликах учаесть ваш запрос))
Утром только флэт ,после обеда эспрессо!
Вообще не люблю смешивать кофе с чем-то, только от сахара пока не могу отказаться
Однозначно Флэт Уайт ❤
Нравиться латте с 100% арабики.
купил пачку кохве 3 в 1, кипяточком залил и вперед ) флэт уайт у них ))
Из молочных нравится только флет, капуч можно брать там, где ты максимально не уверен в качестве кофе, ну а латте совсем непонятен.
Где максимально не уверен в качестве стоит взять воду или сок)
Спасибо за видео! Похоже я нашёл свой напиток
можно ли готовить флет уайт объемом не 250мл, а 330 или 400? и не упадет ли человек выйдя из кофейни выпив такой напиток?)
Я не рекомендую делать двойной флэт. Это слишком много кофе.
Привет, у меня вопрос, я не могу понять что такое 2 эспрессо.
Два эспрессо это двойной холдер