Oi boa noite chefe Deus abençoe sua vida sempre . Estou aprendendo muito com você . Todas as receitas suas que eu faço fica maravilhosa . Parabéns Deus abençoe sempre 🙏
Já fiz várias vezes a deliciosa pizza com massa de cerveja. Agora vou fazer essa e postar no Instagram. Gratidão por vc repassar seus conhecimentos. Obrigada Chef Mancuzo.
Olá chef, adorei estão lindas. Experimentei hoje só com o fermento seco pq precisava delas hoje. Ficaram maravilhosas, todos adoraram e querem que volte a afazer rapidamente!! Boas estaladiças, nem há palavras!!! Mais uma vez muitíssimo obrigada por nos ajudar a sermos felizes! Tudo de bom 😍
Olá Chef. Via que alguns chefs italianos utilizam em suas massas de pizzas o "olio de germe di grano" e também "malto diastásico". Vc já utilizou esses ingredientes? Qual seria a finalidade de cada um deles?
Descobri agora pq minhas pizzas de longa fermentação demoram 25 minutos para assar... Eu monto e asso direto com a massa crua... Vou fazer como a aula de hoje... vou pré-assar... Obrigada Chef, adorei... Abraço
Bom dia, Chefe Mancuzo. Impressionante sua simplicidade e carisma para nos transmitir esses conhecimentos. Hoje vi seu vídeo e mudou toda minha forma de pensar e de fazer pizzas em casa. Vou fazer em breve. Muito obrigado, por nos proporcionar tais técnicas e conhecimentos!
Chefe uma pergunta. Se eu quiser fazer duas receitas. É possível congelar a massa pré assada, sem recheio? Nesse caso qual o melhor processo para descongelar, rechear e assar o restante? Muito obrigado
@@ChefMancuzo vamos sim! Vi o anúncio de um curso que vc oferece. Pretendo fazer. Nos próximos dias vou viajar mas na minha volta já me programei para comprar seu curso. Gosto realmente muito de seus vídeos. Há alguns outros que falam …falam…e só colocam mistério na arte de fazer pães. Bora lá!
Um show de receita, a mais bem explicada e fácil que já vi. E só me fala se posso congelar as massas pré-assadas e também recheadas. Quero aproveitar pra vender.
Gratidão Mancuso, sou inscrita no seu canal, dou like em todos os vídeos que assisto, deixei recado na live mas acho que não entrou, perguntei se vc é de São Paulo, se for vai visitar a pizzaria Fagnolo é de longa fermentação, rua Souza Lima 93 Barra Funda. Eu nunca tinha comido igual. Eu amo pizza!
Ola Vilma !!!! Valeu !!! No dia do vídeo eu estava em aula e não pude acompanhar... Sou do interior de são paulo mas vou anotar o nome da pizzaria !!! Obrigado pela dica !!! Abraçosssssss
Chefe amei, aula muito proveitosa. Agradeço a Deus por vc existir e nos presentear com seu carinho ❤️ dividindo conosco o seu conhecimento. Deus te.proteja. boa noite.
Boa noite, chef ! Conheci vc a pouco tempo, por indicação do meu irmão, e já virei seu fã. Parabéns pela didática simples e clara. Trabalho sensacional!!!!
Que delícia chefe!!! Eu prometo ( pra mim mesma kk) que vou fazer essa pizza amanhã.!!! Amo pizza e essa pizza com fermento natural deve ser maravilhosa.Obrigada chefe Mancuzo .Fique em paz.Beijo outro.Tchau!!!
Olá chef... que aula maravilhosa. Parabéns! Gostaria que desse uma dica sobre forno elétrico doméstico com grill inferior e superior. Como devo usá-lo. Obrigada 👏😘
Olá Regina.. Valeu... A dica sobre o forno elétrico é a de pré aquecer com as duas resistencias e, quando colocar o pão, desligar a resistencia de cima... Só ligar no final, para dourar o pão... Trabalhe como um forno doméstico tradicional.... Abraçosssss
Boa noite chefe ,na massa da pizza não pode fazer a autólise não? Eu queria saber,se a autólise não pode ser feita p o pão doce não,? achei o seu canal agora e estou amando as receitas, Deus abençoe 🙏🙏
Olá.. Podemos fazer a autólise na pizza sim... É uma opção.. Nas massas enriquecidas, como do Pão Doce, daí não conseguimos.. São muito ingredientes... Valeuuu
Chef, mais uma aula perfeita, parabéns e obrigado! Só fiquei com uma dúvida: qual é a vantagem do fermento natural junto com o seco com curta fermentação? Outra coisa: como identificar uma farinha forte como foi recomendado?
Olá João.. A vantagem é a leveza e o sabor que o fermento traz para a massa, mesmo com a fermentação curta... A farinha forte é identificada pelo rótulo. Farinhas premium são as mais fortes... Valeuuuu !!!
Boa noite! Chef posso fazer massa pra pizza grande? Posso pré assar ela congela para assar outro dia ( tenho forno elétrico da pro gás/ pequeno tubo) posso assar em 200 g ? Desde já muito muito obrigada pela dedicação e didática incrível ao ensinar gratidão
Olá !!! Quanto tempo !!!! Se fizer sem o levain, segue da mesma forma que fizemos no vídeo. Levamos 1 hora de descanso para abrir as massas.... Abraçossss
Sua fã!!! Adoro suas explicações e já fiz várias receitas (pães) adoro pizza tbm 🙄😂 Tenho o meu “lindinho” ( levain) Aí gostaria de saber se posso dobrar ou triplicar esses medidas da receita de pizza. Obrigada 🙏
Olá Maria !! Que legal !!!! Adorei o nome.. Lindinho é muito legal... Vida longa ao seu fermento... Pode aumentar a receita, sem problema nenhum... Mantenha as proporções de porcentagem que estão na descrição da receita... Abraçossssss
Olá Chef Mancuzo! Tenho aproveitado muito suas aulas. Gostaria de saber qual o melhor procedimento para congelar essa pizza, congelo a massa pré assada ou já com o recheio? O congelamento muda a textura?
Olá, boa noite. Adorei seu vídeo, gostaria de tirar algumas dúvidas: a primeira mistura pode ser na batedeira e depois sova? Se for só no levain deixa 12 horas na geladeira, depois boleia e espera 1 h p abrir? Obrigada 😊
Olá !!!! Pode fazer na batedeira sim !! Sem problemas… Se for somente com o Levain, é isso mesmo… Deixa a massa toda na geladeira por 12 horas… Abraços
Linda receita vou fazer esse final de semana! Pode me ajudar com duas dúvidas? Posso substituir a água por cerveja nessa receita? E posso pré assar as massas e deixar na geladeira embalada em plastico pra rechear e assar num outro dia? Obrigado!
A massa é sim um fator muito importante para uma boa pizza e não faltam receitas por aí que permitem a qualquer um fazer uma excelente pizza em casa. Agora, o que percebo é que tanto quanto uma boa massa, a temperatura do forno é fundamental para se atingir o objetivo proposto. Além de uma boa pedra refratária, alcançar uma temperatura mínima necessária para pizza pelo forno é imprescindível para se alcançar aquela pizza verdadeiramente profissional. O maior problema que "eu tinha" ao fazer minhas pizzas em casa era em função da baixa temperatura do forno elétrico convencional (uso o elétrico por praticidade e custo benefício), que embora marcasse 300 graus (máxima) no botão do termostato, sua temperatura real interna era de 270 graus, o que impedia a pizza de ser assada corretamente. Aí para não precisar comprar um segundo forno, com R$ 70,00 comprei uma manta térmica de cerâmica e uma fita cola térmica e "embalei" o forno (mueller soneto style), impedindo que o calor saísse com tanta facilidade já que esses fornos comuns tem pouquíssimo isolamento térmico. O problema seguinte surgiu já no primeiro teste porque o isolamento térmico fez com que o medidor interno do termostato desarmasse as resistências antes da hora, ou seja, o forno que chegava a 270 passou a alcançar apenas 260 graus. Aí então, desencaixei o medidor interno do termostato que fica preso na parte interna traseira do forno, puxei ele por um dos buracos de respiro que tem atrás do forno e com ele do lado de fora, o embalei com papel alumínio. Aí pronto, resolvido. As resistências não desarmaram mais e o forno agora atinge 350 graus, ainda 50 graus abaixo da temperatura mínima exigida para pizzas de qualidade, mas, que permite a qualquer um fazer sua própria pizza em casa, deixando-a muito boa e muito próxima de pizzas profissionais, e isso num simples forno elétrico barato e comum de cozinha. Agora, é preciso cuidar com essa "gambiarra" porque ela além de reduzir a vida útil do forno pode trazer riscos de incêndio e pane elétrica para a residência. Tudo precisa ser feito com cuidado e o "pizzaiolo" deve se manter cauteloso e pronto para eventuais problemas durante o uso.
Puxa q maratona! Mas tenho certeza q valendo a pena para se deliciar com uma ótima pizza! Obrigada por dividir! Gostei muito da ideia da manta térmica. Vou tentar comprar!!
Maravilha essa receita!! Posso deixá-las (as massas) descansar ou maturar em geladeira por mais tempo se necessário??? Por exemplo, abri-las no outro dia. Ou é desnecessário??? Abs
De uma nobreza que não tem preço... Mais que um CHEF ... só um Mestre compartilha sua sabedoria. SUCESSO SEMPRE
Olá Mônica !! Fico feliz com o seu comentário !!!!!!Valeu mesmo !!! Vamos juntos pra cozinhaaaa !!! Abraços !!! Sucesso !!!
Oi boa noite chefe Deus abençoe sua vida sempre . Estou aprendendo muito com você . Todas as receitas suas que eu faço fica maravilhosa . Parabéns Deus abençoe sempre 🙏
Obaa !! Que notícia boa !!! Valeuuuuuu
Já fiz várias vezes a deliciosa pizza com massa de cerveja. Agora vou fazer essa e postar no Instagram. Gratidão por vc repassar seus conhecimentos. Obrigada Chef Mancuzo.
Obaaaaaaaaa !!! Faça sim !!! Me conte tudo depois !!!! Valeuuuu !!! BeijosOutroTchau !!!
Que maravilha de aula de pizza para fazer em casa. Obrigada por compartilhar todo esse conteúdo chef 👏👏👏
Obaaa !!! que bom que gostou !!!!!!! Abraçosssss
Delícia de pizza, do façam. ❤❤❤❤
Obaaaaaaaaaa
Olá chef, adorei estão lindas. Experimentei hoje só com o fermento seco pq precisava delas hoje. Ficaram maravilhosas, todos adoraram e querem que volte a afazer rapidamente!! Boas estaladiças, nem há palavras!!! Mais uma vez muitíssimo obrigada por nos ajudar a sermos felizes! Tudo de bom 😍
Ebaaaa !!! Que delicia Julieta !!!!!! Adorei o feedback.... Valeuuuuuuu
Que receita, quando ensinamento! Carinho e cuidado em todas as etapas! Gratidão
Obaaa !!! Valeu meu amigo !!!!! Vamos juntos sempre !!! Obrigado !!!!!!
Olá Chef. Via que alguns chefs italianos utilizam em suas massas de pizzas o "olio de germe di grano" e também "malto diastásico". Vc já utilizou esses ingredientes? Qual seria a finalidade de cada um deles?
Olá !!! Nunca trabalhei com este produtos… Tem um amigo que pode te ajudar.. É do Canal Cozinha Criatura !!! Ele explica tudo isso !!! Valeuuuuu
👏👏👏👏
Valeu !!! Vamos juntos !!! Abraçossssssss
Genial 😃😃😃
São Pedro da Aldeia RJ
Valeu Sirlei !!! Vamos juntos !!! Abraçossssssss
Cheff, tu és de mais! Te admiro muito. Ótimo professor, ser humano acima da média! Forte abraço muita saúde! Bono apetito!
Obaaaa !!! Valeu meu amigo.. Vamos juntosssssss
Na espera!
Valeu !!! Vamos juntos !!!
Obrigada mais uma vez!!
Sucesso essa receita. Grande abraço 😊
Valeuuuuuu
Showww Chef👏👏👏
Valeuuuuuuuuu
Que pizza top demais!! Amei
Obaaaaaaa !!! Vamos pra cozinhaaaa
Lindas pizzas e sempre um show de explicações 👏👏👏
Valeu Adarlei !!!!! Vamos juntossssss
Adoro suas receitas!!🙏🏾🙌👏👏👏
Valeu Cleusa !!!!!!!!! Abraçossss
Descobri agora pq minhas pizzas de longa fermentação demoram 25 minutos para assar... Eu monto e asso direto com a massa crua... Vou fazer como a aula de hoje... vou pré-assar... Obrigada Chef, adorei... Abraço
Olha ai Fatima !!! Faça a receita sim !!!! Vai dar tudo certo !!! Abraçoss
Estou adorando suas aulas!!!!🥰🥰🥰
Que maravilha !! Vamos juntosssss
Que maravilha! Tenho que testar essas receitas 😊❤
Obaaa !!! Faça sim !! Valeuuu
Bom dia, valeu 👏🏻👏🏻👏🏻👍
Valeu meu amigo !!! Vamos juntos !!! Abraçossssssss
Bom dia, Chefe Mancuzo. Impressionante sua simplicidade e carisma para nos transmitir esses conhecimentos. Hoje vi seu vídeo e mudou toda minha forma de pensar e de fazer pizzas em casa. Vou fazer em breve. Muito obrigado, por nos proporcionar tais técnicas e conhecimentos!
Obaaaaaa !!! Que legal Antonio !!!! Aproveite a receitaaaaaa !!!! Abraçosssss
Chefe uma pergunta. Se eu quiser fazer duas receitas. É possível congelar a massa pré assada, sem recheio? Nesse caso qual o melhor processo para descongelar, rechear e assar o restante? Muito obrigado
Ele é maravilhoso. Explica tudo Tim Tim por Tim Tim …
Opaa !!! Muito obrigado !!! Vamos juntos pra cozinha !!!
@@ChefMancuzo vamos sim! Vi o anúncio de um curso que vc oferece. Pretendo fazer. Nos próximos dias vou viajar mas na minha volta já me programei para comprar seu curso. Gosto realmente muito de seus vídeos. Há alguns outros que falam …falam…e só colocam mistério na arte de fazer pães. Bora lá!
Um show de receita, a mais bem explicada e fácil que já vi. E só me fala se posso congelar as massas pré-assadas e também recheadas. Quero aproveitar pra vender.
Opa !!!! Com certeza Dan !!! Pode congelar sem medo de ser feliz !!!! Vamos juntossss !!! Abraçossss
Muito obrigada chef, és muito generoso,explicas muito bem e com carinho,o que faz toda a diferença, vou tentar fazer 😊
Obaaaa !!! Valeu mesmo !!!!!!!!!!!
Gratidão Mancuso, sou inscrita no seu canal, dou like em todos os vídeos que assisto, deixei recado na live mas acho que não entrou, perguntei se vc é de São Paulo, se for vai visitar a pizzaria Fagnolo é de longa fermentação, rua Souza Lima 93 Barra Funda. Eu nunca tinha comido igual. Eu amo pizza!
Ola Vilma !!!! Valeu !!! No dia do vídeo eu estava em aula e não pude acompanhar... Sou do interior de são paulo mas vou anotar o nome da pizzaria !!! Obrigado pela dica !!! Abraçosssssss
Só posso te parabéns Parabéns.
Obaaaaaaaa !!!! Valeu mesmo !!!!!!!!
Muito bom !!!🙏🏻👏🏻👏🏻👏🏻😘❤❤❤
Valeu Marcinha !!!! Abraçosss
Lindas pizzas, chef, vou fazer, que delícia 😋
Valeuuuuuuu !!! Faça sim !!! Abraçosssss
Bom dia chefe
Valeuuuuu
Gratidão pela receita e pela aula chefe Mancuzo é um mestre
Obaaaaaaaaaa
Excelência, Chef Mancuzo!😉👍👏👏👏Muito obrigada!🙏🙌
Valeu Ivânia !!! Vamos juntos !!! Abraçossssssss
Lindas pizzas! Amanhã estarei fazendo 😍👏👏👏👏
Obaaaaaaa !!! Faça e nos conte !! Abraçossss
legal os seus métodos fácil de aprender
Obaaa !! Valeu mesmo !!!! Abraçossss
Boa noite Chef, nossa que pizza linda massa linda nossa obrigado novamente
Valeu !!!!!!! Vamos juntos !!!!!!!!!
acabou de assar dois pães chef sua receita eu achei que ficaram lindo obrigado ...
@@gameboymiharagame9882 show !!! Parabéns !!!!!!! Abraços !!!
muito obrigada , por nos passat tantas esperiencia ,vc e muito generoso ,esta de parabems !!
Valeu Maria !!!!!!!! Vamos juntossssss
Maravilha vou fazer, gostei da técnica das borda, tri
Obaa !!! Aproveite !!! Abraçosssssssss
Obrigada Chef muita gratidão pelas aulas Deus te abençoe
Amem !!! Valeuuuuuuuu
Amei sua aula, Deus te abençoe sempre.
Amém !!! Vamos juntossssss
Sábado vai ser um festival de pizza
Obaaaaaaaaaaa
Top
Valeuuuuuuuu
TOP!
Valeu !!! Vamos juntos !!! Abraçossssssss
Boa noite !!! Já estou esperando !!! E muito feliz !!!
Valeu !!! Vamos juntos !!!
Quero pastel assado
Boa dica.. Valeuuu
😊
Valeuuuuuuuu
Obrigado novamente! Excelente
Obaa !!!! Valeuuuuuu
Chef! Que demais....
Obaaa !!! Valeuuuuu
Showwww!!!grata por ensinar...
Valeuuuuuuuuu !!! Abraçossssss !!!
Brigado chefe mancuzo
Por essas receitas deliciosas
Vc é nota mil 👏👏👏👏👏
Obaaaaaaa !!! Valeuuuuuuuuu
Sua aula boa demais, como sempre .👏👏👏
Uhuuuuuu !!! Valeuuuuuu !!!! Abraçosssss
Boa noite, Chef! Quando uso a cerveja, ela tem que ser gelada ou em temperatura ambiente? Estou iniciando nesse caminho da felicidade… Muito obrigada!
Olá !!! Utilize em temperatura ambiente !!! Vamos juntos !!!!!! Abraços
Sensacional como SEMPRE 👏👏👏👏👏🤩
Obaaaaaaaaa !!!! Valeuuuuuuuuu
Nossa parabéns pela receita super detalhada, amo suas receitas
Valeu Silmaraaaaa !!! Abraçosssssss
Show de bola como sempre
Valeu Mario !!! Vamos juntos !!! Abraçossssssss
Gratidão 🙏🙏🙏 sempre ❤️😍💓😍💓💖💖😍
Valeu !!! Vamos juntos !!! Abraçossssssss
Estou ansiosa ,obrigado chef,abraços 😉👍👏👏👏👏👏🙏
Valeu Aninhaaaaaaa
Que maravilha; morasse eu ao lado de sua casa, certamente bateria à porta todos os dias.
Parabéns caro professor, Chef Mancuzo
kkkk Os vizinhos adoram mesmo esta história de fazer pães em casa... kkkkk Valeuuuuuu !!!! Abraçossssss
Pizza é tudo de bom. 😋😋😋
Obrigada!
Valeu Sylviaaaa !! Abraçosss
Lindas !!! Encantada 😍 vou testar
Obaaa !!! Faça sim !!! Valeuuuuuuu
Maravilhosa chef! Massa super saborosa , fiz com borda recheada 🤩 super tranquila de fazer tbm ✅
Chefe amei, aula muito proveitosa. Agradeço a Deus por vc existir e nos presentear com seu carinho ❤️ dividindo conosco o seu conhecimento. Deus te.proteja. boa noite.
Olá Sonia !!!! Amém !!!! Muito obrigado pelo carinho... Vamos juntos sempre !!!! Abraçosssssss
Chef.
Vc é top
Valeu !!! Vamos juntos !!!
Boa noite, chef ! Conheci vc a pouco tempo, por indicação do meu irmão, e já virei seu fã. Parabéns pela didática simples e clara. Trabalho sensacional!!!!
Obaaaa !!!! Valeuuuuuuu !!! Vamos juntos sempre !!! Seja bem vindo !!!
Como sempre espetacular!!
Valeu Ivair !!! Vamos juntos !!! Abraçossssssss
Maravilhoso......amei vou fazer....
Faça sim !!!!!!!!!! Abraçossssssss
Adoro suas dicas, a pizza eu fiz nunca fiz uma pizza tão maravilhosa. Amei tudo.
Ebaaaaaaaaa !!! Que maravilha !!!! Vamos juntosssss
Maravilhaaa!!! Lindas pizzas!!👏👏👏👏👏
Valeu Vilmaaaaaaaa
PARABÉNS! MUITO BOM
Valeuuuuuuu
Amei chefe Mancuso vou fazer esse final de semana 👏
Faça sim !!!! Abraçosssssss
Que maravilha
Muito legal chef
Obrigado
Deus abençoe sempre 🌹 🌹
Valeu Aninhaaaaaa !!!! Abraçossssssss
@@ChefMancuzo sucesso você merece Abraços!!!
@@Aninhapaesartesanais valeuuu !!! Abraços
Muito obrigada chefe, dicas maravilhosas
Valeu Rubiaaaaaa !!! Abraçosssssss
Boa noite chef!!
Onde encontro essa peça furada pra pre assar?
Deu água na boca essas pizzas. Obrigada por compartilhar
Pesquise Assadeira Perfurada !!! As medidas são 35 x 35 !!!
Que delícia chefe!!! Eu prometo ( pra mim mesma kk) que vou fazer essa pizza amanhã.!!! Amo pizza e essa pizza com fermento natural deve ser maravilhosa.Obrigada chefe Mancuzo .Fique em paz.Beijo outro.Tchau!!!
Obaaa !!! Faça sim Maria !!! É muito legal !!!!! Menos é mais !!! Vamos pra cozinhaaaaaaaaa !!! BeijosOutroTchau !!!!!!!
Olá chef... que aula maravilhosa. Parabéns! Gostaria que desse uma dica sobre forno elétrico doméstico com grill inferior e superior. Como devo usá-lo. Obrigada 👏😘
Olá Regina.. Valeu... A dica sobre o forno elétrico é a de pré aquecer com as duas resistencias e, quando colocar o pão, desligar a resistencia de cima... Só ligar no final, para dourar o pão... Trabalhe como um forno doméstico tradicional.... Abraçosssss
@@ChefMancuzo muito obrigada chef. Que Deus o abençoe grandemente. Abraço 👏👏😘
@@reginaelenaalvespiccirillo6193 amém !!! Vamos juntossss
Excelente aula!
Obrigado meu amigo !!! Abraçossss
Maravilha 😍vou fazer
Valeuuuuuuuuu !!! Faça sim !!!
Show chef, ❤️ ❤️ ❤️ Parabéns, vou tentar !
Valeu Lauraaaaa !!!! Abraçossssss
Oba!!!! Obrigada Chef!!!
Paz e Bençãos!!! 🙏
Valeu Marina !!!!!!! Saudades de vcs !!!!!!!!! Abraçosssssss
@@ChefMancuzo É recíproco Chef !!!! Abraços !!!! Paz e Bençãos !!! 🙏
Ameii a receita, vou fazer!!😍
Valeuuuuuuuuu
Q aula de vídeo, chef pode congelar a massa com a borda recheada?
Sim Fabricio !!! Sem problemas !!! Valeuuuuuu
Boa noite chefe ,na massa da pizza não pode fazer a autólise não?
Eu queria saber,se a autólise não pode ser feita p o pão doce não,? achei o seu canal agora e estou amando as receitas, Deus abençoe 🙏🙏
Olá.. Podemos fazer a autólise na pizza sim... É uma opção.. Nas massas enriquecidas, como do Pão Doce, daí não conseguimos.. São muito ingredientes... Valeuuu
Valeu 😊, muito obrigada, Deus abençoe sempre 🙏
@@rutineiaaraujo5303 valeuuuu
Que maravilha!
Uma dúvida: como não tenho a forma furadinha tenho que deixar descansar sobre grade depois de assada?
Olá... Pode fazer isso sim... Perfeito !!! Abraçosssss
Que receita maravilhosa.
Posso assar no forno a lenha?
Olá Silvio !!! Com certeza pode assar no forno a lenha !!! Valeuuu !!!
Obrigado.
Chef, mais uma aula perfeita, parabéns e obrigado! Só fiquei com uma dúvida: qual é a vantagem do fermento natural junto com o seco com curta fermentação? Outra coisa: como identificar uma farinha forte como foi recomendado?
Olá João.. A vantagem é a leveza e o sabor que o fermento traz para a massa, mesmo com a fermentação curta... A farinha forte é identificada pelo rótulo. Farinhas premium são as mais fortes... Valeuuuu !!!
Para fazer com farinha integral, é só trocar a farinha de trigo por farinha integral? Ou muda mais algum ingrediente?
Olá... Só mudar a farinha mesmo !!!! Sem problemas...
Boa noite! Chef posso fazer massa pra pizza grande? Posso pré assar ela congela para assar outro dia ( tenho forno elétrico da pro gás/ pequeno tubo) posso assar em 200 g ?
Desde já muito muito obrigada pela dedicação e didática incrível ao ensinar gratidão
Pode sim Suzane !!!! Sem problemassss !!! Pode congelar e fazer no tamanho que desejar.. Valeuuu
@@ChefMancuzo obrigada
Opa, chef. Dá pra aproveitar essa e fazer um calzone?
Sim !!! Sem problemas
Bom dia Chef..mais uma receita matadora...Uma dúvida, se fizer sem o Levain precisa fermentar 12h na geladeira?
Olá !!! Quanto tempo !!!! Se fizer sem o levain, segue da mesma forma que fizemos no vídeo. Levamos 1 hora de descanso para abrir as massas.... Abraçossss
Sua fã!!! Adoro suas explicações e já fiz várias receitas (pães) adoro pizza tbm 🙄😂
Tenho o meu “lindinho” ( levain)
Aí gostaria de saber se posso dobrar ou triplicar esses medidas da receita de pizza. Obrigada 🙏
Olá Maria !! Que legal !!!! Adorei o nome.. Lindinho é muito legal... Vida longa ao seu fermento... Pode aumentar a receita, sem problema nenhum... Mantenha as proporções de porcentagem que estão na descrição da receita... Abraçossssss
@@ChefMancuzo Gratidão 🙏
Olá Chef Mancuzo! Tenho aproveitado muito suas aulas. Gostaria de saber qual o melhor procedimento para congelar essa pizza, congelo a massa pré assada ou já com o recheio? O congelamento muda a textura?
Olá !!! Que bom !!! Eu indico congelar somente a massa pré assada e depois colocamos o recheio fresco !!!! Valeuuu
@@ChefMancuzo muito obriga Mestre. Deus o abençoe!
Eu fiz e ficou uma delícia 😁 obrigado pelo vídeo . Essa massa pre assada eu posso congelar e usá-la depois normalmente?
Olá.. Parabens !!! Isso mesmo.. Pode congelar pré assada sim !!! Abraçossssss
Olá, boa noite. Adorei seu vídeo, gostaria de tirar algumas dúvidas: a primeira mistura pode ser na batedeira e depois sova? Se for só no levain deixa 12 horas na geladeira, depois boleia e espera 1 h p abrir? Obrigada 😊
Olá !!!! Pode fazer na batedeira sim !! Sem problemas… Se for somente com o Levain, é isso mesmo… Deixa a massa toda na geladeira por 12 horas… Abraços
♥️♥️♥️♥️♥️🍕🍕🍕🍕🍕🍕
Valeuuuuuuuuu
VAMO Q VAMO PARA MAIS UMA DELÍCIA DO PROF. OBRIGADA
Valeu Cintia pelo incentivo !!!!!!!!!!! Juntos sempre !!!! Abraçosssssss
Linda receita vou fazer esse final de semana! Pode me ajudar com duas dúvidas? Posso substituir a água por cerveja nessa receita? E posso pré assar as massas e deixar na geladeira embalada em plastico pra rechear e assar num outro dia? Obrigado!
olá Paulo... Perfeito.. Pode sim... Sem problemas.. Abraçossss
Chefe como posso congelar esta massa ? É possível ? Obrigada
Olá !! A sugestão é pré assar e congelar !!!! Sem problemas !!! Vakeuuu
A massa é sim um fator muito importante para uma boa pizza e não faltam receitas por aí que permitem a qualquer um fazer uma excelente pizza em casa. Agora, o que percebo é que tanto quanto uma boa massa, a temperatura do forno é fundamental para se atingir o objetivo proposto. Além de uma boa pedra refratária, alcançar uma temperatura mínima necessária para pizza pelo forno é imprescindível para se alcançar aquela pizza verdadeiramente profissional. O maior problema que "eu tinha" ao fazer minhas pizzas em casa era em função da baixa temperatura do forno elétrico convencional (uso o elétrico por praticidade e custo benefício), que embora marcasse 300 graus (máxima) no botão do termostato, sua temperatura real interna era de 270 graus, o que impedia a pizza de ser assada corretamente. Aí para não precisar comprar um segundo forno, com R$ 70,00 comprei uma manta térmica de cerâmica e uma fita cola térmica e "embalei" o forno (mueller soneto style), impedindo que o calor saísse com tanta facilidade já que esses fornos comuns tem pouquíssimo isolamento térmico. O problema seguinte surgiu já no primeiro teste porque o isolamento térmico fez com que o medidor interno do termostato desarmasse as resistências antes da hora, ou seja, o forno que chegava a 270 passou a alcançar apenas 260 graus. Aí então, desencaixei o medidor interno do termostato que fica preso na parte interna traseira do forno, puxei ele por um dos buracos de respiro que tem atrás do forno e com ele do lado de fora, o embalei com papel alumínio. Aí pronto, resolvido. As resistências não desarmaram mais e o forno agora atinge 350 graus, ainda 50 graus abaixo da temperatura mínima exigida para pizzas de qualidade, mas, que permite a qualquer um fazer sua própria pizza em casa, deixando-a muito boa e muito próxima de pizzas profissionais, e isso num simples forno elétrico barato e comum de cozinha. Agora, é preciso cuidar com essa "gambiarra" porque ela além de reduzir a vida útil do forno pode trazer riscos de incêndio e pane elétrica para a residência. Tudo precisa ser feito com cuidado e o "pizzaiolo" deve se manter cauteloso e pronto para eventuais problemas durante o uso.
Puxa q maratona! Mas tenho certeza q valendo a pena para se deliciar com uma ótima pizza! Obrigada por dividir! Gostei muito da ideia da manta térmica. Vou tentar comprar!!
Valeu pela experiência !!!!! Vamos juntos !!! Abraçosssss
Chef Mancuzo, se eu fizesse na pedra... téria que pre-assar?
Olá Rafa.. No forno a lenha, não precisa pré assar... Mas se for na pedra, no forno doméstico, minha sugestão é pré assar... Abraçossss
No forno doméstico onde? ( altura)São colocadas as pedras refratários?
No forno doméstico,se optarmos pelas pedras refratários, elas serão colocadas no fundo do forno,ou acima da grade com uma altura ate a grade?
Olá Marina.. Eu coloco na primeira grade do forno !!!! Abraçossss
Chef é possível congelar a massa ou armazenar na geladeira antes de assar?
Olá Aline...Podemos sim.. Sem problemas.. Para pães modelados eu não indico o congelamento da massa crua, mas a pizza não tem problema... Abraçosss
Maravilha essa receita!! Posso deixá-las (as massas) descansar ou maturar em geladeira por mais tempo se necessário??? Por exemplo, abri-las no outro dia. Ou é desnecessário??? Abs
Siiiimmm !!! Fica muito boa !!!! Pode fazer !!1 Abraçosssss