BAKED ALASKA: sobremesa fácil de panetone com sorvete e merengue | Rita Lobo | Cozinha Prática
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- Опубликовано: 11 сен 2024
- Rita Lobo ensina como fazer BAKED ALASKA com panetone, sorvete e merengue. O BAKED ALASKA é uma sobremesa glamourosa mas fácil de fazer, e, nesta versão, a base é feita com sobras de panetone de frutas cristalizadas, sorvete de café, licor de amêndoas e merengue maçaricado. Bonito e saboroso! #NhacGNT #CozinhaPrática #RitaLobo
Ingredientes:
Para a base:
sobras de panetone (cerca de 2 fatias)
600 g de sorvete de café
1 colher (sopa) de licor de amêndoas (amaretto)
Para o merengue e montagem:
3 claras de ovos
1 xícara (chá) de açúcar
Modo de preparo:
Para a base:
Retire o sorvete do freezer e mantenha em temperatura ambiente enquanto prepara o refratário - assim fica mais fácil de modelar.
Forre com filme uma tigela funda com cerca de 8 cm de diâmetro na base e cerca de 19 cm de diâmetro de abertura - a ideia é que a tigela tenha o formato de um iglu. É importante forrar bem toda a superfície interna para desenformar o sorvete depois de congelado.
Com uma colher, transfira o sorvete para a tigela, pressionando bem para preencher todo o espaço da base - o sorvete não fica muito alto mesmo, o importante é que ele preencha bem a área para ficar no formato da base da tigela ao ser desenformado.
Rasgue o panetone em pedaços e vá cobrindo toda a superfície do sorvete - não se preocupe em fazer fatias perfeitas, sobreponha um pedaço ao outro para formar uma base de bolo para o baked alaska.
Com um pincel umedeça o panetone com todo o licor. Dobre o filme sobre o panetone para cobrir bem a sobremesa e leve ao freezer para firmar por pelo menos 4 horas antes de servir (se preferir, prepare o baked alaska no dia anterior).
Para o merengue e montagem:
Leve uma panela pequena com água ao fogo médio - ela servirá de base para o banho-maria.
Numa tigela de vidro refratário, coloque as claras e o açúcar. Encaixe a tigela na panela e mexa com um batedor de arame por 4 minutos, até ficar liso - atenção para o ponto, com uma colher retire uma porção da mistura e com a ponta dos dedos verifique se as claras estão aquecidas e sem grãozinhos de açúcar.
Transfira para batedeira e bata em velocidade alta por cerca de 10 minutos, ou até esfriar e formar um merengue firme e brilhante. Reserve.
Separe um refratário que seja maior que a tigela onde foi feito o baked alaska e preencha com água em temperatura ambiente. Com cuidado mergulhe a tigela com o sorvete enformado no refratário com água por 2 minutos - assim fica mais fácil de desenformar o sorvete.
Com cuidado, puxe o filme das laterais, cubra a tigela com um prato grande e vire o sorvete de uma só vez para desenformar. Descarte o filme.
Com uma espátula pequena, espalhe metade do merengue sobre o sorvete cobrindo bem toda a superfície, formando uma camada de cerca de 2 cm - essa camada serve de isolamento entre o sorvete e o merengue que será queimado com o maçarico. Com as costas de uma colher, vá distribuindo porções do merengue restante, formando picos sobre todo o baked alaska - quanto mais altos e desiguais, mais bonito fica.
Com um maçarico culinário, queime a superfície do baked alaska. Sirva a seguir. Dica: umedeça a faca com água quente para fazer as fatias.
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Que linda sobremesa, é de comer com os olhos hahaha forte abraço. 🥰🥰
Combinação Perfeita!!
Muito Show!!
Parabéns. Abraços. DG Tudo
Que sobremesa Incrível!! Ainda vou Modelar essa Atitude Certeira e Delicada no que Você faz com Amor!! LUZES PODEROSAS 2022 para Todos!!!
Que delícia hummm eu quero rsrsrsrs. Obrigada pelas receitas saudáveis. Rita vc é top feliz ano novo. Beijos
Uma receita fantastica !!! Obrigadisimo!
Interessante , obrigado e feliz Natal 🎄.
Bravo gostei muito B T
E o corte ao final?
faltou kkkk
Que delícia. Qual marca de maçarico você me indica? Estou precisando adquirir um, preciso de referências.
Nossa, que delícia, dá pra fazer com as sobras de sorvete e panetone do Natal.
Mas Rita, tenho sempre receio de fazer merengue, pois não gosto de usar o ovo cru nas receitas por causa da salmonella. Cozinhar apenas no banho maria elimina esse risco?
Não tenho Massarico pra dourar o merengue como faço?
Forno
Salete leve ao forno há 200grau até dourar ok