Белковый крем для тортов "Мокрое безе" - Швейцарская меренга. Не жирный крем для украшения выпечки
HTML-код
- Опубликовано: 24 авг 2024
- 🤍 Вот площадки, где ещё продублированы мои видео, присоединяйтесь:
ДЗЕН zen.yandex.ru/... (здесь продублированы все видео с YouTUBE + текстовые пошаговые рецепты с фото)
RUTUBE rutube.ru/chan...
ТЕЛЕГРАМ t.me/hochutort
VK vk.hoch...
OK ok.ru/hochutort
ТЕЛЕГРАМ (резервный) t.me/h_tort
YouTUBE / @hochutort Сегодня расскажу, как приготовить вкусный, простой и бюджетный крем «Мокрое безе» для украшения и наполнения любой выпечки! Белковый крем «Мокрое безе» напоминает белковый заварной, но в отличие от него не нужно варить отдельно сироп, т.к. крем Мокрое безе взбивается миксером на паровой бане. В этом видео покажу 2 простых способа сделать двухцветный крем для украшения вашего тортика или капкейков. Готовится просто, с минимумом продуктов, нужны только белки, сахар и лимонная кислота. Главное соблюдать соотношение ингредиентов. Сахара должно быть в 2 раза больше, чем белков.
👉Пошаговый ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО читайте на Дзен-канале zen.yandex.ru/...
👉🏽 Мои соцсети и контакты:
►Группа ВКонтакте vk.hoch...
►Яндекс дзен zen.yandex.ru/...
►Телеграм
►RuTube rutube.ru/chan...
►Инстаграм / mila_hochutort
►Группа в одноклассниках ok.ru/hochutort
►YouTUBE-канал / @hochutort
📌 Почта для связи и сотрудничества: mila.hochutort@gmail.com
С Уважением, Людмила
В этом плейлисте можно посмотреть другие рецепты меренги • Безе. Французская, шве...
👀 👉👍 ✔️ Классические Кремы для Тортов и Пирожных • ✔️ Базовые Классически...
✏ 📒 ИНГРЕДИЕНТЫ:
150 гр. белков
300 гр. сахара
0,5 ч. л. лимонной кислоты
На торт d 20 см, высотой 8 см, хватает 1 порции (если украшать небольшой насадкой), на большой торт нужно 2,5-3 порции крема.
👉Пошаговый ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО читайте на Дзен-канале zen.yandex.ru/...
✔️Торт МЕДОВИК • Торт МЕДОВИК - Все про...
✔️КИЕВСКИЙ Торт • Знаменитый КИЕВСКИЙ То...
✔️Торт НАПОЛЕОН • Торт НАПОЛЕОН из Быстр...
✔️Торт ПРАГА 🍰 • Торт ПРАГА вкуснее, че...
✔️Торт «ЧАРОДЕЙКА» • ► Торт «Чародейка» - Д...
✔️Торт ПТИЧЬЕ МОЛОКО • ВОЗДУШНЫЙ ТОРТ-СУФЛЕ ✧...
✔️Торт ПАНЧО • Торт ПАНЧО с ананасами...
✔️ЭСТЕРХАЗИ - Торт-легенда! • ЭСТЕРХАЗИ - Торт-леген...
✔️Торт "СНИКЕРС" • Торт "СНИКЕРС" с безе....
✔️Торт КРАСНЫЙ БАРХАТ ❤️ • Популярный Торт КРАСНЫ...
✔️ТОРТ "Ленинградский" • Знаменитый ТОРТ "Ленин...
✔️Торт «ПОДАРОЧНЫЙ» • Торт «ПОДАРОЧНЫЙ» по Г...
✔️Торт «ТРИ ШОКОЛАДА» • Легендарный Муссовый Т...
✔️Торт «ПЬЯНАЯ ВИШНЯ» • Торт «ПЬЯНАЯ ВИШНЯ» - ...
#БелковыйКрем #КремДляУкрашения #МокроеБезе #КремДляТортов #КремДляКапкейков #ШвейцарскаяМеренга #РецептБелковогоКрема #КакПриготовитьБелковыйКрем #БезеНаШвейцарскойМеренге #КремНаШвейцарскойМеренге #Меренга #КремМокроеБезе #КакПриготовитьТорт #Торты #Десерты #Капкейки #Печенье #Пряники #Зефир #Безе #Сладости #КлассическиеТорты #ТортыПоГОСТу #МуссовыеТорты #ТортыБезВыпечки #ДесертыБезВыпечки #КремыДляТортов #НачинкиДляТортов #РецептыТортов #СладкаяВыпечка #РецептыВыпечки #ХочуТорт #ЛюдмилаХочуТорт
---
Таблица пересчета ингредиентов на другой диаметр формы zen.yandex.ru/...
👉Пошаговый ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО читайте на Дзен-канале zen.yandex.ru/media/id/5f68d8e2c8ff8d6f2303ee0e/62f8eef3f34a126123d7393e
Умничка клаааассс
Людочка, скажите для стабилизации этого крема можно добавить желатин или агар? И сколько на эту порцию?
Самый наивкуснейший крем в моём представлении. Обожаю пироженки "Корзиночка", -песочное тесто,в середине кисленькое повидло и сверху огромная верхушка заварного белкового крема. ФАНТАСТИЧЕСКИЙ вкус!!!
Я тоже обожаю корзиночки с этим кремом🥰🥰🥰🥰
И я люблю корзиночки с белковым кремом
Сколько нас ,любителей корзиночек😂😂
👅👅👅
❤❤❤
Если бы была моя воля, я бы поставил Вам миллионы лайков и подписался бы столько же миллионов раз ....
Вы совершенство и не простой идеал ....вы уникальны как и все сверхъестественное....
Вы то, что рождено однажды и повторений Вам нет .....
Я не льщу, а всего лишь констатирую факт...
Спасибо большое, Андрей! 😊 Мне очень приятно )) 💖
Спасибо единственный человек,который говорит сколько минут надо взбивать,умничка.
❤❤❤
Это нечто обалденное. Из указанных ингредиентов приготовила крем начинила 10 эклеров. И боги там еще два литра объемом🤣 Отдам мужу пусть с хлебом ест. Крем просто одуренный. Готовила впервые и эклеры и крем. Это тот самый который и трубочках слоеных и в корзиночках. Огромнейшая благодарность! Мега много нюансов и подсказок.
Сразу видно профессионал!все грамотно,по полочкам,спасибо вам!как на курсах побывала
Спасибо за хорошое рецепт.
Всё понятно, т.к. рассказано просто! Ваш канал, я считаю, способен заменить курсы для тех, кто любит готовить тортики. Благодарю за Ваш труд! Успехов Вам!
Использую только такой крем, без заморочек, 120гр белка, 180гр сахара( мелкого), кофейную ложечку 1/3 -лимонной кислоты, ванильку, щепотку соли и на паровую баню ровно на 10 мин,(ставлю таймер на телефон) после, взбиваем 2-3 мин. и готового! Но лимонку нужно регулировать самому-на вкус и цвет...., если с лимонкой переборщить крем будет кислить и на вкус будет не Айс(сама вляпалась в такое один раз), и еще я добавляю ванилин чтобы не было яичного привкуса и запаха, можно какой-нибудь ароматизатор попробовать добавить, но я ещё ни разу не добавляла, это нужно испробовать
спасибо Вам. Ваш вариант ещё проще. Тогда я смогу подогреть все ингредиенты, а потом в этой же деже взбить на планетарном миксере. А то у меня такой миксер как в ролике старенький, сидела думала как приспособить рецепт в ролике к моим условиям, а тут Вы со своей подсказкой)))
@@user-up4ec9kt7z из этого крема можно отсадить безешки и они просохнут при комнатной температуре часов за 12,
@@user-rn5gt3jd1s, здорово! Спасибо 😊
Просто на вод.бане стоят и прогреваются эти составляющие? Не свернется белок от температуры? Или на п.бане взбиваете 10 мин.?
@@user-rn5gt3jd1s Вам большое спасибо за такие важные уточнения и пояснения. Всё подсказки очень понравились, безе без выпечки вообще для меня открытие. С лимонным соком тоже важно, сильно подкисленный мне бы тоже не хотелось. Вы терпеливая и добрая, мне приятно прочитать ваш комментарий.
КАКАЯ ВЫ УМНИЧКА, ВСЕ ЧЕТКО ,ЯСНО, БЕЗ ЛИШНИХ СЛОВ И ТРАТЫ ВРЕМЕНИ! СПАСИБО ВАМ! ЖДЕМ СЛЕДУЮЩИХ РЕЦЕПТОВ!
Получился шикарный крем, не особо и соблюдала пропорции и все получилось, рекомендую только так его готовить, по жизни пробовала и другие рецепты , но это просто супер ❤
Готовила такой крем только добавляла инвертный сироп,посмотрев ваше видео поняла,что можно и без него.Спасибо большое
Простой и нужный рецепт . Спасибо хозяйке рецепта!!!!!!!
Какая прелесть и какой профессионализм! Спасибо! ❤️
Единственное видео где есть объяснение про обработку белков... Такой крем детям можно))) 👍
Вы думаете это является 100% гарантией не заражения, к примеру сальмонеллой? Вы ошибаетесь. Даже белковый заварной крем так же не даёт 100% гарантию. Температурные режимы и там и там не дают гарантии.
@@user-px9ix4jx9x если судить по вашему комментарию то тогда есть вообще ничего нельзя... Сальмонелла есть в сырое мясе и даже в приготовленном, птице, в молоке. Я покупаю продукцию и требую бумажку от ветеринара. И все равно я не сильно верю... Потому что коррупция процветает. Я пользуюсь антибактериальными средствами так же горч.порошком и содой.. Все на моей кухне подвергается термической обработке... Святым духом и энергией не солнца не питаюсь и параноей не страдаю.
Ультрафиолетовое излучение и тепло ускоряет их смерть, они погибают при нагревании до 55 °C (131 °F) за полтора часа или до 60 °C (140 °F) в течение 12 минут. Для защиты от заражения сальмонеллой рекомендуется подогревать пищу по крайней мере десять минут при 75 °C (167 °F).
Жаннетта Волкова-Юзипович ну вы сами себе и противоречите. 75 градусов? Швейцарская меренга чаще всего нагревается до 60, как только температура достигнута, чаша снимается и взбивается, следовательно температура снижается. Так что ни о никаких 10 минутах речи нет
@@user-px9ix4jx9x о Господи!!! 😆 😆 😆 😆 Какая нахрен швейцарская миренга?!?! Я вообще не повар кондитер! Я маркетолог-менеджер управитель и в свободное время готовлю торты...🤞 Удачи!
Жанна что значит какая швейцарская меренга?))) этот рецепт как раз она самая и есть))) читайте заголовок менеджер))) Все правильно вам Евгений написал ! Вы мне напомнили моего соседа который с улыбкой говорит - Раньше я был грузчик а сейчас мастер по перемещению грузов))) Не обижайтесь менеджер и вкусной вам меренги!)))
Это мой любимый вид безе. Работали им ещё при Союзе. Спасибо что делитесь идеями и рецептами. Всё без лишней болтовни.👍🏻
а как яйца обеззараживали от сальмонеллы?
@@user-on8we2si7zнагревом на водяной бане. Температура крема должна быть не меньше 60 по Цельсию
Хочу вам сказать большое спасибо! Я как раз должна была торт украшать бзк и у меня с ним проблемы . Раз через раз получался (( и тут ваше видео на глаза попалось ....
Такого вкусного , стабильного крема у меня в жизни не получалось
Я , честно признаться , не любитель бзк , НО даже я его уплетала ...)))) спасибо 😊
Как я рада, что моё видео Вам помогло!!! 🤩 Спасибо Вам, что нашли время написать о своих впечатлениях!!! 🌺
@@hochutort Скажите пожалуйста ,а чем мокрое безе отличается от БЗК
@@user-rc9ky3qc4f на сколько информирует ютуб, бзк на открытом воздухе становится как жвачка, а тут просто подсыхает)
Разная технология приготовления!!!
Но этот метод куда проще (как по мне) . Всегда буду так делать
Гениально, взбивать на паровой бане. На одних отзывах можно довериться такому способу приготовления крема. Спасибо, научили! 🫶
Спасибо, чувствуется профессионализм и действий,и речи❤️❤️❤️🔥🔥🔥🔥🔥🔥
Это же мой любимый крем,какие же вкусные были корзиночки с ним. Спасибо,буду делать сама.
Крем получился с первого раза. Спасибо вам большое. Вкусно, интересно.
Спасибо за рецепт! Крем классный! А из остатков крема еще безешки отличные вышли!
Спасибо! Очень рада за Вас - красотка и хозяюшка! Великолепное сочетание! БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!
Как всегда доступно и понятно.Красавица,Марья-Искусница!😙
ТАКОЙ КРЕМ НИ РАЗУ НЕ ГОТОВИЛА... И ОЧЕНЬ ВАМ БЛАГОДАРНА ЗА РЕЦЕПТ!!!
Вы не обыкновенная,спасибо,что вы есть.Так доходчиво нам рассказываете,с такими тонкостями,здоровья вам и счастья.
Спасибо Вам большое! Мне очень приятно, что видео приносят пользу!
Офигеть... А я сначала сахар с водой варил, а уже потом его добавлял во взбитые белки.
И то, что получалось, не застывает на воздухе, хотя форму тоже стабильно держит.
Ваш вариант мне понравился больше, можно воду сэкономить:)
Обязательно попробую, хочется, что бы украшения были немного прочнее.
Наконец то,думаю это идеальный крем для роз,когда бзк на получается
гениальная девушка . кладезь познаний, так все просто . понятно кратко и емко, Вы одна из лучших . я готовила по нескольким Вашим рецемтам , все получалось , спасибо Вам большое!!!! Удачи во всех начинаниях
Очень хороший рецепт приготовления! Идея с наполнением крема в мешочек находка. Спасибо и всех благ в Новом Году😊🎄
У Вас учиться - одно удовольствие!!! Благодарю Вас!!!
Очень грамотное повествование. Приятно было слушать, ни одного лишнего слова. Благодарю.
Крем очень вкусный и удобный в работе. Я давно таким пользуюсь и очень им довольна. Спасибо вам
Спасибо, Анна! Полностью с Вами согласна! Крем просто находка, особенно для начинающих )
Пробовала недавно готовить швейцарскую меренгу в пепвый раз, посмотрев ваш ролик, поняла, в чем была ошибка. Буду пробовать еще, ролик очень полезный, благодарю ❤
Какая же вы умничка.Все кратко,ясно,красиво.Спасибо.
Велике спасибі! Ви настільки детально все пояснюєте, що мені вдається готувати по ваших рецептах) хоча я любитель самоучка) з нетерпінням чекаю новинок
Очень доступно,нужно,интересно и поучительно,не получался этот крем у меня,теперь буду следовать пошагово как все показали на деле,....Благодарю.
Пользуюсь таким кремом при изготовлении безе.Получается рельефное.Украшала немного в основном пользуюсь БЗК.А рецепт хороший .И ещё большой плюс, то что БЗК не у всех получается с первого раза, в отличии от мокрого безе.Для начинающих идеальный рецепт.Спасибо!!!
Спасибо, Марианна! Полностью согласна с Вами, на швейцарской меренге безе получается более рельефным, чем на французской. И да, для начинающих, кто испытывает затруднения в приготовлении итальянской меренги (бзк) - это находка. Главное взбить до нужной консистенции.
Спасибо огромное за рецепт, крем получился очень вкусным, хорошо лёг на торт и все с первого раза. Ещё бы научиться делать такой крем из альбумина, хотелось бы всем наделать подарков к новому году и не переживать из-за качества яиц
Делала из пастеризованного белка и не понравилось! Не такой стабильный получился. Из альбумина наверно тоже будет хуже чем из живого
Золотые ручки у девочки!👍👍❤⚘
Крем просто огонь получился)) даже торт им выровнять вообще отлично получилось)
Спасибо Людмила за такую красоту.
Всегда пожалуйста! )) Готовьте на здоровье, Ксения!
Спасибо за новый рецепт. Как то получается, что у меня всегда не хватает "родного" для торта крема, на украшение этого же торта. А ваш крем легко сделать дополнительно, и украсить. Очень хорошая идея.
Молодець. Майстер своєї справи.Дякую за цінні поради
Как приятно и понятно вас слушать!
Спасибо вам за рецепт!!! Крем получился с первого раза, очень хорошо всё объясняете)))👍👍👍🌸
Вы очень хороший учитель! Все понятно и самое главное вовремя .Спасибо большое!
Спасибо, Надежна! Я очень рада, что могу Вам помочь! Готовьте на здоровье! ❤️
Оооочень круто!!! А главное понятно и просто! Спасибо огромное за Ваши уроки творчества 💝💝💝💝💝
Жду каждый раз ваших рецептов, уже много чего попробовала и всегда результат потрясающий! Все просто, понятно и самое главное точно знаю, что получится. Спасибо вам огромное!!!
Красота! Я такой крем на куличи сделала по вашему МК, всем очень понравилось.
Спасибо огромное. Сейчас сделала на покрытие негритенка, получилось отлично, добавила желатин. Во 100 раз вкуснее, чем с сиропом. Вы большая умница!!!
Спасибо Вам большое за отзыв! Я очень рада, что рецепт крема Вам пригодился и понравился! )
И чего я раньше не заходила на ваш канал очень нравится вы прекрасный кулинар учитель все понятно и я вам доверяю спасибо только лайк
Большое спасибо за Вашу работу, очень нужный рецепт, а главное очень своевременно к праздникам!!!!
Готовьте на здоровье! Всегда рада поделиться рецептом! )
Слава профессионалам!!!Доверяю только специалистам профи! Подписалась на Ваш канал.
Ну наконец- то!!! А то эти заваривания сиропов уже достали- нужно "угадать", чтоб сироп в конфету не превратился..либо наоборот, мокроту не дал.А тут всё четко, и всегда получается!!!
Спасибо. Использую этот вариант меренги (швейцарская) для приготовления белково-масляного крема, также из него сушу безе в духовке, но ни разу мне ни пришло в голову использовать его вместо БЗК, который мне не поддается.
Супер-Экстра-Класс , всё понятно , доступно без лишней болтовни....... Благодарю Вас 👍👍👍
Добрый вечер! Спасибо большое. Очень красиво. Всё очень понятно. Спасибо вам. Удачи. Хорошего вам вечера. Харьков. Украина.
Спасибо большое за рецепт крема обязательно попробую, очень приятно смотреть ваши видео, всё чётко, понятно, удачи, ждём новых видео
Спасибо большое, Валентина! 😊🌺❤
Спасибо! Отлично получилось! И главное, все дано в граммах, а то остаются белки, храню в морозилке.
Супер мастерица! Профессионал! Приятно и полезно смотреть Ваши видео!
Умничка, а ещё мне нравится МБ тем, что можно отсадить безешки и высушить при комнатной температуре!
Класс, а я мучалась варила сироп отдельно, а это ещё проще. Спасибо вам.
Спасибо вам за рецепт,за то что всё подробно рассказали, показали.Готовила впервые,крем просто супер!
Какраз то что надо для меня , взела на заметку! Спасибо за рецепт такого крема!👍
Успешного Вам приготовления! Очень рада, что видео полезно для Вас!
Спасибо большое мастеру
СПАСИБО БОЛЬШОЕ! НЕ МОГЛА ДЛЯ ТОРТА (ручной миксер) приготовить шв.меренгу! По Вашему рецепту получилось,Премного Благодарю!!!
🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸
Получился! Впервые, получился такой крем , который не проседает! Просто оболденный !!!! Спасибо большое за столь простой , но суперский рецепт!!!!👍👍👍🍦
Напишите ,пожалуйста,не приторно сладкий крем в итоге????
@@user-sw4rh9dg8w по мне нет, немного с кислинкой. Очень даже оригинально получается
Классный рецепт! Я себе сохранила, обязательно буду делать!!! Спасибо ❤️
Спасибо за Ваш канал! Недавно подписалась и уже попробовала три рецепта. Все удачные, получилось с первого раза! Очень понравились оладьи, а шоколадный бисквит теперь будет моим фаворитом! 👍😁
Спасибо за рецепт, он идеальный, у меня всё получилось Вам 👏👏👏
Вы большая умница и прекрасный специалист все очень ясно и чётко конкретно желаю здоровья счастья
Спасибо за рецепт крема Всё получилось. Вас очень приятно слушать и все доступно объясняете. Спасибо.
Как я рада!!! Огромное спасибо Вам за отзыв! 💖
Хоть кто-то сказал почему течёт крем, спасибо😘
Очень рада была найти это видео! Спасибо.🌹 😊
Mne понравился способ, когда крем сначала намазывается на отдельную пленку, заворачивается и после этого вдевается в пакет со шприцем и я буду так действовать не только в случае с двухцветным кремом, но и с одноцветным. На мой взгляд так не заморачиваешься, как в случае, когда заполняешь кремом пластиковый конус сразу же . Спасибо за идею и лайк от меня! Удачи вам и успехов!
Спасибо вам большое за, как и всегда, очень понятный, доступный, без заморочек рецепт! Ждём новых!))♥
Спасибо,спасибо,спасибо!!!давно хотела сделать такой крем.получился с первого раза.супер.удачи вам.
Я очень рада, что крем получился и понравился!😊 Большое Вам спасибо за отзыв!😊🌺
Идеальный рецепт! Цветы получаются очень красивые и не опадают
Никогда этот крем ещё у меня не получался- всегда тёк на торте. Попробую по вашему способу-надеюсь получится🙂
Потрясающе! 🌹🌹🌹
Очень нежное!
Не люблю масляные кремы и из сливок.
Спасибо за рецепт! Крем получился! Да действительно быстро застывает,работать надо быстро
Быстро,просто,а самое главное-очень вкусно.Спасибо Вам.
Как всегда супер! с вашими рецептами я научилась вкусно готовить вкусности😍😍 Спасибо огромное!!!
А сушить в духовке его можно?
@@user-op4bj9cb6s да, конечно.
Я очень рада, что видео полезны для Вас, София! 😍 Готовьте с удовольствием!
Спасибо!
Бесподобный крем. Отлично держит форму и отлично окрашивается. Сделала его для торта на гендер пати
даа класно👀👏👏👏.От душе лайки вам.Машаа Аллах👍👍👍👍👍👍
спасибо, у меня получилась, украшала тортик такая красота получилась
Спасибо вам за МК, очень хороший крем
Добрый день. Огромное спасибо за рецепт, я не кулинар , но сделала все как вы показали , все у меня получилась, рецепт супер , и с двухцветным кремом справилась. Я от вас в восторге.спасибо.
Как я за Вас рада, Екатерина!!! 🤗Огромное спасибо Вам за отзыв! 💖
Спасибо за прекрасную подачу материала! ❤️
Ох спасибо вам!!!😋🌺для слоённых трубочек👍👍👍👍благодарность от души☕
Огромное срасибо за рецепт крема.
Получилось сразу с первого раза.
Крем отличный даже не ожидала такого результата.
👍👍👍💐💐💐🌺🌺🌺🌺
Спасибо большое за рецепт тортик получился просто шикарные 👍👍👍💗
Профессионально, четко , все по полочкам , большое Спасибо
Спасибо за прекрасный бюджетный рецепт крема!
Спасибо большое вам за видео. Здоровья вам и удачи во всём. Мира и добра.
Спасибо огромное , теперь мои трубочки просто великолепные, делаю их для продажи, покупатели в восторге❤🎉
Спасибо за рецепт.Крем получтлся классный и вкусный.Еще бы научиться,цветы делать 😁
Я вас обожнюю,дуже доступні і зрозумілі рецепти
Спасибо!!! Я очень-очень рада, что видео полезны для Вас! )
Спасибо Вам огромное, получился с первого раза даже с моим старичком миксером.
Вот, умничка. Легко и просто. Обязательно попробую
Успешного Вам приготовления, Елена!