İçi Karamel Dolgulu Artisan Çikolata Yapımı 🍫 | ÇİKOLATA’NIN EN HAVALI HALİ 🍫 | Chef Duygu Tugcu
HTML-код
- Опубликовано: 6 окт 2024
- Artisan çikolataları artık çok rahat yapabileceksiniz. Teknik detaylarını hep videoda söyledim. Ders tadında bu videodaki muhteşem çikolataları eminim müthiş yapacaksınız. Çikolatalara doymayalım!
**Hemen kanalıma abone olmak için bu linki tıklayabilirsiniz: / duygutugcuchef
Toplam 400gr çikolata kullandım 1 kalıp için.
Fakat boyutuna göre değişir onu kendinize göre ayarlayın mutlaka
Karamel:
180gr Toz Şeker
10gr Su
15gr Tereyağı
180gr Krema
(İçine pasta kreması da koyarsanız başka tatlılarda iç dolgu olarak kullanabilirsiniz)
NOTLAR:
*Bu sefer tüm teknik detayları videoda söyledim. Lütfen belirttiğim detayları göz ardı etmeyin
*Kakao yağını pasta malzemecilerden veya aktarlar (attar)lardan temin edebilirsiniz
*Çikolata boyası veya yağ bazlı boya sadece kullanılacak. Diğer jel, sıvı veya çiçekler/figürlerde kullandığınız kuru boyalar olmaz canlarım
#artisançikolata
#çikolata
#cikolata
#renkliçikolata
#bonbon
#chocolatebonbon
#duygutugcu
Alın size workshop! Hem de en alasından, bu aralar bangır bangır çikolata workshop ları dönüyor ortalıkta, Duygu hocam missler gibi anlatmış temeli.. Gönül insanı olmak apayrı bişey, herkese nasip olmaz.. Çok seviliyorsunuz canım hocam, yüreğinize sağlık 💕💕💕
Ben bu kadar samimi,bu kadar içten bi video izledigimi hatırlamıyorum,sanki arkadaşımmış gibi
Anlaşılır ve bizden biri gibi olmanızı takdir ediyorum ellerinize sağlık keyifle izledim
Hocam böyle çikolata dersleri verildiğini görüyordum ama şuan pandemi dolayısı ile hiç bişey yapmak nasip olmadı ama evden sizin videolarınızı izleyerek çok şey öğrendim teşekkür ederim ❤️
Şefim kolay gelsin ,çikolata dolgu çeşitleri da bekliyoruz :)raf ömürlerini de belirtirseniz mutlu oluruz 👍
Diplomalı çikolatacıyım. Çok güzel anlatmışsınız. Emeğinize sağlık.
Çok profesyonelsiniz ve anlatımıznız çok sempatik büyümeyi hak eden bi kanalınız var başarılar:)
Ellerinize ve dilinize sağlık. Çookk teşekkür ederiz. Ücretsiz eğitim veriyorsunuz. Allah razı olsun😍💋💕
Duygu Hanım, keyifle izledim. Başka çikolata dolgusu tarifleriniz varsa paylaşabilir misiniz? 🌸
Bob Ross'un yağlı tabloları gibi elinize sağlık nefis görünüyorlar 😋👍
İnanılmazsınız😍 çikolata eğitimi almayı düşünüyorum uzun zamandır , ama ne kadar aradıysam youtube da hiç yapılışını bulamadım. Sizim sayfanızda da aramıştım meyerse ismini yalnış yazıyormuşum. Harikasınız çok çok teşekkür ederim🙏🤗❤ keşke Türkiyede olsam da sizi göre bilseydim🤗
Harika bir video olmuş. Teşekkür ederim. İnşallah devamları da olur
Reçeteleriniz harika..
Öncelikle musmutlu sağlıklı yillaarrr 🌼Bu kadar tatlı şefler oldukça öğrenme isteği zirve yapar bence, çok samimi ve ayrıntılı açıklamalarin harika 👍 sanssizligim sizi geç tanımış olmam🙄
Hayalim bir pastacı olmak ve taaa televizyon programında seni tanımıştım ve o zaman daha bi isteğim arttı hep diyordum ben bu kadın gibi olucam sonra bir baktım RUclipsdasın böyle bilgileri ile birlikte çook başarılı tarifler yapıyorsun neredeyse hepsini denemeye çalışıyoruö sayende yanlış yaptığım hatalarımı bile düzelttim 😍🥺 çok harikasın 🙏😘🤍
Ellerinize , emeğinize sağlık. Bu videodaki gibi çikolata yapma videoları gelirse çok sevinirim:)
Pastanecilerin kullandıgı meyvelerin tazeliğini korudugu jöle tarifinide cekebilirmisiniz bide konfiseri den çikolata hamur yapımını ve son olarak sekersiz soguk krema yapımı 🙊rica etsem sizden 😀
Kanalın hakettiği noktaya gelmesi zaman alacak ama kaliteli bir kitle olacak. Çünkü buralarda genelde ev tipi dediğimiz tarifler izleniyor. Teknik bilgi insanları yoruyor. Magazin dergisi okumakla makale okumak gibi bı fark işte öyle düşünelim. Ben çok memnunum o ayrı♥️ neredeyse her teknik bilginin satıldığı sektorde insanlar nasıl faydalı bir şey yaptığınızı anlamayabilirler ama yaptığınız her şey çok kıymetli. Teşekkürler
Uzun süredir araştırdığım bir konuydu çok faydalı oldu benim için çok teşekkür ederim🌸
Çoook güzel, çok teknik.. İnşallah profiterol yaparsınız hiç tutturamıyorum, malzeme miktarlarını
Şefim muhteşem oldu❤️🙏💐 sizi çok seviyorum örnek alıyorum kendime verdiğiniz bilgiler için teşekkürler inşallah bende sizin kadar iyi bir chef olurum 🥰🤲🏻🙏💕
Daha da iyisini olursun guzellik💗💗
Bu tarifi gerçekten beklemiyordum harika🦸🏻♀️ çok teşekkür ederim 🥰
İki yıl olmuş ben yeni baktım. Ve yaptım harika. 🥰🥳
Ellerine sağlık, muhteşem kadın yeni yılını en icten dileklerimle kutluyorum ,yeni yıl gönlünden geceni versin inşallah, başarıların daim olsun 😘❤❤
Çok tatlısınız herşeyi gayet samimi anlatıyorsunuz😘😘😘
Ellerinize sağlık duygu hocam istediğim bir egitimdi yalnız eğitimler inanılmaz pahali bu ilaç gibi oldu emeğiniz için teşekkür ederiz.begrnmeyen iki kişi acsba neden beğenmedi sonuçta bir emek var 🤷♀️
Durup durup Duygu şefin videolarını izleyenlerden misiniz yoksa normal misiniz?😁 Daha hiç izleyemediğim eğitimleri bile bilgisayarımda durur. Olsundu. Ben sadece sohbeti için bile açar izlerim 🫠😍
Merhaba hocam eline sağlık... likörlü çikolatalar güzel oluyor, gurbetten gelmişti yoğurt ve çilek aromalıydı...o güzeldi...🙂🙂🙏🙏
Millet workshop için ne paralar alıyor hatta sırf para için workshop yapıyor hiç gerek yok işte butik çikolata yapmak isteyenler için gerekli her bilgi her aşama her püf nokta buradaaaaa!!!! Teşekkürler ağzına emeğine sağlık!!! İngilizce videolarda bile bu kadar detaylı bilgilendirici içerik yoktu
Harıkasınız hocam her zaman gibi çok lezzetli gorunuyor 👏👏👏👏👏😍😍👏👏👏🌹🌹🌹
Herzamanki gibi ilham verdiniz şefim , elinize sağlık !!
Emeğinize sağlık Duygu hanım,harika bilgiler 👏🏻👏🏻👏🏻❤️
Şefim çok güzel anlatıyorsunuz.🌼🌼
İyi ki varsın duygu ya daha çok çikolata yap lütfen 🙏
Muhteşemsin Duygu’m ve kanalın çoook daha fazlasını hak ediyor 💙😇
Duygu şefim seni 2013-2014 plaket mutfaktan beri takip ederim. Harika bir kişiliksin. 👏 Umarım bir yardımcın vardır çünkü çok kirleterek çalışıyorsun valla 😅
Ahahah ya harikasin💗 yorumuna bayildim🥰 Bu kadar guzel bir elestiri gormedim ve sana kocaman kalp yolluyorum💗
Ne yazik ki yardimcim yok canim🥰
Ben sahte seyleri hic sevmiyorum. O yuzden dogal neyse aslinda herseyi oyle cekmek istiyorum. Cekimi durdur sil ortaligi cek yapmak istemiyorum hic. Insanlar evlerinde de kirletebildikleri icin bana cok normal geliyor tabi. Prof mutfak olsaydi,normal isim gibi, tabi ki durum cok farkli olurdu ama tarifleri evden yapan insanlar icin verdigim icin aslinda durum sartlarini da ayni yapmak istiorum💗
Ama daha da dikkat edecegim bu guzel yorumun icin💗 cok sevgi💗
Duygu hanım öncelikle çok tatlı birisiniz bunu belirtmek isterim :) Yaptığınız işlem için ufak bir şey belirtmek isterim. Temperleme yaptıktan sonra tekrardan çikolatayı ısıtırsanız eğer çikolatalarınız mat olma ihtimali var. Temperleme yaptıktan sonra direk işlem daha iyi sonuç verecektir.
Canım şefim başka dolguların tarifinide verebilir misiniz? Limon, nane vs 💚☺️
aşırı aşırı tatlı bi insansınızz hastayım sizee 🧡🧡
Gördüğüm en tatlı çikolatacı 💕
Merhabalar, acaba toz boya ile likit boya arasında herhangi bir fark var mı? Video gerçekten şahane olmuş, emeğinize sağlık:)
Sefim super olmus.sizden ricam fransız kremali porsiyon alman pastasi ogretin bize.cocuklugumdan beri cook severim.duzgun bir tarif bulamadım. Selamlar
Canım Duygu Şef’im siz hem güzel hem mükemmel bir insansınız 😍
Merhabalar arkadasım elinize emeğinize sağlık çikolata mükemmel oldu 👏👏👌
Chef im yag bazlı likit boyada kakao yağı kullanmamıza gerek varmı yine
Cok yogunsa kullanabilirsin canim ama akiskansa gerek yok canim
Teşekkürler bu güzel bilgiler için çikolata yapımında en ideal hangi marka ve kakao orani kaç olmalı
Çok tatlısınız yaa ...çok şey öğrendim sizden🥰
Nacizane tavsiyem ürünlerin en son iç hallerini de video da gösterilirse çok daha iyi olur
Güzel bir video olmuş elinize sağlık
Yağbazlı toz boyayı pasta kremalarında kullana biliyomuyuz bilgilendirirseniz sevinirim
Merhaba bozulma olmadan dışarıda kaç gün durabilir?
Cok güzel bir anlatım 👏👏. Karamela in uzerine döktüğünüz cikolata bekledigi için soğumuş oluyor haliyle... Tekrar ısıtma ve temperleme işlemi yapıyor musunuz?
Benim cikolatam cok donmamisti.dolabin cok sogutuyor ama tekrardan isitna islemi yapilmali eger donarsa tabi ki
Emeğinize bilginize sağlık hocam yine tüm sorularımıza cevap geldi. Harikasınız güzel insan 🥰🥰🥰🥰
Denedim denendim yapamadım yılbaşı sıparişlerim için cıldırdım ay bu çok iyi geldi 🥰🌸
Katman katman tat olmus ellerine saglik şefiiim 👌👌🐞🐞🍀🍀yanina bir kahve daha ne olsuuun kii))))
Çok mutlu oldum.nihayet beklediğim video geldi.Ama aşağıda açıklama kısmında malzemeler yok
Var canim ama videoda soyluyorum geri kalanini
@@chefduygutugcu diğer videolarınızda açıklama var.Burda göremedim.Anlatırken yanlarda not düşmüşsünüz.Neyse ,ama çikolatayla ilgili başka videolarda bekliyoruz 🤗
Canim ben yuklemistim simdi baktim error vermis simdi koyuyorun alt bilgileri. Tesekkur ederim cokk cokkk💗💗 soylemeseydin ben var saniyordun vallahi
Merhaba Duygu abla ben turkmenistanliyim sizi cok sewerek we size coook guwenerek izliyorum abla ben cikolotalarimi buz dolabinda koydum simdi eritsen isime yararmy ya kesilirmi tesekur ederim simdiden
Ellerinize sağlık 🤌🏼🤌🏼
Kalıp kakao yağı yerine sıvı olan kullanılabilir mi acaba ?
Silikon kalıpta kalıbın dibine yine kakao yağı kullanmamız gerekir mi
Çok teşekkürler verdiğiniz bilgiler için 😍 fakat birşey sormak istiyorum içindeki karamel dolgusunun ömrü ne kadardır bahsettiğiniz derecede he kadar durur?
Cikolata icinde hapsettiginden dolayi cikolata bozulana kadar canim en az 2-3ay
Çok teşekkür ediyorum en kısa sürede deneyeceğim 🌸
Ellerinize sağlık bu arada, bu gün kaçıncı videonuzu izledim acaba🤔🤲❤❤
Aaa çok çok sevindim. Çoookk iyi oldu çoook iyi geldi!!! Tesekkürler Şefim💟🍫😊
Duygu hanım kullanacağımız çikolata küvertür olması gerekiyor değil mi? Yoksa pul çikolatada iş görür mü?
Kuvertur canim ama pul kuvertur de olur. Konfiseri olmaz aklinda bulunsun
@@chefduygutugcu Merhabalar Duygu hanım erittiğimiz çikolatayı kalıba bir sefer döktük dondurduk tekrar bir kat daha dökeceğiz ya o ara çikolata akışkanlığını kaybettiyse benmaride eritmemiz mi gerekiyor
işlem bitene kadar benmaride birkaç kere çikolatayı ısıtırsak bir problem olur mu?
Cikolata boyamiz toz degil direkt kakao yağlı cikolata boyasi olunca mikrodalga yok onu nasil kivama getirebilirim
Elinize emeğinize sağlık
Ellerinize sağlık şefim şahanesiniz her zamanki gibi :) likörlü yapmak istesek yine aynı şekilde mi dolgu hazırlamak lazım krema ile yani ?
Canim likor olayinda hersey degisiyor. Istersen cikolatanin kendisine koyabilirsin. Ama icine dolgu dersen cok farkli processlerden geciyor evde yapmasi cok zor onu tatlisim donmayacagi icin
Temperleme yapmayınca çikolata ele alındığı zaman vücut ısısıyla erimeye başlıyor ve o yaptığımız çikolatalar yemeden yapış yapış oluyor temperleme yapmak bu yüzden de çok önemli 🤷♀️
Şefim tüm tarifleriniz harika, funfetti cake yaparmısınız
Listemde var canim yapicam hatta malzemelerini bile kenara koydum
@@chefduygutugcu teşekkurler
En son ustune cıkolata dokerken temperledınız mı karamelden sonra
Temperlenmis cikolata aynen canim
Şefim kakao yağı yerine bitkisel sıvı yağ ile açsak boyları olur mu ?
Sonadek keyifle izledim⚘⚘⚘
Eline saglik chef👏👏
Çikolata kalıplarını nereden alıyorsunuz
Benimde kalıplarım var ama düz değil çiçek desenli onlarada yapsam olurmu acaba aynı sizin tekniği
Olur tabi kii
Şefim merhaba yeşilçay dolgulu nasıl yapılır acaba aşçılık öğrencisiyim sınavımda sorulacak biri yeşilçaylı eğer cevap verirseniz çok mutlu olurum
beyaz çikolata
bitter çikolata
sütlü çikolata dereceleri birbirinden farklı ama
Hindistan cevizi yagi olur mu duygu hanım
Hemen yapacağım, hastasıyız dedeee 😅💓
İlk defa hiç sikilmadan bir video izledim . İki gün önce böyle çikolata yaptım , kalıptan çıkmadı, şimdi bu video önüme çıktı, bir nefesle izledim, hatalarımı anladım, gidiyorum ve tekrar yapacağım . Yemeğinizi sağlık hocam
İyi akşamlar çok güzel anlatmışsınız emeğinize sağlık anck bir sorum olacak.yaptığım tablet çikolata lar yerken gıda boyası ele ve ağıza bulaşıyor neyi yanlış yapıyorum acaba bir bilgi berirseniz çol sevinirim
tuketilmesi gereken bir süre var mı krema dolayısı ile?
Boya yaptıktan sonra boya donsun diye buzdolabına atsak olurmu şeff
Yaaa çok tatlisiniz çok, teşekkürler😊 ❤️❤️❤️
Elinize saglik hepsi cok guzel gozukuyo😋birde sorum olacak benimki slikon kalip yag konusunda kafam karisti onada yag surmem gerekirmi.bide dolapta durmayinca agiza alir almaz vicik vicik oluyo erimiste ama sekli bozulmamis gibi bu konuda beni aydinlatirsaniz cok mutlu olurum teşekkür ederim simdiden
Canin silikon kalipta gerek yok ilk kakao yagi surmene.. normal cikolata oda sicakliginda durunca mi anlaminda dedin tatlisim?
@@chefduygutugcu evet duygu hanim kaliptan ciktiktan sonra oda isisinda durunca sekilde bozulma olmuyo ama agiza goturene kadar baya elime bulasiyo agizdada surme cikolatalar gibi oluyo cok cok yumusak oluyo
@@chefduygutugcu bu arada genelde yorumlari hep okurum aklima takilan sorulari genelde soruyolar hepsine de tek tek cevap veriyosunuz masallah size allah guc kuvvet versin ❤️❤️
Canim temperlene hatasindan dolayi oyle bir durumla karsilasilabilir veya cikolata cok iyi degilse (katki maddelerinden dolayi) ama soyledigin durun temperlemeden dolayi oldugunu dusunduruyor bana. Oda sicakligi yuksekse buzdolabindan ciktiginda bir anda isisal deformasyona ugruyor anlasilan. Temperlemeye cok dikkat et tatlim
@@chefduygutugcu termometre aldim oyle deneyim bakla8m cok teşekkür ederim ♥️
Merhaba ben Aliye bı sorm olacak kakao yağı yerine herhangi bir yağ kullansak kalıptan çıkmaz mı
Merhaba harika bir video olmuş ve çok tatlısınız 😊 callebaut dışında butik çikolata için önerebileceğimiz kuvertür marka var mı? Yanı eş e dosta hediye yapacağım ve bazende satışını yapacağım ama kötü bişey olsun istemiyorum?
Duygu hanım denedim bunu sizden denleyerek kalıptan da güzel çıktı güzel parlak ama boyalar yerken elime bulaşıyo normal mi 😂 yoksa boyayı fazla mı koymuşum
Kullandigin boyaya da bagli canim.. bu arada guzel temperenmos cikolata el isisiyla erir. O bakimdan temperlemenin tam kivaminda oldugunu dusunuorum ama boya markasi kaliteli boya kullan mutlaka bide beklemis kakao yagi kullanma
Süpersin süper kuzucum harika oldu 🌺🍭👒🌷🧸🐑🐑
İşte duygu tuğcu farkı🤩🤩🤩
Karemele neden su bıraktınız her karamel için yapsak olurmu
Her karamel için olmaz canim ama dolgu için yaparken kullaniyoruz içindeki nem için
Şefim toz olan yağ bazli boyalari direk mi sürüyoruz
Boyle bir lezzet yok💃🏼💃🏼💃🏼💃🏼
Bu video için bile abone olunur süpersin❤❤❤❤❤❤
Yaaa o kadar tatlısın ki yerim seniii 😍😍😍😍
Şefim bir şey sormak istiyorum en son mika kalıbı nasıl temizliyorsunuz :)
Normalde yikanmaz bu mika yani daha terimsel konusursam polikarbon kaliplar. Kuru bezle silinmesi yeterli olur.
Duygu hanim yag bazli sivi boya kullanabiliyormuyuz ve onuda kakao yagiyla karistirmak gerekirmi likit yag bazli boya
Çikolata boyası yani yag bazli boya kullanman gerekiyor canim. Su bazli herhangi bisey çikolatanın yapısını bozar
@@chefduygutugcu deneme yanilmayla tadina baktim duygu hanim 😁ama sizin tarifinizle yaptim cikolatam mukemmel oldu hele karamel dolgu mükemmel oldu ellerinize emeginize saglik lutfen cikolatalar icin diger dolgu tariflerinide en kisa zamanda bekliyoruz mukemmelsiniz
Harikasınn 🥰🌸
Duygu Hanım callebaut karamel çikolatayı kremayla kariştirip ic dolgu yapabilir miyiz
Olur tabii
Çikolatanın kalıptan rahat çıkması için kakao yağı kullanılmalı mı? Teşekkürler.
Kalibina bagli aslinda.. cok kaliteli kaliplar var onlarda mesela hic gerek yok.
Kakao yagi kullanirsan daha rahat cikiyor ama sadece boya kullanirsan içlerinde yag oldugu icin gerek olmuyor.
Merhaba '' Eline sağlık🍩🍯🍰🍫🍬👌💕
Yemin ediyorum ne zamandır tarif bakıyodum bu kadar olur 🙈Ayy ben nasıl sevindim şuan 😍🙈