👌RIÑONES AL JEREZ 🍷CÓMO LIMPIARLOS❓️// BEATRIZ COCINA
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- Опубликовано: 5 сен 2024
- Os dejo una receta de siempre, tradicional con estos ingredientes:
(Para limpiarlos 125 mililitros de vinagre + un poco de sal + agua que los cubra.
500 gramos de riñones.
1 cebolla grande.
2 dientes de ajo.
Una puntita de pimentón agridulce de La Vera.
125 mililitros de vino blanco seco de Jerez.
125 mililitros de agua.
Sal.
Aceite de oliva virgen extra.
Perejil seco troceado.
Para acompañar:
Patatas fritas con corte panadera.
🤔🤔🤔 En casa, cuando se tenía dolor de ciática ó de bajaespalda, que a temporadas era frecuente, cuando te decían ¿ Hoy cómo tienes los riñones ? 🤔🤔🤔 Se respondía ¡¡ Al jerez !! con cara de circunstancias 😅😅😅 María José 💖💖
👍👍🤣🤣🤣🤣🤣!!
Exquisita receta!!!! Gracias Beatriz ❤ y me gustaría que nos hicieses unas "mollejas" que me encantan .. gracias 😊
Excelente y muy bueno el vídeo ❤🎉
Que rico!!! De nuevo me incorporo después de unos días de vacaciones.como siempre cosas buenas😜😜😜😜👍👍👍👍
Bienvenida M. Dolores
Delicioso, saludos desde México
Riquísimos! ❤
Hola buenos días, hoy los voy hacer , a mi no me gustan mucho , pero a mi marido si asi q hoy los voy hacer justo como esta receta , saludos paisana desde hospitalet
Hola Beatriz. Yo limpio los riñones de ternera como me enseñó mi abuela vasca y a ella la suya .
Después de cortados y limpios de grasa, se fríen ("asustan" decía ella) rápido y poco en aceite muy caliente y se echan a un colador donde sueltan la orina. Luego se enjuagan en agua y se hacen mas o menos como tu indicas al Jerez, y al final tostaba un poco de harina para darle espesor y color a la salsa (yo hoy utilizo maizena con color). He probado a limpiarlos antes con vinagre, pero la consistencia y sabor no es igual, me salen mucho mejor y mas sabrosos, a mi parecer, con el "truco" de la vieja :-) Gracias por tus vídeos, muy pedagógicos y fáciles de seguir.
Yo cozinaba Riñones al Jerez para mis viejos amigos chilenos aqui en Brasil...los hacia con una suave salsa negra en harina para dejarlos cremosos (receta de mi abuela), mis viejos amigos se los peleaban porque
sus mujeres brasileñas no los sabian hacer o no les gustavam.
Mis amigos se fueron y nunca mas nadie los disfruto porque ni a mis hijos ni conocidos les llega interesar.
Veo tu receta y vienen a mi memoria lindos recuerdos de amistad , comidas y bebidas en una mesa.
Muchas gracias ...
Hola Juan. Me alegro de que la receta te haya traído tan buenos recuerdos.
Muchas gracias por seguir mi cocina
Hola Bea , me encanta la casquería , esos riñones tienen que estar muy buenos , a mí me gustan mucho los sesos . Besitos😘😋👍👌❤️
Hola amiga no los pruebo desde que mi padre lo hizo por última vez el y mi madre sabía cómo limpiar los me ha encantado la receta besos
Beatriz no sabía que eras o vives en la Vera yo también soy de aquí y por cierto me encan los riñones y a mi marido también, hace muchos años que no los hago pero creo que los haré en breve, gracias por tus recetas todas se ven buenísimas, un abrazo.
Nunca los he comido, peto habrá que probarlos . 👍👍👍👍👍👍👍
Que ricos. También como has dicho con arroz espectacular. Y con tallarines si se presentan los amigos a comer🙋♀️
Adoro los riñones así guisados.Una receta de toda la vida.Mi madre los hacía.
Qué ricos ,me encanta los riñones 😋😋🤤
Qué ricos Bea los haré nunca los he hecho. Gracias es parecido a las mollejas de sollo🐓solo que las cuezo antes 🐓.para que queden más blanditas saludos..feliz miércoles 🤗🤗🎉🎉
Buah me encantan!!!!! Genial está receta, a veces lo difícil es conseguir los riñonrs bien frescos. A mi me encantan los de corderico con su sebo en la brasa.... Mmmmmm🤤🤤🤤
Siempre me han encantado 😋
Eso sí, se debe comprar buenos riñones ya que alguno te puede saber a orin 🤮
Que cosa más rica Beatriz a mí me encanta toda la casquería. En Málaga no es muy común pero yo sí que compro bastante. Un besito 😘
Muy rica receta . Que buena esta toda la casqueria . A ver si te animas con unas mollejas . Gracias y un saludo ❤
Buena pinta
Con los higadillos de pollo hay ke ponerlos en vinagre, yo siempre los he lavado bien
Buenisimo este clasico, Beatriz!!! 😅😅👏👍😋😋😋🍀🍀🍀
Hola Beatriz, te digo si me permite, como me enseño a mi una prima que era cocinera con unos Francés, corto los riñones, a trocitos como para guisar, le quitó todo lo blanco,, los pongo en una sartén sin nada, a fuego lento y comienza a soltar toda la orina, lo voy vaciando y sigo poniendo, hasta que ya no disuelta nada, los lavos y a guisar, me gusta tus recetas👍
Hola, Buenos Días Beatriz 🌹 Que rico si me gustan los riñones. Pero nunca los hice así . Siempre a la parrilla. Será cuestión de probar paracen Exquisitos . Feliz tarde 🌹 Beatriz ✨✨✨👍🏻👍🏻👍🏻
Buenos dias Beatriz,que ricos los riñones al Jerez ,muchas gracias por tu receta por supuesto los hare ,el unico problema es el tiempo de coscion para que no se pongan duros ,a ver que tal me salen 😅
Gracias Beatriz,no sabia como limpiarlos bien.un salufo y geacias por tus estupendas recetas.💖🌹
A la brasa con Sarmientos están de muerte,👍
Otra opción distinta, Estibaliz. Muchas gracias
😅GRACIAS BEATRIZ POR LA RECETA BUENISIMA DE LOS RINONES 😊
¡¡Hola Beatriz!!
A mí me encanta la casquería 😉👌🏼 Muy buena receta, Beatriz. Gracias 😄
A mi esas cosas no me gustan.
Pero tienen muy buena pinta..igual me animo.
Gracias por compartir Beatriz 👍😘
Que pinta tan rica ,muchas gracias Beatriz 😘😘😘
Beatriz muy buena receta sencilla y fácil hacer gracias por tus buenas ideas para la cocina un saludo cariñoso 😊
Yo también los hago y están buenísimos.
Bmuy rico
Q ricossss.gracias x tu fácil explicación
Gracias Beatriz por tu receta, no lo he hecho pero se ve bueno, en casa nos gusta todo lo de cerdo. Un saludo desde Canarias
Buenisomossss
Gracias por la receta
OLÁ BEATRIZ JÁ COMI MUITAS VEZES DE VITELA OTIMOS OBRIGADA🌻🌻🌻
Qué receta tan buena, gracias.
Hola Beatriz ami me encanta la casquería pero no suelo ver los riñones ace tiempo un saludo desde Badajoz 🍀🌹💐
Que ricos!!!! Gracias
Que pintaza
Hace much tiempo que no los he hecho y me encantan , tienen una pinta buenísima, una pregunta Beatriz yo los hiervo unos 5 minutos que te parece hago bien o no ?
Muchas gracias por tus recetas son estupendas , ahora estoy en la piscina pero te aseguro yo que esta noche vamos a comer estos riñones tan buenos 😋😋😋🥰
Hola Teresa. Si a ti te gusta así, hazlo. Dejándolos reposar con vinagre, el efecto es de "cocido" Prueba así si quieres y comparas.
Muchas gracias
@@beatrizcocina Gracias a ti lo voy a probar
Años llevo sin comerlos pero esque aquí en Ferrol no los hay en las carnicerías tendría que ir al matadero y esta bien lejos de mi casa como unos cuarenta km y tendría que ir en taxi a buscarlo me quedp con las ganas gracias, gracias, y mil gracias Beatriz por tus recetas un saludo desde Galicia
Riquísimos los riñones.😋😋😋🍷
Gracias, ❤❤❤
Beatriz a mí me pasa como a los riñones que me en bebo tres cervezas y un plato de riñones y ya no ceno
Una pregunta como se disinfecta? Eso me a dejado mosca .otra cosita los riñones de cerdo y de oveja juntos se pueden .o no?ya. Me diras ok
Hola Beatriz podrías decirme cuanto tiempo de cocinado lleva, esque a veces me queda un poco durillos gracias 😊
Gracias que te guste mi comentario todavía estoy esperando que me conteste, menos mal que dice que contesta a todos 😏
O'funk'illo me ha traido aqui... :P
Bienvenido
Holaaaa. El vino puede ser cualquiera o tiene que ser de jerez, esque no sé cuál es, nunca lo he utilizado 😊. Gracias 😀❤
Se pudiera ha era esa receta con hígado de res? Como se puede limpiar el hígado antes de cocinarlo?
Hola Silvia. Hazlo igual con hígado de ternera. Al ser más grande, trocea a tu gusto y cocina un poco más si lo ves necesario.
@@beatrizcocina muchas gracias
Hola Beatriz
Te felicito por la receta,pero en mi casa,a nadie le gusta la casquería,.
Sin embargo,tiene muy buena pinta 😊
Hola Manuela. Muchas gracias en cualquier caso por haber visto la receta. La casquería no deja indiferente. O gusta mucho o nada.😃
Se puede pasar la cebolla por el brazo?
Hola Loli. Si, puedes triturar la salsa.
@@beatrizcocina gracias 😊