🍄素食版仁当猴头菇 | 不含五辛 |Vegetarian Hericium Mushroom Rendang | No Allium🍄

食谱仅供参考, 请根据个人喜好自行调整食材和调味
Recipe is for reference, please adjust the ingredients and seasoning according to personal preference
要方便的朋友可以在素食店或市场买包装的仁当酱料
视频的仁当酱料（5人份）:-
辣椒干 - 8条 （泡软切段）
新鲜红辣椒 - 3条（根据您的喜好进行调整）
香茅 - 2支 (只取白色部分）
生姜 - 1寸
南姜 - 5片
新鲜黄姜 - 2个（可用黄姜粉代替）
马角力 - 3颗
红苹果 - 2片（可省略）
其他材料：
猴头菇 - 1碗（豆腐，素羊肉或其它材料都行）
马铃薯 - 2粒（切块）
青柠叶 - 4片
椰奶 - 4汤匙
水 - 适量
Kerisik - 3汤匙（烤椰子丝, 可省略）
亚叁片 - 2片 （酸度跟据自己的喜好）
黄姜叶 - 1 片（切丝）
盐 - 适量
椰糖 / 棕榈糖 - 1汤匙（根据自己的喜好）
Portion: 5 servings
Rendang paste ingredients:
Dry chilli - 8 pcs (soak and roughly cut)
Red chilli - 3 pcs (adjust to your liking)
Lemongrass - 2 stalks (use only white part)
Ginger - 1 inch
Galangal - 5pcs
Fresh turmeric - 2 pcs (may replace with turmeric powder)
Candlenuts - 3 pcs
Red apple - 2 wedges (optional)
Others ingredients :
Kaffir lime leaves - 4 pcs
Potato - 2pcs (cut into big chunks)
Hericium Mushroom - 1 bowl (may replace with any ingredients like tempeh or tofu)
Coconut milk - 4 tbsp
Water - a dash
Kerisik - 3 tbsp (toasted coconut)
Asam skin (Asam keping) - 2 pcs
Tumeric leaves - 1pc (fine slices)
Salt - to taste
Coconut sugar / palm sugar- 1 tbsp

[@kimfah9408]

👍👍👍👍👍🤤

[@費歸]

什麽是仁當醬料？

[@herbival9305]

仁当 (Rendang) 是属于东南亚一带，尤其是新加坡，马来西亚以及印尼的传统料理。一般是用各种肉类比如鸡肉、牛肉，羊肉等替代。
这传统的料理经常会在当地的一些大节日，婚礼等见的到。制作所用的材料，会随着地区有少许的差别，用了多种辛香料来增加香味，味道也会比较独特。仁当可以分为干和湿两种，视频是湿（比较多汁）的版本。