Kígyórétes - Gábor a Házi Pék
HTML-код
- Опубликовано: 6 сен 2024
- Ebben a videóban egy isteni kelt rétest mutatok be 3 fajta töltelékkel, mely a különleges formai kialakításának köszönhetően nem egy egyszerű kelt rétes, hanem egy csodás kígyórétes. A tészta állaga könnyed, melynek isteni ízét a páratlan mákos-szilvás, a túrós-mazsolás és a meggyes töltelékek fokozzák.
Szeretettel ajánlom a recept kipróbálását!
A videóban, és annak leírásában termékajánlás, #fizetettpromóció szerepel!
Iratkozz fel ide a Gábor A Házi Pék RUclips csatornámra a csatorna támogatása érdekében és hogy az újabb receptekről se maradj le:
/ gaborahazipek
Ha rányomsz a csengő ikonra, akkor értesítéseket kapsz a RUclips-tól a legújabb tartalmakról!
Érd el a recepteket, azok nyomtatásának lehetőségét, valamint egyéb extra tartalmakat, híreket a weboldalamon:
gaborahazipek.hu/
Kövesd a "Gábor a Házi Pék Hivatalos" Facebook oldalamat, ahol az újabb receptekről, hírekről első kézben értesülhetsz:
/ gaborahazipekhivatalos
A legtöbb felületen nem mindig tudok válaszolni a rengeteg kommentre, de ha a Facebook oldalamnak messengeren üzensz, akkor általában 1-3 munkanapon belül válaszolok.
Kövesd a Facebook oldalamhoz hasonló @gaborahazipekhivatalos Instagram fiókomat is:
/ gaborahazipekhivatalos
A minőségi sütés alapja a minőségi lisztválasztás!
Használd te is a Magyar Családellátó prémium lisztjeit:
csaladellato.hu/
Vásárolj minőségi konyhai robotgépet a kedvenc gyártómtól, a Kenwood-tól!
Használd hozzá a "GABORAHAZIPEK" kuponkódot, amivel 10% kedvezményre jogosulsz az alábbi kínálatból: aqua.hu/ajanla...
A recept igazán minőségi kiviteléhez szeretettel ajánlom a Magyar Családellátó termelésében és forgalmazásában álló, saját márkás Gábor a Házi Pék Finompékáru lisztem kipróbálását:
csaladellato.h...
Ettől függetlenül a recept jól működik egyéb gyártók BL55 finomlisztjével is!
A recept írott formája:
A TangZhong összetétele:
Gábor a Házi Pék finompékáru liszt: 35g
Tej: 180ml
A tészta összetétele:
TangZhong: teljes mennyiség
Gábor a Házi Pék finompékáru liszt: 500g
Friss élesztő: 25g, vagy szárított: 7g
Só: 5g
Cukor: 80g
Tojás: 1 egész + 1 sárgája
Vaj/Margarin: 55g
Tej: 100ml
Citromhéj: 1 kisebb, vagy fél nagyobb citrom reszelt héja
A túrótöltelék összetétele és elkészítése:
Túró: 300g
Cukor: 45g
Vaníliás cukor: 8g (1 cs.)
Tojássárga: 1db
Tejföl: 1 ek.
Mazsola: ízlés szerint
Citromhéj: ízlés szerint
A túrótölteléket egyszerűen a megadott alapanyagok alapos összekeverésével kell elkészíteni és esetleg pár órát állni hagyni, hogy jobban összeérjenek az ízek.
A máktöltelék összetétele és elkészítése:
Darált mák: 145g
Tej: 130ml
Cukor: 105g
Citromhéj: 1db citrom reszelt héja
Citromlé: kevés, ízlés szerint
Kockázott szilva: 5-6 kisebb szilva
A máktöltelék elkészítésének első eleme a tej és a cukor állandó keverés melletti összeforralása, majd a tűzhely/főzőlap leállítását követően a mák hozzákeverése, a citromhéj és a citromlé hozzáadása, majd a legalább langyosra kihűlt töltelékhez a kockázott szilva, vagy más egyéb gyümölcs, esetleg mazsola hozzákeverése.
A meggytöltelék összetétele és elkészítése:
Meggybefőtt leve: 370ml
Átszűrt meggy a meggybefőttből: 350g
Cukor: 30g
Főzős vaníliás pudingpor: 27g
A meggybefőtt levéből 200ml mennyiséget hidegen kell elkeverni a pudingporral, a fennmaradt 170ml-t pedig a cukorral állandó keverés mellett alacsonyabb lángon fel kell forralni, majd hozzáadni a pudigporral kevert meggylevet és addig főzni, amíg kellően be nem sűrűsödik. A tölteléket célszerű még a tésztakészítés előtt elkészíteni, mert a teljes hűtést követően érdemes 1-2 órára hűtőszekrénybe is helyezni, hogy még ott is tudjon kötni.
A megadott mákos és meggyes töltelékek egy picit többek a szükségesnél!
A töltelékeket a felhasználás előtt hűtsük ki!
Langyos, illetve meleg töltelékeket ne töltsünk a tésztába!
A rétesek elkészítésének a menete:
1. A töltelékek elkészítése
2. TangZhong készítése, majd szobahőmérsékletűre, vagy enyhén langyosra hűtése
3. Tészta készítése a zsiradék utólagos hozzáadásával
4. Tésztaérés: 45 perc
5. A tészta három egyenlő, kb. 340g-os darabokra osztása, majd az elosztott darabok gömbölyítése
6. Pihentetés: 15-20 perc
7. A tésztadarabok nyújtása, töltésük és a tovébbi formai kialakítás, valamint egységes távolságokra egymástól papírozott sütőlemezre helyezésük a videón bemutatott módon
8. Kelesztés: 20-30 perc
9. Közvetlen a sütés előtt a felületük felvert tojással való átkenése
10. Sütés: 200C°-ra előmelegített száraz légterű, alsó-felső módba állított sütőbe kell behelyezni, majd a hőmérsékletet azonnal 180C°-ra csökkentve sütni 20-25 percig
A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!
A videóban felhasznált zene forrása:
Song: Musical Bakery - In Da Hood (No Copyright Music)
Music provided by Tunetank.
Free Download: bit.ly/3eMHsy4
Szuper recept! Kedves Gábor,nekem a sütőlemezre való áthelyezés néha nehézkes.Főleg ilyenkor ha vékony a tészta és sok a töltelék.A videóban nem láttam hogyan oldható ez meg egyszerűen.
Szia! Köszönöm szépen! Kérlek ne haragudj, amiért lemaradt az a rész, a technikai eszközökkel voltak gondjaink a felvétel közben és ezért lett ilyen érdekesen összevágva a megformázás, sajnos a lemezre helyezésről elvesztek a felvételek, de természetesen legközelebb mindent mutatok, ahogy eddig is mindig. Amúgy a két oldalán alányúlva könnyen át lehet emelni, hiszen az alja zárt. Minden jót kívánok!
Tedd töltés előtt sütőpapirra, így könnyebb mozgatni utàna🙂
Kedves "Gábor Mester"!
"Mesteri"kígyórétes👌
Szuper recept!
Szia Gábor!Csodaszép lett!Többször sütöttem más recept alapján,de kipróbálom majd ezt is.A pudingos töltelékessel kezdem,mert olyat még nem csináltam.Köszi a videót és a recepet,puszi,Hajni.
Köszönöm szépen,nagyon szépek lettek.Biztossan nagyon finom,el fogom készíteni!❤
Nagyon szuper recept , kifogom próbálni . csodát készítettél ismét. Almás is jó lehet ? Hálásan köszönöm a választ és mindent amit értünk teszel Gábor ❤🙂
Esetleg lennének szuper receptjeid lisztérzékenyek részére is? Előre is köszi😊
Köszi szuper recept
Szia Gábor!szuper jó receptek,nem rég találtam az oldaladra,nagy gondom hogy tej,tojás allergiás kisfiam miatt sokszor vakarom a fejem hogy, hogyan tudnék hasonló álagot elérni a tojásos recepteknél,esetleg tudsz vmit ajánlani?már próbáltam sok mindent(9.éve diátázunk szóval nem most kezdetem)de hátha mondasz vmi újat😌
Köszi szuper recept!😊❤
Koszi Gabor! Megint csodat alkottal! Gratulalok!
Csodálatos receptek kívánatos nagyon. Sajnos én csak nézni tudom mert Diabetis es vagyok.
Üdv Gábor. Olyan kést hol lehet rendelni? én is pék vagyok, és solingen recés késsel vágom a kenyeret vetésnél.
Nagyon szépek lettek! 🎉❤
Nagyon szépek lettek!❤
Tej helyett növényi eredetű helyettesítővel is elkészíthető vagy akkor már változik az íze, állaga?
Üdv! Növényi tejjel működhet a recept, jellemzően édes tésztákhoz a mandulatejet szeretik a legtöbben használni. Biztosan fog ízben picit módosítani, de az is biztos, hogy finom lesz az eredmény. Állagban nem lesz változás.🙂
Nagyon finom lett
Nagyon örülök, hogy ízlett 🙂
super1
Nagyon guszta, igazából az is erdekelne hogyan emeled át a sütő lemezre?
Szia! Köszönöm szépen! Kérlek ne haragudj, amiért lemaradt az a rész, a technikai eszközökkel voltak gondjaink a felvétel közben és ezért lett ilyen érdekesen összevágva a megformázás, sajnos a lemezre helyezésről elvesztek a felvételek, de természetesen legközelebb mindent mutatok, ahogy eddig is mindig. Amúgy a két oldalán alányúlva könnyen át lehet emelni, hiszen az alja zárt. Minden jót kívánok!
Szia Gábor èn ma elkészítettem csak a meggy töltelék akart ki szökni belőle ,ízlett az egèsz családnak😘
Szia! A meggyes töltelék kicsit lágyabb, de ha áll pár órát a hűtőben, akkor egész szépen megköt. Örülök, hogy ízlett. 🙂
Honnan tudja a tészta, hogy amikor félretesszük akkor éppen pihennie kell vagy kelnie ?
A tészta nem tudhatja, de a szaknyelven a folyamatok meg vannak különböztetve. A tészta dagasztását követő pihentetést tésztaérésnek hívjuk, mert ekkor aktivizálódnak a tésztában az enzimes és mikrobiológiai folyamatok. A megformálások közti fázis neve a pihentetés, melynek célja a megmunkálási fázisok között a sikér szerkezet újrarendeződése, hogy a tészta újra könnyen megmunkálhatóvá, jelen esetben nyújthatóvá váljon. Kelesztésnek nevezzük a készre formázott termék pihentetését, melynek a sütés előtt az elsődleges célja a térfogatnövekedés, a CO2 gáz termelés. A kelesztés után jellemzően már nem dolgozzuk meg a tésztát, csak óvatosan előkészítjük a sütésre.
@ köszönöm szépen a választ! Azért egyszer kétszer még elolvasom :)
Ez nagyon aranyos kérdés volt
Én a mák tölteléket almával keverném, ezzel szeretem a sima rétest is.
A màkhoz nagyon jól illik a meggy is😊
Nagyon jó recept, de pont azt nem mutattad, ami nekem nem mindig megy zökkenőmentesen. Már jártam úgy, hogy szétesett, amikor a tepsübe emeltem.😅
Szia, töltés elött tedd sütőpapirra, így utána már mozgatható 🙂
Egyszer régebben csináltam ilyen rétest, 2 tábla csokival. 😂
❤❤❤❤❤
Kérem,meg ne haragudjon.Azt szeretném kérdezni,hogy véletlenül az Édesannya nem Nagy Gáborné, Katika,kolega nője voltam, Ciures Katalin,a Ruhagyárba.Minden jót kívánok,szeretettel.
Üdvözlöm, egyáltalán nem haragszom. Az édesanyámat Juditnak hívják, úgyhogy nem.🙂
Minden jót kívánok 🙂
@Nagyon köszönöm a kedves válaszát,tisztelettel minden jót és áldott szép életet kívánok.😊❤😊