Видеорецепты на всякий случай постепенно переезжают сюда: RuTube * rutube.ru/channel/24662983/ ВКонтакте * vk.com/club211863956 Яндекс Дзен * zen.yandex.ru/id/5ef2059e92b60f4fff49b1d8 С нетерпением жду!
Благодарю. Никакой воды! Смотрите текстовую версию, там всё описано. Если долго будет стоять (более 2-3 лет) в жильной жаре и сильно испарится жидкость из ведра, то можно немного добавить остывшей *кипячённой* воды.
Интересные источники, хотелось почитать. Я ранее долго искал информацию по гаруму и источник был один и он из того времени. Там чётко прописано 1 к 8. Полагаю, что 200 г излишне. Соус и так сильно солёный.
Надо сравнить с добротным вьетнамским соусом. Надо ли ждать 5 лет или можно метнутся в ближайший сетевик за тем-же самым (раз пряности роли не сыграли) : ).
по проценту соли любопытно, тоесть получился не насыщенный раствор 🤔 а если прям столько соли, что уже растворяться немогла, 21% чтоб был, вкус изменится както, ну помимо солености.
@@VadimMalcovsky это процент насыщенного раствора соли. больше не растворится. кстати занятный факт, процент растворимости соли в воде, практически не зависит от темпиратуры.
@@VadimMalcovsky Люблю кулинарные эксперименты.Вплоть до экстримальной кулинарии.Мой соус из перца Carolina Reaper по остроте не уступает слюне "чужого" из одноимённого фильма. 😆
5 лет держать и потом продуктом так бездумно разбрасываться? Нужно было всю рыбу пропустить через соковыжималку, а жидкость расслоить на сепараторе для молока, думаю всё бы получилось и продукт бы был насыщенней и выход был бы больше.
Видеорецепты на всякий случай постепенно переезжают сюда:
RuTube * rutube.ru/channel/24662983/
ВКонтакте * vk.com/club211863956
Яндекс Дзен * zen.yandex.ru/id/5ef2059e92b60f4fff49b1d8
С нетерпением жду!
5 лет ожидания мамочки, где ж такое терпение взят.
склероз поможет 🙂
@@VadimMalcovskyесли сразу литров десять делать то норм
@@arhelon истину глаголете.
Для меня счастье что я нашёл канал этого парня. Вадим это брильянт!
Рад, что понравилось. Удачи.
Спасибо вам за интересный эксперемент!
Благодарю и рад, что понравилось.
я ваш первый рецепт смотрела, сейчас случайно попался второй ))))) Мечтаю конечно повторить... Но столько времени )))))
Можно просто забыть и поставить напоминалку. Будет сюрприз. 🙃
Однозначно лайк за работу! Есть отличие от покупного ?
Конечно. Тут трудно что-то определённо сказать. Ведь сколько производителей, столько и вкусов. Похожесть вкуса у химозных (ненатуральных).
Очень интересно!!!!!!!!!
Да.. И довольно непросто.
Когда я закончу готовить свой гарум мне будет 43. Это меня огорчает))). Но я уже заказал 20 килограмм рыбных отходов. Это меня радует.)))
Ничего страшного. Свой гарум я закончил в 55. 🙃
В выглядит очень аппетитно.
А всамом начале приготовления при закладке рыбы и соли добавляют воду?
Благодарю. Никакой воды! Смотрите текстовую версию, там всё описано. Если долго будет стоять (более 2-3 лет) в жильной жаре и сильно испарится жидкость из ведра, то можно немного добавить остывшей *кипячённой* воды.
@@VadimMalcovskyбольшое спасибо. Текст я прочла, хотела уточнить на всякий случай. На днях попробуем.
@@I_S_M-c4p Удачи! Главное соль по рецепту, терпения ваше и ваших близких.
@@VadimMalcovsky Да! В некоторых источниках указано 200 граммов соли на килограмм рыбы 🐟 Это перебор?
Интересные источники, хотелось почитать. Я ранее долго искал информацию по гаруму и источник был один и он из того времени. Там чётко прописано 1 к 8. Полагаю, что 200 г излишне. Соус и так сильно солёный.
Терпения вам и удачи. Интересно из, допустим, кузнечиков или змей что нибудь получиться?
Спасибо. По поводу змей и кузнечиков - их лучше пожарить.
Подскажите пожалуйста, во время ферментации сильный запах?
При закрытой крышке практически не пахнет.. Если перемешивать в квартире, то не всем понравится. В общем, продукт не для квартирного приготовления.
@Vadim Malcovsky спасибо большое. Есть гараж))
@@pavelentiy9847 удачи.
А вот интересно, пряности,что вы клали, как то чувствуются?
Скажу честно, применённые пряности я не почувствовал.
Какой выход готового соуса получается в среднем при закладке 8 кг. (Как в вашем рецепте)?
И как долго он может храниться а герметичном стекле?
Выход около 1,5 л очень концентрированного соуса (можно разбавить перед употреблением). Хранится годами, если не разбавлен. Удачи.
С чем вы его обычно едите?
Добавляем в салаты, супы, а также используем при жарке и мариновании мяса. Практически все блюда Ю-В Азии включают в рецепт рыбный соус.
@@VadimMalcovsky свою колатуру в Колабрии итальянцы в спагетти и ризотто добавляют.
А что за маслянистая жидкость сверху и почему ее нельзя употреблять в пищу вместе со всем соусом?
Этот нефтеобразный слой не знаю и пробовать не хочу и вам не советую.
@@VadimMalcovsky а вдруд это самое вкусное?
@@kreuzfahrer13 попробуйте. Жду результата в ответе 🙂
5 лет... Это просто не реально какая у тебя выдержка! Дай тебе вечной жизни вселенная!
что не сделаешь ради удовлетворения своего любопытства 😉
🤔 пожалуй можно брать пробы каждые пол года, чтоб определить оптимальный срок.
Надо сравнить с добротным вьетнамским соусом. Надо ли ждать 5 лет или можно метнутся в ближайший сетевик за тем-же самым (раз пряности роли не сыграли) : ).
Конечно, но тоже самое дорого стоит и у нас практически не найти.
це одне з кращих відео
дякую
по проценту соли любопытно, тоесть получился не насыщенный раствор 🤔 а если прям столько соли, что уже растворяться немогла, 21% чтоб был, вкус изменится както, ну помимо солености.
осмелюсь спросить - а откуда 21% взялся?
@@VadimMalcovsky это процент насыщенного раствора соли. больше не растворится. кстати занятный факт, процент растворимости соли в воде, практически не зависит от темпиратуры.
@@ignatprost насыщенный раствор соли от 26,28% при 0°C до 28,15% при 100°C.
Есть аналог - сок из-под анчоусов. Там соли столько, что она не может вся раствориться..
@@chebiv принято, но суть таже, может просто насышенный раствор делать, и хай так буде 😅
У меня стоит гарум в подвале уже третий год...
Уважаю, коллега.
@@VadimMalcovsky Люблю кулинарные эксперименты.Вплоть до экстримальной кулинарии.Мой соус из перца Carolina Reaper по остроте не уступает слюне "чужого" из одноимённого фильма. 😆
Вотрым слоем пошли отходы от рыбы из мнстных водоемов щука, чебак, подлещик и тд!😂
На вкус никак не влияет!
Жеееесть, так долго!!! Видимо, пока так и буду покупать (
Да уж... Год минимум..
5 лет держать и потом продуктом так бездумно разбрасываться? Нужно было всю рыбу пропустить через соковыжималку, а жидкость расслоить на сепараторе для молока, думаю всё бы получилось и продукт бы был насыщенней и выход был бы больше.
Попробуйте сделать и потом расскажите. Полагаю, итересно будет.
@@VadimMalcovsky Я точно не уверен что ещё столько проживу.)))
@@user-Cukish-S-maslom год протянете. Он будет готов.
@@VadimMalcovsky Тогда стоит попробовать! )))
@@user-Cukish-S-maslom конечно! Удачи.
Смысл 5 лет делать ? Если сегодня нужно 🤔🤔🤔🐾
Это как с пенсией - заранее откладываешь. Так понятно?
Продашь немного на пробу???
Нет. Не возьму грех на душу. 🙂 Да и мало осталось.
Медаль ему, срочно, сюрстрёмминг для слабаков! Кажется я понимаю почему это стоило так дорого
Жду. Можно деревянную.. 🙂
@@VadimMalcovsky Нет, без шуток, ваше терпение достойно уважения, не у каждого сил на такое хватит. )))
@@user-Cukish-S-maslom да уж.. Хорошо, что близкие не убили.. Спасибо.
@@VadimMalcovsky На что он похож, сродни китайскому рыбному? )))
@@user-Cukish-S-maslom не совсем похож. Соус от братьев как бы вкуснее от кучи химии в нем. Близки натуральные европейские, но они сильно дорогие.
истинное названье соусу сему - рыбья жижа 😅
есть другое, но здесь нельзя.
@@VadimMalcovsky но мне надо знать, напишите шифром 😅
@@ignatprost & ₽#(%#
Лучшие бы коньяк сделал 😅
Он тоже есть..
Сюрстреминг
Не... Сюрстрёмминг не для нас. Мы же не варвары 🙂
@@VadimMalcovsky ще які варвари... людожери
просто стрьомно нг