Рыбный соус гарум пятилетней выдержки. Мальковский Вадим
HTML-код
- Опубликовано: 12 янв 2023
- Рыбный соус гарум пятилетней выдержки.
Древнеримский рыбный соус "Гарум" считается родоначальником всех рыбных соусов, в т.ч. и азиатских и был известен ещё в эпоху неолита. В домашних условиях его сделать возможно и далее пятилетний эксперимент по приготовлению этого главного деликатеса Древнего Рима.
Ингредиенты:
• рыба и её части; *
• соль 1/8 от веса рыбы;
• специи: лавровый лист, петрушка, шалфей и базилик.
Полная версия рецепта: malcovsky.su/2023/01/14/drevn...
#соусы #рыба #гарум #рецепты #malcovsky
3D stereo red-cyan версия: • 3D stereu red-ctan Рыб...
Подписаться на канал: / @vadimmalcovsky
Канал с 3D-версиями рецептов: / @malcovsky4952
Где найти?
RuTube * rutube.ru/channel/24662983/
ВКонтакте * club211863956
Сайт * malcovsky.su
Яндекс Дзен * zen.yandex.ru/id/5ef2059e92b6...
Одноклассники * ok.ru/group/55889548279823
ЖЖ | LJ * malcovsky.livejournal.com/
Взаимодействие | cooperation/communication: malcovsky2@yandex.ru
Лицензия: Creative Commons
Произведение «Рыбный соус гарум пятилетней выдержки» созданное автором по имени Вадим Мальковский (Vadim Malcovsky), публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция - Некоммерческое использование - Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении • Рыбный соус гарум пяти...
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть получены по указанным выше каналам взаимодействия.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube
Дисклеймер (Disclaimer) в конце видео ответит на часть вопросов из серии: "почему этого нет, так нельзя, это неправильно, так не готовят, зачем это добавили и т.д.".
Автор ответит только на адекватные вопросы и комментарии.
Не тратьте наше с вами время - лучше приготовьте по рецепту и скорее всего вопросы снимутся сами.
Повторно: Рецепты не являются строго аутентичными.
Автор не несёт ответственности за комментарии и действия пользователей.
** Поддержите канал | voluntary donation **
Буду рад поддержке канала:
Сбер: pay.mysbertips.ru/44572824
ЮMoney: yoomoney.ru/to/41001172967763
ВТС: 15HQe872aQHptf8DihG1tjE2LQGAkfexq5
PayPal: www.paypal.me/VadimMalcovsky
Спасибо | Thanks 
Хобби
Видеорецепты на всякий случай постепенно переезжают сюда:
RuTube * rutube.ru/channel/24662983/
ВКонтакте * vk.com/club211863956
Яндекс Дзен * zen.yandex.ru/id/5ef2059e92b60f4fff49b1d8
С нетерпением жду!
5 лет ожидания мамочки, где ж такое терпение взят.
склероз поможет 🙂
5 лет... Это просто не реально какая у тебя выдержка! Дай тебе вечной жизни вселенная!
что не сделаешь ради удовлетворения своего любопытства 😉
Спасибо вам за интересный эксперемент!
Благодарю и рад, что понравилось.
Очень интересно!!!!!!!!!
Да.. И довольно непросто.
Когда я закончу готовить свой гарум мне будет 43. Это меня огорчает))). Но я уже заказал 20 килограмм рыбных отходов. Это меня радует.)))
Ничего страшного. Свой гарум я закончил в 55. 🙃
Для меня счастье что я нашёл канал этого парня. Вадим это брильянт!
Рад, что понравилось. Удачи.
Однозначно лайк за работу! Есть отличие от покупного ?
Конечно. Тут трудно что-то определённо сказать. Ведь сколько производителей, столько и вкусов. Похожесть вкуса у химозных (ненатуральных).
В выглядит очень аппетитно.
А всамом начале приготовления при закладке рыбы и соли добавляют воду?
Благодарю. Никакой воды! Смотрите текстовую версию, там всё описано. Если долго будет стоять (более 2-3 лет) в жильной жаре и сильно испарится жидкость из ведра, то можно немного добавить остывшей *кипячённой* воды.
@@VadimMalcovskyбольшое спасибо. Текст я прочла, хотела уточнить на всякий случай. На днях попробуем.
@@Irina_Marchenko Удачи! Главное соль по рецепту, терпения ваше и ваших близких.
@@VadimMalcovsky Да! В некоторых источниках указано 200 граммов соли на килограмм рыбы 🐟 Это перебор?
Интересные источники, хотелось почитать. Я ранее долго искал информацию по гаруму и источник был один и он из того времени. Там чётко прописано 1 к 8. Полагаю, что 200 г излишне. Соус и так сильно солёный.
Какой выход готового соуса получается в среднем при закладке 8 кг. (Как в вашем рецепте)?
И как долго он может храниться а герметичном стекле?
Выход около 1,5 л очень концентрированного соуса (можно разбавить перед употреблением). Хранится годами, если не разбавлен. Удачи.
Подскажите пожалуйста, во время ферментации сильный запах?
При закрытой крышке практически не пахнет.. Если перемешивать в квартире, то не всем понравится. В общем, продукт не для квартирного приготовления.
@Vadim Malcovsky спасибо большое. Есть гараж))
@@pavelentiy9847 удачи.
Вотрым слоем пошли отходы от рыбы из мнстных водоемов щука, чебак, подлещик и тд!😂
На вкус никак не влияет!
Жеееесть, так долго!!! Видимо, пока так и буду покупать (
Да уж... Год минимум..
У меня стоит гарум в подвале уже третий год...
Уважаю, коллега.
@@VadimMalcovsky Люблю кулинарные эксперименты.Вплоть до экстримальной кулинарии.Мой соус из перца Carolina Reaper по остроте не уступает слюне "чужого" из одноимённого фильма. 😆
Медаль ему, срочно, сюрстрёмминг для слабаков! Кажется я понимаю почему это стоило так дорого
Жду. Можно деревянную.. 🙂
Продашь немного на пробу???
Нет. Не возьму грех на душу. 🙂 Да и мало осталось.
Сюрстреминг
Не... Сюрстрёмминг не для нас. Мы же не варвары 🙂
@@VadimMalcovsky ще які варвари... людожери
Лучшие бы коньяк сделал 😅
Он тоже есть..