Nagyon jó ! Egyszer javaslom próbálja meg a Gyúrótáblán sóba tenni a sonkáit,mégpedig 8Kg konyha só + 2Kg Nitrites pácoló só keverékébe. Mindig legyen a sonkák alatt is és rajtuk is só,a leve,pedig had csurogjol le egy kádba,ne álljon benne ! A pácolás tartama 6-8-hét !
Üdvözlöm! Az Ön receptje alapján elkészítettem a sonkát, túl vagyok a füstölésen és a kérdésem az lenne Ön felé, hogy a sonkákat ezek után hol tároljam? Hűtőben vagy csak mint a kolbászokat a kamrában lógatva tarthatom e, és meddig lesz igy fogyasztható? Köszönöm szíves segítségét!
Szép napot! Ha megfelelően hűvös a kamra, akkor nyugodtan lógatva, mint a kolbászokat, egy kis szikkadás nem árt neki. Ha viszont beköszönt a jó idő, akkor ajánlatos hűtőben tartani. Ha alapos a füstölés és megfelelő ideig volt a sonka a páclében, akkor hónapokig is eláll.
Persze hogy,mink is úgy csináljuk és a húsnak a levével amit kienged abba forgassuk,nem páclevezünk.De hát ahány ház annyi szokás.Üdv Csallóközbű Jaj és hideg füstel!!! Fűzfa pudvával füstölünk
A hús levét mindig leöntöm, majd az olvadt sóval bedörzsölöm és átfordítom, ezt minden nap. 3 hét elteltével megmosom, és szikkasztom, mikor kiszikkadt(1-2 nap) füstre teszem.
A só kiszívja a hús víztartamát ezzel a sólével minden nap locsolják a sonkát ez függ súlyától is! 1,5-2 hónap ekkorra meg érik, utána meleg füst! /meg lángoljuk, hogy, kicsit meg csurranjon a zsírja ez után a lángot fa forgáccsal be fedjük a tüzet, hogy csak füstöljön!/ A füstölő tetején kis légrést hagyunk,hogy a füst lassan távozni tudjon vigyázni kell nehogy lángra kapjon a forgács! /A FORGÁCS NE LÁNC FŰRÉSZES LEGYEN MERT AZ OLAJOS!/
Ez kerem nem a boller iskola. Itt mindenki szakerto es ket tokany utan mindenki mar mesterszakacs. Konyvekbol es oreg mesterektol kelk tanulni nem youtube-on.
Köszönöm a megosztást!
Ez nagy élmény volt, köszönöm a telken mi is füstölunk, még kolbászt is... 😘
Nnnnnnnn. Nu
Nagyon jó ! Egyszer javaslom próbálja meg a Gyúrótáblán sóba tenni a sonkáit,mégpedig 8Kg konyha só + 2Kg Nitrites pácoló só keverékébe. Mindig legyen a sonkák alatt is és rajtuk is só,a leve,pedig had csurogjol le egy kádba,ne álljon benne ! A pácolás tartama 6-8-hét !
Kötözött sonkanal nem kel l 6 hetet varni ott eleg a 3-4 het is
Nitrites soooo?! Edd meg magad!
Nagyon jól néz ki .Köszönöm a feltöltést!
Ez hagyomanyos langolas de az eredmeny igy is magaert beszel!😎👍
Szia!
A kotozott sonkahoz hol lehet a halot beszerezni???
Krumplis zsák is megteszi.
A sóban mennyi ideig kell tartani ?
3nap max. 10liter vízbe 0.8kg só. Nitrites sót kerűlni kell!
@@takacsnimrodrudolf ez karcsú,,,négy hét 👍👍
Szerintem a két nap füstöléshez kevés mi tobbet szoktuknk😊
FÜGG ATTÓL, HOGY HIDEG VAGY MELEG FÜSTÖN KÉSZÜL!
how much time we can keep this sonka ? have a good day ! thanks a lot .
3-4 week
Az orszag melyik tajan keszult? En tolna megyei vagyok,de meg nem hallottam kemenceben valo fustolesrol. Nem art neki a meleg fust?
Nem a kemencében lógnak,hanem a kéményben ha megnézed és oda már a lehűlt füst megy.
Üdvözlöm! Az Ön receptje alapján elkészítettem a sonkát, túl vagyok a füstölésen és a kérdésem az lenne Ön felé, hogy a sonkákat ezek után hol tároljam? Hűtőben vagy csak mint a kolbászokat a kamrában lógatva tarthatom e, és meddig lesz igy fogyasztható? Köszönöm szíves segítségét!
Szép napot! Ha megfelelően hűvös a kamra, akkor nyugodtan lógatva, mint a kolbászokat, egy kis szikkadás nem árt neki. Ha viszont beköszönt a jó idő, akkor ajánlatos hűtőben tartani. Ha alapos a füstölés és megfelelő ideig volt a sonka a páclében, akkor hónapokig is eláll.
mstvkn
Aki megmondja, hányszor hangzik el a "sonka" szó a videóban, az kap egy virtuális bocicsokit:)
Üdv!
A sóban mennyi ideig tartod, mielőtt bekerül a páclébe?
Kb 3-4 nap
A szobàban ahol àll a pàclèben hàny fok van?
Én úgy emlékszem, hogy az igazi falusi sonkának nem volt egyéb ízesítője, csak a só és a füst.
Ez igy van!
Persze hogy,mink is úgy csináljuk és a húsnak a levével amit kienged abba forgassuk,nem páclevezünk.De hát ahány ház annyi szokás.Üdv Csallóközbű Jaj és hideg füstel!!! Fűzfa pudvával füstölünk
A hús levét mindig leöntöm, majd az olvadt sóval bedörzsölöm és átfordítom, ezt minden nap. 3 hét elteltével megmosom, és szikkasztom, mikor kiszikkadt(1-2 nap) füstre teszem.
A só kiszívja a hús víztartamát ezzel a sólével minden nap locsolják a sonkát ez függ súlyától is! 1,5-2 hónap ekkorra meg érik, utána meleg füst! /meg lángoljuk, hogy, kicsit meg csurranjon a zsírja ez után a lángot fa forgáccsal be fedjük a tüzet, hogy csak füstöljön!/ A füstölő tetején kis légrést hagyunk,hogy a füst lassan távozni tudjon vigyázni kell nehogy lángra kapjon a forgács! /A FORGÁCS NE LÁNC FŰRÉSZES LEGYEN MERT AZ OLAJOS!/
Sózáz 2-3 nap maximum! Pácolás 10liter vízhez 0.8kg só!!!! A videóban 1.5kg. Só van, ez így ehetetlen lesz!
10 l vízhez letudod írni pontos mértékeket ?
Márk Kocsis iw
meleg fust?
Nem a kemencében lógnak,hanem a kéményben 6:50 ha megnézed és oda már a lehűlt füst megy.
@@robika7660 az meleg fust es szakmailag hagyomanyos langolasnak hivjak...
Gyermekkorom emlékei.
Ez milyen sonka?????
Koriander... Istenem...mekkora baromság, de ki hogy...
Meg büdös nadragulya! Izlés kérdése.
Harmadik generácios sertés vágó gyerek vagyok... de ennek a videónak köze sincs a sonkához....
Nagyon jól nèz ki ! a sok rosszindulatú kommentelőre pedig ne figyeljen. Tudatlanok.
Ezek szerint nem kotlottál még napokat a fajanszon hogy análisan pisáld ki a kaját...
Pâcolt Sonka? AZ nem igazi Sonka
Elég szar színe lett a végére, de ezen nem is csodálkoztam. Jó volt megnézni ,hogy hogyan ne készítsünk sonkát!
Pontosan.
Így kell hülyére áztatni.
Ez kerem nem a boller iskola. Itt mindenki szakerto es ket tokany utan mindenki mar mesterszakacs. Konyvekbol es oreg mesterektol kelk tanulni nem youtube-on.
Méreg fujjjj
Mert?
Mert így ebben a formában beleromlik a teknőbe de a sok sótól nem veszed észre csak mikor már a lelkedet is kifosod.