Davide ciao bellissimi video complimenti Volevo darti una dritta .. il movimento lì circolare che fai quando tagli spingendo avanti ...quello tipico del nakiri che ha pure un nome in giapponese che ora non mi viene Ho visto cuochi cinesi complicarlo addirittura e fare un 8 sfruttando il tagliente sua avanti che indietro É complicato ma se hai sbatti di imparare la tecnica è molto di effetto... ci vuole un po' di attenzione xchè con quei coltelli lì lasciarci le nocche é un attimo ma uno chef può tranquillamente imparare in 4 e 4 8
Ho visto un tuo video per caso due giorni fa, mi sono iscritta subito, sei una drogaaaa. Non solo ricette e consigli utilissimi ma sei fantastico nello spiegare. Beh sei wow
Hai capito perfettamente come si usa il coltello cinese!👍👍 Appunto al contrario del coltello occidentale, cioè quando si taglia qualcosa si spinge la lama in avanti!🤓🤓 Complimenti Chef per questo video e per tuo fantastico canale!👍👍
Video molto interessante. Come tutti i video che ho avuto modo e tempo di vedere del tuo canale. Sei stato una piacevole scoperta e soprattutto farò tesoro dei tuoi consigli e suggerimenti 😁👍
Oddio attento che ti tagli chef!! Io amo i coltelli soprattutto queste mannaie..credo che lo prenderò, faccio tutto in cucina a mano soprattutto tagliare sminuzzare etc...che scoperta!!! Grande
Ciao Davide, ho ripreso da oggi a rivedere i tuoi video, non so perché non mi uscivano le notifiche. Ora ho sistemato. Mi è già venuta la scimmia a comprare un coltello solo a vedere il video. :D :D :D Ho visto che hai indicato nella descrizione una serie di coltelli di varie fasce di prezzo. Da amante della cucina, ma imbranato nell'uso del coltello, il
@@CorsidiCucinaVegan azz si vede che c'era il limite di caratteri. Chiedevo, essendo completamente inesperto di coltelli, il coltello piu economico che hai indicato, per un uso domestico, mi darebbe gia tante soddisfazioni?
Comprato uno su Aliexpress. 23 dollari, acciaio al carbonio, manico in legno bello grosso, praticamente single bevel, 230x97 mm (dimensioni della lama!) e si, è veramente divertente da usare. Lo uso in molti modi diversi: - per "choppare" lo impugno dal manico - per fare un battuto di carne lo impugno con una mano sulla lama e l'altra a metà tra manico e lama - per lavori tipo la julienne del video tre dita sulla lama, circa all'altezza del punto in cui è bilanciato il peso, anulare sul nodo e mignolo sul manico (magari è per quello che la Wusthof ha fatto il manico cosi) - col dorso ci posso rompere le ossa di pollo, volendo XD Unico neo: essendo in acciaio al carbonio, credo che le patate si attacchino un po di più rispetto alle versioni in inox, però, in compenso, si affila in pochissimo tempo. Ps. non sono uno chef, nè un professionista
Bella recensione! A proposito del tagliere anche se non si ha un tagliere pesante l'importante è sia ben saldo, io uso 4 guarnizioni dei vasi di vetro della Weck per intenderci oppure 4 elastici sotto ai quattro angoli ed il tagliere non si muove. Niente panni bagnati, che sono poco igienici e niente carta le guarnizioni lasciano il tagliere un po' sollevato e si evita anche la condensa se non è ben asciutto.
Si le guarnizioni sono ottime. Se guardi i link dei taglieri in descrizione hanno già montato sotto i gommini. È come quello che uso io. Troppo comodo 😉
mi sono accorto che l'affilacoltelli economico, di cui hai messo il link, lo ho già acquistato nel 2013, ho fatto un regalo di natale a mia mamma presumo, ma ad oggi non saprei dove possa essere finito ahah lo cercherò in casa. questo coltellaccio comunque fa prendere proprio l'istigazione alla choppata
Il mio coltello preferito da usare, troppo comodo ! Taglia anche con poca manutenzione , senza preoccuparsi che sia passato tanto tempo dall'ultima affilatura. La capacità di raccogliere tutti gli ingredienti tagliati come una paletta è estremamente comoda. E curiosando più sul web si possono trovare tanti altri trucchi possibili con questa forma a mannaia (fettine sottili di aglio e zenzero con un taglio orizzontale , e intenerimento della carne battendo con il dorso del coltello ) Il manico è stretto perchè hai preso la versione "IKON" , che ha una forma bella da vedere, ma lascia perplessi in quanto a comodità.
Non mi interessa minimamente la cucina vegana,ma da quando ho scoperto il tuo canale mi sto vedendo tutti i video😅 mi interessa soprattutto vedere come si sia “allargata” e variegata la cucina vegana
Complimenti per i tuoi video...puoi spiegarci come usare l'affilacoltelli per un corretto uso sui diversi tipi di coltello e su come usare correttamente le due diverse lame dell'"affilacoltelli (grossa e ceramica). Grazie
Molto bello questo coltello. La bilanciatura credo sia per l'effetto "Ascia" ovvero usare il peso per dare forza nel taglio (lo senti quando "choppi" la cipolla). Domanda: è simile al Nakiri come tecnica di taglio? Perché il Nakiri mi sembra più bilanciato verso la lama
Ciao ho preso anch'io questo coltello dopo il tuo video, devo dire che è una figata unica tagliare lo adopero tti I giorni anche se mi dispiace perché ho una linea giapponese non indifferente perché sono un amante....ma tagliare con questo è tta un'altra cosa. Ti devo ringraziare di avermelo fatto conoscere. Grande
Si, assolutamente è molto interessante. La scelta del coltello comunque dipende anche da quanto puoi spendere. Diciamo che quello è una fascia media... Ma se alzi il tiro si trovano ottimi coltelli.
Aggiungo una considerazione: con il coltello "tradizionale" il polso è storto. Invece con il coltello cinese tieni il polso dritto, farai molta meno fatica. Vero?
Ottima recensione, raramente nel mondo culinario si fanno le recensioni un mese dopo (parlo anche del FoodTube Anglofono) e quindi apprezzatissimo. La mannaia cinese la comprerò anche io prima o poi, ma forse con un manico più giapponese.
Vai Bruce!!! Aspettiamo un tuo film! 😂 Conosci per caso la marca di coltelli stallion tedesca? La osservo da un po' e ti chiederei un parere... Ma il coltello da cuoco cinese e la mannaia sono sinonimi??? Grazie mille... Bravissimi!
Sono andato a vederli adesso. A vederli così mi sembrano fatti bene. Però non ne ho mai provato nemmeno uno e quindi non saprei se rendono o no. Mannaia e coltello cinese sono due cose diverse. Il coltello cinese è quello che vedi nel video, la mannaia invece è molto più grossa e spessa, anche il filo stesso è molto più massiccio, perché ha un altro utilizzo.
Wow, io ho da anni quello dell'ikea costato 2 soldi ma super affidabile, la mannaia cinese mi ha insegnato a tagliare le verdure ed appassionarmi alla cucina
ho un coltello simile della stessa marca ma della serie classic (quella più economica credo), il manico è bello spesso dal'inizio alla fine anche se io personalmente lo impugno con il pollice praticamente appoggiato alla lama, molto avanzato come dire. e non saprei più tornare indietro, capisci che stai tagliando bene quando hai un bel suono regolare, ta ta ta ta ta ta ta ta
Bella scheda, quasi una catarsi culinaria. Io preferisco usare i coltelli da cuoco cinesi per la loro fantastica versatilità; non avevo mai visto i film di Bruce Lee e non mi sognerei MAI di minacciare qualcuno col mio attrezzo (mi accontento di non affettandomi le falangi per disattenzione). La qualità del tuo coltello é ottima! Per i taglieri, anche quelli sottili sintetici, mi basta tenere sotto uno strofinaccio piegato per aumentare stabilità e grip, e per compensare eventuali deformazioni ed usure.
Ciao , io ho appena acquistato il coltello Cinese dellAlpina (quello più economico su Amazon) ...perché ha incuriosito anche me ( anche se adesso mi fa un po' paura 😱 ...lo proverò domani 😄 ) .Comunque questo è tutto in acciaio , anche il manico che all'attaccatura della lama è un pochino più largo del tuo ,lho visto nei video Molto belli di "Rapanello". Belli e molto utili anche i tuoi , Complimenti !!! 👍 P.S. Noi comuni mortali (rispetto a voi chef ) in media quante dita perdiamo utilizzando 'sto "cortellino" ? 😬😏🤭
@@CorsidiCucinaVegan 😃...😬 Oddio ,per me abituata ai coltelli classici è un po grande ...pensavo anche fosse più leggero ( hg 2,5 è un bel peso ..) Diciamo mi fa un po di soggezione usarlo 😟 Comunque dita delle mani per ora ancora tutte 10 🤲 ...Più che altro adesso mi è venuta la paranoia che mi sfugga e mi cada sopra un piede e me lo amputi 😱 .. 🤔😬 😄
Ciao Davide! Di solito non commento quando uso il mio iPhone e non lo farò nemmeno ora. Ho visto il video e approfitto per salutarti. Appena userò il mio MAC commenterò. A poi
@@Alberto-nu8ou Mi fai capire che non sei abituato a chiamare le cose col loro nome, hai un problema. Per risolverlo ti consiglio di rivolgerti ad uno strizza: con un centinaio di sedute risolverai il problema... forse...
@Halnabis@Halnabis Hai proprio una fissa contro gli utenti Apple! Giunti a questo punto e considerato quello che hai scritto (Macintosh è comunque un PC (personal computer) al pari di tutti gli altri), allora devo pensare che tu non hai mai usato un Mac. Paragonarlo ad un PC come tutti gli altri è da persone fuori di testa. Nella mia vita ho comprato più PC, io, che tu mutande, quindi non dire stupidaggini. Sono arrivato al Mac perchè non ne potevo più di usare PC costosi che si impallavano in continuazione. Questa volta te lo dico seriamente: insistere, come fai tu, e provocare le persone su un argomento così banale, solo perchè ti coglie un raptus leggendo Mac o Iphone, è da squilibrati. Rimettiti il colapasta in testa e ritorna al manicomio da dove sei scappato. Persone come te che non postano una foto di se stessi e nemmeno nome e cognome hanno qualcosa da nascondere. Ora sparisci. ADIOS!!
Ciao! Io lo uso da un paio di anni, un cinesata che funziona da dio. Il manico ha quella forma perché non si impugna come un coltello normale, ma pollice e indice devono essere posizionati sulla lama appena dopo l'impugnatura
ciao Gimmy, si c'è questa teoria delle dita sulla lama, ma se usi spesso il coltello (soprattutto a livello ristorativo) ti si formano dei calli super fastidiosi sotto l'indice. Quindi ho smesso di usare i coltelli così
Ciao Mattia! In realtà li cambio spesso, in base a quello che devo fare. Però, diciamo che in questo periodo sto sui santoku, nakiri e coltello cinese. L'importante è che il manico sia giusto per la mia mano, altrimenti mi dà fastidio ☺️
@@CorsidiCucinaVegan anche io adoro il coltello modello santoku ,il coltello cinese non l'ho provato mai ...lo comprerò ma credo che preferirò sempre il santoku per lo stile di taglio
Ciao grande ho preso il coltello cinese della Sanelli ma sono rimasto deluso per la scarsa affilatura E l ho reso Ora guardo qualche altra marca Cosa consigli?
Qualcuno ha detto che nella cucina francese i coltelli sono 29, in quella giapponese 54, in quella cinese... 1, questo appunto! Lo uso da una decina di anni e si taglia tutto e con grande precisione, oltre che essere comodissimo per raccogliere il tagliato. Vedere con che maestria e velocità lo usano i cuochi cinesi è uno spettacolo in sè.
Ciao!!! Super interessante come tutti i tuoi video! Ma comprati un calibro così dai le misure precise come le informazioni dei tuoi video, che ci sta avere le dimensioni millimetriche in questi video 💪🏻💪🏻che poi mi hai fatto innamorare del coltello, che pensavo un po’ scomodo per noi “occidentali”. Buona serata 😁😁
Ne possiedo uno della serie Kai Shin, e francamente lo trovo fantastico proprio per "cioppare" a julienne, per altro è anche il modo migliore se non unico di usarlo in modo profittevole
Chef alla live ti avevo fatto una domanda ma credo che sia caduta tra le tante nel mucchio.. Volevo chiederti due cose: 1) Di dove sei? 2) mi consiglieresti un buon affila coltelli?
Carissimo Davide, questo coltello mi prende molto , mi piace molto ma , in Lombardia si dice " ga và ves bòn " , ovvero, "essere capaci" , altrimenti, non penso basti munirsi di cerotti ! Io penso che non perdoni errori ! Un fortissimo abbraccio da Pieralberto
Ma che cos'e` il coltello cinese top?!? Spettacolare. Per me prossimo acquisto obbligato. Interessante l'accoppiata con affila coltello. Chef, per affilarlo userai il tirapugni? :| PS: epico il finale haha
Mi spiace incuriosisce tantissimo come stile ma per sentirmi sicuro (sia con un coltello cinese che quelli normali) mi piacerebbe vedere un video sul uso e le tecniche di taglio per esempio io non ho mai imparato a tenere le verdure con le dita con le "nocche" davanti come riferimento per il taglio
Aspettavo questa recensione da quando un mesetto fa avevi detto che l'avresti fatta. La cosa preoccupante che mi riguarda del coltello, è che veramente mi affascina perchè lo vedevo da picccolo impugnato dai cuochi cinesi incacchiati nei film di "botte" ihihihihhiih. Sei un grande Davide, il numero uno. I tuoi video si guardano con interesse a prescindere dell'argomento. TOP.
Davide ma se in cucina ti trovi con due persone che battono sul tagliere come si fa per utilizzare sto coltello, o ti viene l'esaurimento o uno dei fa una brutta fine:)
Buongiorno a tutti,ne ho un paio. Veri. Non tedeschi. Cioè, in acciaio carbonioso. E qui si ritorna al discorso acciai....ebbene si,sono ripetitivo ma nella coltelleria finché non si comprende bene la tipologia di acciaio con cui son fatti,che tipo di trattamento termico ( è fondamentale più dell acciaio) e geometrie, non si varcherà mai la soglia e resteremo a farsi domande. Ovviamente per ragioni di legislazione tutti i coltelli che troverete nei negozi sono negli acciai stainless e i materiali delle manicature saranno a norma. Il coltello cinese,come quelli giapponesi sono in acciai carboniosi e le manicature sono in legno. Finché non proverete uno di questi,veri, non riuscirete a capire il feeling che si prova nel tagliare qualcosa con una lama che taglia. Come me credo molti altri avranno quel craving nel ricercare un coltello che tagli esageratamente...quando fai fette di pomodoro trasparenti....difficile descriverlo ma molti capiranno. Ecco,tutto questo è nulla in confronto a un acciaio dal grano superfine....che taglia i pomodori senza che li teniate fermi con la mano libera.... Buona cucina a tutti....
Il manico. Tu dici giustamente che è striminzito. Vedi,il chopper cinese non si impugna a martello, ( la definizione è questa) ma il dito medio va dove comoncia il manico e con l'indice e il pollice afferriamo la lama per il piatto. Sono le dita che serrano non troppo il manico,la parte esterna del palmo posa sopra il resto del manico.a questa maniera il coltello è bilanciato e puoi tagliarci 5 ore,perché ti assicuro che nelle cucine in cina tagliano anche 6 o 7 ore di continuo senza macchina. Spostiamo di un dito,con l l'anulare dove prima posavamo il medio se vogliamo lavorare con la " punta " , o lavorare di fino e impugnaremo a martello se dobbiamo usarlo a mo di mannaia. Difficile per chi non mangia carne... Queste sono le impugnature dei coltelli che vengono dall estremo oriente. Quel manico è anche molto europeizzato,di solito è dritto e tondo. Impugnandolo come faresti con un classico chef knife alla francese il coltello lavora al 30% delle sue possibilità e ti stanchi. La lama è larga,una sorta di paletta,che può schiacciare,trasportare cibo dal tagliere alle pentole,tagliare,sminuzzare,tranciare,troncare,sfilettare.. Non ci si sbuccia una mela in modo tradizionale...c'è il modo per farlo e non è facile ma una volta imparato vai come un treno.
Non mi serve assolutamente a nulla perchè cucino solo a casa per i miei ma mannaggia a te qualsiasi cosa maneggi subito dopo la cerco su amazon perchè la voglio pure io ahahahha grande video cmq
È sbilanciato in avanti perché appunto taglia col suo peso. Se avesse bilanciamento arretrato sul manico per fare chopping dovresti alzarlo come un' accetta.
@@CorsidiCucinaVegan io preferisco i coltelli da cucina sempre un po' sbilanciati in avanti, li tengo sempre in fondo al banco prendendo anche un po' di lama tra le dita. I coltelli da combattimento o da caccia invece è bene siano sempre ben saldi in mano. Buona serata
io ne ho trovato uno in un negozio cinese vicino casa, pagato 8€ ha un filo assurdo, nulla da invidiare ai coltelli più costosi che uso.. ormai uso solo quello..
Ottimo prodotto.... Manico molto sottile, ci vuole un manico con una ottima impugnatura.Per ottenere un buon lavoro ci vuole un manico con impugnatura buona (tutto il lavoro di questo coltello e basato dall'impugnatura del manico)
Io sono cinese e confermo quello che dice per il manico. Quello che ha preso lei ha un manico troppo piccolo. Quello che uso io ha un manico bello cicciotto. Cmq bellissimi i suoi video sui coltelli
Mi hai convinto 🤦🏻♂️🤦🏻♂️ dovrò aggiungerlo alla collezione , Ti consiglio da collega e appassionato ai coltelli bob Kramer Costano un po' di più, ma da quando ho preso il santoku in damasco ho buttato via i global e i Kai .....
Salve e bell video 👍 Sinceramente a vedere il manico è decisamente fine, rispetto a quello che uso nella mia ravioleria artigianale. Comunque io aspetto che sia disponibile su Amazon lo Shadow Black serie 7". Sono troppo curioso di provarlo
Grazie! 😊 Si l'inizio del manico è proprio stretto. Dove hai la ravioleria? Il nakiri lo stanno aspettando in molti! Mannaggia alla dalstrong che li ha finiti e non li hanno ancora riforniti!
@@CorsidiCucinaVegan in centro storico a Pisa. Siamo io e la mia compagna, anzi è quasi tutto lei dato che io mi occupo di altro e l'aiuto solo qualche ora al giorno.
@@danielepresotto1096 daniele, direi che è il caso di fare il nome: Ravioleria Artigianale il Borgo 😜 Io lavoro a Sant’Anna lì vicino in via Vernagalli, e sono venuto spessissimo a mangiare i deliziosi ravioli, e altre volte li ho presi da asporto. Purtroppo ultimamente lavoro a distanza dalla Lombardia e sono riuscito a venire l’ultima volta a dicembre 😔 saluta la tua compagna, spero di poter venire prossimamente a fare scorpacciata!
@@Luca-mv7lo Non volevo approfittare del canale per fare pubblicità! Chiedo venia allo chef. Ma grazie infinite per l'apprezzamento 😅. Non hai idea di quanto mi faccia felice tutto ciò 😁. Spero che tu possa tornare presto, magari al nuovo negozio che in cui ci stiamo per trasferire
@@danielepresotto1096 Lo spero anche io, tra aprile e maggio dovrei farcela a venire qualche volta. Spero che non andiate troppo lontano da lì :D a presto!
Sbagli ad impugnare il manico : il coltello in effetti è bilanciatissimo,infati l'indice ed il medio vanno posizionati sulla lama ed il pollice contrapposto a stringerla,solo l'anulare ed il mignolo rimangono infossati nella parte più stretta della quale erroneamente ti lamenti.
Non sono uno cheff quindi prendi il mio commento con le "bacchette". Ma quello che vedo non è il modo di impugnare i coltelli da cucina. Quello in particolare indice e pollice devono pinzare la lama e il medio sulla parte finale del manico. Io lo uso da tempo praticamente ci puoi fare quasi tutto. Ci ho visto anche sfilettare ma preferisco per quel lavoro lame flessibili
I cinesi sono pratici, usano 1 padella e 1 coltello, con quelli fanno tutto...io ne ho uno e lo uso sempre per fare tutto(tranne disosso e sfiletto ovviamente)...
Io ho un coltello thailandese simile al cinese ma con la punta curva... onestamente non trovo grandi utilità. Se non per la voglia di tritare come dici tu... per quanto riguarda la marca.. e come i tedeschi. Inutili.
possiedo sia questo Wusthof ikon che il global g49...parlando di comodità non c'è paragone, il global vince a mani basse. Soprattutto utilizzando una presa di tipo "pinch" il manico di questo wusthof è scomodissima.
Il manico non è un difetto, quel coltello dovrebbe essere impugnato un po' più avanti, tenendo la lama con pollice e indice, infatti quello "sbilanciamento" di circa 2cm non è casuale. Invece di guardare i film di Bruce Lee vedi come lo impugnano i cuochi cinesi. P.S.: togli la parola chef davanti al nome, sarebbe più onesto.
Un po'rudimentale per i miei gusti. Inoltre, avendo l'impostazione da cucina professionale, non adoro particolarmente il manico in legno poroso e temo che venga la ruggine nella giunta. Preferisco tutto acciaio inox. Ma è un parere molto oggettivo ☺️ tu ti trovi bene?
@@CorsidiCucinaVegan io ho la versione inox 😁😁😁 ma vorrei prendere anche questa in acciaio ad alto carbonio. Mi trovo benissimo, non uso altro. Ti manderei un piccolo test di taglio che ho fatto col telefono. È impressionante. Il manico è molto comodo, diverso dai nostri. Leggermente piccolo per le mie mani ma cosi tondo riempie molto bene il palmo.
Posso condividere con te questa scimmia?ormai,chef,ti ho raccontato sotto il video di Borghese,che da dieci anni non vedo più una cucina(neanche la mia,perché ho indottrinato mia moglie,e al netto delle cose più tecniche,cucina tutto lei,e finalmente io mangio invece di lavorare),ma come ti ho anche scritto ho due valigette di coltelli....ma fondamentalmente sono un tossico di coltelli....e devo dirti la verità l unico coltello di cui mi è rimasta la scimmia e proprio questo. Mi stai provocando.......🤔🤔🤔🤔 Più che altro, un bel video serio sugli affilacoltelli?uno serio serio da non doversene pentire?tirapugni ne ho due, due acciarini a grana fine, un affilatore a ventosa,un affilatore elettrico a pietra e due mini acciarini.....niente da fare,non si riesce ad ottenere qualcosa di decente che duri più di due giorni....dai consiglia tu!
![[SFM] Risky Recital](http://i.ytimg.com/vi/RzNkY1_Nk3o/mqdefault.jpg)
Fammi sapere se ne hai uno e nel caso come lo usi! 🔪 In descrizione, ho messo una lista di coltelli interessanti
Davide ciao bellissimi video complimenti
Volevo darti una dritta .. il movimento lì circolare che fai quando tagli spingendo avanti ...quello tipico del nakiri che ha pure un nome in giapponese che ora non mi viene
Ho visto cuochi cinesi complicarlo addirittura e fare un 8 sfruttando il tagliente sua avanti che indietro
É complicato ma se hai sbatti di imparare la tecnica è molto di effetto... ci vuole un po' di attenzione xchè con quei coltelli lì lasciarci le nocche é un attimo ma uno chef può tranquillamente imparare in 4 e 4 8
Vorrei 4 coltelli buoni che tagliano la carta 😊
Ho visto un tuo video per caso due giorni fa, mi sono iscritta subito, sei una drogaaaa. Non solo ricette e consigli utilissimi ma sei fantastico nello spiegare. Beh sei wow
Grazie Monica, sono felice di averti qui!
Il coltello cinese è una figata perché "WATA TÁ TATATATÁ!'
Sembra una puntata di Ken Shiro!
@@CorsidiCucinaVegan 🤣🤣🤣🤣🤣
Hai capito perfettamente come si usa il coltello cinese!👍👍 Appunto al contrario del coltello occidentale, cioè quando si taglia qualcosa si spinge la lama in avanti!🤓🤓 Complimenti Chef per questo video e per tuo fantastico canale!👍👍
Grazie! Ho cercato di capire cosa mi "diceva" il coltello. Comunque è veramente una figata!
@@CorsidiCucinaVegan Si vede hai il DNA dello Chef nel sangue! 👍👍😂😂
@@mylunch9844 grazie 🤩
Video molto interessante. Come tutti i video che ho avuto modo e tempo di vedere del tuo canale. Sei stato una piacevole scoperta e soprattutto farò tesoro dei tuoi consigli e suggerimenti 😁👍
Grazie 😊, sono felice d'essere utile
Meraviglioso! Li ho sempre visti nei video di cucina orientale ma mi ha sempre “spaventato”, ora so che lo comprerò!
Ora sei libera di testarlo! Buon divertimento
Oddio attento che ti tagli chef!! Io amo i coltelli soprattutto queste mannaie..credo che lo prenderò, faccio tutto in cucina a mano soprattutto tagliare sminuzzare etc...che scoperta!!! Grande
Con questo ti divertirai un sacco!!!!
@@CorsidiCucinaVegan grazie chef
Sicuramente li comprerò, grazie
Grande come sempre, non so se faccio acquisto xo' video Super
Sempre video interessanti!! Finale capolavoro 😂
Grazie 😊
Ciao, non sono vegano ma seguo con piacere ogni tuo video sui coltelli: sei preparatissimo e molto simpatico, grazie per le informazioni!
Ciao Alessandro, sono felice di averti qui!
Se poi hai voglia di provare qualche ricetta fammi sapere!
Ciao Davide, ho ripreso da oggi a rivedere i tuoi video, non so perché non mi uscivano le notifiche. Ora ho sistemato. Mi è già venuta la scimmia a comprare un coltello solo a vedere il video. :D :D :D
Ho visto che hai indicato nella descrizione una serie di coltelli di varie fasce di prezzo. Da amante della cucina, ma imbranato nell'uso del coltello, il
Ciao Christian, ben ritornato! Non vedo l'ultima parte del commento, forse volevi chiedermi qualcosa?
@@CorsidiCucinaVegan azz si vede che c'era il limite di caratteri. Chiedevo, essendo completamente inesperto di coltelli, il coltello piu economico che hai indicato, per un uso domestico, mi darebbe gia tante soddisfazioni?
Comprato uno su Aliexpress. 23 dollari, acciaio al carbonio, manico in legno bello grosso, praticamente single bevel, 230x97 mm (dimensioni della lama!) e si, è veramente divertente da usare. Lo uso in molti modi diversi:
- per "choppare" lo impugno dal manico
- per fare un battuto di carne lo impugno con una mano sulla lama e l'altra a metà tra manico e lama
- per lavori tipo la julienne del video tre dita sulla lama, circa all'altezza del punto in cui è bilanciato il peso, anulare sul nodo e mignolo sul manico (magari è per quello che la Wusthof ha fatto il manico cosi)
- col dorso ci posso rompere le ossa di pollo, volendo XD
Unico neo: essendo in acciaio al carbonio, credo che le patate si attacchino un po di più rispetto alle versioni in inox, però, in compenso, si affila in pochissimo tempo.
Ps. non sono uno chef, nè un professionista
Ottimo commento, grazie mille per la descrizione! 💪 Sembra un bel affare!
Bella recensione! A proposito del tagliere anche se non si ha un tagliere pesante l'importante è sia ben saldo, io uso 4 guarnizioni dei vasi di vetro della Weck per intenderci oppure 4 elastici sotto ai quattro angoli ed il tagliere non si muove. Niente panni bagnati, che sono poco igienici e niente carta le guarnizioni lasciano il tagliere un po' sollevato e si evita anche la condensa se non è ben asciutto.
Si le guarnizioni sono ottime. Se guardi i link dei taglieri in descrizione hanno già montato sotto i gommini. È come quello che uso io. Troppo comodo 😉
Sempre video fantastici!! :)
Secondo te un coltello cinese con HRC 55 è troppo morbido? Lo userei prevalentemente per le verdure
HRC 55 va bene, un coltello troppo duro rischia di spaccarsi,non è un gyuto :)
Seguo con gran piacere i tuoi video.. Bravo Chef 😊
Grazie, ne sono felice!
mi sono accorto che l'affilacoltelli economico, di cui hai messo il link, lo ho già acquistato nel 2013, ho fatto un regalo di natale a mia mamma presumo, ma ad oggi non saprei dove possa essere finito ahah lo cercherò in casa. questo coltellaccio comunque fa prendere proprio l'istigazione alla choppata
che figataaaaa!! Guarderei per ore video in cui si tagliando verdure ahahaah non scherzo.
Anche a me piace guardare gli altri che tagliano, è ipnotico 😁
Il mio coltello preferito da usare, troppo comodo !
Taglia anche con poca manutenzione , senza preoccuparsi che sia passato tanto tempo dall'ultima affilatura.
La capacità di raccogliere tutti gli ingredienti tagliati come una paletta è estremamente comoda.
E curiosando più sul web si possono trovare tanti altri trucchi possibili con questa forma a mannaia (fettine sottili di aglio e zenzero con un taglio orizzontale , e intenerimento della carne battendo con il dorso del coltello )
Il manico è stretto perchè hai preso la versione "IKON" , che ha una forma bella da vedere, ma lascia perplessi in quanto a comodità.
Da amatore di lame che cucina a casa.... davvero una recensione utile ed esaustiva
Ne sono felice, era questo l'obbiettivo
L'avevo già visto ed era già nella mia lista di Amazon. Ci voleva solo questo video per aumentare la scimmia...!
👍👍👍
Scusa, non ho fatto apposta!
Non mi interessa minimamente la cucina vegana,ma da quando ho scoperto il tuo canale mi sto vedendo tutti i video😅 mi interessa soprattutto vedere come si sia “allargata” e variegata la cucina vegana
Jonathan alla fine è una cucina che si può integrare con il menù settimanale 👍
Comunque benvenuto nel canale!
Complimenti per i tuoi video...puoi spiegarci come usare l'affilacoltelli per un corretto uso sui diversi tipi di coltello e su come usare correttamente le due diverse lame dell'"affilacoltelli (grossa e ceramica). Grazie
Grazie! Arriverà anche quel video 💪😎
Molto bello questo coltello. La bilanciatura credo sia per l'effetto "Ascia" ovvero usare il peso per dare forza nel taglio (lo senti quando "choppi" la cipolla).
Domanda: è simile al Nakiri come tecnica di taglio? Perché il Nakiri mi sembra più bilanciato verso la lama
Il nakiri è la copia giapponesizzata del coltello cinese. La bilanciatura credo che sia fatta così proprio per quel motivo
Ciao, bella recensione e anche divertente!
Hai mai provato un Kramer della Zwilling? Sono molto tentato dal carbonioso. Costicchia ma è molto bello!
Ciao,
quello non l'ho mai provato! Se lo prendi fammi sapere che sono curioso!
Ciao ho preso anch'io questo coltello dopo il tuo video, devo dire che è una figata unica tagliare lo adopero tti I giorni anche se mi dispiace perché ho una linea giapponese non indifferente perché sono un amante....ma tagliare con questo è tta un'altra cosa. Ti devo ringraziare di avermelo fatto conoscere. Grande
Ciao Chef, ho appena cominciato a seguirti. Cosa pensi del coltello serbo? Sembra molto più grande del cinese.
È importante che abbia un peso importante. Non fa una piega. Grande Chef :)
In effetti!
il Nakiri come lo trovi, visto che vorrei comprarlo anche io. però il santoku,sei sempre un grande
Il nakiri è il figlio illegittimo della coltello cinese. 🤣
Sul nakiri ho fatto un video, lo hai visto?
Certo che sì, volevo chiederti solo se ti trovavi bene con quel coltello
Si, assolutamente è molto interessante. La scelta del coltello comunque dipende anche da quanto puoi spendere. Diciamo che quello è una fascia media... Ma se alzi il tiro si trovano ottimi coltelli.
Grazie della risposta
Ti stimo un sacco
Io non cucino ma tu mi fai morire con le tue recensioni. Iscritto👍👍👍
Aggiungo una considerazione: con il coltello "tradizionale" il polso è storto. Invece con il coltello cinese tieni il polso dritto, farai molta meno fatica. Vero?
Ottima recensione, raramente nel mondo culinario si fanno le recensioni un mese dopo (parlo anche del FoodTube Anglofono) e quindi apprezzatissimo. La mannaia cinese la comprerò anche io prima o poi, ma forse con un manico più giapponese.
Grazie! 😊
In effetti per me l'unico difetto di questo coltello è il manico. Per il resto è veramente valido
Chef, so di un negozio on -line dove vendono coltelli artigianali viet namiti. Se vuole lo ritrovo e glielo linko.
Vai Bruce!!! Aspettiamo un tuo film! 😂 Conosci per caso la marca di coltelli stallion tedesca? La osservo da un po' e ti chiederei un parere... Ma il coltello da cuoco cinese e la mannaia sono sinonimi??? Grazie mille... Bravissimi!
Sono andato a vederli adesso. A vederli così mi sembrano fatti bene. Però non ne ho mai provato nemmeno uno e quindi non saprei se rendono o no.
Mannaia e coltello cinese sono due cose diverse. Il coltello cinese è quello che vedi nel video, la mannaia invece è molto più grossa e spessa, anche il filo stesso è molto più massiccio, perché ha un altro utilizzo.
Wow, io ho da anni quello dell'ikea costato 2 soldi ma super affidabile, la mannaia cinese mi ha insegnato a tagliare le verdure ed appassionarmi alla cucina
Tooop 💪
ho un coltello simile della stessa marca ma della serie classic (quella più economica credo), il manico è bello spesso dal'inizio alla fine anche se io personalmente lo impugno con il pollice praticamente appoggiato alla lama, molto avanzato come dire.
e non saprei più tornare indietro, capisci che stai tagliando bene quando hai un bel suono regolare, ta ta ta ta ta ta ta ta
Il suono del taglio perfetto! Che goduria!
Bella scheda, quasi una catarsi culinaria. Io preferisco usare i coltelli da cuoco cinesi per la loro fantastica versatilità; non avevo mai visto i film di Bruce Lee e non mi sognerei MAI di minacciare qualcuno col mio attrezzo (mi accontento di non affettandomi le falangi per disattenzione).
La qualità del tuo coltello é ottima!
Per i taglieri, anche quelli sottili sintetici, mi basta tenere sotto uno strofinaccio piegato per aumentare stabilità e grip, e per compensare eventuali deformazioni ed usure.
Ciao Paolo! Grazie!
Ciao , io ho appena acquistato il coltello Cinese dellAlpina (quello più economico su Amazon) ...perché ha incuriosito anche me ( anche se adesso mi fa un po' paura 😱 ...lo proverò domani 😄 ) .Comunque questo è tutto in acciaio , anche il manico che all'attaccatura della lama è un pochino più largo del tuo ,lho visto nei video Molto belli di "Rapanello".
Belli e molto utili anche i tuoi , Complimenti !!! 👍
P.S. Noi comuni mortali (rispetto a voi chef ) in media quante dita perdiamo utilizzando 'sto "cortellino" ? 😬😏🤭
Come a il nuovo coltello? Le dita son tutte attaccate?
@@CorsidiCucinaVegan 😃...😬 Oddio ,per me abituata ai coltelli classici è un po grande ...pensavo anche fosse più leggero ( hg 2,5 è un bel peso ..) Diciamo mi fa un po di soggezione usarlo 😟 Comunque dita delle mani per ora ancora tutte 10 🤲 ...Più che altro adesso mi è venuta la paranoia che mi sfugga e mi cada sopra un piede e me lo amputi 😱 .. 🤔😬
😄
Mai pensato di lavorare alle televendite? Ora ho voglia di avere questo coltello
Ciao Davide! Di solito non commento quando uso il mio iPhone e non lo farò nemmeno ora. Ho visto il video e approfitto per salutarti. Appena userò il mio MAC commenterò. A poi
@@Alberto-nu8ou Mi fai capire che non sei abituato a chiamare le cose col loro nome, hai un problema. Per risolverlo ti consiglio di rivolgerti ad uno strizza: con un centinaio di sedute risolverai il problema... forse...
@Halnabis@Halnabis Hai proprio una fissa contro gli utenti Apple! Giunti a questo punto e considerato quello che hai scritto (Macintosh è comunque un PC (personal computer) al pari di tutti gli altri), allora devo pensare che tu non hai mai usato un Mac. Paragonarlo ad un PC come tutti gli altri è da persone fuori di testa. Nella mia vita ho comprato più PC, io, che tu mutande, quindi non dire stupidaggini. Sono arrivato al Mac perchè non ne potevo più di usare PC costosi che si impallavano in continuazione. Questa volta te lo dico seriamente: insistere, come fai tu, e provocare le persone su un argomento così banale, solo perchè ti coglie un raptus leggendo Mac o Iphone, è da squilibrati. Rimettiti il colapasta in testa e ritorna al manicomio da dove sei scappato. Persone come te che non postano una foto di se stessi e nemmeno nome e cognome hanno qualcosa da nascondere. Ora sparisci. ADIOS!!
@Halnabis Sai dire solo cose scontate! Il Mac non è un PC... è IL PC!
Ciao!
Io lo uso da un paio di anni, un cinesata che funziona da dio.
Il manico ha quella forma perché non si impugna come un coltello normale, ma pollice e indice devono essere posizionati sulla lama appena dopo l'impugnatura
ciao Gimmy, si c'è questa teoria delle dita sulla lama, ma se usi spesso il coltello (soprattutto a livello ristorativo) ti si formano dei calli super fastidiosi sotto l'indice. Quindi ho smesso di usare i coltelli così
Chef il suo modello di coltello preferito?
Ciao Mattia! In realtà li cambio spesso, in base a quello che devo fare. Però, diciamo che in questo periodo sto sui santoku, nakiri e coltello cinese. L'importante è che il manico sia giusto per la mia mano, altrimenti mi dà fastidio ☺️
@@CorsidiCucinaVegan anche io adoro il coltello modello santoku ,il coltello cinese non l'ho provato mai ...lo comprerò ma credo che preferirò sempre il santoku per lo stile di taglio
Ciao grande ho preso il coltello cinese della Sanelli ma sono rimasto deluso per la scarsa affilatura E l ho reso Ora guardo qualche altra marca Cosa consigli?
Chef ma un video di consigli sui taglieri?
In arrivo 😎
Qualcuno ha detto che nella cucina francese i coltelli sono 29, in quella giapponese 54, in quella cinese... 1, questo appunto! Lo uso da una decina di anni e si taglia tutto e con grande precisione, oltre che essere comodissimo per raccogliere il tagliato. Vedere con che maestria e velocità lo usano i cuochi cinesi è uno spettacolo in sè.
Ciao!!! Super interessante come tutti i tuoi video! Ma comprati un calibro così dai le misure precise come le informazioni dei tuoi video, che ci sta avere le dimensioni millimetriche in questi video 💪🏻💪🏻che poi mi hai fatto innamorare del coltello, che pensavo un po’ scomodo per noi “occidentali”. Buona serata 😁😁
Ciao Valentino, vedrò di attrezzarmi.
Comunque sembra scomodo... Ma non è 😉
Davide posso chiederti dove trovare un buon piano in plastica per tagliare? Spesso quelli in legno durano poco..
Ciao, sono in descrizione: uno nero e uno bianco 😉
Che bello. Elegante.
Ciao! Alla fine mi sono incuriosito e l'ho comprato. Posso affilarlo con un acciaino tradizionale?
Meglio questo o quello della dalstrong?
grande!!!
Grazie 😊
Caspita...adorabile il coltello cinese...ma x la mia manualità é ancora un miraggio!
Ne possiedo uno della serie Kai Shin, e francamente lo trovo fantastico proprio per "cioppare" a julienne, per altro è anche il modo migliore se non unico di usarlo in modo profittevole
E fatto per fare i triti e con lo spessore e larghezza puoi anche usarlo come batticarne
Chef alla live ti avevo fatto una domanda ma credo che sia caduta tra le tante nel mucchio.. Volevo chiederti due cose: 1) Di dove sei? 2) mi consiglieresti un buon affila coltelli?
Ciao Luca, io sono di Varese. Per affila coltelli cosa intendi? Pietra, acciaino, pietra automatica?
@@CorsidiCucinaVegan Lo sapevo! Lo sentivo dall'accento ahaha io sono di Tradate ma ora vivo a Venezia!
@@CorsidiCucinaVegan intendo un "tirapugni" come quello che hai usato tu nell'altro video
Ma sei il fratello di Andrea?
Domani ti faccio una lista
Carissimo Davide, questo coltello mi prende molto , mi piace molto ma , in Lombardia si dice " ga và ves bòn " , ovvero, "essere capaci" , altrimenti, non penso basti munirsi di cerotti ! Io penso che non perdoni errori ! Un fortissimo abbraccio da Pieralberto
Pieralberto, quella definizione vale per qualsiasi coltello se lo si vuole usare bene 😂🤣
Grande chef!! Mi stai costando una cifra!!! La: come li arrotiamo sti coltelli?? ;-)
Scusa, non volevo 😁
Però l'informazione prima di tutto!
Ma che cos'e` il coltello cinese top?!? Spettacolare.
Per me prossimo acquisto obbligato. Interessante l'accoppiata con affila coltello.
Chef, per affilarlo userai il tirapugni? :|
PS: epico il finale haha
Assolutamente da avere. È veramente un bel gingillo! Non userò il tirapugni per questo perché non ha la giusta angolazione.
Il finale è la ciliegina 🍒
@@CorsidiCucinaVegan come si può affilare, e se ho un coltello da 20€ e lo affilo con il tirapugni lo fa il filo? So che dura poco ma lo fa il filo
@@CorsidiCucinaVegan sara` mio, l'acciarino andrebbe bene per affilarlo?
Dipende se il filo è già partito oppure c'è ancora. Se c'è, con il tirapugni puoi allungargli la vita.
Ottimo! Credo che l'acciaino vada bene ma con la pietra sarà sicuramente meglio 😉
Mi spiace incuriosisce tantissimo come stile ma per sentirmi sicuro (sia con un coltello cinese che quelli normali) mi piacerebbe vedere un video sul uso e le tecniche di taglio per esempio io non ho mai imparato a tenere le verdure con le dita con le "nocche" davanti come riferimento per il taglio
Capisco. Si la tecnica di taglio è importantissima per stare tranquilli quando si taglia. Prossimamente vedrò di fare un tutorial. 😉
@@CorsidiCucinaVegan grazie mille chef😁
ho fatto la tua stessa considerazione riguardo alla voglia di tagliuzzare tutte le verdure jajajajaja
Aspettavo questa recensione da quando un mesetto fa avevi detto che l'avresti fatta.
La cosa preoccupante che mi riguarda del coltello, è che veramente mi affascina perchè lo vedevo da picccolo impugnato dai cuochi cinesi incacchiati nei film di "botte" ihihihihhiih.
Sei un grande Davide, il numero uno.
I tuoi video si guardano con interesse a prescindere dell'argomento. TOP.
Grazie Manolo! Apprezzo molto i tuoi complimenti 😊
I film cinesi hanno cercato di deformare la nostra mente 🤣🤣🤣
Davide ma se in cucina ti trovi con due persone che battono sul tagliere come si fa per utilizzare sto coltello, o ti viene l'esaurimento o uno dei fa una brutta fine:)
Aspetta, nel senso del rumore intendi?
@@CorsidiCucinaVegan si, se sei li che ci lavori non ci fai caso, ma quelli attorno secondo me dopo un po' si rompono..
Buongiorno a tutti,ne ho un paio. Veri. Non tedeschi. Cioè, in acciaio carbonioso. E qui si ritorna al discorso acciai....ebbene si,sono ripetitivo ma nella coltelleria finché non si comprende bene la tipologia di acciaio con cui son fatti,che tipo di trattamento termico ( è fondamentale più dell acciaio) e geometrie, non si varcherà mai la soglia e resteremo a farsi domande.
Ovviamente per ragioni di legislazione tutti i coltelli che troverete nei negozi sono negli acciai stainless e i materiali delle manicature saranno a norma.
Il coltello cinese,come quelli giapponesi sono in acciai carboniosi e le manicature sono in legno.
Finché non proverete uno di questi,veri, non riuscirete a capire il feeling che si prova nel tagliare qualcosa con una lama che taglia.
Come me credo molti altri avranno quel craving nel ricercare un coltello che tagli esageratamente...quando fai fette di pomodoro trasparenti....difficile descriverlo ma molti capiranno. Ecco,tutto questo è nulla in confronto a un acciaio dal grano superfine....che taglia i pomodori senza che li teniate fermi con la mano libera....
Buona cucina a tutti....
Il manico. Tu dici giustamente che è striminzito.
Vedi,il chopper cinese non si impugna a martello, ( la definizione è questa) ma il dito medio va dove comoncia il manico e con l'indice e il pollice afferriamo la lama per il piatto. Sono le dita che serrano non troppo il manico,la parte esterna del palmo posa sopra il resto del manico.a questa maniera il coltello è bilanciato e puoi tagliarci 5 ore,perché ti assicuro che nelle cucine in cina tagliano anche 6 o 7 ore di continuo senza macchina.
Spostiamo di un dito,con l l'anulare dove prima posavamo il medio se vogliamo lavorare con la " punta " , o lavorare di fino e impugnaremo a martello se dobbiamo usarlo a mo di mannaia. Difficile per chi non mangia carne...
Queste sono le impugnature dei coltelli che vengono dall estremo oriente. Quel manico è anche molto europeizzato,di solito è dritto e tondo. Impugnandolo come faresti con un classico chef knife alla francese il coltello lavora al 30% delle sue possibilità e ti stanchi.
La lama è larga,una sorta di paletta,che può schiacciare,trasportare cibo dal tagliere alle pentole,tagliare,sminuzzare,tranciare,troncare,sfilettare..
Non ci si sbuccia una mela in modo tradizionale...c'è il modo per farlo e non è facile ma una volta imparato vai come un treno.
Questo coltello mi é stato regalato. Lo adoro
Quindi ne sei già Fan! Ottimo!
Io ho uno e mi piace molto!
interessante....grazie
Prego 😊
Comunque quello nella clip non è Bruce Lee, è Jason Scott Lee. Che ha interpretato Bruce Lee ma non è suo figlio 😁
Verissimo, dal film dragon
Non mi serve assolutamente a nulla perchè cucino solo a casa per i miei
ma mannaggia a te qualsiasi cosa maneggi subito dopo la cerco su amazon perchè la voglio pure io ahahahha
grande video cmq
È sbilanciato in avanti perché appunto taglia col suo peso. Se avesse bilanciamento arretrato sul manico per fare chopping dovresti alzarlo come un' accetta.
Assolutamente condivido! Erano riflessioni che facevo mentre lo usavo e lo studiavo.
@@CorsidiCucinaVegan io preferisco i coltelli da cucina sempre un po' sbilanciati in avanti, li tengo sempre in fondo al banco prendendo anche un po' di lama tra le dita. I coltelli da combattimento o da caccia invece è bene siano sempre ben saldi in mano. Buona serata
io ne ho trovato uno in un negozio cinese vicino casa, pagato 8€ ha un filo assurdo, nulla da invidiare ai coltelli più costosi che uso.. ormai uso solo quello..
Che azienda lo produce?
Ciao mi manderesti il link x l acquisto grazie in anyicipo
È in descrizione 😊
Come la taglia la carne?
Non lo so e non mi interessa più particolarmente dato che la mia specialità è la cucina Vegan. Quindi non ti so aiutare
@@CorsidiCucinaVegan Come taglia il tofu?
Benissimo, anche il seitan 😁🤣
@@andrearizzitano5981 lo spiego nel video
Mi hai confermato che devo comprarlo con il tuo video ,Vorrei trovare uno buono e cinese no tedesco penso che sia migliore
grazie per il video
Onestamente tra i coltelli cinesi non saprei quale acquistare. Perché non conosco le aziende e non so come lavorino.
Ottimo prodotto.... Manico molto sottile, ci vuole un manico con una ottima impugnatura.Per ottenere un buon lavoro ci vuole un manico con impugnatura buona (tutto il lavoro di questo coltello e basato dall'impugnatura del manico)
Io sono cinese e confermo quello che dice per il manico. Quello che ha preso lei ha un manico troppo piccolo. Quello che uso io ha un manico bello cicciotto. Cmq bellissimi i suoi video sui coltelli
Mi hai convinto 🤦🏻♂️🤦🏻♂️ dovrò aggiungerlo alla collezione ,
Ti consiglio da collega e appassionato ai coltelli bob Kramer
Costano un po' di più, ma da quando ho preso il santoku in damasco ho buttato via i global e i Kai .....
Sono andato a vederlo ora! Che prodotti interessanti da Bob!
Addirittura non usi più nemmeno il Kai e il Global?!
0:03 perché non ci provo per davvero Sarebbe un ottimo video
Mi rendo conto del problema del manico, ci vorrebbe una sfera di controllo😁
🤣🤣🤣🤣 forse...
IL PREZZO ?
C'è il link in descrizione 😉
che bello questo coltello
Assolutamente bellissimo!
Io ho una mannaia cinese della wusthof ma a differenza di qll nel tuo video ho la gamma gourmet che è molto più leggero e sottile di lama
Salve e bell video 👍
Sinceramente a vedere il manico è decisamente fine, rispetto a quello che uso nella mia ravioleria artigianale. Comunque io aspetto che sia disponibile su Amazon lo Shadow Black serie 7".
Sono troppo curioso di provarlo
Grazie! 😊
Si l'inizio del manico è proprio stretto.
Dove hai la ravioleria?
Il nakiri lo stanno aspettando in molti! Mannaggia alla dalstrong che li ha finiti e non li hanno ancora riforniti!
@@CorsidiCucinaVegan in centro storico a Pisa.
Siamo io e la mia compagna, anzi è quasi tutto lei dato che io mi occupo di altro e l'aiuto solo qualche ora al giorno.
@@danielepresotto1096 daniele, direi che è il caso di fare il nome: Ravioleria Artigianale il Borgo 😜 Io lavoro a Sant’Anna lì vicino in via Vernagalli, e sono venuto spessissimo a mangiare i deliziosi ravioli, e altre volte li ho presi da asporto. Purtroppo ultimamente lavoro a distanza dalla Lombardia e sono riuscito a venire l’ultima volta a dicembre 😔 saluta la tua compagna, spero di poter venire prossimamente a fare scorpacciata!
@@Luca-mv7lo Non volevo approfittare del canale per fare pubblicità!
Chiedo venia allo chef.
Ma grazie infinite per l'apprezzamento 😅.
Non hai idea di quanto mi faccia felice tutto ciò 😁.
Spero che tu possa tornare presto, magari al nuovo negozio che in cui ci stiamo per trasferire
@@danielepresotto1096 Lo spero anche io, tra aprile e maggio dovrei farcela a venire qualche volta. Spero che non andiate troppo lontano da lì :D a presto!
Sbagli ad impugnare il manico : il coltello in effetti è bilanciatissimo,infati l'indice ed il medio vanno posizionati sulla lama ed il pollice contrapposto a stringerla,solo l'anulare ed il mignolo rimangono infossati nella parte più stretta della quale erroneamente ti lamenti.
È importante che sia importante...
Un gioco di parole bellissimo 😁😁😁
Ma un confronto santoku vs trinciante
Prossimamente ci penso 😉
A me verrebbe voglia persino di abbattere il pino che ho in giardino con quel coltello li
La forma stretta del manico che si allarga versol’estremità serve a non farsi scappare il coltello di mano per il peso.
Mi piace molto, anche io ne ho uno
Quale hai?
@@CorsidiCucinaVegan Lo stesso usato nel video solo leggermente inferiore in termini di qualità
Ah ok! Fighissimo comunque 😉
Non sono uno cheff quindi prendi il mio commento con le "bacchette". Ma quello che vedo non è il modo di impugnare i coltelli da cucina. Quello in particolare indice e pollice devono pinzare la lama e il medio sulla parte finale del manico. Io lo uso da tempo praticamente ci puoi fare quasi tutto. Ci ho visto anche sfilettare ma preferisco per quel lavoro lame flessibili
Piace anche a me 😊
I cinesi sono pratici, usano 1 padella e 1 coltello, con quelli fanno tutto...io ne ho uno e lo uso sempre per fare tutto(tranne disosso e sfiletto ovviamente)...
Ma veramente, con 1 wok e un coltello fanno miracoli!
Vabbè adesso non ho dubbi ! Lo compro 👍. Sono sicura che mi ciopperò un dito 🤦🏻♀️😂😂
Parti piano, poi acceleri!
Io non sono denunciabile per la cioppata 🤣🤣🤣
😂😂🤣. Ok
Io ho un coltello thailandese simile al cinese ma con la punta curva... onestamente non trovo grandi utilità. Se non per la voglia di tritare come dici tu... per quanto riguarda la marca.. e come i tedeschi. Inutili.
Ma guarda che forte!
Tutti a parlar male della Cina e invece...
😅 molto buono
Visto, Comprato e mi è venuta la scimmia... Mi sento come posseduto dal lato oscuro della Forza...
😂😂😂😂 Solidarietà
io ho buttato tutti i miei coltelli adesso uso solo coltelli cinesi
possiedo sia questo Wusthof ikon che il global g49...parlando di comodità non c'è paragone, il global vince a mani basse. Soprattutto utilizzando una presa di tipo "pinch" il manico di questo wusthof è scomodissima.
Ho visto che il Global ha un bel manico massiccio per questo coltello, ma mi sembra un pelo corto il manico. Cosa mi dici tu?
Io e il mio gruppo lo abbiamo fatto col santoku
Che goduria sto coltello!!!
Comunque adesso ti manca il tagliere cinese fatto con la sezione di troco d'albero👊
Ma veramente! Non l'ho ancora cercato
@@CorsidiCucinaVegan 😁
Il manico non è un difetto, quel coltello dovrebbe essere impugnato un po' più avanti, tenendo la lama con pollice e indice, infatti quello "sbilanciamento" di circa 2cm non è casuale.
Invece di guardare i film di Bruce Lee vedi come lo impugnano i cuochi cinesi.
P.S.: togli la parola chef davanti al nome, sarebbe più onesto.
Ciao, se ti piacciono le cleaver cinesi compra questa, www.chefknivestogo.com/cckcleaver2.html quella è tedesca. Non è un link affiliato eh
Buongiorno, lo dico nel video che l'azienda è tedesca 🤣
Un po'rudimentale per i miei gusti. Inoltre, avendo l'impostazione da cucina professionale, non adoro particolarmente il manico in legno poroso e temo che venga la ruggine nella giunta. Preferisco tutto acciaio inox. Ma è un parere molto oggettivo ☺️ tu ti trovi bene?
@@CorsidiCucinaVegan io ho la versione inox 😁😁😁 ma vorrei prendere anche questa in acciaio ad alto carbonio. Mi trovo benissimo, non uso altro. Ti manderei un piccolo test di taglio che ho fatto col telefono. È impressionante. Il manico è molto comodo, diverso dai nostri. Leggermente piccolo per le mie mani ma cosi tondo riempie molto bene il palmo.
Posso condividere con te questa scimmia?ormai,chef,ti ho raccontato sotto il video di Borghese,che da dieci anni non vedo più una cucina(neanche la mia,perché ho indottrinato mia moglie,e al netto delle cose più tecniche,cucina tutto lei,e finalmente io mangio invece di lavorare),ma come ti ho anche scritto ho due valigette di coltelli....ma fondamentalmente sono un tossico di coltelli....e devo dirti la verità l unico coltello di cui mi è rimasta la scimmia e proprio questo. Mi stai provocando.......🤔🤔🤔🤔
Più che altro, un bel video serio sugli affilacoltelli?uno serio serio da non doversene pentire?tirapugni ne ho due, due acciarini a grana fine, un affilatore a ventosa,un affilatore elettrico a pietra e due mini acciarini.....niente da fare,non si riesce ad ottenere qualcosa di decente che duri più di due giorni....dai consiglia tu!