КРЕМ-МЁД ИЗ БАШКИРИИ. ВКУСНО! ПОЛЕЗНО! CREAMED HONEY!
HTML-код
- Опубликовано: 14 фев 2022
- Ролик-презентация - что такое "крем-мёд"! Представляю свои результаты в этом направлении. Много говорю! )) Желающим сразу увидеть о чём речь и не забивать голову ненужной информацией, переходите сразу на 3 мин 55 секунд.
Моя группа ВКонтакте: beelife102
Ссылка на магазин в группе: market-121346395
Инстаграм: / beelife102
Для покупателей из Башкирии (и гостей Башкортостана) - попробовать и купить можно в Уфе на Ильинском рынке (Российская, 147, бутик №175), с 10.00 до 19.00, выходные - воскресенье и понедельник.
Отправка по России CДЭКом (доставка за 2-5 дней), Почтой России, транспортными компаниями на Ваш выбор.
Информация для пчеловодов (краткая выжимка): работаю с двумя кремовалками - большой на 200 литров от Грановского (заказал вал-мешалку под пластиковый "медовый" бачок на 32 литра, который вставляется внутрь бака кремовалки-рекристаллизатора) и маленькой на 50 литров от Ярослава Ларькова. Время кремования зависит от мёда. Липовый по виду бывает готов уже на 2-3 день, но обычно кремую не менее 7 дней. Обороты 16-18 в минуту. Режим работы - 15 минут вращение и 45-60 минут пауза. Затравку из крем-мёда в жидкий мёд добавляю из расчёта 1:10-1:15. Можно добавлять меньше, но процесс будет идти несколько медленнее. Мёд предварительно распускаю до полного растворения кристаллов при температуре 40-42 градуса. Затравку добавляю, когда декристаллизованный мёд остынет до 20-25 градусов. Сколько чего добавляю - всё индивидуально, окончательных пропорций еще не выработал, в среднем добавлял из расчёта около 20 грамм сублимированного порошка ягод на 1 кг крем-мёда. После добавления сублиматов вымешиваю еще около суток. Температура в помещении для кремования 16-20 градусов. Расслоение, появление воздушной пены - отчасти объясняю в бОльшей степени влажностью мёда, в какой-то степени составом мёда, который используется для кремования. Чем ниже влажность - тем лучше результат.
#КремМёд #ВзбитыйМёд #ЛиповыйМёд
Очень вкусный и качественный продукт, каждый день кушаю с удовольствием! Спасибо!
красота
Красотааа!
Благодарю!
Обалдеть! Представляю какой это вкус! У меня слюна пошла...
😀 На самом деле вкусы у взбитых медов с добавками зависят и от качества сублимированных ягод и фруктов (и других компонентов, добавляемых в мёд, например, тех же орехов), так и от добросовестности производителя этих медовых продуктов.
Ну, вот не могу я поверить в то, что в продуктах типа "мёд-суфле", которыми заставлены полки супермаркетов, не содержится ещё что-то кроме мёда и, допустим, ягод. Потому что взбитый мёд при хранении, когда температура превышает 20 градусов, при комнатной температуре, начинает потихоньку расслаиваться - фрукты, ягоды, стремятся подняться наверх. Страшного в этом ничего нет - но товарный вид теряется, а в супермаркете они стоят без изменений месяцами.
И ешё, насчёт вкуса, безусловно, все взбитые меда с добавками имеют выраженный, узнаваемый вкус. В малиновом - чувствуется малина, черника - привкус черники есть, лимон с имбирём - кислинка от лимона есть, от имбиря - приятное тепло, небольшое жжение во рту. Но эффекта "вау" не стоит ждать, если только, как мне думается, не было "колдовства" с различными усилителями вкуса.
Допустим, вспоминая времена, когда еще покупал ту же жевательную резинку, ну, например "Чёрную смородину". Вкус был сильный, резкий, но вот насчёт его натуральности у меня никаких иллюзий нет - это заслуга химической промышленности.
Поэтому я акцент делаю именно на полезность сочетания мёда и сублимированных ягод/фруктов, орехов. Вкус, безусловно важен, но я не иду против своей совести и не добавляю химию, чтобы повысить "узнаваемость" того или иного добавленного компонента. Всё натуральное, ничего лишнего.
Спасибо!
Рад поделиться информацией! Нюансы есть - многое ещё надо понять, если говорить о взбитых медах с добавками...
Молодец!!!!!!!!
Благодарю!
Спасибо
Дай Бог вам здоровья
Благодарю! 🙏Рад, если нашли для себя что-полезное!
Юрий, здравствуйте! Технологический процесс приготовления продукта вами описан верно! Аналогичный применяю и у себя. Использую кремовалку автомат на 50 литров фирмы Lyson. Декристаллизатор на два куботейнера( по 23 литра) из фанеры на 12мм, внутри обшит самоклеющимся изолоном. На стенках закреплен мат электрического теплого пола фирмы Phonix - 225Вт. Температурный режим посредством терморегулятора, включается на +38, отключение на +41. Правда режим работы кремовалки установлен производителем несколько иной чем у вас. В работе 15 минут через час. Количество оборотов где-то в районе 35-37 в минуту. Работает агрегат у меня 10 суток. Сейчас готовлю к кремованию очередную партию мёда(эспарцет в смеси с разнотравьем). Увы... В отличие от вас чисто липового мёда у нас нет, хотя деревьев липы в округе немало. Успехов вам в вашей работе! Так держать!!! Пусть всё задуманное непременно сбудется! Всего доброго!!!
Спасибо за добрые слова!
@@PASEKA_YURY_ULYANIN добрый вечер, как с вами можно связаться?
@@marselmysin9111 доброго вечера, в описании к ролику - есть ссылка на мою группу ВКонтакте, там есть вся необходимая контактная информация.
Здорово хочется продегустировать...
Спасибо! Ваша баночка с липовой нугой уже давно ждёт дегустатора... ))
заливаю мёд в кремовалку без всякой закваски, температура мёда 21 градус, кремую в прохладном помещении с температурой 15 градусов, 20 мин крутит 1 час перекур, 4 суток крем мёд готов, мёд при низких температурах начинает кристаллизоваться намного быстрее так что закваска это лишнее, в тёплом помещении она скорее всего нужна, попробуйте думаю результат вас порадует
Добрый день. Просьба поделитесь контактами где закупаете сублимированные ягоды фрукты?
Такой продукт - неописуемая вкуснятина, специально ездил в Пермь , не знаю как с полезными качествами мёда после такой переработки !?
За других говорить не могу, в моём случае, смешав цветочный или липовый крем-мёд с натуральными продуктами (сухие порошки из цельных ягод - сублиматы, вяленые фрукты - манго, перетёртые в урбеч орехи фундука и т.д.) мы получаем ещё более полезную и вкусную смесь. Она сочетает в себе ценные свойства мёда и этих добавок.
кристалл есть, иначе бы он не был белым) просто он на столько мал, что он не осязаемая. Какое у вас соотношение массы к объему получается? По видео - это просто мелкокристаллический мед. Крем имеет очень воздушную структуру, поэтому его так и назвали - крем-мед. Спасибо, что открыто делитесь видео.
Здравствуйте. Скажите пожалуйста если мёд распустить соблюдая темпер режим не выше 40 градусов он потом сядет как обычно или останется жидким навсегда?? Спасибо за ответы
Здравствуйте, сядет. Возможно следует сделать оговорку про различные сорта мёда, в том плане, что они могут себя по-разному вести. Но липовый распускал - садится. Было даже, что надо было быстро распустить мёд для моих нужд, поставил баночки в мультиварку при 50 градусах - тоже полностью распущенный начал садиться где-то с месяц-полтора спустя.
Юрий, здравствуйте! Подскажите секрет - сколько грамм сублимированной смородины добавляете на литр меда? Заранее благодарен за ответ!
Если бы я ещё владел этим секретом - сколько надо в идеале добавлять сублиматов... Я добавлял на 15 килограммов крем-мёда 300 грамм порошка смородины и 100 грамм слегка измельчённой сухой ягоды.
То есть от души так сыпал... Многие эту дозировку уменьшают в несколько раз.
@@PASEKA_YURY_ULYANIN Понял! ) Спасибо за Ваш ответ - он полезен!
@@PASEKA_YURY_ULYANIN Как продается, если честно? Наверное народ пока к таким лакомствам морально не готов, хотя на западе это уже давно норма...
Продаётся по-разному. Стабильности нет, как с обычным мёдом. Если готовы вкладываться в рекламу, продвигать в интернете свою продукцию, то и за взбитыми медами с ягодами/фруктами/орехами люди пойдут.
Добрый день. Сублимированные ягоды для смешивания вы добавляете в кремовалку, а пергу смешиваете в мясорубке? Почему?
🙂 Потому что даже моей большой кремовалке с более мощным движком, смесь перги и мёда в соотношении 1:1 по весу будет очень тяжело крутить, не говоря уже о маленькой кремовалке со 180-ваттным двигателем. И мясорубка даёт более однородную смесь за короткое время. В кремовалке даже сутки перемешивания не дали бы такого результатата.
А можно в такой мед добавлять сок от свежих и свежемороженных ягод или вобще перетертые ягоды? Я поняда правильно, что его можно хранить в морозилке, а сколько по времени? А если просто в холодильнине, то сколько дней или месяцев?
Если у Вас нет цели получить медовуху, то не стоит. Свежеморожеными ягодами и, тем более, соком Вы увеличите влажность мёда выше критических значений и он банально начнёт бродить... Свежемороженую ягоду - ещё туда-сюда, в небольшом количестве можно добавить при условии, что мёд будет храниться в холодильнике.
И насчёт хранения - мёд можно хранить в плотнозакрытой таре в холодильнике или морозилке неограниченно долго.
@@PASEKA_YURY_ULYANIN Благодарю.
Доброго времени. Какое количество в гр сублиматов добавляете на 1кг?
Здравствуйте, по-разному. В среднем 300 грамм на 15 кг крем-мёда. И я не претендую на то, что эта дозировка оптимальная.
Добрый день. Не подскажите где покупаете пустые баночки, нигде не могу найти по нормальной цене.
Доброго дня! В Кубаньстеклотаре посмотрите, там ассортимент большой и цены нормальные.
@@PASEKA_YURY_ULYANIN Спасибо.
Рад, если чем-то помог!
Сублимированные фрукты от производителя ООО Торговый дом Мазурин .
Как быть ,если нет закваски для первой партии кремования ?
Очевидно приобрести у того, у кого она есть. Другие способы мне неизвестны.
Здравствуйте, а если делаешь первый раз, как быть с затравкой, где взять ❓
Добрый день! Нужен просто севший мёд, с как можно более мелким кристаллом, в идеале с салообразной садкой. Либо тот же крем-мёд, но из проверенного источника. На ярмарках, которые сейчас проходят, можно найти людей с крем-мёдом. Только опять же с пристрастием выбирайте, где разноцветье куботейнеров с содержимым зелёного, малинового и прочими радужными цветами я бы мёд брать не стал. Не хочу никого огульно охаивать, кто-то вполне возможно использует и натуральные пищевые красители, типа сока ячменя, допустим для того же крем-мёда с киви, но как это проверить? Так что ищите классику - базовый крем-мёд.
@@PASEKA_YURY_ULYANIN спасибо большое за ответ
разогрей закристаллизовавшийся мед до 30 и в небольших количествах блендером ручным взбей для первой партии, главное чтобы кристалл практически не ощущался и все добавляй в мед. Не обязательно 1:10 или 15 можно и совсем чуть-чуть, только это будет дольше по времени. Основное мед после дикристаллизации должен быть ниже 28 С иначе кристаллы закваски растаяют.
Юра …куда к Вам можно обратится по предложениям сбыта?
Здравствуйте, Вы хотите продать мёд? В настоящий момент мне своего мёда хватает. Если я неправильно понял, то можете написать через мою группу ВКонтакте - ссылка на группу в описании к видео.
15 процентов - это как такой мед получается?
Здравствуйте, Юрий! Прошла по вашей ссылке которую вы оставили, и сразу меня добавили в чёрный список! За что? Зачем тогда ссылки оставляете?
Марина, день добрый! Кто, где, какой чёрный список? Я точно ничего подобного не делал. Если Вы прошли по ссылке под видео в группу ВКонтакте, то я могу предположить, что там свирепствует администратор моей группы - Алексей. У него немножко паранойя - везде видит происки конкурентов и желающих что-то там у нас украсть. Если это так, то я приношу Вам свои личные искренние извинения! Лексею поставим на вид, объявим выговор с занесением...
В общем, как я и предполагал, это действия стража-цербера нашей группы администратора Лёши, он автоматически делает стойку на всех пользователей ВК с закрытым профилем. Мол, чего скрываешь, чего шифруешься? И ввиду своих чрезмерных опасений блокирует таких пользователей. Я это категорически не одобряю и постоянно грожу ему за это пальцем. Но он как тот кот...
@@PASEKA_YURY_ULYANIN Ну на то,что закрытый профиль, это у каждого свои причины! Спасибо за ответ!
@@marinag.2109 Вот примерно тоже самое, но другими словами, я и говорю своему админу.
Подскажите пожалуйста размеры бака кремовалки.
Здравствуйте, не смогу подсказать оперативно. Кремовалка на моей старой пасечной базе в 110 км от меня. Можете напрямую к производителю обратиться - larekmedok.ru/beekeeper/kremovalka-kupit.html
@@PASEKA_YURY_ULYANIN Спасибо!
Я заказывала не давно вместо Липовой нуги прислали не пойми что. Люди!!! Не ведитесь и не заказывайте полная ОБМАН!!!!
Благодарю за Ваше эмоциональное сообщение! Специально не буду его удалять.
В переписке на Авито Вы написали (цитирую дословно): "Мы хотели типа маточного молока, а получили совсем не то что хотели". Что имелось ввиду - цвет? Я так понял, что всё-таки цвет, либо какие-то оттенки. Потому что про маточное молочко я нигде и никогда в отношении своего крем-мёда или липовой нуги не говорил. К слову сказать, нативное маточное молочко имеет цвет сгущёного молока, то есть имеет слегка кремово-желтоватый оттенок. Про белый мёд "с маточным молочком", повсеместно встречающийся у гастролёров на медовых ярмарках, я тактично промолчу.
Цвет липовой нуги сразу после приготовления - почти белый. Со временем, при обычных условиях хранения (комнатная температура 24-26 градусов) оттенок меняется, становится похожим на цвет сгущёного молока. Свойства, вкус, полезность, кремообразная шелковистая текстура с полным отсутствием кристаллов мёда - всё это сохраняется. И в чём здесь "ОБМАН"?
О подобных изменениях крем-мёда знают все пчеловоды, занимающиеся его приготовлением. Знают эту особенность и большинство покупателей, выбирающих на постоянной основе этот полезный продукт. Вы же, судя по всему, впервые его приобрели и не в последнюю очередь благодаря фотографиям, запечатлевшим нугу сразу после приготовления. В общем, весь вопрос упирается в некие моменты эстетического восприятия. Халат оказался не с "перламутровыми пуговицами".
Вины за собой никакой не ощущаю. Я производитель, пасечник. Не перекуп, не работник маркетплейса, который увидев заказ, пошёл на склад, взял со стеллажа "не пойми что" и отправил согласно номеру заказа. Я лично отвечаю за всю производимую мной продукцию, поскольку добываю/перерабатываю/делаю её сам, один. У меня нет помощников, которые могли бы что-то сделать не так и на кого можно было бы списать какие-то косяки. Вся ответственность - на мне. Но естественные процессы, происходящие с натуральным живым продуктом, коим является мёд, я могу контролировать лишь косвенно. За продуктами, которые "зимой и летом одним цветом" - это в супермаркеты. Там крем-мёд, мёд-суфле и т.п. будет сохранять свой первозданный вид годами, только задайтесь вопросом - почему?
Надеюсь всё доступно разъяснил и Вы преодолеете первые эмоции и, вняв моим комментариям, всё же сможете насладиться без задних мыслей моей липовой нугой, как это делают мои многочисленные покупатели, которым я безмерно благодарен.
Впредь советую не охаивать огульно людей, а попробовать сначала разобраться, что к чему. В любом случае, все мы перед Богом как на ладони, и только он всем нам, и Вам, и мне - Судья.