Warum muss ich Teige dehnen und falten? | Brotbacken mit Sauerteig Teil 2 mit Lutz Geißler | 7Hauben
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- Опубликовано: 18 окт 2024
- Ausschnitt aus dem 7Hauben Online-Kurs “Brotbacken mit Sauerteig - Teil 2: Führung und Praxis” mit Lutz Geißler. Den vollständigen Kurs findest du hier: bit.ly/7h-kk-s...
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Ich habe mir das Buch schon gekauft bin sehr zufrieden, da ich backen muss und möchte ich kann kein Weizenmehl vertragen ich freue mich schon darauf.
Danke für die tolle Info
Sehr toll erklärt! Schon abonniert!
Das Dehnen und Falten bezieht sich aber nur auf das Weizenbrot, richtig?
Wenn Weizen oder Dinkel den Teig dominieren, solltest du ihn dehnen und falten.
@@7hauben Beim Dinkel also auch.
Vielen Dank für den Tipp.
Ich mache manchmal ein Roggen-Dinkel-Brot. Dabei verwende ich nur zirka 1/3 Dinkelmehl somit ist Dehnen & Falten dann nicht erforderlich.
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