К слову, солодом можно осахаривать также картошку, фасоль, макароны, выпечку, орехи, шоколад, готовую муку и порошковый крахмал. :) При чём из крахмала можна достать больше спирта, чем из сахара(!). А самый большой выход спирта среди зерновых дает рис. Правда, запашок специфический.
Добрый день. Спасибо Вам за то, что делаете на канале. Многому можно научится, мне интересно. У меня вопрос. Можно ли варить пиво из зеленого солода. Спасибо.
Спасибо Вам, сделал все как і видео, у меня пшеница за одну ночь пустила ростки. Ви не пробовали варить пиво из зеленого солода?вроди как говорят нее очень получается, лучше подсушить и удалить ростки.
Спасибо Вам Данил за канал! Очень много полезного узнал, сварил первое пиво всем очень понравилось! Думаю теперь попробовать сделать твёрдый сыр, по вашему рецепту для новичков.
Добрый день , по науке 15% , то есть 150 гр. на кг. крахмало содержащего сырья . Я всегда беру с запасом от25 до 50 % в зависимости от того , что я делаю : если водку , то меньше , если например бурбон , то больше .
Нашел в интернете рецепт пива из зеленого пшеничного солода, стоит ли делать или лучше сушить, смущает время затирания вот рецепт: Залейте солод теплой водой и поддерживайте температуру в 35 градусов, через полтора часа поднимайте температуру до 55 градусов и поддерживайте ее 15 минут. Ещё полчаса держите температуру 65 градусов и ещё полтора часа - 72 градуса. Такой сложный процесс затирания связан с тем, что зелёный солод хуже отдает сахара, чем обычный.
Доброй ночи..Просмотрел ваше видео и очень понравилось.Начал проращивать ячмень для приготовления пива.После промывания,дизенфекции и отмачивания по истечению суток,у меня он пахнул кукурузой.Разложив в сатейнички как у Вас на видео на проростания после суток запахло огурцом))))...а один сатейнички пахнет кисленьким запохом..Вот хотелось бы узнать что с ним делать?Может промыть?или выкинуть?Али так оставить?
Здравствуйте, у меня точно такая же ситуация как у вас и знаете что я думаю, что это был последний латок и там воды много было на дне замоченного ячменя, перемещяя всю эту воду так же перемистила в лоток из за этого и прокис.
приветствую,сварил пиво с своего солода фуражного ячменя обжаривал как на пэльэль получилось вроди цвет красивый а на вкус зерном фуражным отдает пить невозможно и горькое нипайму вроди хмель также сыпал как и на курском солоде подскажите в чем дело варил 60 минут может надо 90 варить????
Для получения максимального осахоревания сушка до 80с°, от 80с° до 200с° получаем цвет и карамель но сахара будет меньше в таком солоде. Для варки пива солод смешивают, все зависит от рецепта пива.
Делал с зелёного солода водку чёт не очень специфический аромат огуречный такой же как и пахнет пророщеное зерно ! Хочу попробовать осахоревать сушённым солодом пшеницу если сушённый солод пахнет ка ячменный то ароматека другая будет.
Кто-то пробовал варить пиво из зеленого солода? Вроди как смотрел видео и читал птшут что пиво не очень виходит, лучше подсушыть удалить ростки потом варить?
Да , мы добавляем праймер ( сахар или глюкозу или мед ) , происходит вторичное брожение с выделением углекислоты . Не используйте бутылки от первака , они взрываются ) Или пластик или пивные бутылки.
Во-первых, йод совершенно неэффективен в плане дезинфекции (уничтожение бактерий и их спор). Во-вторых, речь шла не о бактериях, а о плесени, а она представляет собой грибы. В умных книгах говорится, что борьба с плесневыми грибами должна вестись начиная с поля, затем зернохранилища и т. д. Если в неблагоприятный год зерно оказывается заражено этими грибами, то это может навредить престижу пивоваров из-за появления "гашинга". Если бы существовал эффективный способ избавиться от плесневых грибов в зерне, его с успехом бы применяли, и престиж не страдал бы, но... Таким образом, нет смысла обрабатывать зерно какими-либо химическими средствами, потому что оно либо уже заражено, либо нет.
ehh ti huidadir, sam to hoti ponimaesh shto govorish,, slivaemdobovleaem ceas ostavleaem.. ucisi govoriti.. nu a vopsem vse po4ti detalino maladets.. like
А как же это ? ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%87%D0%BD%D0%BE%D0%B5_%D0%BF%D0%B8%D0%B2%D0%BE Я уже варил раз пять разные сорта пшеничного , очень вкусно . Вкус особенный !
Ещё один начитался Википедии, пшеничное конечно бывает - это бельгийский Ламбик, Петерманн. Но и он не варятся чисто на пшеничном солоде, в основе всё равно ячменный, в пшенице очень много белка и клейковины и профильтровать в заторнике чисто пшеничный солод невозможно, остальные сорта это вариации этих двух, названий можно напридумывать много:) Кстати Ламбик выдерживается более 3 лет. Ну а вкус понятно, своё всегда вкуснее. Некоторым и брага нравится, (не обижайся). Ещё бывает пиво из помидор, тоже вкусное. Но пиво классическое только из ячменя.
Ещё один начитался Википедии, пшеничное конечно бывает - это бельгийский Ламбик, Петерманн. Но и он не варятся чисто на пшеничном солоде, в основе всё равно ячменный, в пшенице очень много белка и клейковины и профильтровать в заторнике чисто пшеничный солод невозможно, остальные сорта это вариации этих двух, названий можно напридумывать много:) Кстати Ламбик выдерживается более 3 лет. Ну а вкус понятно, своё всегда вкуснее. Некоторым и брага нравится, (не обижайся). Ещё бывает пиво из помидор, тоже вкусное. Но пиво классическое только из ячменя. Посмотри у меня на канале.
+ТДД - Технологии для дома. Поправлю Вас немного... Базовой основой для варки пива является ячменный солод, а уже все остальные солода- пшеничные, ржаные, ячменные специальные, идут как дополнительные к базе, пропорции могут быть разные вплоть до 50/50% (хотя 50/50 это уже стремно).
объем шприца измеряется в мл. куб. Было сказано наполнять новую воду. воду можно наливать, а заполнять например ведро. так же было сказано залитого 10 см воды. это как? вода в см не измеряется. это жидкость.
Даниил, благодарю! понравилось ваше видео! Хорошо объясняете!
Быть добру! желаю мира всем нам!
СПАСИБО ! Дай бог здоровья !
Благодарю , взаимно !
К слову, солодом можно осахаривать также картошку, фасоль, макароны, выпечку, орехи, шоколад, готовую муку и порошковый крахмал. :) При чём из крахмала можна достать больше спирта, чем из сахара(!). А самый большой выход спирта среди зерновых дает рис. Правда, запашок специфический.
Самогон из макарон,? Выпил и закусил одновременно 😂
Добрый день. Спасибо Вам за то, что делаете на канале. Многому можно научится, мне интересно. У меня вопрос. Можно ли варить пиво из зеленого солода. Спасибо.
Андрей Кушнарёв да конечно , в течении 3-4 дней , будет светлое пиво , можно добавить какой нибудь карамельный мюних для цвета и аромата .
зеленый солод можно замораживать? ...........с уважением Кушнарев Андрей
Андрей Кушнарёв , , не знаю , но мне кажется , что ферменты погибнут , так как в зеленом солоде много влаги и она замерзнув разрушит структуру клеток
С зелёного не получится, там белка будет выше крыши, получится мутная белая жижа.
Можно, но зачем? Его для пива надо всё равно сушить. Ферменты не погибнут, от холода это не живые клетки.
Отлично видео, очень помогло)
Спасибо, довольно информативно, сделаю по Вашей технологии. лайк!
Успехов !
Здравствуйте,а разве за места полиетилена ткань не надо что бы не запрело?
Спасибо за канал. Все грамотно и по делу. Подписался.
+Alexandr Samoilo спасибо большое.
Спасибо. Объяснение грамотное,доходчиво по - простому. Лайк !
Спасибо Вам, сделал все как і видео, у меня пшеница за одну ночь пустила ростки.
Ви не пробовали варить пиво из зеленого солода?вроди как говорят нее очень получается, лучше подсушить и удалить ростки.
Что бы больше извлечь мусора лучше зерно засыпать в воду.
Здравствуйте.Подскажите как после проращивания отделить непроросшие зерна из общей массы зерен?
Красавчик
Сколько суток делать замачивание???
Спасибо Вам Данил за канал! Очень много полезного узнал, сварил первое пиво всем очень понравилось! Думаю теперь попробовать сделать твёрдый сыр, по вашему рецепту для новичков.
Желаю успехов !
Красивый сад
Добра! Подскажите пожалуйста, ячмень тоже должен быть прошлогодним?
Здравствуйте! Приведите процентное соотношение осахаривания солодом зерновых : пшеница: солод , ячмен:солод и т. д . Спасибо .
Добрый день , по науке 15% , то есть 150 гр. на кг. крахмало содержащего сырья . Я всегда беру с запасом от25 до 50 % в зависимости от того , что я делаю : если водку , то меньше , если например бурбон , то больше .
Я понял ! Спасибо !
Вопрос : Скажите , можно ли осахаривать Молотым солодом ! Соотношение ???
Так только молотым и можно осахаривать . Минимум 15% .
Только не для пива, для пива 100% солод.
Нашел в интернете рецепт пива из зеленого пшеничного солода, стоит ли делать или лучше сушить, смущает время затирания вот рецепт: Залейте
солод теплой водой и поддерживайте температуру в 35 градусов, через
полтора часа поднимайте температуру до 55 градусов и поддерживайте ее 15
минут. Ещё полчаса держите температуру 65 градусов и ещё полтора часа - 72
градуса. Такой сложный процесс затирания связан с тем, что зелёный солод
хуже отдает сахара, чем обычный.
Доброй ночи..Просмотрел ваше видео и очень понравилось.Начал проращивать ячмень для приготовления пива.После промывания,дизенфекции и отмачивания по истечению суток,у меня он пахнул кукурузой.Разложив в сатейнички как у Вас на видео на проростания после суток запахло огурцом))))...а один сатейнички пахнет кисленьким запохом..Вот хотелось бы узнать что с ним делать?Может промыть?или выкинуть?Али так оставить?
Кислым пахнуть не должно, слой долже быть тоненьким
Здравствуйте, у меня точно такая же ситуация как у вас и знаете что я думаю, что это был последний латок и там воды много было на дне замоченного ячменя, перемещяя всю эту воду так же перемистила в лоток из за этого и прокис.
приветствую,сварил пиво с своего солода фуражного ячменя обжаривал как на пэльэль получилось вроди цвет красивый а на вкус зерном фуражным отдает пить невозможно и горькое нипайму вроди хмель также сыпал как и на курском солоде подскажите в чем дело варил 60 минут может надо 90 варить????
для приготовления солода имеет какое то значение из какой пшеници его делать: ОЗИМАЯ или ЯРОВАЯ ?
Не имеет, главное, что бы была прошлогодняя, не свежего урожая
Здравствуйте, не отваливаются хвостики, тру. Не просох солод
Мне интересно, какое пиво у вас получилось из этого солода? Вы его просто высушили под вентилятором и все? Без какой либо мало мальской обжарки?
Для получения максимального осахоревания сушка до 80с°, от 80с° до 200с° получаем цвет и карамель но сахара будет меньше в таком солоде. Для варки пива солод смешивают, все зависит от рецепта пива.
Даниил, ( на видео 15:35), а если ростки поломаются?
Так не месите их , а аккуратненько перемешивайте ))) Но они достаточно крепкие , нужно еще постараться обломать !
а как его окарамелить для венского пива?
Делал с зелёного солода водку чёт не очень специфический аромат огуречный такой же как и пахнет пророщеное зерно ! Хочу попробовать осахоревать сушённым солодом пшеницу если сушённый солод пахнет ка ячменный то ароматека другая будет.
Кто-то пробовал варить пиво из зеленого солода? Вроди как смотрел видео и читал птшут что пиво не очень виходит, лучше подсушыть удалить ростки потом варить?
Приветствую,делал солод подсушил и обжарил его получился плотный крепкий как рис че я делаю нетак подскажите???
Обжарка солода очень долгий процесс требующий определенного оборудования и дома это очень гиморно, а вы просто обжарили поэтому он получился твердый
Где то прочёл что солодом нельзя дышать. вам что нибудь известно об этом?
Нерасказали как отделить росточки от солода.
Сушить на солнце можно?
Можно
Даниил газирование пиво происходит за счет брожения после разлива по бутылкам или надо газировать дополнительно ?
Да , мы добавляем праймер ( сахар или глюкозу или мед ) , происходит вторичное брожение с выделением углекислоты . Не используйте бутылки от первака , они взрываются ) Или пластик или пивные бутылки.
какие бутылки лучше использовать .
Вот тут я все рассказал ruclips.net/video/_1qmqntGMzM/видео.html
Почему не получится солод из пшеници этого года? А если дет прошлогодней, что делать?
Может и получится , но по описанию в нем будет меньше ферментов
После сбора должно пройти время хотя бы 3 месяца. Можно ускорить процесс если заморозить в сухом виде на пару дней.
@@DaniilPervachenko спасибо.
@@АнатолийМ-ь9к спасибо.
Во-первых, йод совершенно неэффективен в плане дезинфекции (уничтожение бактерий и их спор). Во-вторых, речь шла не о бактериях, а о плесени, а она представляет собой грибы. В умных книгах говорится, что борьба с плесневыми грибами должна вестись начиная с поля, затем зернохранилища и т. д. Если в неблагоприятный год зерно оказывается заражено этими грибами, то это может навредить престижу пивоваров из-за появления "гашинга". Если бы существовал эффективный способ избавиться от плесневых грибов в зерне, его с успехом бы применяли, и престиж не страдал бы, но...
Таким образом, нет смысла обрабатывать зерно какими-либо химическими средствами, потому что оно либо уже заражено, либо нет.
Возможно вы правы и я делаю не нужное действие ... У меня отец , в Киеве на пивзаводе работал , это его идея была ...
@@DaniilPervachenko лучше марганцовкой
а почему все проращивают в дышеших тканях а Вы в пакетах.просто я тоже так буду делать хочу знать они не загнеют
Лучше в дышащих тканях, меньше волокиты
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!👍👍👍
Так и не понял что будет работать?
Извените а пшеница у Вас яровая или озимая?????
Думаю это не особо имеет значения
После замачивания оно пахнет зерном, а огурцом зерно пахнет когда пропостет!
Где вы покупаете ячмень и пшеницу?
На рынке, там где корма для животных продают.
@@DaniilPervachenko спасибо. Купил семена. Думал, что есть специальные сорта
ehh ti huidadir, sam to hoti ponimaesh shto govorish,, slivaemdobovleaem ceas ostavleaem.. ucisi govoriti.. nu a vopsem vse po4ti detalino maladets.. like
Ну да . Видео старое. Сейчас пивное сообщество йод уже не использует
а что использует сообщество?посоветуйте-если не трудно...марганец можно?
Если ячмень пророс в 10-15раз больше зерна, пойдёт ли он для солода!
Нет
Почему?
@@DaniilPervachenko Даниил, почему не подойдёт?
@@АльфредВалиуллин-х8о в нем уже не будет ферментов для переработки крахмалов
Наверное вы белорусс? В Украине я не встречал такое произношение слова "бЭз"
Почему нельзя звук наладить, 2500 хорошую петличку можно купить на али
Что? Ничего не слышно
Пиво только с ячменного солода делается, проращивается при 10-12 градусов, не выше, вообщем на самогон пойдёт, на пиво не вздумайте.
А как же это ? ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%87%D0%BD%D0%BE%D0%B5_%D0%BF%D0%B8%D0%B2%D0%BE Я уже варил раз пять разные сорта пшеничного , очень вкусно . Вкус особенный !
Ещё один начитался Википедии, пшеничное конечно бывает - это бельгийский Ламбик, Петерманн. Но и он не варятся чисто на пшеничном солоде, в основе всё равно ячменный, в пшенице очень много белка и клейковины и профильтровать в заторнике чисто пшеничный солод невозможно, остальные сорта это вариации этих двух, названий можно напридумывать много:) Кстати Ламбик выдерживается более 3 лет. Ну а вкус понятно, своё всегда вкуснее. Некоторым и брага нравится, (не обижайся). Ещё бывает пиво из помидор, тоже вкусное. Но пиво классическое только из ячменя.
Ещё один начитался Википедии, пшеничное конечно бывает - это бельгийский Ламбик, Петерманн. Но и он не варятся чисто на пшеничном солоде, в основе всё равно ячменный, в пшенице очень много белка и клейковины и профильтровать в заторнике чисто пшеничный солод невозможно, остальные сорта это вариации этих двух, названий можно напридумывать много:) Кстати Ламбик выдерживается более 3 лет. Ну а вкус понятно, своё всегда вкуснее. Некоторым и брага нравится, (не обижайся). Ещё бывает пиво из помидор, тоже вкусное. Но пиво классическое только из ячменя. Посмотри у меня на канале.
+ТДД - Технологии для дома. Поправлю Вас немного... Базовой основой для варки пива является ячменный солод, а уже все остальные солода- пшеничные, ржаные, ячменные специальные, идут как дополнительные к базе, пропорции могут быть разные вплоть до 50/50% (хотя 50/50 это уже стремно).
Ага, конечно. Специалист ты от бога и дурак тоже.
Дб
Бд
как можно наполнять новую воду???? залитого 10 см воды??? Объем шприца в мл, а не в см измеряется. Ужас!!!!!!!!!!!
Алексей Герасимов , спасибо за комментарии . Объем шприца в см кубических . По поводу воды не совсем понял ?
объем шприца измеряется в мл. куб. Было сказано наполнять новую воду. воду можно наливать, а заполнять например ведро. так же было сказано залитого 10 см воды. это как? вода в см не измеряется. это жидкость.
Алексей Герасимов Объем измеряется в см 3 дм 3 или метрах 3 , я так думаю извините , если что не так ) А солод получается отличный !!!
Просто посмотрите на шприц...
я же не спорю , я так думаю )))