ปลาอินทรีเจี๋ยน Fried Mackerel with Sweet Sauce and Trimmings | ยอดเชฟไทย (03-03-24)

#ปลาอินทรีเจี๋ยน ปลาอินทรีเชฟจะทอดจนสุกกรอบแล้วทำน้ำเจี๋ยนด้วยการนำกระเทียมผัดกับหมูสามชั้น หมูเส้น ขิงซอยและเหล้าจีน ปรุงรสหวานเค็มกลมกล่อมเพิ่มกลิ่นหอมด้วยน้ำมันงา ต้นหอมและพริกแดง สุดท้ายก็จะเพิ่มความข้นของน้ำเจี๋ยนด้วยแป้งมัน ก็เสิร์ฟก็จะผัดผักบุ้งเส้นไฟแดงนำมาวางรองปลาทอดแล้วราดรอบๆด้วยน้ำเจี๋ยนสูตรเข้มข้น เป็นเมนูที่สอดประสานรสชาติ กรรมวิธีการทำของอาหารจีนเหลาสูตรโบราณกับส่วนผสมที่ใช้วัตถุดิบพื้นบ้านแบบไทยๆอย่างผักบุ้ง ได้อย่างลงตัวครับ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
เนื้อปลาอินทรี
ผักบุ้งไทย
หมูสามชั้น
หมูสันใน
ขิง
ต้นหอม
กระเทียม
พริกชี้ฟ้าแดง
แป้งมัน
พริกไทยป่น
เหล้าจีน
ซีอิ๊วขาว
ซอสหอยนางรม
น้ำมันงา
น้ำมันปาล์ม
น้ำเปล่า
วิธีทำ
ต้นหอมหั่นท่อน ตรงโคนซอยเส้น, ขิงซอยเป็นเส้น, พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ, กระเทียมโขลกพอแหลก
หมูสามชั้นหั่นเป็นเส้น, หมูสันใน หั่นเป็นเส้นยาว
ผักบุ้งไทยล้างน้ำ หั่นโคนแข็งทิ้ง รูดใบออก หั่นส่วนยอดเก็บไว้ ส่วนท่อนกลางใส่เครื่องรูดให้ออกมาเป็นเส้นเล้กยาวหรือใช้มีดหั่นเฉียงบางเป็นชิ้นเล็กๆก็ได้
ตั้งน้ำมันปาล์ม นำปลาอินทรีหั่นชิ้นลงทอด ให้สุก เหลือง กรอบ แล้วตักขึ้นซับน้ำมัน
ตั้งกระทะใส่น้ำมันนำกระเทียมลงผัดกับสามชั้นและหมูเส้น เหล้าจีนเล็กน้อยและขิงซอย ผัดให้หอมเข้ากัน
หรี่ไฟลงเติมน้ำเปล่าลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอย น้ำตาลทราย น้ำมันงาเล็กน้อย เร่งไฟให้เดือด
ซอสเดือดหมูสุกโรยพริกไทยป่น ต้นหอมซอย พริกชี้ฟ้าแดง คนให้เข้ากัน
หรี่ไฟอีกครั้งใส่น้ำแป้งมัน เหล้าจีนเล็กน้อย คนให้ข้นเข้ากัน ได้ที่พักไว้
ตั้งกระทะเปิดไฟใส่น้ำมัน น้ำมันร้อนนำผักบุ้งเส้นลงผัด สุกได้ที่ตักวางบนจานเสิร์ฟ
ตามด้วยปลาอินทรีทอดแล้วราดซอสเจี๋ยนตามลงไป พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai
Line : @yordchefthai
สนใจติดต่อโฆษณา
การตลาด 081-869-8458
Email : [e-mail]