ENGLISH & ESPANOL 1 pheasant 300 grams of bacon 1 onion For the marinade: 75 cl cider 8 cl of olive oil 12 cl apple cider vinegar 6 cl calvados 3 tbsp of vergeoise sugar (or cane sugar) 1 onion 1 shallot 1 garlic clove 1 apple thyme and bay leaf Salt pepper For the sauce: 10 gr of butter 1 tsp corn starch 8 cl cold water lift the fillets and the thighs. detail the aromatic garnish and cut the apple in 6. make the marinade. marinate poultry for 24 hours in the cold. The next day. Take the pheasant out of the marinade and filter it, reserve the liquid and the spices which will be used later. In the sauté pan, heat a piece of butter with a drizzle of oil. Color the poultry on all sides. Book. mince an onion, brown it in the sauté pan with the cooking juices, add the bacon and brown them, add a ladle of brown poultry stock, and a ladle of filtered marinade Leave to cook for 5 minutes. put the poultry back in the pan and cook for 15 minutes remove the poultry and reserve it. place the aromatic garnish of the marinade in the sauté pan add a ladle of brown poultry and a ladle of marinade and reduce over low heat for 10 minutes. strain the vegetables and put the sauce back on the heat, reduce for 10 minutes. bind the sauce with cornstarch diluted in cold water, bring to a boil. cut the heat and add 10 gr of butter. ESPANOL 1 faisán 300 gramos de tocino 1 cebolla Para la marinada: Sidra de 75 cl 8 cl de aceite de oliva 12 cl de vinagre de manzana 6 cl calvados 3 cucharada de azúcar vergeoise (o azúcar de caña) 1 cebolla 1 chalota 1 diente de ajo 1 manzana tomillo y laurel Sal pimienta Para la salsa 10 gr de mantequilla 1 cucharadita de almidón de maíz 8 cl de agua fría Levante los filetes y los muslos. detalle la guarnición aromática y corte la manzana en 6. hacer la marinada. marinar las aves de corral durante 24 horas en frío. Al día siguiente. Saque el faisán de la marinada y filtre, Reserve el líquido y las especias que se utilizarán más tarde. En la sartén, calienta un trozo de mantequilla con una llovizna de aceite. Colorea las aves de corral por todos lados. Libro. picar una cebolla, dorarla en la sartén con los jugos de cocción, agregue el tocino y dore, agregue un cucharón de caldo de pollo marrón y un cucharón de adobo filtrado Dejar cocinar por 5 minutos. vuelva a poner las aves en la sartén y cocine por 15 minutos retire las aves de corral y resérvelas. coloca la guarnición aromática de la marinada en la sartén agregue un cucharón de pollo marrón y un cucharón de adobo y reduzca a fuego lento durante 10 minutos. cuele las verduras y vuelva a poner la salsa al fuego, reduzca por 10 minutos. ate la salsa con maicena diluida en agua fría, hierva. corta el fuego y agrega 10 gr de mantequilla.
Like 12. Avec cette nouvelle vidéo, c'est un régal pour les yeux. C'est donc beau et si c'est beau, c'est que nous devons être proche de la perfection gustative. En voyant le résultat final, comment ne pas déjà succomber avant même d'avoir confectionné cette divinité? 😊😉🙋
ENGLISH & ESPANOL
1 pheasant
300 grams of bacon
1 onion
For the marinade:
75 cl cider
8 cl of olive oil
12 cl apple cider vinegar
6 cl calvados
3 tbsp of vergeoise sugar (or cane sugar)
1 onion
1 shallot
1 garlic clove
1 apple
thyme and bay leaf
Salt pepper
For the sauce:
10 gr of butter
1 tsp corn starch
8 cl cold water
lift the fillets and the thighs.
detail the aromatic garnish and cut the apple in 6.
make the marinade.
marinate poultry for 24 hours in the cold.
The next day.
Take the pheasant out of the marinade and filter it,
reserve the liquid and the spices which will be used later.
In the sauté pan, heat a piece of butter with a drizzle of oil.
Color the poultry on all sides. Book.
mince an onion, brown it in the sauté pan with the cooking juices,
add the bacon and brown them,
add a ladle of brown poultry stock, and a ladle of filtered marinade
Leave to cook for 5 minutes.
put the poultry back in the pan and cook for 15 minutes
remove the poultry and reserve it.
place the aromatic garnish of the marinade in the sauté pan
add a ladle of brown poultry and a ladle of marinade and reduce over low heat for 10 minutes.
strain the vegetables and put the sauce back on the heat, reduce for 10 minutes.
bind the sauce with cornstarch diluted in cold water, bring to a boil.
cut the heat and add 10 gr of butter.
ESPANOL
1 faisán
300 gramos de tocino
1 cebolla
Para la marinada:
Sidra de 75 cl
8 cl de aceite de oliva
12 cl de vinagre de manzana
6 cl calvados
3 cucharada de azúcar vergeoise (o azúcar de caña)
1 cebolla
1 chalota
1 diente de ajo
1 manzana
tomillo y laurel
Sal pimienta
Para la salsa
10 gr de mantequilla
1 cucharadita de almidón de maíz
8 cl de agua fría
Levante los filetes y los muslos.
detalle la guarnición aromática y corte la manzana en 6.
hacer la marinada.
marinar las aves de corral durante 24 horas en frío.
Al día siguiente.
Saque el faisán de la marinada y filtre,
Reserve el líquido y las especias que se utilizarán más tarde.
En la sartén, calienta un trozo de mantequilla con una llovizna de aceite.
Colorea las aves de corral por todos lados. Libro.
picar una cebolla, dorarla en la sartén con los jugos de cocción,
agregue el tocino y dore,
agregue un cucharón de caldo de pollo marrón y un cucharón de adobo filtrado
Dejar cocinar por 5 minutos.
vuelva a poner las aves en la sartén y cocine por 15 minutos
retire las aves de corral y resérvelas.
coloca la guarnición aromática de la marinada en la sartén
agregue un cucharón de pollo marrón y un cucharón de adobo y reduzca a fuego lento durante 10 minutos.
cuele las verduras y vuelva a poner la salsa al fuego, reduzca por 10 minutos.
ate la salsa con maicena diluida en agua fría, hierva.
corta el fuego y agrega 10 gr de mantequilla.
Merci pour cette excellente recette que j'ai testé....un vrai bonheur !
Passez de bonnes fêtes.
Humm ça donne l' eau à la bouche, merci pour votre recette ! 😊
Super idée
Bravo
Bonne soirée et bonnes fêtes 🎅
Annie
Like 12.
Avec cette nouvelle vidéo, c'est un régal pour les yeux. C'est donc beau et si c'est beau, c'est que nous devons être proche de la perfection gustative. En voyant le résultat final, comment ne pas déjà succomber avant même d'avoir confectionné cette divinité? 😊😉🙋
Yummmmmy ....
Vous savez qu'il faut dénerver les cuisses de faisans ??? car on les voit dans la vidéo