저는 개인적으로 고구마와 옥수수 전분을 1:1로 섞어 만드는 튀김 반죽이 가장 낫다고 생각합니다 그리고 전분과 물 만으로 반죽을 만들면 고기의 필요한 만큼의 튀김옷이 입혀져서 튀김옷이 두꺼워지지는 않을겁니다 반죽을 할 때 뻑뻑하다고 물을 추가하면 반죽이 망하니 꼭 침전전분(물전분)으로만 반죽하세요 시청해 주셔서 감사합니다
@@wonjunchoi9890 보통 저는 청양고추 2개, 홍고추 1개 다자다음에 약불에서 향이 날 때까지 볶고 간장, 식초, 설탕(1:2:4) 정도로 섞어서 부은다음에 전분물로 농도를 잡아줍니다 전분물 넣기 전에 맛보시고 짜면 물 조금씩 추가하시고 시다면 설탕 너무 달다면 식초를 넣어주세요 전분물 넣으면 맛이 연해지니 평소 먹는거보다(전분물 넣기전 소스가) 맛이 강하게 만들어야됩니다
저는 개인적으로 고구마와 옥수수 전분을 1:1로 섞어 만드는
튀김 반죽이 가장 낫다고 생각합니다
그리고 전분과 물 만으로 반죽을 만들면 고기의 필요한 만큼의
튀김옷이 입혀져서 튀김옷이 두꺼워지지는 않을겁니다
반죽을 할 때 뻑뻑하다고 물을 추가하면 반죽이 망하니
꼭 침전전분(물전분)으로만 반죽하세요
시청해 주셔서 감사합니다
아주좋은컨텐츠 감사합니다
안녕하세요.일반적으로 전분가루라고 불리는것은 다른건가요?
업소용기준 가격 고구마>감자>옥수수 입니다^^
추구하는 튀김식감에 따라 전분사용이 다르겠지요
업소용은 고구마가 더 비싼줄 몰랐네요
@@jinyadoeverything0330 업소용 뿐만아니라 고구마전분이 더 고가입니다.
아마 동영상에서 더저렴하게 표기된이유는 뒷편 성분표를 보면 온전한 고구마전분이아닌 단가를맞추기위한 타 전분이나, 기타성분이 혼합된 전분으로 보여집니다.
정확한정보를 전달하기위해 댓글답니다.
태클이나 악의는 없습니다.
@@명도-i4v 제가 부족한 부분 이나 몰랐던 부분이 있을 수 있고 그거에 대해 정확한 정보 전달을 하시는 건데 괜찮습니다 다만 정보를 그냥 받기만 하면 저도 발전이 없으니 더 공부해서 정정하겠습니다
댓글 감사합니다 ㅎㅎ
@@jinyadoeverything0330 넵 응원하겠습니다!
@@jinyadoeverything0330 맞아요 성분표 보시면 고구마'맛'전분이라 해서 옥수수전분이랑 섞었을가능성이 커요 그럼 정확히 감자>고구마(맛)>옥수수 로 가격순이 나뉩니다
전분가격은 원재료 함량에따라 같은 감자전분이여도 가격이 달라서
근데 대체로 옥수수전분이 제일싼건맞아요
미국에서는 옥수수 전분 많이 씁니다 한국에서는 감자전분을 선호하구요
처음 안 사실이네요 미국은 옥수수가 더 많이 나서 그런가요?? 가격이 더 저렴한가요?
@@jinyadoeverything0330 오랜지 치킨 몽골리안 비프 허니 슈림프 다 옥수수 전분으로 튀깁니다 소흥주 많이 쓰구요
@@jinyadoeverything0330 미국엔 옥수수 전분말고는 살려면 아시아인 마켓 가야돼요. 백인 마켓엔 잘 없네요
고구마+옥수수 전분과 그냥 튀김가루 중 개인적으로 어느쪽을 더 선호하시나요? 🤔 바삭하기는 고구마+옥수수가 더 바삭하겠죠??
@@zota1704 야채를 튀길 때는 튀김가루, 고기를 튀길 때는 전분반죽을 더 선호 합니다 전분반죽 쪽이 조금 더 바삭합니다
하지만 튀겼을 때 바삭이 아니라 딱딱이 될 수 있으니 너무 과하게 튀기지 않는게 좋습니다
깐풍소스 레시피도 좀 알 수 있을까요?
@@wonjunchoi9890 보통 저는 청양고추 2개, 홍고추 1개 다자다음에 약불에서 향이 날 때까지 볶고 간장, 식초, 설탕(1:2:4) 정도로 섞어서 부은다음에 전분물로 농도를 잡아줍니다
전분물 넣기 전에 맛보시고 짜면 물 조금씩 추가하시고 시다면 설탕 너무 달다면 식초를 넣어주세요 전분물 넣으면 맛이 연해지니 평소 먹는거보다(전분물 넣기전 소스가) 맛이 강하게 만들어야됩니다
정말 전분마다 어떤지 궁금했는데 잘 알려주셔서 너무 감사합니다 😊
타피오카, 변성전분, 찹쌀가루, 박력분도 한번 보고싶어요
해보겠습니다
옥수수전분으로만 하면 딱딱햐서 맛이 없나요?
식었을 때가 딱딱한거라 바로 튀겨서 먹으면 괜찮아요 그래도 저는 밀가루+전분이나
감자전분 + 옥수수전분을 추천 드립니다
업소는 보는시각적 효과도 가만해야하니 고구마 감자 ~~~감자 6 고구마4
ㅇㅎ 그렇군요 전분쓰는 업장은 직접 일해본게 아니여서요 정보 감사합니다 ㅎㅎ
딱따감 x 딱따캄 o
음식이 맛있게 모이긴 하는데.........건강 음식은 아닙니다.
이런 음식을 좋아 하게 되면 장수의 미래는 병을 꽉 찬 암으로 발전이 되거든요.
@@jackychung9894 장수 하나하나 따지면서 음식가리려면 한도끝도 없슴다
맞아요 딱히 질병유발하는 음식도아니구요 이런거 다따져도 사고사로 갈수도있고