РЕЦЕПТ МУССОВЫЙ ТОРТ "Клубничный мохито" САМЫЙ ВКУСНЫЙ
HTML-код
- Опубликовано: 1 июл 2016
- Наш сайт www.studio-salt.ru, мы в Instagram @studiosalt Шеф-кондитер МАЙЯ КЛИМИНА
==== Рецепт для торта 18-20 см===
Для удобства использования рецепта пропорции даны на один торт.
Клубничный конфитюр:
170гр клубничного сиропа
75гр сахара (1)
25гр сахара +4гр пектина NH
20гр лимонного сока
35гр сиропа глюкозы
Цедра 1 лайма
Пюре с сахаром (1) и стропом глюкозы нагреть до 60-65С, тонкой струйкой всыпать сахар, смешанный с пектином, довести до закипания и проварить 2 минуты. Добавить сок лимона с цедрой лайма. Вылить в форму, заморозить
Кокосовый дакуаз (18-20 см)
25 гр миндальной муки
25 гр сахарной пудры
25 гр кокосовой стружки
Цедра 1 лайма
12 гр муки
62 гр белка
50 гр сахара
Белки с сахаром взбить до состояния мягкого клюва. Миндаль, сахарную пудру, кокосовую стружку и цедру лайма смешать и добавить к белкам. Просеять на тесто муку, смешать. Выложить в кондитерский мешок, по спирали отсадить дакуаз. Выпекать в заранее разогретой до 170С духовке 12-15 минут.Заморозить.
Мусс "клубничный мохито" (1 торт 18-20 см)
5гр листьев свежей мяты
25 гр тростникового сахара
Сок и цедра небольшого лайма
200 гр пюре клубники
7 гр желатина
44 гр желтка
160 гр взбитых сливок 33%
Желатин замочить в воде. Мяту, сахар, сок и цедру лайма смешать блендером, добавить к клубничному пюре.
Сварить крем из пюре и желтков до 83С, распустить в горячем креме желатин. Остудить крем до 40С, добавить к нему полувзбитые сливки
В заранее подготовленную форму (Сатурн от силикомарт в видео) выложить 2/3 мусса, выложить замороженное конфитюра, остаток мусса и бисквит заморозить.
Торт готов к оформлению на любой вкус.
Для приготовления и декора торта использовались ингредиенты и инструменты, предоставленные нашим любимым магазином - "Супермаркет для кондитера" @vtkmoscowru www.vtk-moscow.ru;
Силиконовые формы от Силикомарт: трафарет, красители для шоколада Америколор, сироп глюкозы, миндальная мука, пектин.
Команда "Студии СОЛЬ".
Молодец!Очень доходчиво объяснили.спасибо Вам!
Спасибо, девочки!
Спасибо большое) если бы ещё разрез тортика был 😉 было бы вообще 👌👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Это ооооочень вкусно :)
супер, спасибо, такая аккуратная, все доходчиво, ждем новых тортиков😊
Класс!! Вы супер)) Все очень здорово)
Стараемся, спасибо!
Супер! Спасибо большое!!!
❤❤❤
подскажите, пожалуйста, какой моделью краскопульта вы пользуетесь?
Подскажите, пожалуйста, модель краскопульта или это аэрограф, которым вы делали зеленый велюр?
👍
Можно пектин заменить?
Если можно, потише музыку, а то голос иногда не слышно.
А можно цедру лайма заменить цедрой лимона??
нельзя ли сделать музыкальное сопровождение потише?
Подскажите пожалуйста,можно пектин заменить чем то другим?
Liya Pro3apas в этой рецептуре к сожалению нет. А что у вас с пектином? Это же очень распространённый сейчас ингридиент, в любом крупном магазине продаётся.
Кондитерская школа дело в том что не работала с пектином,и не знаю даже какой покупать,есть яблочный,цитрусовый 🤭
Вам огромное спасибо за видео,очень хорошо расказано и показано
Майя,вы сказали,муки 25 ,а в рецепте 12,это оговорка ,или ошибка в написании? ,😄
музыка очень громко вас не слышно
Простите,но музыкой вы забиваете все,ничего не слышно.А так хотелось понять рецепт вашего торта.
Hj madam ca I have the recepeis in english it's wonderful but I can't under stand the language
Thank from the moon to the land
Очень громко музыка. Некоторые слова не слышно....
santiago mayo sanchez ну из извините :) как есть. Это был первый опыт очень-очень давно 😅
Можно было без музыки.
Музыка заглушает Вас. Потише её сделайте фоном.
Nata у вас что план стоит по комментариям «потише музыку сделайте» :))) их и так очень много, исходника нет, все нет возможности сделать музыку тише. Хотите сделать рецепт прийдется прислушиваться.
Nata смотрите новые видео, там все в порядке со звуком.
POŽALUJSTA,UBERITE MUZIKU !!!!!!!!!!!!Vas ne slišno!
Не пишите, пожалуйста, «потише музыку» до вас уже много людей написали. Знаем, что Музыка громко, но ничего сделать с этим не можем, :)!