😂😂😂 essayez plutôt de ne pas croquer en mode charognard vous verrez c’est magique … Quand on s’attend à ce qu’il y ait quelque chose de dur , on fait attention oui ou non ? 🤔
Excellente vidéo ! Tellement bien expliquée que j’ai hâte de réaliser cette fameuse galette. Merci beaucoup ! Et l’amande à la place de la fève, quelle superbe idée de génie ! Bravo à vous !
J'ai réalisé ma galette en suivant vos instructions et elle est aussi magnifique que délicieuse ! Le pochoir donne un effet moderne. La pâte est bien fine et croustillante, je me rends compte que j'abaissais trop épais jusqu'à maintenant. Merci +++
Whaouh !!! Superbe c’est de la haute voltige . Le laminoir fait la différence …difficile au rouleau d’avoir un feuillage aussi parfait . En tout cas , bravo 🎉🎈🍾🎊👍👍👍
Merci pour le partage et félicitations pour le savoir-faire. Même si on ne peut pas refaire à l'identique beaucoup de pistes et d'astuces sont données pour faire une bonne galette avec un beau feuilletage à la maison Le col bleu blanc rouge est mérité 👏🏻
J’ai fais votre recette le week-end dernier et la galette était excellente ! Par contre j’ai eu beaucoup de mal à avoir une pâte fine avec le rouleau … une astuce ? Je vais la refaire ce week-end !! Merci beaucoup pour la recette !
Merci beaucoup pour la recette! Avez vous un conseil pour la ventilation du four, dois je les cuire avec une ventilation reduite ? Le four a sol est il nécessaire ? Merci d'avance.
Bonjour chef merci pour ce partage d informations et vos précieux conseils. Si je souhaite diviser par deux les quantités . Quelles dimensions devront avoir le beurre et la detrempe. En vous remerciant par avance cdt Olivier
Merci chef! Résultat parfait ! Mais sans tout ce matériel technique à la maison on n’obtiendra pas ce résultat sublime. Mais ce n’est pas grave. Seul le goût compte. Joyeux Noël !🎄🎁
Bonjour et merci pour la recette ! Avez-vous une idée des temperatures à respecter au moment d'abaisser la pâte, que ce soit detrempe + beurre au moment du premier tour, ou la pâte pour les tours sulvants svp ?
Merci Chef pour cette belle recette bien expliquée avec les épaisseurs de pate😀 pour le beurre est ce indispensable de travailler avec un beurre de tourage? merci bonne continuation....
Merci chef pour ce très beau gâteau. J’ai été attiré par le titre « galette des rois traditionnelle frangipane « mais à la fin je vois un beau gâteau pâte feuilletée crème d’amande d’une épaisseur de 4 cm. C’est un pithiviers !!! Cela dit merci pour les explications sur la façon.😉
Bonjour Guillaume magnifique Galette ...... je suis intéressé par le pochoir en silicone peux tu me dire outu l’as acheter ? Merci a toi et pour tous ces précieux conseil.
Bonjour chef, tout d’abord je vous remercie pour cette recette. Pour quelles raisons mettez vous des œufs et du lait dans votre pâte feuilletée ? En vous remerciant
Precioso el diseño. Me ha encantado el video. Aunque no sé francés el traductor de la receta me ha dicho lo que lleva. Yo he comido Franchipan.Pero no con harina de avena. Gracias por esta receta. ¡Feliz Navidad!
Bonjour chef, merci pour la recette, puis je remplacer le beurre de tourage par de la margarine sans avoir besoin de changer la recette ? Merci par avance
Bonjour Chef, Je fais beaucoup de pâtisserie en amateur et cela m’intéresse énormément de comprendre la réaction des ingrédients. Je croyais qu’il ne fallait pas trop développer le réseau de gluten quand on fait une pâte feuilletée pour ne pas avoir une pâte trop élastique, difficile à étaler et qui se rétracte. La farine de gruau contient beaucoup de gluten. Pourriez-Vous m’expliquer ce que je n’ai visiblement pas bien compris ? Merci d’avance … et votre galette est magnifique.
Merci pour cette vidéo absolument extra (comme les autres vidéos de la même chaine d'ailleurs). Concernant le volume de crème d'amande, ici 300g pour une galette découpée au final à 22.5 centimètres, ...... Quelle règle appliquer pour savoir le volume (poids) de crème d'amande en fonction du diamètre choisi ? (26cm, 28cm et autres par exemple) ???? J'imagine que ca n'est pas une simple règle de 3 :-))) . Très cordialement, Fred.
Bonjour Guillaume dite moi si je grigne la galette puis-je la doré dès le départ ou comme vous a la fin de cuisson bien entendu avec la dorure que vous nous proposez.
Merci pour la recette ❤ Vous faites une crème d'amande, la plupart des recettes sont avec des crèmes frangipane. Pouvez vous m'expliquer le choix de crème ? Merci
Merci pour le partage de cette recette Je ne comprend pas pourquoi dans mes cours on m'apprend a faire la detrempe avec de la farine 55 et la travailler le moin possible pour éviter qu'elle ne soit élastique et vous nous montrer l'envers. Je suis un peu confus, avez-vous une explication pour m'éclaircir ? Merci !
Alors je sais pas mais un feuilletage sans force dans la détrempe de départ va créer sa force lors du processus de tourage et augmente les risque de déformations non homogènes du visuel de la galette alors que cette fois ci, on y donne de la force dès le départ, donc elle sera plus homogène et mieux réparti et donc ne déformera pas en cuisson mais pareillement je n’ai jamais fais ça, donc mes explications sont peut être fausses :)
Bonjour Chef, merci pour le partage de cette belle recette. J’aurais une question par rapport au pétrissage de la pâte. Lorsque vous indiquez un temps approximatif de 15 min et une température de 24°, y’a-t’il un autre contrôle qui nous permettrait d’être sûr d’avoir le bon résultat (par exemple un beau réseau glutineux comme pour les PLF) ? Je vous pose cette question car si la température ambiante de la pièce est de 20°, avec l’échauffement du moteur du robot, la pâte risque d’arriver rapidement à 24° avec un temps de pétrissage moins long. Merci.
Bonjour et merci pour cette recette. Pourrais-tu m'expliquer la raison pour laquelle dans ta détrempe il y a beaucoup plus de beurre, du lait à la place de l'eau et des oeufs (comparé à une recette traditionelle de la PF qu'on nous apprend au CAP)? Je veux bien l'essayer ;-) Bonne journée de Francfort/Allemagne.
Bonjour chef, j'avais une petite question : a quoi sert le silpain sous la première feuille de papier de verre ? Si possible également j'aimerais savoir si ces feuilles de papier de verre s'utilisent plusieurs fois car j'aimerais bien essayer mais elles ne sont pas données ☺️🙏 merci par avance et bonne année 🎉
Elle sert à remplacer le papier sulfurisé utilisé fréquemment, elle est utilisable quasiment à l'infini, je l'utilise depuis depuis plus de 8 ans sans problème, d'où un gain d'argent au final 🙂
Bonjour J ai régulièrement le problème de ‘fuite’ à la cuisson de la pâte d amende , malgré le passage d un pinceau d eau pour souder les bords et l appui assez fort tout autour pour coller les 2 pâtes Est ce que ça pourrait venir du fait que jusqu’à présent je n ai jamais mis d amidon dans la crème et du coup celle ci est trop liquide? Merci beaucoup pour votre vidéo Très joyeuse nouvelle année également
Bonjour Chef pourriez vous me donner le site pour le pochoir ainsi que pour les disques en silicone . Un grand merci et encore merci pour c’est bon conseil
Bonjour Chef, Sans le pochoir pouvez-vous reprendre les étapes de dorure ? Avec le pochoir vous dorez après 1h de cuisson. Sans le pochoir si j'ai bien compris on dore avant, mais combien de couches ?
Bonsoir, J ai essayé de faire au mieux ,j ai eu un gros soucis de pâte d amande après cuisson complètement cru (45min à 180 degrés),est ce le fait qu elle soit congelé?
Bravo , toujours au top façon esthétique et gustativement ça fait envie aussi .. Techniquement je pense que si on a pas trop le temps on trouve de bonne pâte feuilletée ou inversée dans des boutiques spécialisées ou échoppes bio.. une question à ce sujet d’ailleurs même deux ; Avec le feuilletage inversée , même si c’est meilleure je trouve que la simple pâte feuilletée classique , est ce normal que le beurre suinte autant à la cuisson ?! Et deuxio , techniquement , on recommande habituellement de tourner d’un quart de tour la seconde pâte que l’on pose sur la première afin qu’à la cuisson , la pâte se rétractant un peu , afin de garder cette forme ronde de façon homogène ! Comme ce n’était pas évoqué dans la vidéo , Est toujours et forcément le cas ?! Merci par avance , et bonne continuation pour vos vidéos instructives et novatrices Cordialement
Bonjour,pourquoi on dit que la ''vrai''recette de galette de frangipane, on mélange crème pâtissière et crème d amandes,pour moi il n'y a pas la pâtissière, merci pour votre partage chef Guillaume, bisous de Marseille ❤
Je veux l'essayer mais j'ai peur de faire tourner 15 minutes et avec la farine gruau quel a trop de forces car j'ai latitude de l'utiliser pour la viennoiseries par contre je fait confiance au chef et je vais essayer l'essayer
Une amande à la place de la fève pour ne pas se casser les dents. Enfin qq'un qui le fait ! Merci :)
😁😁😁
Ben oui les croissants c'est une pâte feuilletée "levée" (levure de boulanger) 😉
Il suffit de ne pas croquer aussi fort qu'on est bête et comme ça les dents vont bien.
😂😂😂 essayez plutôt de ne pas croquer en mode charognard vous verrez c’est magique …
Quand on s’attend à ce qu’il y ait quelque chose de dur , on fait attention oui ou non ? 🤔
Excellente vidéo ! Tellement bien expliquée que j’ai hâte de réaliser cette fameuse galette. Merci beaucoup ! Et l’amande à la place de la fève, quelle superbe idée de génie ! Bravo à vous !
Quand le dessert devient de l art...
Bravo.
Excellente video avec beaucoup de pédagogie
@@olivier2246 merci pour ce beau commentaire!!! 🙏🙏🙏
@guillaumemabilleau vous méritez. Super boulot
La vache! Ça doit être moins difficile de peindre la Joconde que de faire un truc comme ça bravo
J'ai réalisé ma galette en suivant vos instructions et elle est aussi magnifique que délicieuse !
Le pochoir donne un effet moderne.
La pâte est bien fine et croustillante, je me rends compte que j'abaissais trop épais jusqu'à maintenant.
Merci +++
Magnifique comme toujours! Merci chef pour les conseils et le partage.
Cela me semble sublime ....magnifique galette et summum de savoir faire et explications claires et pedagogique
Merci beaucoup!!!
Alors là ... chapeau l 'artiste ... et excellent pédagogue ...
Whaouh !!! Superbe c’est de la haute voltige .
Le laminoir fait la différence …difficile au rouleau d’avoir un feuillage aussi parfait . En tout cas , bravo 🎉🎈🍾🎊👍👍👍
Ça prend plus de temps mais non ce n’est pas impossible en utilisant des cales de différentes épaisseurs
La grande classe 👍👍👍 Ce sera assurément ma galette pour 2025. Merci Chef pour le partage. Meilleurs vœux et bonne continuation !
Merci pour tous ces précieux tips. On va se régaler, j'en suis sûre 🌟🙏
La galette a l'air juste comme elle faut tout est bien pensé et dosé a refaire chez soit !
Merci pour le partage et félicitations pour le savoir-faire. Même si on ne peut pas refaire à l'identique beaucoup de pistes et d'astuces sont données pour faire une bonne galette avec un beau feuilletage à la maison
Le col bleu blanc rouge est mérité 👏🏻
Merci beaucoup!!
Merci de partager la recette et tous vos précieux conseils. Je la testerai d’ici quelques jours , elle a l’air succulente
Merci
J'ai fais la recette elle est très gourmande. MERCI Chef❤❤❤
Avec plaisir
UN travail titanesque et si minutieux pour une parfaite galette aussi belle que bonne !
Chapeau bas monsieur 👏👏👏👏👏👏🫡
Tu es le meilleur!! 🏆
😮🙏🙏
Merci pour tous ces conseils! Que de petits trucs qui je pense font la différence
Merci
Superbe réalisation !
🙏🙏
Merci beaucoup pour la recette. Bravo, c'est magnifique ❤. Meilleurs vœux pour la nouvelle année 2025.
Merci pour la ref des cales :) c'est ce qu'il me manque
Bravo chef c’est du grand arts 👏👏👏
🙏🙏
Video de qualité à la hauteur du résultat, hâte de la faire et la goûter
Merci beaucoup 😋
magnifique 😍merci beaucoup
Avec plaisir 😊
Merci chef pour cette magnifique galette et pour toutes ces informations précieuses.❤
Avec plaisir
Merci chef pour votre partage de cette recette. Votre galette à l'air délicieuse 👍 bonne année à vous
Thank you for this brilliant recipe, it it a delight to learn from a master
Thanks!!
Super recette bien déroulée
J espère la réussir avec mon rouleau à pâtisserie❤
Il n’y a pas de raison!!
C'est merveilleux bonne continuation
Merci infiniment
J’ai fais votre recette le week-end dernier et la galette était excellente ! Par contre j’ai eu beaucoup de mal à avoir une pâte fine avec le rouleau … une astuce ? Je vais la refaire ce week-end !!
Merci beaucoup pour la recette !
Ma qué ! Dire perfecto 💥👍
Bonjour Chef merci pour cette recette et pour vos précieux conseils ✨
Avec plaisir
Wow vraiment la galette parfaite avec un excellent équilibre entre feuilletage et creme d'amandes 😍 maintenant a quand une vidéos viennoiserie 😋?
Bravo et merci pour vos secrets de pâtissier ❤
Merci à vous 😊
C’est formidable et généreux merci chef 👍🙏 à défaut peut-on à place de la farine de gruau prendre la T 55 ? Encore 🙏
Grande Guillaume. Chapeau!💪🤟😍
Merci!!
Super Guigui , merci pour ce partage.
Biz mon titou!!! 😘😘
Super chef pour les astuces.
Merci beaucoup 😋
Beau travail. C'est la classe
Un grand merci !
Merci beaucoup pour la recette!
Avez vous un conseil pour la ventilation du four, dois je les cuire avec une ventilation reduite ?
Le four a sol est il nécessaire ?
Merci d'avance.
Non pas de soucis.
Quel beau travail, merci pour cette vidéo de qualité. Une question : que faites-vous des chutes de pâte feuilletée ?
Avec un peu d'imagination........ perso je détaille les chutes de pâte, je les passe au four , enfin je les mange saupoudrés de sucre .... un régal
La recette parfait
Bonjour chef merci pour ce partage d informations et vos précieux conseils. Si je souhaite diviser par deux les quantités . Quelles dimensions devront avoir le beurre et la detrempe. En vous remerciant par avance cdt Olivier
Merci chef! Résultat parfait ! Mais sans tout ce matériel technique à la maison on n’obtiendra pas ce résultat sublime. Mais ce n’est pas grave. Seul le goût compte. Joyeux Noël !🎄🎁
On put faire différemment. L’essentiel c’est de comprendre ce que l’on fait.
Je n’avais jamais vu de pâte feuilletée avec du sucre. Mais pourquoi pas.
Merci pour ce 🎁
Bonnes fêtes 🥂
Merci vous aussi!!
Bonjour et merci pour la recette !
Avez-vous une idée des temperatures à respecter au moment d'abaisser la pâte, que ce soit detrempe + beurre au moment du premier tour, ou la pâte pour les tours sulvants svp ?
Merci Chef pour cette belle recette bien expliquée avec les épaisseurs de pate😀
pour le beurre est ce indispensable de travailler avec un beurre de tourage?
merci
bonne continuation....
C’est plus facile mais pas indispensable
Magnifique! 🎉🎉🎉🎉
Magnifique !
Magnifique 🤩🤩
Merci 🤩
Merci chef pour ce très beau gâteau. J’ai été attiré par le titre « galette des rois traditionnelle frangipane « mais à la fin je vois un beau gâteau pâte feuilletée crème d’amande d’une épaisseur de 4 cm. C’est un pithiviers !!!
Cela dit merci pour les explications sur la façon.😉
Mettez 1/3 de crème pâtissière si vous voulez que ce soit une traditionnelle frangipane!!!
Pouvait me dire ou avez-vous acheter vos moule ovale pour les cake au chocolat
Merci beaucoup pour cette vidéo, toujours très instructive. Au final, le chiquetage de la galette, il sert à quoi ? Merci.
Il sert à ce que les deux disques de feuilletage soit liés pour développer en même temps mais ce n’est pas obligatoire!! La preuve.
Merci beaucoup Chef🙏👏
Avec plaisir
Bonjour est ce que la farine de gruau équivaut à la farine T 45 en Belgique, merci pour vos conseils
Merci chef 🎉🎉
Avec plaisir
Bonjour Guillaume magnifique Galette ...... je suis intéressé par le pochoir en silicone peux tu me dire outu l’as acheter ?
Merci a toi et pour tous ces précieux conseil.
En description
Bonjour chef, tout d’abord je vous remercie pour cette recette. Pour quelles raisons mettez vous des œufs et du lait dans votre pâte feuilletée ? En vous remerciant
wahou ! Elle a du cachet cette galette !!
Merci!!!
Bonjour, merci pour la vidéo une question pourquoi le vinaigre blanc pour la détrempe merci
Comme je le dit en fin de vidéo, c’est pour éviter l’oxydation de la pâte.
Precioso el diseño. Me ha encantado el video. Aunque no sé francés el traductor de la receta me ha dicho lo que lleva. Yo he comido Franchipan.Pero no con harina de avena. Gracias por esta receta. ¡Feliz Navidad!
Thanks!!
Bonjour chef, merci pour la recette, puis je remplacer le beurre de tourage par de la margarine sans avoir besoin de changer la recette ?
Merci par avance
Oui sans problème
Merciii chef ❤
Avec plaisir
Bonjour Chef,
Je fais beaucoup de pâtisserie en amateur et cela m’intéresse énormément de comprendre la réaction des ingrédients. Je croyais qu’il ne fallait pas trop développer le réseau de gluten quand on fait une pâte feuilletée pour ne pas avoir une pâte trop élastique, difficile à étaler et qui se rétracte. La farine de gruau contient beaucoup de gluten. Pourriez-Vous m’expliquer ce que je n’ai visiblement pas bien compris ? Merci d’avance … et votre galette est magnifique.
Je me pausé exactement la même question
Même question de mon côté SVP ?
Merci , oui j'ai vu après bonne journée
Super Chef
🙏🙏
Merci pour cette vidéo absolument extra (comme les autres vidéos de la même chaine d'ailleurs). Concernant le volume de crème d'amande, ici 300g pour une galette découpée au final à 22.5 centimètres, ...... Quelle règle appliquer pour savoir le volume (poids) de crème d'amande en fonction du diamètre choisi ? (26cm, 28cm et autres par exemple) ???? J'imagine que ca n'est pas une simple règle de 3 :-))) . Très cordialement, Fred.
Le king chef ❤
😁🙏🙏
Excuse me, I don’t understand how many folds for the puff pastry.. can you explain please?
Thank you so much! You are an amazing teacher!!
2 tours double et 1 tour simple.
Bonjour, si j utilise une pâte feuilletée pur beurre du commerce , faudra-t-il que je cale d autant que vous pour la cuisson ?
Merci .
@@davidgualtieri8676 oui!!
Bonjour Guillaume dite moi si je grigne la galette puis-je la doré dès le départ ou comme vous a la fin de cuisson bien entendu avec la dorure que vous nous proposez.
@@gustaveplatteau7968 dans ce cas il faut tout faire dès le début.
Merci pour la recette ❤
Vous faites une crème d'amande, la plupart des recettes sont avec des crèmes frangipane. Pouvez vous m'expliquer le choix de crème ?
Merci
Merci
Bien complique
J aisayerai. Mais sais pas si reussirais
Bonjour chef, pourquoi le tour double vous ne faites mas un tiers deux tiers pour le pliage mais moitie / moitie ?
Merci pour le partage de cette recette
Je ne comprend pas pourquoi dans mes cours on m'apprend a faire la detrempe avec de la farine 55 et la travailler le moin possible pour éviter qu'elle ne soit élastique et vous nous montrer l'envers. Je suis un peu confus, avez-vous une explication pour m'éclaircir ? Merci !
Je me
Pause la même question
Alors je sais pas mais un feuilletage sans force dans la détrempe de départ va créer sa force lors du processus de tourage et augmente les risque de déformations non homogènes du visuel de la galette alors que cette fois ci, on y donne de la force dès le départ, donc elle sera plus homogène et mieux réparti et donc ne déformera pas en cuisson mais pareillement je n’ai jamais fais ça, donc mes explications sont peut être fausses :)
Merci chef🙏. J’ai réadapté la recette ne y ajoutant 50 g de farine car je pense que la farine de gruau n’a pas la meme absorption que la vôtre nan?
Bonjour Chef, merci pour le partage de cette belle recette.
J’aurais une question par rapport au pétrissage de la pâte. Lorsque vous indiquez un temps approximatif de 15 min et une température de 24°, y’a-t’il un autre contrôle qui nous permettrait d’être sûr d’avoir le bon résultat (par exemple un beau réseau glutineux comme pour les PLF) ? Je vous pose cette question car si la température ambiante de la pièce est de 20°, avec l’échauffement du moteur du robot, la pâte risque d’arriver rapidement à 24° avec un temps de pétrissage moins long.
Merci.
Dans un environnement « chaud » partez avec des matière premières bien froides.
Bonjour et merci pour cette recette. Pourrais-tu m'expliquer la raison pour laquelle dans ta détrempe il y a beaucoup plus de beurre, du lait à la place de l'eau et des oeufs (comparé à une recette traditionelle de la PF qu'on nous apprend au CAP)? Je veux bien l'essayer ;-) Bonne journée de Francfort/Allemagne.
Bonjour. J’explique tout ça en fin de vidéo!! 😁😉
@@guillaumemabilleau Merci :-) Il faut bien le regarder jusqu'à la fin !!
Bonjour, est il possible - ou déconseillé - de rajouter 20 g de rhum dans la crème d'amande ? Merci par avance
bravo chef , chef je n'ai pas de farine de gruau , je peux prendre de la farine type 55 avec les mêmes méthode que vous faites ?
Utilisez dans ce cas une farine à pizza. 😉
Bonjour chef, j'avais une petite question : a quoi sert le silpain sous la première feuille de papier de verre ? Si possible également j'aimerais savoir si ces feuilles de papier de verre s'utilisent plusieurs fois car j'aimerais bien essayer mais elles ne sont pas données ☺️🙏 merci par avance et bonne année 🎉
Elle sert à remplacer le papier sulfurisé utilisé fréquemment, elle est utilisable quasiment à l'infini, je l'utilise depuis depuis plus de 8 ans sans problème, d'où un gain d'argent au final 🙂
@Flo-66 merci beaucoup 🙏 si elle se nettoie effectivement c'est rentable
Bonjour
J ai régulièrement le problème de ‘fuite’ à la cuisson de la pâte d amende , malgré le passage d un pinceau d eau pour souder les bords et l appui assez fort tout autour pour coller les 2 pâtes
Est ce que ça pourrait venir du fait que jusqu’à présent je n ai jamais mis d amidon dans la crème et du coup celle ci est trop liquide?
Merci beaucoup pour votre vidéo
Très joyeuse nouvelle année également
Bonjour,
La mise au frais de la galette avant cuisson règle le problème ici ☺️
Bonjour Chef pourriez vous me donner le site pour le pochoir ainsi que pour les disques en silicone .
Un grand merci et encore merci pour c’est bon conseil
www.illdesign-france.com/produit/cale-en-silicone/
Peut-on avoir des recettes des croissant ???
Un jour peut être
J'ai appris qu'il fallait retourner la galette avant cuisson, est que cela change bcp ?
Bonjour Chef quel est le nom de l'ustensile en inox que vous utilisez pour la découpe
Découpoir de galettes ou découpoir vol au vent , tout simplement, trouvé en moins d'une minute sur Google !
Prenez du beurre AOP style Poitou-Charentes.
Bonjour Chef,
Sans le pochoir pouvez-vous reprendre les étapes de dorure ?
Avec le pochoir vous dorez après 1h de cuisson. Sans le pochoir si j'ai bien compris on dore avant, mais combien de couches ?
Bonsoir,
J ai essayé de faire au mieux ,j ai eu un gros soucis de pâte d amande après cuisson complètement cru (45min à 180 degrés),est ce le fait qu elle soit congelé?
Merci
Bravo , toujours au top façon esthétique et gustativement ça fait envie aussi ..
Techniquement je pense que si on a pas trop le temps on trouve de bonne pâte feuilletée ou inversée dans des boutiques spécialisées ou échoppes bio.. une question à ce sujet d’ailleurs même deux ;
Avec le feuilletage inversée , même si c’est meilleure je trouve que la simple pâte feuilletée classique , est ce normal que le beurre suinte autant à la cuisson ?!
Et deuxio , techniquement , on recommande habituellement de tourner d’un quart de tour la seconde pâte que l’on pose sur la première afin qu’à la cuisson , la pâte se rétractant un peu , afin de garder cette forme ronde de façon homogène ! Comme ce n’était pas évoqué dans la vidéo , Est toujours et forcément le cas ?!
Merci par avance , et bonne continuation pour vos vidéos instructives et novatrices
Cordialement
On fait au plus simple
du coup, pour ces quantités/tailles, pour votre pochoir vous avez pris quel taille ?
Combien du jour en peux garder ?
@@mythiliyadav69 1 semaine
@@guillaumemabilleau Merci Chef pour vos secrets de pâtissier :)
Merci Chef,
J'ai mis quelques articles au panier. Vous avez un petit code réduc s'il vous plaît 😂
Malheureusement non…
Bonjour
Je n'arrive pas à comprendre c'est beurre de cacao en poudre ou en pastilles pour l'éclair 3.o???
Les deux fonctionnent
Merci chef
Bonsoir chef est il possible pour l'éclair 3.0 d'utiliser la poudre de cacao et le sucre glace ? et l'huile neutre??? Merci chef
Mais ou est donc le rhum ? 😊 C'est quand même meilleur avec !
I appreciate your video. Can you please have English translation text. Thanks
Please click on the subtitle on the up right side (cc) and change the parameters on language in English.
❤❤❤❤
🙏🙏
Bonjour,pourquoi on dit que la ''vrai''recette de galette de frangipane, on mélange crème pâtissière et crème d amandes,pour moi il n'y a pas la pâtissière, merci pour votre partage chef Guillaume, bisous de Marseille ❤
Bonjour ! J'ai toujours appris qu'il ne fallait pas pétrir la détrempe de feuilletage.
Quelle est la raison de la pétrir ?
Cordialement 👍
@@jerodame avoir une meilleure qualité de feuillet.
@guillaumemabilleau Merci, je vais faire un test 😊 bonne soirée
Je veux l'essayer mais j'ai peur de faire tourner 15 minutes et avec la farine gruau quel a trop de forces car j'ai latitude de l'utiliser pour la viennoiseries par contre je fait confiance au chef et je vais essayer l'essayer