Siamo scesi in vacanza dai miei suoceri non sapevo che ci aspettavano 3 quintali di pomodoro da fare .vedo da per tutto pomodori mi devo riprendere e poi mare ,mare della mia Calabria ciao Aurora buone vacanze hai fatto la passata come la facciamo noi .
Più o meno è lo stesso metodo che uso io , che mi hanno tramandato i miei genitori e a loro volta i miei nonni. Solo che io li faccio cuocere un po' di Più, circa un'ora , viene più asciutta , e aggiungo anche un Po di cipolla , carote, peperone rosso, del sedano, del peperoncino se piace, e bollire tutto insieme viene più saporita la salsa.
@@GialloZafferanoTV se e solo se il ph della passata è inferiore a 4.3 puoi ottenere una conserva con la semplice pastorizzazione. conserva che appunto ha una durata illimitata nel tempo. si parla di pstorizzazione quindi 7 gradi per pochi secondi, come per il latte. va da se che già 5 minuti di bollitura son più che sufficenti per ottenere l'effetto conserva desiderato. parola di tecnologo alimentare.
Bom dia bella .aqui e Brasil ,esta muito frio aqui mas nem se compara com a neve da Italia ,mas ..oque interesa e a receita dos tomates que v c preparou ,muito bona ,tu sei muito linda ,eu tenho 66 anos e vou te acompanhar em suas receitas muito obrigada amore ,eu adoro ver receitas da Italia ,um abraco a distancia ,
Ciao!😊 Sì, per una corretta preparazione ti consigliamo di seguire le linee guida del Ministero della Salute > www.salute.gov.it/imgs/C_17_pubblicazioni_2176_allegato.pdf
Prima di passare i pomodori al passasalsa li metto in uno scolapasta x togliere un po' di acqua, viene piut ristretta e faccio bollire i vasetti completamente coperti di acqua
@@GialloZafferanoTV io ne faccio tanta, un 20 gabbiette, quindi uso pentoloni belli grandi, proprio per questo uso. Nella prima bollitura aggiungo anche la cipolla che serve pure a togliere l'acidità del pomodoro e qualche peperoncino, dopo che la passo insieme alla cipolla (uso passatutto elettrico, la cipolla tira via il succo, il resto va insieme alle bucce di pomodoro), dopo la faccio ribbolire, aggiustando di sale, per 30 o 60 minuti, dipende dal pomodoro se liquido o denso, calda calda anzi bollente la travaso nelle bottiglie, chiudo tappo e li metto in un grande contenitore coricati, coprendo con coperte, li lascio per alcuni giorni, devono raffreddare lentamente, così prendono il sottovuoto. Durano fino a due anni, ma da me finiscono prima dell'anno.
@@giuseppinas..3728 anche io ho provato a farla quest anno e l ho fatto come la fai tu ,togliendo un po d d'acqua di vegetazione almeno così ho letto, xk l acqua di vegetazione potrebbe essere acida
L'acqua doveva essere calda! Altrimenti per il metodo a freddo, potevi riempire i vasetti di passata già fredda, metterli in una pentola con acqua fredda e portare tutto a bollore secondo le tempistiche indicate nella ricetta! Non dovrebbe succedere nulla ma per precauzione ti invitiamo a leggere scrupolosamente le indicazioni del ministero della salute per una corretta pastorizzazione! Ti lasciamo qui il link www.salute.gov.it/portale/news/p3_2_3_1_1.jsp?menu=dossier&p=dadossier&id=40 :)
Ciao Lucia! Se opti per il metodo della pastorizzazione, puoi conservarla per 3 mesi! :) Non ci sentiamo di dirti di più perché la pastorizzazione in casa non è mai un metodo sicuro al 100 %
Siamo scesi in vacanza dai miei suoceri non sapevo che ci aspettavano 3 quintali di pomodoro da fare .vedo da per tutto pomodori mi devo riprendere e poi mare ,mare della mia Calabria ciao Aurora buone vacanze hai fatto la passata come la facciamo noi .
Chi è la cuoca? Mi sono appena innamorato!🥲❤
Ciao Aurora ....Bella receita, abraço 🇧🇷
Wow deliziosa!!! 😍😍😍😍😍😍😍
Come aggiusto il sugo s'è venuto salato, grazie per la tua risposta
Bella ricetta
Complimenti Aurora
Brava
Complimenti aurora, volevo sapere si lasciano raffreddare nell acqua i barattoli? Grazie mille
Ciao Elisa! Puoi lasciarli raffreddare fuori dall'acqua! :)
@@GialloZafferanoTV grazie!!!
Si posso conservare fuori dal frigo? E per quanto tempo max?
Più o meno è lo stesso metodo che uso io , che mi hanno tramandato i miei genitori e a loro volta i miei nonni. Solo che io li faccio cuocere un po' di Più, circa un'ora , viene più asciutta , e aggiungo anche un Po di cipolla , carote, peperone rosso, del sedano, del peperoncino se piace, e bollire tutto insieme viene più saporita la salsa.
Ciao una domanda per quanto tempo si conserva? Grazie…😃😋
Anni!
3 mesi, preferiamo non dirti oltre i 3 mesi perché la pastorizzazione a casa non è mai un metodo sicuro al 100 %! :)
@@GialloZafferanoTV se e solo se il ph della passata è inferiore a 4.3 puoi ottenere una conserva con la semplice pastorizzazione. conserva che appunto ha una durata illimitata nel tempo.
si parla di pstorizzazione quindi 7 gradi per pochi secondi, come per il latte. va da se che già 5 minuti di bollitura son più che sufficenti per ottenere l'effetto conserva desiderato.
parola di tecnologo alimentare.
Buongiorno si puo fare anche con pomodori cuore di bue grazie
Ciao certo puoi provare!
@@GialloZafferanoTV grazie mille
Bom dia bella .aqui e Brasil ,esta muito frio aqui mas nem se compara com a neve da Italia ,mas ..oque interesa e a receita dos tomates que v c preparou ,muito bona ,tu sei muito linda ,eu tenho 66 anos e vou te acompanhar em suas receitas muito obrigada amore ,eu adoro ver receitas da Italia ,um abraco a distancia ,
Cosa succede se non si toglie l'acqua di vegetazione?
Cn 2kg quanta quantità viene? E quanto si può conservare?
Ciao Antonella! Circa 750g di passata e trovi tutte le indicazioni sulla conservazione nella ricetta😊
Chiedo da profano... nella bollitura del barattolo pieno non va immerso totalmente, cioè anche la parte col tappo?
Ciao!😊 Sì, per una corretta preparazione ti consigliamo di seguire le linee guida del Ministero della Salute > www.salute.gov.it/imgs/C_17_pubblicazioni_2176_allegato.pdf
Ciao, 2kg non sono 1.2 lb , grazie pet la ricetta però, la farò sicuro 🎉
Prima di passare i pomodori al passasalsa li metto in uno scolapasta x togliere un po' di acqua, viene piut ristretta e faccio bollire i vasetti completamente coperti di acqua
Brava☺️
In Sicilia lo si faceva tutti gli anni
❤️❤️❤️
Ho sentito dire che il bicarbonato aiuti a togliere l'accidità e per una buona conservazione? Qualcuno mi può dare qualche suggerimento.
Vorrei provarci, ma avendo datterini in orto non so se va bene perchè hanno molto succo, e infine non ho il passaverdure
La passata di datterini è dolcissima , buonissima , il passaverdura costa poco 👍👍👍
costa due soldi il passaverdure
Io la faccio diversamente
Come la fai Luisa? Raccontacelo! :)
@@GialloZafferanoTV io ne faccio tanta, un 20 gabbiette, quindi uso pentoloni belli grandi, proprio per questo uso. Nella prima bollitura aggiungo anche la cipolla che serve pure a togliere l'acidità del pomodoro e qualche peperoncino, dopo che la passo insieme alla cipolla (uso passatutto elettrico, la cipolla tira via il succo, il resto va insieme alle bucce di pomodoro), dopo la faccio ribbolire, aggiustando di sale, per 30 o 60 minuti, dipende dal pomodoro se liquido o denso, calda calda anzi bollente la travaso nelle bottiglie, chiudo tappo e li metto in un grande contenitore coricati, coprendo con coperte, li lascio per alcuni giorni, devono raffreddare lentamente, così prendono il sottovuoto. Durano fino a due anni, ma da me finiscono prima dell'anno.
Le prime volte ho provato a bollire le bottiglie come avete fatto voi, ma capitava che si rompeva qualcuna, ho usato l'altro metodo che più sicuro.
@@giuseppinas..3728 anche io ho provato a farla quest anno e l ho fatto come la fai tu ,togliendo un po d d'acqua di vegetazione almeno così ho letto, xk l acqua di vegetazione potrebbe essere acida
Quando ho immerso i barattoli di pomodoro nell'acqua, l'acqua era fredda....ho sbagliato?poi li ho lasciati bollire 30 minuti
L'acqua doveva essere calda! Altrimenti per il metodo a freddo, potevi riempire i vasetti di passata già fredda, metterli in una pentola con acqua fredda e portare tutto a bollore secondo le tempistiche indicate nella ricetta! Non dovrebbe succedere nulla ma per precauzione ti invitiamo a leggere scrupolosamente le indicazioni del ministero della salute per una corretta pastorizzazione! Ti lasciamo qui il link www.salute.gov.it/portale/news/p3_2_3_1_1.jsp?menu=dossier&p=dadossier&id=40 :)
i love you aurora
Si ma prima di passarli fagli perdere un po’ d’acqua sennò la fai troppo liquida….
No sale e poi fare uscire il liquido fi vegetazione
Una volta fatta va tenuta in frigo o fuori
Ciao Enrico! La passata di pomodoro si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni. In alternativa è possibile congelarla😊
AUDIO!! !
Scusa ma non hai detto per quanto tempo si possa conservare
Ciao Lucia! Se opti per il metodo della pastorizzazione, puoi conservarla per 3 mesi! :) Non ci sentiamo di dirti di più perché la pastorizzazione in casa non è mai un metodo sicuro al 100 %