Geleneksel taş fırın sokak simit
HTML-код
- Опубликовано: 5 янв 2023
- Geleneksel sokak simidi nasıl yapılır?
Taş fırında yapılan geleneksel sokak simidi, Uşak’ta asırlardır devam eden bir gelenek. Taş fırında, odun ateşinde yapılan sokak simidinin vazgeçilmez 2’lisi susam ve pekmezin verdiği lezzet, köz ateşiyle buluşunca ortaya enfes bir tat çıkıyor.
Un, su, maya ve tuzla hazırlanan hamur 45 dakika dinlendiriliyor. Daha sonra kaynayan pekmezin bir kısmı, sokak simidinin vazgeçilmezi susamla tavlanıyor.
Tavlama esnasında, ocaktaki ateş köz oluyor ve az sonra usta ellerde halka şeklinde hazırlanan 100’er gramlık simitler, önce pekmezli suda bir süre bekletiliyor.
Daha sonra tavlanan susam ve pekmez karışımına bulama aşamasına geçiyor.
Az önce temizlenen fırına gitmek için son bir aşaması kalan simit hamurları, pekmez ve susamla tavlanan karışıma bulanıyor ve fırın ustasının küreğindeki yerini alıyor. Daha sonra fırına verilen simitler 10 ila 15 dakikada pişerek nar gibi kızarıyor.
Simit yapımının çekimi için destek olan Yiğit Simit Fırını ve Laleli Simit Fırını sahiplerine ve çalışanlarına teşekkürü bir borç biliyoruz.
#simit #sokaksimit #food #kitchen #uşak
ALİ KENAN ARASLI///
DİĞER VİDEOLARIM
Ekşi mayalı köy ekmeği yapılışı: • Ekşi mayalı Mende ekme...
Kara buğday ekmeği: • Köyde kara un ile asır...
Taş fırında pide: • Taş fırında pişen kıym...
Minik şelale kenarında el yapımı makarna açtım: • Un, yumurta ve tuzla h...
Dere kenarında ciğer ve bazlama: • Balon gibi şişen bazla...
Doğada dana pöç: • Soba üzerinde güveçte ...
Değerli izleyenler... Tüm yorumlar için hepinize teşekkür ederim. Bu eldiven ve kolluk takma hususunda çok kısa bir bilgilendirme yapma gereği duydum. Hijyen noktasında arkadaşlarımız gerekli temizliklerini yapıp çalışmaya başladılar. Ayrıca simit hamuru gibi zorlayıcı hamurlarda eldivenle çalışmak çok zor. Bazı videolarda göstermelik eldiven takılabilir. Şimdi TV'lerde yemek yarışması yapan programlar var. Çoğu tişörtlü eldivensiz ve kolluksuz. Ki bu arkadaşlar yoğun imalat yapıyorlar ve işe başlamadan önce tertemiz ellerini yıkıyorlar. Bu yorumu mecbur kaldığım için yayınlıyorum. Hepinize saygılar sunuyorum...
ne derseniz deyin ama mekanda hijyen 0
Ben kollardaki killara takildim evet eldivrnle olmaz o na katıliyorum ama killarin bir suru cozumu var 👍
abi ldiven takmayın hiçbir ünlü şef eldiven takmaz millete plastik yedirmez takmayın abi
Ellerini yıkamaları kollarındaki kılların hamura düşmesini engellemez?
Ellerinize sağlık kardeşim. Kıla çok takılmamak gerekir, kıla takılan kardeşlerimiz Ahmet maranki ve Mehmet Ali Bulut un şu sözlerine baksın. Şu an kullanılan bütün unlarda saç kılı var diyorlar. Sistein maddesini bu şekilde katıyolar. Sistein siyah saçta oluyo ve kuaförlerden saç toplayıp oluşturuyorlar. Tarifiniz için teşekkürler kardeşim
Cok tessekurler kardesim ilk defa internet te simitin dogru bir sekilde yapim kaydeldigini Gordum be eski bir simitci olarak beni cok mutlu etti .Sydney den selamlar
Hakiki türk Simidi Ellerine sağlık Yiğit ustalar bereketli olsun
Tüyler hamura duşebilir.
siz tuyleri birakin metroya indiginizde oradaki insanlardan ucan milyonlarca dericik parcalarini nefes aldiginizi biliyormuydunuz? :)
Ellerinize, emeğinize sağlık.
Ne çok aşaması varmış. Bilgilendik.
👍🤗
Canım memleketimin simiti bile ayrı güzel. Tarhanası efsane. Video çok güzel olmuş. Büyük emek var teşekkür ederim
Emeğinize sağlık.Fakat kollarda bu kadar kıl kesinlikle hamura da karışıyordur.Hijyen açısından zorunlu olarak kolluk takmanız gerekiyor.
Hangi ünlü bir şefin kolluk taktığını gördünüz hem hijyen sadece kolluk bone vs gibi şeylerden ibaret degil her yemek yediğiniz içtiğiniz mekanların imalatında bulundunuz mu
Elleriniz dert görmesin nasıl da tartı gibi aynı ölçüde aynı gram da kopartıyorsunuz😱👌🏻👏🏻
Eldivenle yapılmaz bu iş...kaynar su 250derece fırın yeterli...bilen anlar....ellerine saģlık
Aynen
Rabbim helalinden bereketli kazançlar nasip etsin
Ellerinize sağlık emeyiğinze sağlık çok güzel oldu 👍👍 hayırlı satışlar dilerim Allah'a emanet ol
Süper görünüyorlar
Şu emeği izleyince simitle 10tl.yi az bile buldum.Elinize emeğinize sağlık 🤲🙏👏👏👏
Sen 50 tl ver az bulduysan
Ellerine sağlık, bu simit çok lezzetli olur
Ellerinize emeginize saglik
Abe nefis olmus simitler ellerinize saglik.
Böyle güzel içerikler çektiğiniz için teşekkür ederiz
EMEKLERİNİZE SAĞLIK .Burdan tüm dünya izliyecek video için bile eldiven giyilir yeniden çekerseniz aklınızda bulunsun size bir dost tavsiyesi .
Elerine saglık,,!!!!!!Allah razı olsun sizin gibi insanlardan❤️🙏😍
Ellerinize sağlık
Ne çok emek veriyorsunuz..ellerinize saglık
Ne emek ama Maşallah 😘 cok degerli bir video olmus 👍👍👍👍
Müthiş 👌👀👌👀👌👀ellerinize sağlık 👏👏👏😊
Hayellerdesin.... elinize sağlık...
983 linki benden kolay gelsin ellerinize emeğinize sağlık harika görünüyorlar afiyetler olsun yiyenlere kanalınıza Hediyemle geldim kardeşim görüşmek dileğiyle hoşcakalın 🎁🛎👍🙏🙏🙏
Teşekkürler saygılar
Allah razı olsun usta
Eskişehir, Afyon, Kayseri usûlü pekmezli suda 3-5 dk. ön haşlama sonrası susamlanıp fırınlama tekniği.
Burma simit olsaydı daha güzel olurdu, yine de ellerinize sağlık.
Elerinize sağlık çok güzel
Kokusu burnuma geldi 💐
Süper kombinasyon,simit,tarhana 🎉🎉🎉
Kim ne dersın desın,,,!!!!!!en harika emekleri Türkiyenın
İçeriğin gördüm çok beğendim Allah işinizi raz getirsin inşallah 🤲 maşallah maşallah
Ne güzel işiniz var maşallah çok güzel Türklerin simitleri harika bayılırız yeriz yabancıların sokak yemekleri var bizim simitlerimiz Kendinize iyi bakın hem sevap hem para kazanmak Allah razı olsun Trabzon simidide harikadır
Elinize sağlık maşallah
Adeta meditasyon gibi elinize sağlık.
,🔵 Maşallah 🔵 çok güzel şu anda olsaydı çay la harika olurdu sabah sabah tadından yenmez di ellerinize emeğinize sağlık Allah kolaylık versin 💯💯💯👏👏👏
Hijyen kuralları uysaydiniz Koluk takılması gerekir
Harikaaaa 🤍🤍
Iki ileri bir geri deli ibramın yeri
Teşekkürler baya Zahmetli Bi İşmiş Ben Bu Simiti Çok seviyorum Biz Burada İZMİR Gevrek veya İZMİR Simit i Diyoruz
muhteşem çok leziz...
harika
Ne çok emek var 😢❤️💯✅
Ellerinize sağlık çok zahmetli bir iş yapıyorsunuz da şu kollarınızı bı kolluk taksaniz daha iyi olur hijyen için kıllar saç gibi maşallah.
Simdi cogu yer hamuru yuvarlayip üzerine susami döküyor al sana simit...yillardir cocuklugumdaki yedigim simitleri bulamiyorum yarim yamalak simite benziyen biseyler yapiyorlar..tek tük kaldi böyle yerler😊❤❤
Ellerinize sağlık bence harikasınız alkışlıyorum sizleri
Mis gibi kokusu taaa buralara geldi ellerinize sağlık
Eldiven kullanmayan tüm gıda sektörü imalathaneleri kapatılmalı
Ellerine emeyine sağlık kardeşim çok güzel oldular safranbolu da çok güzel sipit yaparlar
Çok güzel 👱♀️👍🏼👍🏼👍🏼
elde açık yara yok ve temiz yıkanmışsa eldiven gereksizdir..elini pis yerlere süren eldivenle de pekala sürer, hele de bu tür mekanlarda...
yalnız kolluk aynen saç bonesi gibi olmazsa olmaz yiyecek üretiminde..ya uzun kol giyeceksinizz veya kolluk takacaksınız..buna mazeret asla kabul edilemez..
Off Miss🤌 İstanbul'da olsaydınız, gider 5-10 tane alırdım.
Ustaların ellerine sağlık. Bu simidi çok seviyorum fakat artık her yerde bulunmuyor.
hindistan sokak yemekleri gibi olmuş :D hijyen yerlerde kral
Kuzumm ne emek,çook nefis.😊
Of canım istedi
Tabıkı cok guzel ama biraz daha hijyenik olunabilir
Keşke kepeklisi de üretilse.. Şeker hastaları veya kilo vermek için rejim yapanlara ilaç gibi gelirdi. Emeğinize sağlık
seker hastalari ve kilo vermek isteyenler un urunlerine hic yaklasmasin agabey.
mükemmel öyle özledim ki 😟
BIRAVO👍👏👏👏👏👏👏👏
👍👍👍💯
göz görmeyince gönül katlanıyor işte :D 3:19 fırını temizledikleri yerde kaldım ben :D
❤️❤️❤️
Beh beh ureyim istedi
enfess
👍👍👍👍
Hakiki simit budur.elazığda kazan gevreği denir.
simit 검색하다 여기까지 왔어요. 베이글과 시미트는 데치느냐 데치지 않느냐의 차이인줄 알았어요. 여기서는 데치네요. 그렇다면 베이글과 시미트는 어떻게 다른건가요?
빵이 매우 맛있어 보여요. 냄새가 여기까지 납니다!
그리고 마지막에 함께 나오는 스프가 뭔지 궁금해요!
Tarhana soup
Ben de bi ara çalısmıstım simit poaça kol böregi yapıyoduk. Çalışmak çok zordu 😂
Ama biz simitleri pekmezli kazanda haşlamıyoduk. Pekmez susam karışımı küvete bulayıp tepsiye diziyoduk
Hamuru için ne katiyordunuz yazarmisiniz?teşekkur ederim
@@rik.al.....4413 25 gr tuz 25 gr şeker 1 kiloya taş fırında yapacaksan 5-7 gr maya pastamatikte yapacaksan 9-10 gr maya simitlik unla yapma pidelik unla yap simitlik unun içi geçiyor ve güzel cıkmıyo eğer pastamatikte yapacaksan ilk posta kötğ cıkar korkma arkamdan sövme hamur en az 1 saat beklesin kiloya da 50 gr alba yağı atarsan cok daha lezzetli olur taş fırına 300 200 litre su ver kiloya pastamatiğe 500 ge ver hamur ne kadar cok dönerse o kadar daha lezzetli olup içini voşaltır
Çok güzel,sadece kollarınızı bizey giyseyidiniz
Kolay gelsin Allah rast getirsin yeriniz nere kardeşim
Baya zahmetliymiş
Hadi afiyet olsun, ben almayım, Lan İnternet çıktı çıkalı, Sokakdan bir şey yiyemiyoruz, Öceden görmüyorduk bari, yiyorduk…
Aynen bende almam kıl içine düştü hep ben evde yapicam🤦🤭🤨🙄😲🤷
ellerin temiz olduğuna eminim artı fırında pişen birşeyde mikrop kalma ihtimali yok. fakat koldaki tüyler tamamen lazerle alınmalı diye düşünüyorum. tekrar çıkamayacak şekilde.
Simit ustalarına bu talebi iletelim
Simit güzel yapan şahıs hijyen yok kollarındakinler susama düşmüyormu.Beyaz kolluklar oluyor neden giymemişler.
Simit almaya gidiyorum,gerçek😊
Hamur açılırken dikkat ettiğim kadarıyla gramajı hesaplanmıyor, evet usta eli terazidir diye bir gerçek var ama yine de bu durum bütün simitlerin gramajının farklı olacağı gerçeğini değiştirmez.
Yakmışın simitleri😱
Sürekli aynı hareketi yapmaktan el bilek sinirleri harap olmuyor mu bu işi yapanların
Kemal Ergül
Olmaz olurmu 🤦ben ev hanımıyım çok hamur işi vs yapardım yöresel. Yogurmalu zahmetli yemeklerde şimdi el parmaklarım sabahları nasıl ağrıyor artık pek yapmıyorum ve benim mutfak robotun da yokdu hamur yogurucu gibihep elmde lahmacun içini bile 🤷😲🤷😳
Eldiven saçmalık ama plastik sıcakla temas etmemeli.
Kollar çok önemli! Kolluk takılması şart! İnsanın bir yaştan sonra ellerinden bile kıllar düşebiliyor...Hele hamurla ya ya kıymayla oynarken,,, Gerçekte! Türkiye hijyen konusunda iyi yerlere geldi ancak! Uymayanlarda oluyor...
Ellerinize sağlık. Hangi pekmezi kullandınız?
Simidi susamlamadan önce kaynar pekmezli suyami batiriyorsunuz?
Gercek sokak simidi öylemi yapiliyor? Bir cok tarif izledim kimse öyle yapmadi ama hic bi zamanda güzel bi sonuc elde edemedim yurtdisindayim cocuklarim seviyor kendim evde yapmak istiyorum bilgilendirirseniz sevinirim
Merhaba... Ustalarımıza konuyu sorup size en kısa sürede dönüş yapacağım. Selamlar.
Aynen boyle
Bu sıcak kazan diye geçer bide soğuk kazan dedikleri kaynamayan pekmezede konulabilir ikiside aynı gevrek simit olarak geçer videodaki sıcak kazan simitidir
Fazla susam yapışmaması için susamı ıslatıyor
Hijyen de bahsettiğin pantolon nu ıslatıp fırının içini temizliyor eldivenle zor oluyor tamam ama kolluk takılması lazım hijyen elleri yıkamakla olmaz biraz daha hijyen
20 yildir simit yaparim daha birgün kollarim acikta ellerimde eldivensiz bu işi yapmadim. Tebrik ederim hijyende pakistan hindistan bangladeş sizi geçemez
Tam benimde aklıma geldi seyrederken 😂 siz yazmışsınız 🤦😳🤷🤔🙄🤭😲🤨
@@hulyasezer-xy2rz 🤣🤣
Pekmezli sıcak suda ne kadar bekletiliyor .Ellerinize sağlık izlemesi çok zevkli terapi gibi.
5 dk civari
Glutensiz simitler de var ama bu gerçek simit tadını vermiyor
Bizde bir gün gerçek simit yiyebiliriz inşallah
Eldiven sorun eden birisi değilim lakin kendi kolları da kıllı olan birisi olarak kolluk takılması gerektiğini düşünüyorum. Zira ister istemez düşer. Hani 1-2 dakikalık işlem değil epey uğraşılıyor
Aynen 👍 saç dan sakalldan da büyük kasdan bile düşer 😳🤨🤷
Evde eldiven ile kolluk ile yemek hazırlayan herkeze selam olsun bu arada 😂
YİGİT SİMİT FIRINI VAZGEÇİLMEZİMMMMMMMMMMMM
harikaa gerçekten 😤
Yer neresi
Keşke eldiven kolluk falan taksaydınız
Seker ve Sivi yag kullanmiyormusun
Eldiven tak diyenler gelsin birtane eldivenle açabilecekti
Hijyenden bah şeydenler ortam gayet hijyenik sadece sinirleri kazana atarken pekmez sıçrıyor oda normal
keske kolunuza kolluk taksaydiniz
Nerede bu simitci fırını getçekden eski usüli taşfırın simidi ellerinize sağlık
Uşak'ın Kırıkminare ve Laleli camii civarındaki 2 farklı fırını.
Dayi eldiven kullansaniza
Hangi devirde yaşıyorsunuz!?
Merhaba bir kilo Unu baz alirsak nekadar su nekadar yaş maya veya kuru maya olmali ? Ev tipi taş firinda pisirsek kaç derece olmali ? cevap icin simdiden tskler .
simit fırını kıvamına göre ayarlanıyor. ne çok yumuşak ne çok cıvık. ben çekimi yaparken usta el kararı ayarladı. ölçü almadı.
SİMİT FIRINI DEĞİL SİMİT HAMURU DEMEK İSTEDİM.
Yani elinize saglikda keske kollariniza bir seyyler gecirseniz kolunuz hamura daldirip tezgaha koyuyorsunuz kol kiliniz hamura degiyor
Hocam bir de Gaziantep ilinde olan sabah simidi halka halinde olan taş fırına benzer fakat bu biraz yumuşak bunun tarifi veya çekimi için bir yayın yapılsa
Tabi yapabiliriz
@@alikenanarasli teşekkürler İstanbul da mesela zor tarif bulabiliyoruz hem öğrenme hemde yapıp yeme açısından muhteşem olur
The chain has produced thousands of bagels a day in mason-built ovens since founder Myer Lewkowicz brought his secret recipe over with him from ...
Turkey is the country where black tea is consumed the most in the world. Simit is an indispensable Turkish breakfast tradition alongside tea. Simit is a unique blessing that Turkey has announced to the world.