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- Опубликовано: 5 сен 2024
- Hello 大家好！食一餐完整的潮州菜，除咗正餐必有嘅鹵味、蠔餅之外，潮式甜品當然不能缺小！有五至六佰年歷史嘅反沙芋頭，絕對係潮州甜品嘅代表，反沙芋頭嘅做法非常講求技巧，先將白沙糖炒溶成液狀，再加入炸好的芋頭炒勻，直至每一根芋頭乾身同香脆，就會見到一層薄薄地嘅白霜包在芋頭外層。絕對係一道相當考功夫的小食。立即去片，睇下點做啦。
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程序分明，技巧清晰。這是很好的煮食教學材料，抵讚！
😊謝謝支持及收看😊
兩個星期之前朋友給我一些竽頭是兩邊切開的，我回家把竽頭清潔後，然後想想怎樣去調煮，便想起同事帶我吃過反沙芋，就做了反沙芋，因為第一次做，没有什麽講究用什麽芋頭心做，用猪油，又用葱白去配合做。
你介紹大家用這個烹煮方法很用心又清楚明白。謝謝你。
👍💝👏👏👏
😊謝謝支持及收看😊對，猪油是重點👍
麻煩哥除咗煮嘢叻，仲教識我哋好多烹飪技巧同竅門，難怪飲食男女都同你做專輯，多謝哂！！
😊謝謝支持及收看😊🙏👍
แปลเป็นไทย
謝謝麻煩哥！
有料之人，謙虚有禮，教導非常詳細，絕無隱藏，非一般RUclipsr!
😊謝謝支持及收看😊🙏👍
見到都口水流！反沙芋喺出面食潮州菜就食得多！自己做真係未試過！真係要試吓做先！多謝麻煩哥又教咗我做呢個經典甜品！希望第一次做能夠成功啦！
😊謝謝支持及收看😊試啦，真係唔難，好好玩👍
麻煩哥, thank you for sharing.
😊謝謝支持及收看😊👍
多謝教路！第一次整巳非常成功！美味！你條非拍得很好簡而清楚👍🙏🙏
😊謝謝支持及收看😊其實反沙芋唔係傳說中咁難整👍
你做得最好色香味👍😋🥳🙏🥂
😊謝謝支持及收看😊新年快樂🎉
👍👋👋👋多謝🙏無私教導，請多教潮州菜，謝謝你麻煩哥
😊謝謝支持及收看😊🙏👍
麻烦哥，做的很细致。好耶。
😊謝謝支持及收看😊👍
正正正👍
😊謝謝支持及收看😊
完美，厲害。
😊謝謝支持及收看😊
最愛食品👍🏻
😊謝謝支持及收看😊
廚藝了得👍
😊謝謝支持及收看😊冬至快樂😊
@@MaFanGor 冬至快樂😁
😊新年快樂😊
@@MaFanGor 新年快樂🥂, 煮多些好菜式等我好好學習 😁
我是香港潮洲人。很怀念潮洲各种小食和家乡菜。谢谢麻烦哥。你是潮洲人吗？
😊謝謝支持及收看😊對，我也是香港出生的潮州人。我爸媽就正宗很多了。由小到大都睇住佢地煮潮州餸。😋
@@MaFanGor 我虽然在美国几十年。但我还是喜欢潮洲菜。有点思亲喜逢故乡人的感觉。
麻煩哥😊😊
你係得嘅！👍👏✌👆❤
😊謝謝支持及收看😊👍🙏
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻正！拍得好好
😊謝謝支持及收看😊冬至快樂😊
Yummy yummy Thank you for your sharing
😊謝謝支持及收看😊
多謝麻煩哥
😊謝謝支持及收看😊
多謝，受教喇
😊謝謝支持及收看😊
正。
😊謝謝支持及收看😊
加多个清心丸绿豆爽啦！
😊謝謝支持及收看😊
very easy to follow, well done!
😊謝謝支持及收看😊
Hmm.. Unbelievable delicious.😋🤗
😊Thank You for watching😊 Happy Chinese New Year🎊
終於等到上映。
我老公話佢細個時常食到老爺做嘅星輝美點之一，佢話老爺都係用豬油做，7兄弟圍着等住搶食。
😊謝謝支持及收看😊對，豬油蔥白才是精粹👍
嘩你好勁呀，呢個菜睇咗當食咗真係高難度，如果唔知你嘅職業，仲以為你係星級大廚出身。👍🤤
😊謝謝支持及收看😊其實唔難㗎😅
见你用猪油果断关注👍
😊謝謝支持及收看😊👍
Mafan gor can we have English subtitles for all your future dishes....thank you.
😊Thank you for watching😊 I try my best👍
🎉
😊謝謝支持及收看😊
期待麻煩哥教整鼠殻裸
😊謝謝支持及收看😊鼠殼粿我自已就未整過，反而我見過我阿嫲整，可惜永遠都無得再看到了😔
@@MaFanGor 嗯...可惜...不過你整既潮州菜都非常吸引，而且睇完真係學到好多技巧，感謝！我會keep住追睇你的新片！支持！支持
👍
😊謝謝支持及收看😊
比較喜歡白菓芋泥, 還有小時候吃過的芋頭腐乳.
😊謝謝支持及收看😊 芋頭腐乳我爸有整😅但我唔識欣賞😅
现在我們吃的淅江南乳，就是竽头腐乳，竽腐是也。我們直接间接吃了不少。😃😀
👍👍👍
😊謝謝支持及收看😊👍🙏
แปลเป็นไทยดูได้ตรงไหน
😊Thank you for watching😊
我不是潮州人，但喜愛潮州菜，潮州菜看似材料平凡但要耐心泡制，未離港前很多時都會到長沙灣廣場一潮州酒家吃飯(潮豪城)未知這酒家還有經營嗎？難忘飯後甜品，必㸃的反沙竽或竽泥，謝謝你給我味道的回憶
😊謝謝支持及收看😊潮豪城好像無了。長沙灣廣埸有間食類似放題的酒樓也很好吃。但應都執埋😅
@@MaFanGor 謝謝你的回覆，我已多年沒有回港，亦知已有很多的改變此時此刻只是尋回憶
😊對呀😊以前好多好食的餐廳都不見了😔
搵次要跟麻煩哥做法試吓先，我平時會用半條片糖、半碗沙糖、半碗水煮，因為自己喜歡片糖味道。
😊謝謝支持及收看😊👍
原來要用豬油做反沙芋，又學多樣嘢
😊謝謝支持及收看😊👍🙏
懷念老一輩的潮洲菜
正中
你有料
兒時味
豆腐角(潮洲話)你能做嗎？
幾十年都吃不倒！
😊謝謝支持及收看😊 豆腐角我要問下係咩先，可能聽到潮語就知是甚麼😊。恭喜發財，身體健康！🎊
@@MaFanGor
是用軟豆腐，豬肉，淀粉做成角形去蒸。可以下湯，打邊 火煱，或煎。
切芋頭時駛唔駛戴手套?
😊謝謝支持及收看😊要呀。不過快手切，我通常唔用😊
糖浆老是不起砂
😊謝謝支持及收看😊有沒有關火炒?
麻煩哥，記得讀中學嗰陣去咗個潮州同學家，佢個工人姐姐都係潮州人，佢唔炸芋頭就咁等啲糖水熱少少就放芋頭落去，炒到起沙就話熟㗎啦…呢個招呼我，我都睇到好多視頻都話要炸，佢唔炸都係外脆內軟，脆來至糖沙外層，裡面係全熟，好奇怪🤔
😊謝謝支持及收看😊每家有每家不同嘅做法。但以我認知是要炸😊
我估理論是对的，在很久以前香港铜鑼灣新大丸都有日本人整蕃茨，都係咁整。
幾多芋頭用幾多糖？
我喺外國，搵唔到大芋頭，但見到有芋仔賣。請問可唔可以用芋仔呢？
😊謝謝支持及收看😊可以的，夠切成條狀，成品不太細便OK😊
雞油得吾得呢？
😊謝謝支持及收看😊傳統上是用豬油的，雞油感覺上不對味😊
Ok thank you 🙏
粟米油ok ma?豬肉😅⋯⋯
😊謝謝支持及收看😊粟米油OK，但味道和傳統比，一定有差別
嘩你三蚊豬油咁多嘅！我十蚊都冇你一半！
😊謝謝支持及收看😊😅我都覺得抵，可能在屋都街市買，肥豬肉賣唔哂😆