La Galette des rois chocolat noisette ~ Pâte feuilletée inversée
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- Опубликовано: 9 янв 2021
- Après vous avoir partagé la recette de la galette des rois traditionnelle à la frangipane avec une crème d’amande et une pâte feuilletée maison classique : • La galette des rois à ... , je vous montre cette fois ci une galette des rois chocolat noisette avec une pâte feuilletée inversée.
Contrairement à sa « fausse »jumelle la pâte feuilletée classique, la pâte feuilletée inversée se réalise différemment car ce n'est pas le beurre que l'on enferme dans la détrempe, mais la détrempe que l'on enferme dans le beurre. Suivi de deux tours double et d’un tour simple séparés par des heures de repos. Ça fait un peu peur dit comme ça mais finalement ce n’est pas sorcier.
La pâte feuilletée inversée est plus riche en beurre mais plus aérienne et se conserve mieux le lendemain que la pâte classique. C’est la pâte feuilletée qu’utilise les grands chefs, ici je vous partage la recette de Christophe Felder.
La pâte feuilletée inversée :
Détrempe :
- 150ml d’eau froide
- 5g de sel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 350g de farine
- 115g de beurre fondu refroidi
Beurre manié:
- 375g de beurre mou Aop 82% MG
- 150g de farine
La frangipane amande classique : • La galette des rois à ...
La frangipane chocolat noisette :
Crème pâtissière :
- 125ml de lait entier
- 1 jaune d’œuf
- 20g de sucre
- 15g de maïzena
Crème d’amande/noisette :
- 50g de beurre mou
- 60g de sucre
- 1 œuf
- 50g de poudre de noisette
- 50g de poudre d’amande
- Pépites de chocolat
- un jaune d’œuf pour la dorure + une cuillère à soupe de crème liquide
Beau travail Belle passion magnifique !!!
Sa donne tellement envie de se mettre en cuisine . Les recettes son très bien expliquées , en dirait que c’est limite facile 😅
Merci !
Lol merci bcp
Merci beaucoup !! Et bonne continuation 😍👍
macha allah 3lik bi tawfi9 🌹🌹🌹🌹
Merci 🥰
C un régal un plaisir de visionner tes recettes vraiment bravo🥰🥰🥰
C’est gentil merci beaucoup
Comme toujours oh top👏👏😘
Merci 🤩🤩
Super belle réalisation bravo 👍👏
Merci beaucoup
Machallah , comme tjr au top 🥰🤲
Merci 🤩
Aujourd'hui j'ai fais ta recette et franchement résultat au top je suis trop contente, je tenais à te remercier, je pensais pas qu'un jour j'arriverai à faire une galette comme ça, elle était bien feuilletée et délicieuse. Vraiment merci beaucoup pour toute tes recettes. Gros bisous 😘😘
Je te remercie pour ton commentaire je suis contente que tu te sois régalé avec cette recette de galette fait maison. Bravo je t’embrasse
Wooow le feuilletage💕💕💕💕💕
Merci 🤩
Magnifique 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Merci beaucoup ☺️
MachaALLAh magnifique le feuilletage j’ai essayé la pâte feuilletée rapide c’était à un échec 👎🏻c’était plutôt une pâte sablais rien à voir avec une pâte feuilletée bravo à toi 👏🏻👏🏻👏🏻😍🤤 À tester prochainement👍🏻
Bravo pour cette belle pate feuilleté inversée 😉👍
Tu fais des gâteaux aussi a emporter?
Merci 😋😋 non c’était pour mes collègues
@@MarjosamiraCook ah d'accord c'est trop gentil ils ont du se regaler
Heuuuu!!! 🤔Je crois que je vais acheter la pâte feuilletée
🤣 c'est un peu de travail je confirme mais une fois réalisée c'est un vrai délice et une satisfaction de l'avoir faite🙂
Oui ça fait peur vu comme ça lol mais ça vaut le coup vraiment
Belle passion magnifique travail
Merci beaucoup
Wouahhh 👸🏽👍🏼👏🏽
🤩🤩
Oh la la! Elles sont tellement belles 🥰 vraiment chapeau c’est impressionnant...
La mienne (la classique) part au four la... une première pour moi donc 🤞🏾
Merci 🤩🤩 je ne savais pas que tu étais aussi abonnée sur RUclips 😘
@@MarjosamiraCook je te suis partout lol même sur Snapchat, c’est toujours un plaisir de regarder tes vidéos 🥰🤩😘
Oh merci ♥️
👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏Bravo
Merci 🤩
Cc, franchement bravo elles sont superbes mais quel boulot!! 😂un jour peut-être 😅
Cc lol merci 🤩
As salamu 3ahleykoum vraiment tu es au top ma.sha allah qu Allah ta3allah te protège ma.belle je te suis.sur snap sur RUclips continue t toppp
Alaykoum salam Amin merci bcp bcp 😍😍
@@MarjosamiraCook est ce qu on peux garder la creme dans la congélateur ? Ou bien quelque jour dans le frigo?
Oui dans le frigo 2 jours
Salam Magnifiques galette Bravo dis moi si on a pas le temps peut on la faire avec une pâte feuilletée achetée tte faite stp ?
Salam merci, oui bien sûr
Encore une fois mieux qu en boulangerie attention miss tu vas leur voler la vedette😊😊😊 néanmoins tu peux car tu es bien armée 🤫🤫🤫
Merci, ♥️♥️
Superbe ! Chaleur tournante ou statistique svp?
Merci, chaleur toutnante
cc peut on congeler la pâte cru au congelateur?si cuit la galette de roi la veille va telle rester croutillante ?
Coucou oui tout à fait c’est mieu de l congeler cru
@@MarjosamiraCook ou merci et le lendemain elle reste croutillante ?
Oui 🤩
Salam alaikoum
Peut on faire le beurre manié et la détrempe là veuille être faire le pliage le lendemain ?
Alaykoum salam oui oui
@@MarjosamiraCook je l ai faite tout le monde m a dit qu elles étaient trop bonne merci ma soeur. Je ne rate jamais tes recettes merci infiniment
As salmou alaykoum je peu savoir comment tu fait cuire au four est ce que tu le fait au chaleur tournante ? Merci
Alaykoum salam oui chaleur tournante
Merci ma chérie
@@MarjosamiraCook bonjour, je n'ai pas de chaleur tournante penses tu que j'aurai le même résultat avec la chaleur statique sans problème ? Merci
Bonjour oui ca ira aussi
@@MarjosamiraCook merci beaucoup 🙏
Salam alaykoum combien de galette peut-on faire avec cette recette ? Merci
Alaykoum salam 2
Bonjour je l’ai essayer mais mon feuilletage ne s’est pas assez développer as tu une explication. ? J’ai un doute sur la température de mon four je n’ai pas mis à 200 degrés et pas assez chauffé
Bonjour tu n’as pas fait couler de jaune d’œuf sur les côtés ? Ça altère le feuilletage sinon
Salam Aleykoum ,pour le reste de la pâte ,on peut faire des chocolatine ?
Alaykoum salam oui
@@MarjosamiraCook super merci ,tjr au top t recettes ❤️
👍👍👍😘😘😘❤️❤️❤️❤️
Merci 🤩
Salam ❤, au passage, pour toutes les personnes qui seraient intéressés par des recettes sans gluten et sans lactose, vous êtes les bienvenus sur ma chaîne
Salam ah merci ça va plaire à bcp de monde
Bah il est où le chocolat ??
12min29 parsemer les pépites de chocolat sur la crème d’amandes 😋
@@MarjosamiraCook aaaaaah j'avais pas les yeux en face des trous
😅😅
Ses pas possible la galette et faite par un professionnel de pâtisserie je crois pas qu’elle les fait non elle triche cet dame
Mdrrrr oui je vais les acheter à la boulangerie et je l’es prends en photo après 😅😅😅😅
Sinon on appelle ça le talent 😍 elle est très douée n’en doutez pas ☺️
La jalousie pour une fille qui est douée en pâtisserie ! 😂🤷♀️🤦🏿♀️ c’est pas bon et pas réel d’être jalouse pour ça
@@MarjosamiraCook bah oui vous le dite vous même 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
@@malikaessahraoui7877 franchement t’es ridicule tu comprends même pas qu’elle se moque de toi deux commentaires ridicules